白南瓜怎么做好吃呢?
生活随笔
收集整理的這篇文章主要介紹了
白南瓜怎么做好吃呢?
小編覺得挺不錯的,現在分享給大家,幫大家做個參考.
我記得我媽媽是這樣做的,還蠻好吃的。把南瓜切成絲,在鍋里煮,火候自己掌握,放上作料,最好是加一點曬干的辣椒絲,超市里一般都有,然后炒一下,等到它變得軟了菜汁狠濃的時候就可以盛起來了。
秋季正是吃南瓜的時候,今天逛超市,遇見了我超喜歡吃的南瓜,貨架上放了好大一堆,金黃橙亮的好誘人,價格9毛8一斤,雖然比之前賣得貴了一些,但我還是毫不猶豫地買了一些,準備做個糖醋味的脆皮南瓜吃。南瓜營養豐富。含有淀粉、蛋白質、胡蘿卜素、維生素B、維生素C和鈣、磷,黃色果蔬還富含維生素A和D;此外,南瓜中對人體的有益成分還有:多糖、氨基酸、活性蛋白、類胡蘿卜素及多種微量元素等,還含有瓜氨素、精氨酸、天門冬素、葫蘆巴堿、腺嘌呤、葡萄糖、甘露醇、戊聚糖、果膠。因此,南瓜是一種很好的養生食材,適合各種人群食用。 南瓜含有果膠,果膠有很好的吸附性,能粘結和消除體內細菌毒素和其他有害物質,如重金屬中的鉛、汞和放射性元素,能起到解毒作用。立秋到了貼秋膘,健康養生早知道。都說蓮藕是個寶,鐵錳鉀鎂少不了;百合止咳效果好,鴨肉清補作用高;南瓜還能防秋燥,煮粥、蒸食效果好。這是人們總結的一句順口溜,它是大家長期生活中總結的養生常識,可見秋季吃南瓜的好處還是挺多的。前段時間去外面吃飯,吃了一道菜,它是用老南瓜做的,色澤紅亮,糖醋味的,酸酸甜甜很好吃,作為美食達人,遇見好吃的學著做是我的職業習慣,也是我進步的動力,經過一番研究和多次實踐后,終于做出了飯店的味道。其實,做法也不復雜,就是把南瓜處理后,裹上淀粉炸一下,再用糖醋汁炒一下。自從學會了這道菜,我就經常做給家人吃,都說味道好,尤其是孩子們特別喜歡吃。下面我就把具體做法分享給大家!【食材】南瓜、淀粉、鹽、糖、醋、生抽、番茄沙司、白芝麻【做法步驟】第一步:處理南瓜。把南瓜去皮,切成1厘米左右的方丁,放進開水鍋里煮5分鐘,撈出沖涼備用。第二步:裹淀粉。在煮過的南瓜丁里加入適量淀粉,充分攪拌讓淀粉均勻地裹在南瓜丁上。第三步:炸制。油鍋燒油,5成熱時下入裹上淀粉的南瓜丁,炸至金黃撈出,繼續加熱油溫至7成熱,下入南瓜丁復炸15秒,即可撈出備用。第四步:調制糖醋汁。把水、糖、醋、生抽、淀粉按照54321的比例調制成糖醋汁,我這里為了顏色好看又加入了2勺番茄沙司,加入番茄沙司做出來的糖醋汁更加紅亮。第五步:炒制。炒鍋加入少量油,燒熱后加入調好的糖醋汁小火翻炒,等湯汁全部冒泡時,把炸好的南瓜丁放進去迅速翻炒,讓南瓜丁上均勻地裹上糖醋汁,然后撒上白芝麻,即可出鍋裝盤。一道色澤紅亮、外酥里嫩、酸甜可口的糖醋南瓜丁制作完成。今天哥哥妹妹家的孩子都在,還沒出鍋他們就迫不及待了,一上桌都搶著吃,做了一大盤一會兒就吃光了,孩子們都說好吃。04小貼士小貼士:1.請大家記住糖醋汁的比例54321,學會了做糖醋味的菜就不用愁了。2.炸南瓜時火候要掌握好,5成下鍋,7成復炸。3.炒糖醋汁時火一定不要大,容易炒糊,要小火慢炒、不停攪拌。
咸蛋黃焗南瓜的做法用料:小南瓜1只(約400-500克)咸鴨蛋黃4只香蔥段少許油2茶匙(10ml)黃酒1湯匙(15ml)鹽1/2茶匙(3克)雞精1/2茶匙(3克)采購小竅門:1.南瓜要用直徑在15-20cm的小型南瓜,這種瓜可以一次多買些存放在陽臺上,放幾個月都不會壞。2.超市中有密封包裝的多帶帶咸鴨蛋黃,一般為4-8枚/袋,避免了浪費咸鴨蛋清,顏色也更漂亮。做法:1.將咸鴨蛋黃和黃酒放入小碗中,入蒸鍋隔水大火蒸8分鐘,取出趁熱用小勺碾散,呈細糊狀。2.小南瓜去皮,切4mm厚薄片。3.大火加熱炒鍋中的油,爆香香蔥段,加入南瓜煸炒,約2分鐘,觀察到南瓜熟了(邊角發軟),倒入蒸好的咸鴨蛋黃,調入鹽和雞精,再翻炒勻即可。小貼士:如果在炒南瓜的過程中太干,也可以沿炒鍋邊緣調入少許水或高湯。南瓜奶油湯做法時間:30分鐘http://www.xmnb.com/dispbbs.asp?boardid=45&id=9031材料:南瓜1個、鮮奶油50公克、西洋芹菜100公克【調味料】鹽1小匙、味素1/2匙胡椒粉少許【要領】南瓜切成小塊,較易蒸熟。【做法】A、將南瓜去皮及籽后切塊,再將西洋芹菜榨汁。B、南瓜蒸熟后,搗成泥狀。C、南瓜泥放入鍋,再加入西洋芹菜汁、高湯及鮮奶油,煮開后灑上西洋芹菜葉末即可。http://nario.bokee.com/3417517.html南瓜餅的做法--風荷小筑,做法很詳細哦~帶圖解的最簡單的蛋黃南瓜做法用過幾種方法做過蛋黃南瓜之后,覺得有的太油,有的太膩,有的太麻煩,今天學了利用微波爐做這道菜的方法,少了油炸的麻煩,真的覺得不錯,老公向來不吃南瓜,結果吃過之后贊不絕口,吃了好多哦,不油不膩,味道真的不錯哦材料只要南瓜和咸蛋黃就可以搞定,呵呵一南瓜切成五六厘米的薄片,放在微波爐內高火,時間視南瓜的多少而定,直到南瓜八九分熟二蛋黃弄碎灑點水放在微波爐中高火1分鐘,打散三鍋內放油,小火,把蛋黃放進去炒一下,直到起泡泡,然后把南瓜放在鍋內翻炒,注意不要把南瓜炒得太碎,否則會影響美觀哦,好了,起鍋,一道香甜的蛋黃南瓜就做成了,
南瓜是個寶,口感香甜,營養豐富,價格實惠,又易保存。所以,每年秋冬季節,都會買很多。和大家分享12種南瓜的吃法,有主食、湯、點心,每一種都推薦大家試試看,端上桌就被搶光,真的很美味哦~第一道:紅糖南瓜圓子對于喜歡吃甜食又喜歡吃糯米的我來說,這一碗真的是心頭好,一個一個滑溜軟糯的南瓜圓子,越嚼越香,隔三差五的就想吃上一碗。具體制作方法第一步:準備食材。南瓜300克、糯米粉250克、紅棗十幾粒、紅糖20克、熟白芝麻適量。第二步:把南瓜去皮去瓤切成片,放入蒸鍋中,蒸至軟爛。第三步:把蒸好的南瓜取出,用勺子壓碎,然后晾涼備用。第四步:把南瓜泥放入糯米粉中,攪拌均勻。第五步:揉成光滑的糯米面團。第六步:將糯米面團分成小劑子,然后搓成小圓子,如圖。第七步:鍋中倒入適量的水,然后把紅棗放入鍋中,水開后煮5分鐘左右。第八步:把南瓜圓子放入鍋中,煮至全部飄起來,成熟的時候關火。第九步:鍋里留少許湯,然后把所有的圓子、紅棗還有多余的湯一起盛出。接下來,把紅糖放入鍋里的湯中煮開。第十步:把圓子和紅棗,再次放入鍋中,如圖。開始不停的翻炒,直至多余的水分收干。第十一步:關火,撒上不許熟白芝麻即可。第十二步:盛出開動吧~多說幾句1、不同的南瓜含水量是不一樣的。所以,這個糯米粉的量只供大家參考。在和面的時候,要根據實際情況來定,只要揉好的面團軟硬適中就可以了。2、紅糖的量大家可以按照自己的口味來放。第二道:南瓜發糕這是一道不用揉面的健康主食,簡單實用又好吃。具體制作方法第一步:準備食材。南瓜200克、普通面粉400克、糖20克、酵母粉5克、牛奶250毫升、熟黑芝麻適量。把南瓜去皮、去瓤、切片,然后放到蒸鍋中,大火蒸十幾分鐘,直到南瓜可以輕松用筷子刺穿。第二步::南瓜蒸好后與牛奶、白糖一起放到破壁機中開始攪打。(如果沒有破壁機,可以用勺子將南瓜壓碎,越碎越好。)第三步:攪打至細膩,如圖。第四步:將打好的南瓜糊晾涼,然后把面粉、酵母粉一起放到盆中,如圖。(南瓜糊一定要晾涼,如果溫度高的話,會影響發酵效果。)第五步:用飯鏟攪拌成較軟的面團,如圖。然后靜置十分鐘備用。第六步:往模具內壁抹一層薄薄的食用油。(我用的是八寸戚風蛋糕模,也可以用碗、盆、保鮮盒等代替,效果一樣的)第七步:把面團放入模具中,將表面抹平,如圖。然后蓋上保鮮膜,發酵30到40分鐘。第八步:發酵至原體積的2倍大小即可,然后在表面撒一層熟黑芝麻,如圖。第九步:冷水上鍋,大火燒開水后轉中火再蒸30分鐘(如果發糕比較大或者比較厚,就要相應的增加時間。)第十步:蒸好后晾涼脫模,然后切成塊即可食用。第三道:奶香南瓜糕這樣做好的南瓜,顏色誘人,入口后香甜軟滑,口感細膩,清涼舒服,每一口都是舌尖上的享受。記得吃過的朋友問我,做這個是不是很復雜?其實特別簡單,家里有南瓜、牛奶、淀粉就可以做,一點油也不用放。步驟更是簡單,用家里的鍋就可以做。話不多說,喜歡的親們看了步驟后,不妨在家試試看哦~具體制作方法第一步:準備食材。南瓜800克左右、牛奶250毫升、玉米淀粉120克、白糖30克。第二步:把南瓜去皮去瓤后切成片,然后上鍋蒸至可以用筷子輕松刺穿。第三步:把蒸軟的南瓜片放入破壁機中,再倒入少量的水,然后打成比較細膩的南瓜泥。(往破壁機里稍加一些水,可以更容易打成泥。打完的南瓜泥大概是900毫升左右。如果大家沒有破壁機、料理機一類的,可以用勺子把南瓜輾成泥,越細越好哦。)第四步:把牛奶倒入玉米淀粉中,攪拌至沒有顆粒。第五步:把打好的南瓜泥、淀粉糊、白糖一起倒入鍋中,如圖。第六步:小火開始加熱,邊加熱要邊不停的開始攪動。第七步:直至南瓜糊煮開,變得越來越濃稠,感覺有些攪不動為止。第八步:把攪好的南瓜糊倒入模具或者保鮮盒中,如圖。室溫放置變涼,凝固,這大概要兩個小時左右。第九步:待南瓜糕凝固后倒扣脫模,然后切成塊,如圖。第十步:裝盤,淋上一些糖桂花即可開動。多說幾句1、南瓜有甜味,所以,糖放不放都可以,這個隨自己的口味就好。2、在加熱南瓜糊的時候,一定要用小火哦,而且要全程不停的攪動。3、喜歡吃更涼一些的,可以放到冰箱中冷藏一會兒。4、糖桂花沒有的話可以不放,直接吃也很美味。或者也可以在南瓜糕表面粘上一些椰蓉,口感更好哦,如下面圖片這樣。第四道:紅糖南瓜糖水這道紅棗南瓜甜湯,清甜、軟糯,制作簡單。喜歡親們不妨試試看~具體制作方法第一步:準備食材。南瓜400克、紅棗100克、紅糖適量。(糖的量隨自己的口味來放。)第二步:把南瓜去皮、去瓤切成塊,如圖。第三步:把南瓜、紅棗放入砂鍋中,再倒入1500毫升清水燒開后轉小火煮15分鐘。第四步:把紅糖放入鍋中再煮兩三分鐘即可關火,盛出開動吧。第五道:南瓜餅這是一種非常萌的南瓜吃法。外形可愛,口感香甜軟糯,相信不管大人還是孩子都會非常喜歡。具體制作方法第一步:準備食材。南瓜300克、糯米粉200克、紅豆沙150克、葡萄干少許。第二步:將南瓜去皮去瓤后切成塊。第三步:把南瓜放入蒸鍋中,大火蒸20分鐘左右,直到可以用筷子輕松刺穿為止。第四步:將蒸好的南瓜用小勺輾成泥,然后晾涼備用。第五步:將糯米粉一點一點的放入南瓜泥中,揉成軟硬適中、表面光滑的面團。(有的南瓜水份含量較多,所以,要適當的增減糯米粉的量)第六步:把面團分成每個50克左右的小面團。第七步:取一個小面團,揉勻后壓扁。然后放入15克左右的紅豆沙,如圖。第八步:將面團收口,搓成球狀,并稍稍壓扁。第九步:用牙簽在面團表面壓出南瓜的紋路,如圖。第十步:在頂部插入一個葡萄干(這時候一個完整的南瓜樣子就出來了)。然后在表面輕輕的刷一些油。(刷油不僅可以防止表面干燥,還可以讓蒸好的南瓜餅更加漂亮)第十一步:開水上鍋,大火蒸6-8分鐘即可。第十二步:蒸好的樣子。第六道:南瓜花卷之前,有很多親們給我留言說花卷總是捏不好,問我有沒有簡單一點的方法。所以,今天和大家分享一個特別好學的花卷做法,把面劑子切好后,用一根筷子壓一下就是一個漂亮的花卷,幾乎看一下眼就會。以下就是這道南瓜花卷的詳情做法,希望親們喜歡。具體制作方法第一步:準備食材。面粉500克、南瓜260克、酵母粉5克。第二步:把南瓜去皮去瓤后切成片,然后放入蒸鍋中,蒸至可以用筷子輕松刺穿。第三步:把蒸的南瓜晾涼后放入面包機攪拌桶中,攪成泥。(今天偷個懶兒,用面包機來處理的。親們也可以用勺子把面瓜碾碎,或者用料理機打碎,效果是一樣的。如果用面包機來做,一定要把南瓜蒸的特別特別軟,否則會攪的不夠細膩,畢竟面包機的攪拌棒不是刀頭哈。)第四步:把面粉和酵母粉放入面包機中,然后開始和面。第五步:揉成比較光滑的面團。第六步:取出揉圓。第七步:搟開,在表面刷一層食用油,再撒一些干粉防粘。第八步:由一頭卷起來,如圖。第九步:切成小面劑子,如圖。這款花卷的小面劑子和普通的不一樣,要切成三角形的,如圖。第十步:取一個小面劑子,三角朝上放好,如圖。第十一步:用一根筷子壓下去,如圖,一個花卷就做好了。第十二步:把花卷放到籠屜上,如圖。(為了防粘,我往花卷下面放一小張烹調紙,親們沒有的話,可以往籠屜上抹一些油或者粘一些干面粉,這些都可以起到防粘的作用。)第十三步:把花卷放入蒸鍋中,蓋好鍋蓋,開始發酵。大約40分鐘左右吧,發酵至原體積的兩倍大小即可。開中小火開始蒸制,待蒸鍋上氣后,再蒸15分鐘。接下來,關火,燜5分鐘就可以揭蓋取出了。第十四步:上桌開動吧~多說幾句1、南瓜的含水量不同,所以要根據實情情況,適當給面團增減水量哦,只要面團軟硬適中就可以了。2、做饅頭或花卷這類面食,雖說對面團的要求不像面包那樣高,但也一定要揉到面團光滑,這樣蒸出來的饅頭或花卷口感才會好,親們一定要注意哦。3、在發酵的時候,不要發酵太長的時間,發酵至原體積的兩倍大小就可以了。時間太久,發酵的太大,容易讓蒸好的花卷表面不夠光滑,內部組織不夠細膩,但這并不影響吃哈。4、蒸的時候,不要用大火,中小火就可以了。蒸好后,也不要急著揭蓋,要再燜5分鐘,等鍋內的溫度慢慢的降下來后再揭蓋,這樣花卷就不會因為突然遇冷而縮小。第七道:南瓜糯米糍和大家分享一種軟軟糯糯的小點心做法,顏色鮮亮,外皮圓圓滾滾,軟糯可口,內餡清甜香滑,咬一口,淡淡的椰香在嘴里融化,越嚼越美味。具體制作方法第一步:準備食材。糯米粉300克、南瓜200克、紅豆沙適量、椰蓉適量。第二步:將南瓜去皮去瓤后切成塊。第三步:把南瓜放入蒸鍋中,蒸至可以用筷子輕松刺穿為止。第四步:將蒸好的南瓜用小勺輾成泥,然后晾涼備用。第五步:把南瓜泥放入糯米粉盆中。第六步:揉成光滑的面團。第七步:將面團搓成長條,然后切成大小均勻的小劑子。第八步:取一個小面團,揉勻后壓扁。然后在中間放上少許豆沙餡,如圖。第九步:把面團收口,搓成球狀。第十步:所有的都包好后,放入蒸盤中,如圖。第十一步:將蒸盤放入蒸箱或蒸鍋中,上氣后蒸10分鐘左右,直至成熟。第十二步:蒸好后,取出,趁熱裹上一層椰蓉就可以了。第十三步:上桌開動吧。多說幾句1、椰蓉一般在大一些超市有賣的,親們如果找不到,可以考慮網購,價格不貴,幾塊錢一包。2、豆沙我用的現成的,親們也可以自己在家做一些,方法很簡單,把豆子加糖煮熟后瀝干水分,輾碎就可以了。3、要根據糯米糍的大小,適當的延長或縮短蒸至時間哦,蒸熟就可以了。4、之前有親們反映,糯米面團不容易成型,一揉就碎。這是因為面團里水分較少,面團比較干造成的。遇到這種情況,再往面團里少加些水,然后揉勻揉光滑就可以繼續包餡了。第八道:南瓜培根飯南瓜、培根這兩種看似不怎么有關聯的食材搭配在一起,卻是難得的香味四溢。做好后,南瓜保留了原有的香甜軟糯,又多了一絲肉香。培根也不再油膩,反而變得清甜適口。米飯更是吸收了南瓜香甜和培根的油脂,變得顆粒飽滿,越嚼越好吃。具體制作方法第一步:準備食材。大米400克、南瓜400克、培根5片、香蔥適量。第二步:把南瓜去皮、去瓤,然后切成小塊,培根切片備用。第三步:米淘洗干凈放入電飯鍋內,再倒入適量的清水備用。(水量按照平時燜飯的量就可以。)第四步:鍋中倒入少許油,油熱后把培根放入鍋中煸炒30秒。第五步:把南瓜塊放入鍋中煸炒均勻,然后放入1勺鹽調味,再次翻炒均勻即可關火。(不用其它調味,一勺鹽就好。)第六步:將鍋里炒好的南瓜和培根一起倒入電飯鍋內,然后選擇燜飯功能即可。第七步:飯燜好后,盛出,撒少許香蔥碎即可開動。第九道:南瓜酒釀圓子家人看到南瓜圓子,打趣的說好像蛋黃,一個個圓圓黃黃的,特別討喜。再搭配紅棗、枸杞、酒釀,顏色豐富靚麗,口感香甜美味。一碗下肚,渾身暖洋洋的。具體制作方法第一步:準備食材。南瓜200克、糯米粉150克、紅棗少許、枸杞1小把、酒釀一碗、冰糖適量。把南瓜去皮去瓤切成片。第二步:南瓜放入蒸鍋中,蒸至軟爛。第三步:把蒸好的南瓜取出,用勺子壓碎,然后晾涼備用。第四步:把南瓜泥放入糯米粉中,攪拌均勻。第五步:揉成光滑的糯米面團。第六步:將糯米面團分成小劑子,然后搓成小圓子,如圖。第七步:鍋中倒入適量的水,然后放入冰糖、紅棗煮開。第八步:把搓好的南瓜圓子放入鍋中,煮至飄起。第九步:把酒釀放入鍋中煮開。第十步:把枸杞放入鍋中攪拌均勻,然后關火。第十一步:盛出,趁熱開動吧。多說幾句1、可以把南瓜換成紅薯,口感一樣好哦。2、糖的量隨自己口味來放。3、酒釀不適合煮太久,最后放就可以。4、喜歡吃口感粘稠一點的,還可以再最后放入一些水淀粉攪拌均勻,再次煮開后,整鍋湯都會變得特別濃稠。第十道:南瓜早餐餅和大家分享一種別樣的南瓜餅做法,很省時間,十幾分鐘就可以做好,全程不用揉面,不用弄臟手,攪拌好面糊就可以上鍋烙。烙好的餅,即使放涼了也是軟軟的,還有淡淡的南瓜香,顏色更是金黃誘人,總之,是既省事又好吃。用來做早餐餅,也特別合適。具體制作方法第一步:準備食材。南瓜半塊、普通面粉300克、雞蛋2個、香蔥適量。第二步:把南瓜去皮去瓤后擦成細絲,如圖。如果絲很長的話,要用刀再切上幾刀。第三步:把南瓜絲放入盆中,接下來撒上一勺鹽,拌勻后腌制5分鐘。第四步:待南瓜絲稍稍變軟后,加入面粉、雞蛋、香蔥末,如圖。第五步,把面粉和南瓜充分拌勻,如圖,攪成剛剛可以流動的面糊就可以了。在攪拌的時候,如果感覺面糊比較干,可以適當的加一點清水。第六步:開始烙制。小火把平底鍋燒熱,然后抹一點油,接下來把拌好的面糊倒入鍋中,快速攤開,如圖。第七步:平時有親給留言,說烙這樣的餅,不知道什么時候翻面。所以,這次專門拍下一張圖片,大家看一下,待面餅成這樣,表面已經凝固,邊上有點點微焦的時候,就可以翻面了。在翻面的時候,如果餅比較大,一個鏟子翻不起來,大家可以左右手各拿一把鏟子,這樣就會比較容易一些,也不容易把餅翻碎哦。第八步:餅翻面后,小火繼續加熱,直至雙面金黃、成熟就可以取出了。第九步:切成小塊,上桌開動吧。多說幾句這個餅挺簡單的,大家只要攪拌好面糊,在烙的時候用小火、不粘鍋來做就肯定錯不了哦~第十一道:南瓜丸子素丸子,剛炸出鍋時表皮略有些酥脆,里面軟嫩,夾雜著油香、菜香、面香,直接來吃就好,非常誘人。放涼了以后,用來做燉菜或者涮火鍋,在充分吸收了湯汁后,又是另外一種有滋有味的口感。具體制作方法第一步:準備食材。南瓜200克、面粉80克、玉米淀粉25克、鹽2克、白胡椒粉少許、泡打粉1克、雞蛋2個。第二步:南瓜去皮去瓤后清洗干凈,然后擦成絲。如果絲比較長的話,要用刀再切上幾刀。接下來,把南瓜絲放入盆中,再放入鹽拌勻,腌制幾分鐘。第三步:把雞蛋、玉米淀粉、面粉、泡打粉、白胡椒粉放入盆中,如圖。第四步:用筷子攪拌均勻,如圖,然后靜置幾分鐘。(如果這時感覺有些干,可以適當的稍加一點點水)第五步:鍋中倒入少許油,油溫四、五成熱的時候,開始炸丸子。取少許面糊放入手中,在虎口處擠出一個丸子,另外一只手拿勺把丸子放入鍋中,開始炸制。小火炸至丸子逐個飄起來,稍稍上色,成熟時控油撈出。(如果不想弄臟手,也可以直接把面糊用小勺,一勺一勺的放入鍋中,只是這樣炸好的丸子形狀不太規整,但這并不影響吃哦。)第六步:開動吧~多說幾句1、放一點泡打粉,可以讓炸好的丸子表皮更加酥香,沒有的親們也可以不放。2、炸丸子的時候,油溫不要太高,太高容易將丸子炸至上色太深,影響食欲,小火慢炸就可以了。第十二道:南瓜銅鑼燒前一天做南瓜圓子,剩下一些南瓜泥。第二天早晨,用它做了一些南瓜味的銅鑼燒,沒想到特別好吃。銅鑼燒,其實做起來很簡單,只需要拌好面糊,然后用平底鍋烙好餅皮,接下來包上餡料就可以了。用到的食材很常見,都是家里經常備著的。這次,我一共做了近10個銅鑼燒,算下成本,不過十幾塊錢,比買的實惠太多。具體制作方法第一步:準備食材。低筋面粉150克、雞蛋3個、白糖20克、南瓜泥100克、奶粉10克、泡打粉3克、玉米油20毫升、水適量、豆沙餡適量。第二步:除豆沙餡外,把所有的食材一起放到廚師機攪拌桶內,如圖。第三步:使用廚師機的打蛋頭,選擇3檔,然后啟動廚師機。攪拌3到5分鐘,攪拌至面糊沒有顆粒就可以了。然后關閉廚師機,蓋上保鮮膜,讓面糊室溫靜置15分鐘左右。第四步:開始烙制。平底鍋燒熱,舀一小勺面糊倒入鍋中,如圖。(平底鍋最好選擇不粘鍋,另外,鍋中不需要抹油。)第五步:小火開始加熱,加熱至面糊開始冒密集的小泡,如圖。這個時候就可以翻面了。第六步:翻面后再加熱30秒左右,即可取出晾涼。(接下來,再烙剩余餅的時候,最好用一條濕毛巾在鍋里擦一下,這樣可以讓鍋底的溫度降下來一些,以保證再烙的時候,餅皮顏色一致。)第七步:餅晾涼后,放一片在手里,然后抹滿紅豆沙,如圖。第八步:往紅豆沙上再蓋上一片餅,一個銅鑼燒就做好了。多說幾句1、材料里,我放了一些南瓜泥,烙好的餅金黃誘人,吃起來也更香甜,特別美味。但是,不同的南瓜泥含水量不一樣。所以,水的量大家要根據實際情況來加。最后調好的面糊,比酸奶略稠一點,倒入鍋里可以流動開就可以了。2、之前,有親問過我,怎樣可以讓餅特別圓。這個很簡單,大家只要在倒面糊的時候,垂直往鍋里倒下,全程手不要移動,而且鍋要水平放好,這樣面糊倒入鍋里后,自然會是圓圓的。另外,為了方便包豆沙,餅的大小最好是一樣的,這樣在往鍋里倒面糊的時候,每次最好使用同樣大小的勺子哦。3、烙的時候,鍋里不用放油。所以,最好要選用不粘平底鍋來做。4、切記不要翻面太早,不然容易粘鍋,也容易使餅皮不上色。一定要等到面糊開始往出冒小泡的時候再翻面。
秋季正是吃南瓜的時候,今天逛超市,遇見了我超喜歡吃的南瓜,貨架上放了好大一堆,金黃橙亮的好誘人,價格9毛8一斤,雖然比之前賣得貴了一些,但我還是毫不猶豫地買了一些,準備做個糖醋味的脆皮南瓜吃。南瓜營養豐富。含有淀粉、蛋白質、胡蘿卜素、維生素B、維生素C和鈣、磷,黃色果蔬還富含維生素A和D;此外,南瓜中對人體的有益成分還有:多糖、氨基酸、活性蛋白、類胡蘿卜素及多種微量元素等,還含有瓜氨素、精氨酸、天門冬素、葫蘆巴堿、腺嘌呤、葡萄糖、甘露醇、戊聚糖、果膠。因此,南瓜是一種很好的養生食材,適合各種人群食用。 南瓜含有果膠,果膠有很好的吸附性,能粘結和消除體內細菌毒素和其他有害物質,如重金屬中的鉛、汞和放射性元素,能起到解毒作用。立秋到了貼秋膘,健康養生早知道。都說蓮藕是個寶,鐵錳鉀鎂少不了;百合止咳效果好,鴨肉清補作用高;南瓜還能防秋燥,煮粥、蒸食效果好。這是人們總結的一句順口溜,它是大家長期生活中總結的養生常識,可見秋季吃南瓜的好處還是挺多的。前段時間去外面吃飯,吃了一道菜,它是用老南瓜做的,色澤紅亮,糖醋味的,酸酸甜甜很好吃,作為美食達人,遇見好吃的學著做是我的職業習慣,也是我進步的動力,經過一番研究和多次實踐后,終于做出了飯店的味道。其實,做法也不復雜,就是把南瓜處理后,裹上淀粉炸一下,再用糖醋汁炒一下。自從學會了這道菜,我就經常做給家人吃,都說味道好,尤其是孩子們特別喜歡吃。下面我就把具體做法分享給大家!【食材】南瓜、淀粉、鹽、糖、醋、生抽、番茄沙司、白芝麻【做法步驟】第一步:處理南瓜。把南瓜去皮,切成1厘米左右的方丁,放進開水鍋里煮5分鐘,撈出沖涼備用。第二步:裹淀粉。在煮過的南瓜丁里加入適量淀粉,充分攪拌讓淀粉均勻地裹在南瓜丁上。第三步:炸制。油鍋燒油,5成熱時下入裹上淀粉的南瓜丁,炸至金黃撈出,繼續加熱油溫至7成熱,下入南瓜丁復炸15秒,即可撈出備用。第四步:調制糖醋汁。把水、糖、醋、生抽、淀粉按照54321的比例調制成糖醋汁,我這里為了顏色好看又加入了2勺番茄沙司,加入番茄沙司做出來的糖醋汁更加紅亮。第五步:炒制。炒鍋加入少量油,燒熱后加入調好的糖醋汁小火翻炒,等湯汁全部冒泡時,把炸好的南瓜丁放進去迅速翻炒,讓南瓜丁上均勻地裹上糖醋汁,然后撒上白芝麻,即可出鍋裝盤。一道色澤紅亮、外酥里嫩、酸甜可口的糖醋南瓜丁制作完成。今天哥哥妹妹家的孩子都在,還沒出鍋他們就迫不及待了,一上桌都搶著吃,做了一大盤一會兒就吃光了,孩子們都說好吃。04小貼士小貼士:1.請大家記住糖醋汁的比例54321,學會了做糖醋味的菜就不用愁了。2.炸南瓜時火候要掌握好,5成下鍋,7成復炸。3.炒糖醋汁時火一定不要大,容易炒糊,要小火慢炒、不停攪拌。
咸蛋黃焗南瓜的做法用料:小南瓜1只(約400-500克)咸鴨蛋黃4只香蔥段少許油2茶匙(10ml)黃酒1湯匙(15ml)鹽1/2茶匙(3克)雞精1/2茶匙(3克)采購小竅門:1.南瓜要用直徑在15-20cm的小型南瓜,這種瓜可以一次多買些存放在陽臺上,放幾個月都不會壞。2.超市中有密封包裝的多帶帶咸鴨蛋黃,一般為4-8枚/袋,避免了浪費咸鴨蛋清,顏色也更漂亮。做法:1.將咸鴨蛋黃和黃酒放入小碗中,入蒸鍋隔水大火蒸8分鐘,取出趁熱用小勺碾散,呈細糊狀。2.小南瓜去皮,切4mm厚薄片。3.大火加熱炒鍋中的油,爆香香蔥段,加入南瓜煸炒,約2分鐘,觀察到南瓜熟了(邊角發軟),倒入蒸好的咸鴨蛋黃,調入鹽和雞精,再翻炒勻即可。小貼士:如果在炒南瓜的過程中太干,也可以沿炒鍋邊緣調入少許水或高湯。南瓜奶油湯做法時間:30分鐘http://www.xmnb.com/dispbbs.asp?boardid=45&id=9031材料:南瓜1個、鮮奶油50公克、西洋芹菜100公克【調味料】鹽1小匙、味素1/2匙胡椒粉少許【要領】南瓜切成小塊,較易蒸熟。【做法】A、將南瓜去皮及籽后切塊,再將西洋芹菜榨汁。B、南瓜蒸熟后,搗成泥狀。C、南瓜泥放入鍋,再加入西洋芹菜汁、高湯及鮮奶油,煮開后灑上西洋芹菜葉末即可。http://nario.bokee.com/3417517.html南瓜餅的做法--風荷小筑,做法很詳細哦~帶圖解的最簡單的蛋黃南瓜做法用過幾種方法做過蛋黃南瓜之后,覺得有的太油,有的太膩,有的太麻煩,今天學了利用微波爐做這道菜的方法,少了油炸的麻煩,真的覺得不錯,老公向來不吃南瓜,結果吃過之后贊不絕口,吃了好多哦,不油不膩,味道真的不錯哦材料只要南瓜和咸蛋黃就可以搞定,呵呵一南瓜切成五六厘米的薄片,放在微波爐內高火,時間視南瓜的多少而定,直到南瓜八九分熟二蛋黃弄碎灑點水放在微波爐中高火1分鐘,打散三鍋內放油,小火,把蛋黃放進去炒一下,直到起泡泡,然后把南瓜放在鍋內翻炒,注意不要把南瓜炒得太碎,否則會影響美觀哦,好了,起鍋,一道香甜的蛋黃南瓜就做成了,
南瓜是個寶,口感香甜,營養豐富,價格實惠,又易保存。所以,每年秋冬季節,都會買很多。和大家分享12種南瓜的吃法,有主食、湯、點心,每一種都推薦大家試試看,端上桌就被搶光,真的很美味哦~第一道:紅糖南瓜圓子對于喜歡吃甜食又喜歡吃糯米的我來說,這一碗真的是心頭好,一個一個滑溜軟糯的南瓜圓子,越嚼越香,隔三差五的就想吃上一碗。具體制作方法第一步:準備食材。南瓜300克、糯米粉250克、紅棗十幾粒、紅糖20克、熟白芝麻適量。第二步:把南瓜去皮去瓤切成片,放入蒸鍋中,蒸至軟爛。第三步:把蒸好的南瓜取出,用勺子壓碎,然后晾涼備用。第四步:把南瓜泥放入糯米粉中,攪拌均勻。第五步:揉成光滑的糯米面團。第六步:將糯米面團分成小劑子,然后搓成小圓子,如圖。第七步:鍋中倒入適量的水,然后把紅棗放入鍋中,水開后煮5分鐘左右。第八步:把南瓜圓子放入鍋中,煮至全部飄起來,成熟的時候關火。第九步:鍋里留少許湯,然后把所有的圓子、紅棗還有多余的湯一起盛出。接下來,把紅糖放入鍋里的湯中煮開。第十步:把圓子和紅棗,再次放入鍋中,如圖。開始不停的翻炒,直至多余的水分收干。第十一步:關火,撒上不許熟白芝麻即可。第十二步:盛出開動吧~多說幾句1、不同的南瓜含水量是不一樣的。所以,這個糯米粉的量只供大家參考。在和面的時候,要根據實際情況來定,只要揉好的面團軟硬適中就可以了。2、紅糖的量大家可以按照自己的口味來放。第二道:南瓜發糕這是一道不用揉面的健康主食,簡單實用又好吃。具體制作方法第一步:準備食材。南瓜200克、普通面粉400克、糖20克、酵母粉5克、牛奶250毫升、熟黑芝麻適量。把南瓜去皮、去瓤、切片,然后放到蒸鍋中,大火蒸十幾分鐘,直到南瓜可以輕松用筷子刺穿。第二步::南瓜蒸好后與牛奶、白糖一起放到破壁機中開始攪打。(如果沒有破壁機,可以用勺子將南瓜壓碎,越碎越好。)第三步:攪打至細膩,如圖。第四步:將打好的南瓜糊晾涼,然后把面粉、酵母粉一起放到盆中,如圖。(南瓜糊一定要晾涼,如果溫度高的話,會影響發酵效果。)第五步:用飯鏟攪拌成較軟的面團,如圖。然后靜置十分鐘備用。第六步:往模具內壁抹一層薄薄的食用油。(我用的是八寸戚風蛋糕模,也可以用碗、盆、保鮮盒等代替,效果一樣的)第七步:把面團放入模具中,將表面抹平,如圖。然后蓋上保鮮膜,發酵30到40分鐘。第八步:發酵至原體積的2倍大小即可,然后在表面撒一層熟黑芝麻,如圖。第九步:冷水上鍋,大火燒開水后轉中火再蒸30分鐘(如果發糕比較大或者比較厚,就要相應的增加時間。)第十步:蒸好后晾涼脫模,然后切成塊即可食用。第三道:奶香南瓜糕這樣做好的南瓜,顏色誘人,入口后香甜軟滑,口感細膩,清涼舒服,每一口都是舌尖上的享受。記得吃過的朋友問我,做這個是不是很復雜?其實特別簡單,家里有南瓜、牛奶、淀粉就可以做,一點油也不用放。步驟更是簡單,用家里的鍋就可以做。話不多說,喜歡的親們看了步驟后,不妨在家試試看哦~具體制作方法第一步:準備食材。南瓜800克左右、牛奶250毫升、玉米淀粉120克、白糖30克。第二步:把南瓜去皮去瓤后切成片,然后上鍋蒸至可以用筷子輕松刺穿。第三步:把蒸軟的南瓜片放入破壁機中,再倒入少量的水,然后打成比較細膩的南瓜泥。(往破壁機里稍加一些水,可以更容易打成泥。打完的南瓜泥大概是900毫升左右。如果大家沒有破壁機、料理機一類的,可以用勺子把南瓜輾成泥,越細越好哦。)第四步:把牛奶倒入玉米淀粉中,攪拌至沒有顆粒。第五步:把打好的南瓜泥、淀粉糊、白糖一起倒入鍋中,如圖。第六步:小火開始加熱,邊加熱要邊不停的開始攪動。第七步:直至南瓜糊煮開,變得越來越濃稠,感覺有些攪不動為止。第八步:把攪好的南瓜糊倒入模具或者保鮮盒中,如圖。室溫放置變涼,凝固,這大概要兩個小時左右。第九步:待南瓜糕凝固后倒扣脫模,然后切成塊,如圖。第十步:裝盤,淋上一些糖桂花即可開動。多說幾句1、南瓜有甜味,所以,糖放不放都可以,這個隨自己的口味就好。2、在加熱南瓜糊的時候,一定要用小火哦,而且要全程不停的攪動。3、喜歡吃更涼一些的,可以放到冰箱中冷藏一會兒。4、糖桂花沒有的話可以不放,直接吃也很美味。或者也可以在南瓜糕表面粘上一些椰蓉,口感更好哦,如下面圖片這樣。第四道:紅糖南瓜糖水這道紅棗南瓜甜湯,清甜、軟糯,制作簡單。喜歡親們不妨試試看~具體制作方法第一步:準備食材。南瓜400克、紅棗100克、紅糖適量。(糖的量隨自己的口味來放。)第二步:把南瓜去皮、去瓤切成塊,如圖。第三步:把南瓜、紅棗放入砂鍋中,再倒入1500毫升清水燒開后轉小火煮15分鐘。第四步:把紅糖放入鍋中再煮兩三分鐘即可關火,盛出開動吧。第五道:南瓜餅這是一種非常萌的南瓜吃法。外形可愛,口感香甜軟糯,相信不管大人還是孩子都會非常喜歡。具體制作方法第一步:準備食材。南瓜300克、糯米粉200克、紅豆沙150克、葡萄干少許。第二步:將南瓜去皮去瓤后切成塊。第三步:把南瓜放入蒸鍋中,大火蒸20分鐘左右,直到可以用筷子輕松刺穿為止。第四步:將蒸好的南瓜用小勺輾成泥,然后晾涼備用。第五步:將糯米粉一點一點的放入南瓜泥中,揉成軟硬適中、表面光滑的面團。(有的南瓜水份含量較多,所以,要適當的增減糯米粉的量)第六步:把面團分成每個50克左右的小面團。第七步:取一個小面團,揉勻后壓扁。然后放入15克左右的紅豆沙,如圖。第八步:將面團收口,搓成球狀,并稍稍壓扁。第九步:用牙簽在面團表面壓出南瓜的紋路,如圖。第十步:在頂部插入一個葡萄干(這時候一個完整的南瓜樣子就出來了)。然后在表面輕輕的刷一些油。(刷油不僅可以防止表面干燥,還可以讓蒸好的南瓜餅更加漂亮)第十一步:開水上鍋,大火蒸6-8分鐘即可。第十二步:蒸好的樣子。第六道:南瓜花卷之前,有很多親們給我留言說花卷總是捏不好,問我有沒有簡單一點的方法。所以,今天和大家分享一個特別好學的花卷做法,把面劑子切好后,用一根筷子壓一下就是一個漂亮的花卷,幾乎看一下眼就會。以下就是這道南瓜花卷的詳情做法,希望親們喜歡。具體制作方法第一步:準備食材。面粉500克、南瓜260克、酵母粉5克。第二步:把南瓜去皮去瓤后切成片,然后放入蒸鍋中,蒸至可以用筷子輕松刺穿。第三步:把蒸的南瓜晾涼后放入面包機攪拌桶中,攪成泥。(今天偷個懶兒,用面包機來處理的。親們也可以用勺子把面瓜碾碎,或者用料理機打碎,效果是一樣的。如果用面包機來做,一定要把南瓜蒸的特別特別軟,否則會攪的不夠細膩,畢竟面包機的攪拌棒不是刀頭哈。)第四步:把面粉和酵母粉放入面包機中,然后開始和面。第五步:揉成比較光滑的面團。第六步:取出揉圓。第七步:搟開,在表面刷一層食用油,再撒一些干粉防粘。第八步:由一頭卷起來,如圖。第九步:切成小面劑子,如圖。這款花卷的小面劑子和普通的不一樣,要切成三角形的,如圖。第十步:取一個小面劑子,三角朝上放好,如圖。第十一步:用一根筷子壓下去,如圖,一個花卷就做好了。第十二步:把花卷放到籠屜上,如圖。(為了防粘,我往花卷下面放一小張烹調紙,親們沒有的話,可以往籠屜上抹一些油或者粘一些干面粉,這些都可以起到防粘的作用。)第十三步:把花卷放入蒸鍋中,蓋好鍋蓋,開始發酵。大約40分鐘左右吧,發酵至原體積的兩倍大小即可。開中小火開始蒸制,待蒸鍋上氣后,再蒸15分鐘。接下來,關火,燜5分鐘就可以揭蓋取出了。第十四步:上桌開動吧~多說幾句1、南瓜的含水量不同,所以要根據實情情況,適當給面團增減水量哦,只要面團軟硬適中就可以了。2、做饅頭或花卷這類面食,雖說對面團的要求不像面包那樣高,但也一定要揉到面團光滑,這樣蒸出來的饅頭或花卷口感才會好,親們一定要注意哦。3、在發酵的時候,不要發酵太長的時間,發酵至原體積的兩倍大小就可以了。時間太久,發酵的太大,容易讓蒸好的花卷表面不夠光滑,內部組織不夠細膩,但這并不影響吃哈。4、蒸的時候,不要用大火,中小火就可以了。蒸好后,也不要急著揭蓋,要再燜5分鐘,等鍋內的溫度慢慢的降下來后再揭蓋,這樣花卷就不會因為突然遇冷而縮小。第七道:南瓜糯米糍和大家分享一種軟軟糯糯的小點心做法,顏色鮮亮,外皮圓圓滾滾,軟糯可口,內餡清甜香滑,咬一口,淡淡的椰香在嘴里融化,越嚼越美味。具體制作方法第一步:準備食材。糯米粉300克、南瓜200克、紅豆沙適量、椰蓉適量。第二步:將南瓜去皮去瓤后切成塊。第三步:把南瓜放入蒸鍋中,蒸至可以用筷子輕松刺穿為止。第四步:將蒸好的南瓜用小勺輾成泥,然后晾涼備用。第五步:把南瓜泥放入糯米粉盆中。第六步:揉成光滑的面團。第七步:將面團搓成長條,然后切成大小均勻的小劑子。第八步:取一個小面團,揉勻后壓扁。然后在中間放上少許豆沙餡,如圖。第九步:把面團收口,搓成球狀。第十步:所有的都包好后,放入蒸盤中,如圖。第十一步:將蒸盤放入蒸箱或蒸鍋中,上氣后蒸10分鐘左右,直至成熟。第十二步:蒸好后,取出,趁熱裹上一層椰蓉就可以了。第十三步:上桌開動吧。多說幾句1、椰蓉一般在大一些超市有賣的,親們如果找不到,可以考慮網購,價格不貴,幾塊錢一包。2、豆沙我用的現成的,親們也可以自己在家做一些,方法很簡單,把豆子加糖煮熟后瀝干水分,輾碎就可以了。3、要根據糯米糍的大小,適當的延長或縮短蒸至時間哦,蒸熟就可以了。4、之前有親們反映,糯米面團不容易成型,一揉就碎。這是因為面團里水分較少,面團比較干造成的。遇到這種情況,再往面團里少加些水,然后揉勻揉光滑就可以繼續包餡了。第八道:南瓜培根飯南瓜、培根這兩種看似不怎么有關聯的食材搭配在一起,卻是難得的香味四溢。做好后,南瓜保留了原有的香甜軟糯,又多了一絲肉香。培根也不再油膩,反而變得清甜適口。米飯更是吸收了南瓜香甜和培根的油脂,變得顆粒飽滿,越嚼越好吃。具體制作方法第一步:準備食材。大米400克、南瓜400克、培根5片、香蔥適量。第二步:把南瓜去皮、去瓤,然后切成小塊,培根切片備用。第三步:米淘洗干凈放入電飯鍋內,再倒入適量的清水備用。(水量按照平時燜飯的量就可以。)第四步:鍋中倒入少許油,油熱后把培根放入鍋中煸炒30秒。第五步:把南瓜塊放入鍋中煸炒均勻,然后放入1勺鹽調味,再次翻炒均勻即可關火。(不用其它調味,一勺鹽就好。)第六步:將鍋里炒好的南瓜和培根一起倒入電飯鍋內,然后選擇燜飯功能即可。第七步:飯燜好后,盛出,撒少許香蔥碎即可開動。第九道:南瓜酒釀圓子家人看到南瓜圓子,打趣的說好像蛋黃,一個個圓圓黃黃的,特別討喜。再搭配紅棗、枸杞、酒釀,顏色豐富靚麗,口感香甜美味。一碗下肚,渾身暖洋洋的。具體制作方法第一步:準備食材。南瓜200克、糯米粉150克、紅棗少許、枸杞1小把、酒釀一碗、冰糖適量。把南瓜去皮去瓤切成片。第二步:南瓜放入蒸鍋中,蒸至軟爛。第三步:把蒸好的南瓜取出,用勺子壓碎,然后晾涼備用。第四步:把南瓜泥放入糯米粉中,攪拌均勻。第五步:揉成光滑的糯米面團。第六步:將糯米面團分成小劑子,然后搓成小圓子,如圖。第七步:鍋中倒入適量的水,然后放入冰糖、紅棗煮開。第八步:把搓好的南瓜圓子放入鍋中,煮至飄起。第九步:把酒釀放入鍋中煮開。第十步:把枸杞放入鍋中攪拌均勻,然后關火。第十一步:盛出,趁熱開動吧。多說幾句1、可以把南瓜換成紅薯,口感一樣好哦。2、糖的量隨自己口味來放。3、酒釀不適合煮太久,最后放就可以。4、喜歡吃口感粘稠一點的,還可以再最后放入一些水淀粉攪拌均勻,再次煮開后,整鍋湯都會變得特別濃稠。第十道:南瓜早餐餅和大家分享一種別樣的南瓜餅做法,很省時間,十幾分鐘就可以做好,全程不用揉面,不用弄臟手,攪拌好面糊就可以上鍋烙。烙好的餅,即使放涼了也是軟軟的,還有淡淡的南瓜香,顏色更是金黃誘人,總之,是既省事又好吃。用來做早餐餅,也特別合適。具體制作方法第一步:準備食材。南瓜半塊、普通面粉300克、雞蛋2個、香蔥適量。第二步:把南瓜去皮去瓤后擦成細絲,如圖。如果絲很長的話,要用刀再切上幾刀。第三步:把南瓜絲放入盆中,接下來撒上一勺鹽,拌勻后腌制5分鐘。第四步:待南瓜絲稍稍變軟后,加入面粉、雞蛋、香蔥末,如圖。第五步,把面粉和南瓜充分拌勻,如圖,攪成剛剛可以流動的面糊就可以了。在攪拌的時候,如果感覺面糊比較干,可以適當的加一點清水。第六步:開始烙制。小火把平底鍋燒熱,然后抹一點油,接下來把拌好的面糊倒入鍋中,快速攤開,如圖。第七步:平時有親給留言,說烙這樣的餅,不知道什么時候翻面。所以,這次專門拍下一張圖片,大家看一下,待面餅成這樣,表面已經凝固,邊上有點點微焦的時候,就可以翻面了。在翻面的時候,如果餅比較大,一個鏟子翻不起來,大家可以左右手各拿一把鏟子,這樣就會比較容易一些,也不容易把餅翻碎哦。第八步:餅翻面后,小火繼續加熱,直至雙面金黃、成熟就可以取出了。第九步:切成小塊,上桌開動吧。多說幾句這個餅挺簡單的,大家只要攪拌好面糊,在烙的時候用小火、不粘鍋來做就肯定錯不了哦~第十一道:南瓜丸子素丸子,剛炸出鍋時表皮略有些酥脆,里面軟嫩,夾雜著油香、菜香、面香,直接來吃就好,非常誘人。放涼了以后,用來做燉菜或者涮火鍋,在充分吸收了湯汁后,又是另外一種有滋有味的口感。具體制作方法第一步:準備食材。南瓜200克、面粉80克、玉米淀粉25克、鹽2克、白胡椒粉少許、泡打粉1克、雞蛋2個。第二步:南瓜去皮去瓤后清洗干凈,然后擦成絲。如果絲比較長的話,要用刀再切上幾刀。接下來,把南瓜絲放入盆中,再放入鹽拌勻,腌制幾分鐘。第三步:把雞蛋、玉米淀粉、面粉、泡打粉、白胡椒粉放入盆中,如圖。第四步:用筷子攪拌均勻,如圖,然后靜置幾分鐘。(如果這時感覺有些干,可以適當的稍加一點點水)第五步:鍋中倒入少許油,油溫四、五成熱的時候,開始炸丸子。取少許面糊放入手中,在虎口處擠出一個丸子,另外一只手拿勺把丸子放入鍋中,開始炸制。小火炸至丸子逐個飄起來,稍稍上色,成熟時控油撈出。(如果不想弄臟手,也可以直接把面糊用小勺,一勺一勺的放入鍋中,只是這樣炸好的丸子形狀不太規整,但這并不影響吃哦。)第六步:開動吧~多說幾句1、放一點泡打粉,可以讓炸好的丸子表皮更加酥香,沒有的親們也可以不放。2、炸丸子的時候,油溫不要太高,太高容易將丸子炸至上色太深,影響食欲,小火慢炸就可以了。第十二道:南瓜銅鑼燒前一天做南瓜圓子,剩下一些南瓜泥。第二天早晨,用它做了一些南瓜味的銅鑼燒,沒想到特別好吃。銅鑼燒,其實做起來很簡單,只需要拌好面糊,然后用平底鍋烙好餅皮,接下來包上餡料就可以了。用到的食材很常見,都是家里經常備著的。這次,我一共做了近10個銅鑼燒,算下成本,不過十幾塊錢,比買的實惠太多。具體制作方法第一步:準備食材。低筋面粉150克、雞蛋3個、白糖20克、南瓜泥100克、奶粉10克、泡打粉3克、玉米油20毫升、水適量、豆沙餡適量。第二步:除豆沙餡外,把所有的食材一起放到廚師機攪拌桶內,如圖。第三步:使用廚師機的打蛋頭,選擇3檔,然后啟動廚師機。攪拌3到5分鐘,攪拌至面糊沒有顆粒就可以了。然后關閉廚師機,蓋上保鮮膜,讓面糊室溫靜置15分鐘左右。第四步:開始烙制。平底鍋燒熱,舀一小勺面糊倒入鍋中,如圖。(平底鍋最好選擇不粘鍋,另外,鍋中不需要抹油。)第五步:小火開始加熱,加熱至面糊開始冒密集的小泡,如圖。這個時候就可以翻面了。第六步:翻面后再加熱30秒左右,即可取出晾涼。(接下來,再烙剩余餅的時候,最好用一條濕毛巾在鍋里擦一下,這樣可以讓鍋底的溫度降下來一些,以保證再烙的時候,餅皮顏色一致。)第七步:餅晾涼后,放一片在手里,然后抹滿紅豆沙,如圖。第八步:往紅豆沙上再蓋上一片餅,一個銅鑼燒就做好了。多說幾句1、材料里,我放了一些南瓜泥,烙好的餅金黃誘人,吃起來也更香甜,特別美味。但是,不同的南瓜泥含水量不一樣。所以,水的量大家要根據實際情況來加。最后調好的面糊,比酸奶略稠一點,倒入鍋里可以流動開就可以了。2、之前,有親問過我,怎樣可以讓餅特別圓。這個很簡單,大家只要在倒面糊的時候,垂直往鍋里倒下,全程手不要移動,而且鍋要水平放好,這樣面糊倒入鍋里后,自然會是圓圓的。另外,為了方便包豆沙,餅的大小最好是一樣的,這樣在往鍋里倒面糊的時候,每次最好使用同樣大小的勺子哦。3、烙的時候,鍋里不用放油。所以,最好要選用不粘平底鍋來做。4、切記不要翻面太早,不然容易粘鍋,也容易使餅皮不上色。一定要等到面糊開始往出冒小泡的時候再翻面。
總結
以上是生活随笔為你收集整理的白南瓜怎么做好吃呢?的全部內容,希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。
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