一： 翡翠炒蝦仁：原料：蝦仁175克，黃瓜100克，植物油30克，料酒4毫升，味精1克，鹽2克，胡椒粉0.1克，淀粉5克，蛋清6克，湯100克。 制作：1.蝦仁洗凈去泥腸，瀝去水，加入鹽、味精、蛋清、胡椒粉、淀粉上漿。 2.黃瓜縱剖四開，去籽切成菱形小丁。 3.將鹽、味精、料酒、水淀粉、湯對成汁。 4.鍋上火入油，6成熱時下入蝦仁炒散，熟后下入黃瓜丁，潑入對好的汁，翻勻出鍋即成。 特點：白云翠綠色相間，口感滑嫩咸鮮。 二：腰果蝦仁：配料：蝦仁，黃瓜丁，馬蹄片，小玉米，腰果。 做法：1）炒鍋放水，水開后放入蝦仁，馬蹄片，小玉米 煮一下，待蝦全部轉(zhuǎn) 紅，八成熟時撈出。黃瓜不能煮的時間長，等蝦快好的時候放，略煮一下就可以了。 2）找一個小碗，里面放兩湯勺左右的熱水，下鹽味精糖調(diào)勻，放一點生粉攪勻，至于生粉放多少和熱水放多少完全要看你炒多少菜。這個比例很難調(diào)，比如說，如果你的生粉放的偏多，在你倒入鍋中調(diào)味道時，很可能出現(xiàn)的問題就是，菜里的水都成糊了，但菜的味道還不夠，生粉的目的是為了讓菜外面薄薄的掛一層糊，因為蝦本身是不怎么進(jìn)味道的，就靠外面的那層糊才有味道。 3）炒鍋放油，放酸蓉炒香，把煮好的菜倒入鍋中，翻炒兩下，因為菜都已經(jīng)煮熟了，所以不要炒的時間太長，把準(zhǔn)備好的味道，倒入鍋內(nèi)翻炒，菜掛勻味道后， 撒上腰果就可以出鍋了。三：蝦仁炒雞蛋：原料： 新鮮蝦仁100克 雞蛋4個 蔥花10克 食鹽3克 韭菜末15克 做法：1.蝦仁洗凈去泥腸，瀝去水，加入鹽、蛋清、淀粉上漿。 2.鍋上火入油，6成熱時下入蝦仁滑熟。 3.雞蛋打散加入食鹽攪勻，鍋上火入油燒熱下蔥花爆香加入雞蛋液 炒熟加入蝦仁韭菜末翻炒均勻出鍋裝盤 四：水晶蝦仁：主料：大粒蝦仁。 主料：鹽，味精，生粉 制作：蝦仁洗凈，瀝干，用布吸干水份，加鹽，味精，蛋清，淀粉拌透，加油拌勻，放入冷藏箱，醒漲，待用，鍋內(nèi)加油燒至三成熱，投入蝦仁，迅速劃熟，倒入漏勺瀝油，鍋內(nèi)放入少許水投入調(diào)料，放入蝦仁勾芡，裝盆。 特點：蝦仁光潔，晶瑩，肉質(zhì)脆嫩，咸鮮適口。五：蝦仁炒豆腐：原料：青蝦仁100克，豆腐150克，淀粉5克，蔥花、姜末各1克，鹽5克，料酒2.5克，味精1克，醬油10克，植物油10克。 制作： 1、將蝦仁洗凈，把料酒、蔥花、姜末、醬油及淀粉等調(diào)汁浸好；豆腐洗凈，切成小方丁。 2、鍋置火上，放油燒熱，倒入蝦仁，用旺火快炒幾下，再將豆腐放入，繼續(xù)攪炒，并將余下的作料倒入，再炒幾下即成。 特點：清香適口，豆腐嫩。 六： 蝦仁冬瓜湯：材料：蝦5克，冬瓜300克，香油、精鹽各適量 做法： 1、將蝦去殼，擠出蝦洗凈，瀝干水分放入碗內(nèi)； 2、冬瓜洗凈去皮去心切成小骨牌塊。 3、蝦仁隨冷水入鍋煮至酥爛再加冬瓜同煮至冬瓜熟，人鹽調(diào)味后盛入場碗，淋上麻油即可。 七：軟炸蝦仁：主料：蝦仁200克 配料：蛋青3個 面粉50克 生粉100克 花椒鹽20克 調(diào)料：鹽2克 味精2克 料酒0.2克 花生油100克 胡椒粉、水少許 制作過程：（1）蝦仁洗凈入碗中加鹽、味精、胡椒粉、料酒腌2分鐘。 （2）盆中加蛋青、面粉、生粉、少許水調(diào)成薄糊。 （3）勺內(nèi)加花生油燒至150℃時，將蝦仁拌入糊，帶糊每個每個下入油中炸至九成熟時漏勺撈出抖落，使蝦仁粒粒散開撈出，等油溫上升到180℃-200℃時，把蝦仁下入促油，迅速撈出入盤，上席帶椒鹽。 口味特點：外表脆軟、淡金黃色、蝦仁嫩鮮。 八： 香辣宮爆蝦仁：主 料： 去殼蝦仁約500克，西芹塊和青、紅椒塊各適量，蒜茸2茶匙，紹酒適量，干紅椒碎、豆瓣醬各1茶匙。 配 料： 湯汁料：上湯2湯匙，茄汁、蠔油、糖、老抽各1茶匙，白醋2茶匙，鹽適量。 做 法： 1、 蝦仁氽水瀝干。 2、 燒熱一湯匙油，將豆瓣醬爆香，再加入其他材料（酒除外）炒香，贊酒，加湯汁煮沸拌勻即成。

步驟1.準(zhǔn)備的材料。2.,蝦仁用料酒、鹽、胡椒粉和鹽腌制拌勻。3.雞蛋打散加入料酒和鹽攪拌均勻。4.鍋中油熱，下入雞蛋滑炒滑散盛出。5.鍋中留余油，下入蝦仁滑炒至變色。6.下入雞蛋。7.加入蝦籽翻炒均勻即可。

用料主料雞蛋2個調(diào)料食鹽適量蔥適量生抽適量調(diào)和油適量鮮蝦蒸蛋的做法1.準(zhǔn)備好的蝦仁2.準(zhǔn)備好兩個雞蛋3.打入準(zhǔn)備蒸的碗中4.均勻的打碎5.放入適量的水6.放入適量的鹽7.將打出來的泡泡弄掉8.將一部分蝦仁切成1厘米的顆粒9.蝦仁顆粒放入碗底，下鍋蒸10.蒸大概5分鐘左右11.打開蓋子12.將蝦仁依次的擺放13.再次蒸2分鐘的時間，放入切好的蔥，放幾滴生抽即可

食材明細(xì)蝦300克雞蛋4個紅綠辣椒 12個黑芝麻1勺油 2勺鹽1勺咸鮮口味炒工藝廿分鐘耗時普通難度雞蛋炒蝦的做法步驟1新鮮的河蝦去掉蝦頭用清水洗凈。2鍋中裝水燒開，倒入河蝦焯燙。馬上撈出用清水快速的沖洗。這樣過涼的方式保證了蝦肉的鮮嫩。3準(zhǔn)備紅綠辣椒12個。喜歡吃辣的還可以多放。4將紅綠辣椒去籽，放在砧板上切成小丁。5食材全部準(zhǔn)備好后，各自裝在小碗中備用。6碗中打入雞蛋。要想雞蛋具有滑嫩松軟的超級鮮香口感，可以在攪打雞蛋時加入適量的淀粉和幾滴白醋。將辣椒擠干水分倒入碗中。7隨后將擠干水分的紅辣椒也倒進(jìn)碗中。8倒進(jìn)焯好水的河蝦。蝦肉小還是有優(yōu)點的，連同蝦皮一起吃，可是補鈣最佳食材。太大的蝦炒的時候雞蛋不能完全包裹住蝦肉，反而蛋是蛋蝦是蝦了。9撒進(jìn)一勺黑芝麻至雞蛋中。黑芝麻具有潤五臟，強筋骨、益氣力等作用。黑芝麻糊的效用更勝鮮奶，可以使皮膚滑溜減少皺紋，還會令膚色紅潤白凈。更可以治便秘；具有豐富的營養(yǎng)。10加入一勺精鹽。11準(zhǔn)備一雙筷子攪打雞蛋。12雞蛋打好后備用。13鍋中倒進(jìn)兩勺油，燒至油溫八成熱時倒進(jìn)打好的雞蛋食材；開始快速的翻炒。14在炒制的過程中，火力不要太大，保證中火即可。炒至雞蛋凝固完全包裹了食材即可出鍋。 由GODOFMERCY原創(chuàng)。內(nèi)容僅供參考，如果您需要解決具體問題【尤其是法律、醫(yī)學(xué)等領(lǐng)域】建議您詳細(xì)咨詢相關(guān)領(lǐng)域?qū)I(yè)人士。小竅門1.蝦不要和含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)物質(zhì)。會降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值，而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。最好間隔2小時之后再吃。2.雞蛋和鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。3.體質(zhì)過敏，如患過敏性鼻炎、支氣管炎、反復(fù)發(fā)作性過敏性皮炎的老年人不宜吃蝦。4.要想雞蛋具有滑嫩松軟的超級鮮香口感，可以在攪打雞蛋時加入適量的淀粉和幾滴白醋。將辣椒擠干水分倒入碗中。

鮮蝦蒸蛋主料雞蛋3只 鮮蝦16只 輔料鹽適量 家樂雞粉適量 小蔥少許 鮮蝦蒸蛋的做法步驟1. 收到家樂雞粉已經(jīng)好久了，可是一直很忙沒顧得交作業(yè)。這個雞粉確實不錯，尤其是做這種調(diào)味簡單的菜品，味道鮮極了。2. 準(zhǔn)備鮮蝦16只左右，喜歡吃蝦的可以多弄些。3. 將蝦從背后切一刀，切得時候注意不要切得太深。4. 切好并去掉蝦線后就像這樣，和一個麥穗一樣。5. 然后用少許雞粉、鹽和清水給片好的鮮蝦碼味。6. 三個雞蛋打入容器內(nèi)，加入蛋液量2倍左右的溫水。用蛋抽打散后用細(xì)漏勺過濾倒入盤子中。（過濾是為了濾掉蛋液里沒有被攪散的膠質(zhì)和一些組織，讓你蒸出的雞蛋更加的滑嫩）7. 將過濾好的蛋液在盤子中靜置一會，并用筷子頭將上面的一些小氣泡處理一下。8. 將蛋液放入蒸鍋小火先蒸10分鐘，這里沒有放蝦進(jìn)去一起蒸。是因為現(xiàn)在放蝦進(jìn)去就會沉入蛋液里，等雞蛋蒸好后蝦就會變的很老。9. 等雞蛋小火蒸10分鐘以后取出，然后將片好的鮮蝦均勻的鋪在雞蛋上，在放入蒸鍋中蒸2-3分鐘。10. 最后在蒸好的雞蛋上撒上一點點小蔥沫，滴上一點點香油。這道美味可口，香味撲鼻的鮮蝦蒸蛋就做好了，希望大家能夠喜歡

蝦和雞蛋可以做蒸蛋，蛋和水的比例一比一，上鍋蒸熟，上面放入蝦仁一起蒸熟后撒點蔥花即可

總結(jié)

以上是生活随笔為你收集整理的虾和鸡蛋怎么做好吃呢？的全部內(nèi)容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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