1. 口水雞 材料：雞腿肉500克，冰水適量，蔥姜適量，鹽、香油適量，花椒粉10克，白芝麻適量，醋適量。 步驟： 1）將雞腿肉切成適當大小的塊狀，放入不銹鋼盆中，加入適量冰水。 2）將姜蔥切成絲，放入不銹鋼盆中，加入適量鹽、花椒粉、香油，攪拌均勻。 3）將調料拌入雞肉中，把雞肉塊碼在碗底上，上鍋蒸制10-15分鐘即可。 4）將蒸好的雞放在碟中，再淋上適量的醋和香油，撒上芝麻即可。 2. 梅菜扣肉 材料：肉（五花肉、大肉）500克，梅干菜150克，蔥姜適量，鹽、糖適量，料酒適量，醬油適量。 步驟： 1）將肉切成塊狀，先入冷水鍋中焯水，撇泡后撈出。 2）熱油鍋中下蔥姜爆香，放入焯透水的肉塊，加入適量料酒翻炒均勻。 3）煮開水后，加入梅干菜，焯水后取出備用。 4）將煮熟的肉塊從鍋中取出，放入煮好的梅干菜鍋中翻炒均勻。 5）鍋中倒入適量的醬油、糖、鹽，燉煮至汁液濃稠即可。 3. 辣子雞 材料：雞柳300克，干辣椒適量，蔥姜適量，花椒適量，醬油適量，料酒適量，鹽、糖適量，淀粉適量。 步驟： 1）先將雞柳切成丁狀，用少量鹽、胡椒粉、料酒和淀粉攪拌均勻入味。 2）將蔥姜切成碎片備用，將干辣椒去籽切碎備用。 3）熱鍋涼油，加入干辣椒、蔥姜和花椒煸炒，炒出辣香味。 4）加入雞丁，用大火快速翻炒，至雞肉變白后加入適量醬油、糖、鹽，再大火翻炒片刻即可。 4. 家常臘肉燒白豆腐 材料：臘肉100克，嫩豆腐1塊，雞湯適量，蔥姜適量，五香粉適量，鹽適量，香菜適量。 步驟： 1）將臘肉切成小塊備好，嫩豆腐切塊備好。 2）鍋中下蔥姜爆香，加入臘肉煸炒片刻，加入適量五香粉炒香后，加入雞湯煮開。 3）把切好的嫩豆腐放入，用中小火燒制，大約15分鐘后，加入適量鹽調味，繼續燉煮。 4）最后，灑上適量的香菜即可。 5. 干鍋牛肉 材料：牛肉400克，洋蔥適量，土豆2個，老抽適量，生抽適量，香菜適量，白芝麻適量，干辣椒適量，花椒適量，姜適量，蒜適量，鹽適量，料酒適量。 步驟： 1）將牛肉切成薄片后，在鍋中焯水撈出備用。 2）洋蔥切片，土豆切成小塊，干辣椒、花椒、姜、蒜剁碎，備用。 3）熱鍋涼油，加入干辣椒、花椒、姜、蒜煸炒，然后加入切好的洋蔥和土豆，炒制至斷生。 4）倒入調味好的老抽、生抽和料酒，再加少量鹽，將焯水好的牛肉均勻地放在鍋中，煮至牛肉變色即可。 5）最后，撒上白芝麻和香菜，即可出鍋。

總結

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