用烤箱做海鮮菜是很適合的，新鮮的食材，簡(jiǎn)單的做法，不費(fèi)事，還好吃。一道簡(jiǎn)單的烤針魚，單單的椒鹽香氣就能迷死人。那種香味真的在廚房中，空氣里彌漫開了，久久不散去，想要忘掉還真是難。 偶爾換個(gè)烹飪方式，也許會(huì)給你帶來不少驚喜，讓下廚變得很有樂趣，使你的生活也更加豐富多彩。主料：針魚6條輔料：檸檬汁少許、橄欖油調(diào)味：海鹽、胡椒制作過程：1、將針魚去除內(nèi)臟、魚鰓，用清水洗凈瀝干水分。2、取一容器，放入針魚、研磨的海鹽、胡椒碎，淋橄欖油拌勻腌漬30分鐘。3、在鋪有錫紙的烤盤中薄薄刷一層橄欖油，將腌漬入味的針魚碼入，淋上檸檬汁。4、烤箱預(yù)熱220度，中層、上下火烤制30分鐘，中途取出翻面烤至表皮金黃微焦即可。小貼士：1、仔細(xì)去除魚骨，讓小孩子也能和大人一同品嘗魚的鮮美，簡(jiǎn)單又美味。2、各家烤箱功力不同，一般是只要看到魚身微焦、刀口裂開即可，如果沒有烤箱，用平底鍋小火干煎也是可以的，吃的時(shí)候可在秋刀魚上擠一些新鮮的檸檬汁佐餐。3、為了方便清洗烤盤，建議在放食材之前鋪上錫紙，否則湯汁調(diào)味料等在烤盤上炭化。

針魚就是馬步魚，干煎佐餐下酒都非常好：1、把新鮮的針魚去內(nèi)臟用剪刀剜掉腮片洗凈，魚身用黃酒涂抹均勻，然后撒上鹽用手搓勻，再放入蔥、姜、八角、花椒腌制6-8小時(shí)。 2、烹制前撿出蔥姜花椒八角不要，把魚控凈水分用刀切為兩段，不切也可以，然后往里放一枚雞蛋用手抓勻。3、往魚身上撒上適量的面粉和干淀粉沾勻。 4、煎鍋燒熱注入烹調(diào)油，油熱分次把魚干煎至熟。假如用烤箱烘烤，可在入爐前，往魚身上涂抹些烤醬味道更美。烤醬可按自己口味來調(diào)制，也可買現(xiàn)成的烤醬用來涂抹，那樣會(huì)比較方便。在烘烤前，最好用竹簽或鋼釬把魚串起來架空烘烤，味道才會(huì)更好。爐溫要高一些，那樣才能達(dá)到外焦里嫩的效果。

糖醋魚，或者不放糖，直接做醋水煮魚

食材用料　　銀魚1、5兩；雞蛋6只； 䓤花5g； 鹽2g；油10g；　　銀魚炒蛋的做法　　1.銀魚洗凈瀝干水　　2.雞蛋　　3.打出　　4.蔥花　　5.小火煎銀魚　　6.放銀魚入蛋漿　　7.放入䓤花　　8.打勻后中火炒出　　9.炒至蛋剛熟馬上盛出西紅柿炒蛋　　健康功效　　雞蛋：潤(rùn)燥、增強(qiáng)免疫力、護(hù)眼明目　　西紅柿：暖肝、健胃、消食積　　花生油：輔助降血脂、改善血液循環(huán)、健腦益智　　　　食材用料　　雞蛋150克；西紅柿2個(gè)；花生油適量； 白胡椒粉4克； 蔥花10克； 清水少許； 鹽3克；　　西紅柿炒蛋的做法　　1.西紅柿洗干凈，在頂部劃個(gè)十字刀利于去皮。燒開水放入西紅柿燙1分鐘撈出來。　　2.把西紅柿的外皮去掉，切成三角形的小塊。　　3.雞蛋打撒放入碗里攪拌，放入少許的鹽繼續(xù)攪拌。　　4.在雞蛋里加入少許的清水，分三次添加，添加一次攪拌片刻，重復(fù)這樣的步驟三次。（添加清水是為了炒出來的雞蛋更嫩滑。）　　5.所有食材準(zhǔn)備完畢。　　6.鍋里添加適量的油燒至7層熱放入雞蛋炒熟，然后裝入碗里備用。　　7.從新將鍋?zhàn)酉锤蓛舴派僭S的油燒至7層熱放入西紅柿炒軟爛。　　8.放入雞蛋翻炒片刻，再放鹽，少許的胡椒粉。　　9.關(guān)火以后撒上蔥花掂鍋就可以出鍋裝盤啦！　　10.下飯菜來咯！　　小貼士　　1、雞蛋里添加適量的清水，這樣炒出來的雞蛋吃起來更嫩滑。2、喜歡吃味精可以放少量的味精，我炒菜從不放味精。3、炒雞蛋時(shí)火不用太大否則會(huì)把雞蛋煎焦了。木耳番茄炒蛋　　我和LG都是上班族，忙得沒時(shí)間買菜是常有的事。所以我們家里總是備著木耳，香菇，雞蛋等食材。沒時(shí)間買菜的時(shí)候，湊合湊合又解決一頓啦~！

食材明細(xì)大西紅柿一個(gè)小圓蔥半個(gè)炸好的亮針魚 紅燒亮針魚的做法詳細(xì)步驟紅燒亮針魚的做法圖片第1步1、大西紅柿一個(gè)，小圓蔥半個(gè)。都切成小塊紅燒亮針魚的做法圖片第2步2、鍋中加底油，五成熱時(shí)下入蔥姜蒜末煸香，再下西紅柿，炒出汁來，加鹽，白糖，少量醬油，然后把炸好的針魚下鍋，少添一點(diǎn)點(diǎn)水，高壓鍋10分鐘，紅燒針魚就好了。

食材明細(xì)銀針魚300克雞蛋2個(gè)蔥適量蒜適量紅辣椒適量微辣口味煎工藝廿分鐘耗時(shí)普通難度炒銀針魚的做法步驟1銀針魚備用2紅辣椒洗凈去蒂后切小圈備用3蔥切蔥花4蒜洗凈后切片5雞蛋磕入碗中6劃散備用7煎鍋內(nèi)倒些許油8倒入蔥花、蒜片爆香9再下銀針魚略煎10扣下鍋蓋略煎一會(huì)11淋入蛋液翻炒12撒入紅辣椒炒勻即可出鍋小竅門1:魚要略煎一會(huì)才好吃，煎的時(shí)候一定要小火，否則容易糊鍋2:這種魚買來時(shí)就是咸的，所以炒的時(shí)候不需要再放鹽

總結(jié)

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