用料主料帶魚適量輔料白芝麻適量調(diào)料色拉油適量食鹽適量醋適量蔥適量姜適量花椒適量干辣椒適量料酒適量黃酒適量糍粑魚的做法1.將魚肉剁成長5厘米、寬3厘米的魚塊置小盆中，加入適量大蔥、花椒、老姜、干辣椒、鹽、料酒調(diào)和成腌漬調(diào)料2.拌勻稍稍按摩入味3.放入密封的容器中，再放入冰箱中腌制4.將魚取出撥下所有腌漬調(diào)料（留用），魚塊放入簸箕上5.置于陰涼通風處風置半干6.準備好其他備料， 生抽， 料酒和醋調(diào)一汁， 再準備些熟芝麻7.在燒熱的鍋中用生姜擦一遍8.再鍋里加入適量油9.放入風干好的魚塊10.用小火將雙面慢慢炕11.待至兩面金黃后取出備用12.將腌漬調(diào)料放入鍋內(nèi)小火炒香13.將煎好的魚塊倒入鍋內(nèi)，小火翻炒魚塊14.干煸一下后倒入準備好的料汁， 使其均勻的裹在魚塊上，起鍋前收汁15.撒上熟芝麻翻炒16.汁干后起鍋裝盤菜品特色大家聽說過“糍粑魚”沒有？它可是具有濃厚的湖北鄉(xiāng)土氣息的地方風味名菜，我們都很喜歡這種吃法，是以魚肉為主料，經(jīng)過腌漬、晾干后煎燒而成的。 由于它的外型似煎好的糍粑，金黃香脆，因此得名。做好的“糍粑魚”口味咸辣、香氣撲鼻，不僅可以用來佐酒，而且很下飯，是飯館點擊率極高的當?shù)夭似分弧渥ⅲ航裉煳易詈笞龅倪€是麻辣口味，這可是最地道的湖北味喲。夏季胃口不好，糍粑魚的多重口味， 即是最后一步煸炒過程可以根據(jù)個人的需要來做， 加入麻辣料汁，酸甜口味，或者你什么都不放，都能讓你吃的過癮，滿足你的口福同時補充營養(yǎng)。

這個還沒聽說過，是一個地方特色菜吧

糍粑魚的做法步驟1主料：胖頭魚一條，魚頭做別的了，這樣買整條的魚很劃算。草魚做這道菜也很好。2腌制魚用到了蔥姜蒜末，干辣椒，花椒，鹽，蒸魚豉油。3魚洗凈控干水分，切成餅干大小的塊狀。4將魚塊放入大些的容器，加入所有配料，攪拌均勻，入冰箱冷藏室腌制7天左右。5腌好的魚塊放在太陽下曬半天左右。6不粘鍋淋上少許油，放入魚塊小火煎制，兩面焦黃就可以了。7炒鍋坐油放入腌魚的佐料煸香，我腌魚的料被倒掉了所以從新放了點辣椒蔥花。8辣椒變色后下入魚塊翻炒，在淋上黃酒和醬油，燜一會。9等湯汁收干撒上少許香醋，小蔥芝麻就可以出鍋了。

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材料食材︰蝦米 1大匙,食材︰茭白筍 4~5支,食材︰蒜末 2粒,食材︰蔥 1根,調(diào)味料︰鹽 適量,調(diào)味料︰白胡椒 適量做法蝦米加水泡開擠干備用，茭白筍切片起油鍋小火順序炒香蝦米、大蒜、蔥花放入筍片淋酒2大匙拌炒均勻，加少許水燜一下加鹽、胡椒調(diào)味，起鍋。

干煸糍粑魚的做法步驟1. 先將魚塊用鹽腌制一晚，然后兩面煎致金黃。2. 加幾粒花椒和干辣椒，少許香醋，料酒，糖，水。3. 大火收汁。

總結(jié)

以上是生活随笔為你收集整理的糍粑鱼怎么做好吃呢？的全部內(nèi)容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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