2014年8月份最新石斑魚價格是在118元每公斤,而超市的是163每公斤!(超市標價是零售價,以斤為單位,,也就是貴了45塊一公斤,也就是超市價貴了22.5元一斤。

石斑魚燉包心菜 準備材料:新鮮石斑魚,劃刀,放一點鹽腌半個小時,魚頭另放一湯鍋,燉出魚湯,留燉這個魚用. 1.不沾鍋,油熱放生姜片,干辣椒少許,然后放魚,醋,一點鹽(剛才腌過鹽了,故少放一點),一勺糖,醬油少許,料酒.上面撒上蔥段. 約2分鐘后,把魚頭燉的魚湯倒入,大約正好淹沒魚就可以了. 2.把包心菜切塊,注意要連菜心,先十字切開,再切小塊,成三角形的樣子..切半個洋蔥,洋蔥也切成十字,再切小條.我覺得洋蔥配魚燒有特別的香味.大蒜瓣捶爛. 3.上面魚燒大約5-6分鐘后,把包心菜放鍋,盡量往空地方塞.洋蔥就撒上去,因為洋蔥遇熱就會變軟散發出香味.蒜瓣也撒進去. 4.繼續燒,一直到湯汁快干就可以起鍋了.不能燒干了,要留一點湯汁才好,湯汁澆在飯上面那是一絕!這是魚快要燒好了的時候,吃透魚湯汁的包心菜,燒到這樣才好吃 . 5.OK,起鍋了,上面撒一點香菜碎.趁熱吃吧

主料石斑魚600g折疊編輯本段配料油適量蔥適量姜適量料酒適量花椒適量醋適量醬油適量青紅椒適量折疊編輯本段耗時準備時間10-20分鐘制作時間10-20分鐘折疊編輯本段做法1 將石斑魚洗凈，加入鹽、料酒、姜絲、花椒腌制一小時左右，蔥姜蒜切絲待用2 鍋內放適量油，燒至九成熱滑入石斑魚3 文火煎燒4 兩面煎燒至微黃色5 放入干花椒、干紅辣椒、蔥姜蒜、糖、香醋、生抽醬油、胡椒粉6 燒煮一會入味，再加入清水中火燜燒待收湯時放少許鹽7 裝盤，撒上青紅椒絲即可

清蒸石斑魚材料石斑魚(鲙魚),黃洋蔥,姜,料酒,白酒,生抽,蒸魚豉油,鹽做法1、石斑魚去內臟去鰓去鱗，剪去魚鰭和魚尾，清洗干凈，魚身劃2-3刀，放姜和料酒腌漬20分鐘左右。2、黃洋蔥切去兩頭去外皮洗凈切絲。3、蒸鍋加水燒開，隔水放入石斑魚上蓋蒸5分鐘左右。把蒸出的湯水倒掉，放適量鹽、少許白酒、生抽、蒸魚豉油，撒上洋蔥絲，中火續蒸8分鐘左右，澆上熱油即可。

主料石斑魚850克輔料橄欖油適量干紅椒適量生抽適量老抽適量料酒適量韓國辣椒醬適量黃豆醬適量糖粉少量蔥花適量姜絲少量步驟1.將魚洗干凈，魚頭切下2.魚身用刀多劃幾道口，3.鍋中放入比平時炒菜稍微多一點的橄欖油4.鍋中放蔥花和姜絲，燒熱5.把魚放入鍋中6.兩面煎炸10min7.同時準備一個碗，加入干辣椒8.韓國辣醬和黃豆醬各一小勺9.放入料酒，生抽，老抽各一小勺10.放入少量的糖粉11.放少量的水，攪拌均勻12.待魚的兩面都煎至金黃色13.加入調好的醬料14.大火燒開15.轉中小火，同時用勺子不停的將鍋中的醬湯往魚身上面淋16.小火燜15min，最后大火收汁，裝盤即可17.最后撒上一些蔥花，大功告成！

清蒸石斑魚 【特點】此品骨肉易離，皮爽肉滑，不肥不膩，酸甜可口。 【原料】主料：鮮活石斑魚1條（約重700克）。 調料：蔥絲20克，姜絲20克，精鹽5克，豉油皇汁60克，芝麻油0.5克，花生油50克。 【制作過程】（1）將石斑魚放在砧板上拍暈，放在70度的熱水中略燙，取出，用清水過冷后，打清魚鱗；于肛門處開一刀，將鰓根割斷，用竹筷從口往鰓部插至肚內，將魚鰓和內臟一起挾出，洗凈，用鹽將魚身抹勻。 （2）用長盤1個，橫架上筷兩根，將魚放上，撒上姜絲，用花生油（10克）淋在魚身上，放入蒸籠；余油和豉油皇汁用碗盛載也一同放入蒸籠，以旺火蒸約8分鐘至恰熟，取出，撒上蔥絲，淋上熟油和豉油皇汁即可上席。 香炸石斑魚塊的做法 【特點】 魚塊金黃，外酥脆，里軟嫩，鮮香適口。 【原料】 凈斑魚300克。精鹽1.5克、芝麻油5克、干淀粉40克，凈雞蛋40克，面包糠300克，烹調油1500克（實耗油100克）。 【制作過程】 常規宰殺石斑魚。去鱗。去腮，剖腹去內臟，去頭尾，改兩片，剁成長5厘米、寬3厘米的長方塊，用精鹽、麻油腌過，將雞蛋打散加淀粉，攪打成蛋糊，均勻的裹在魚塊上， 然后每塊上拍面包糠渣。旺火燒熱炒鍋，加烹調油，燒至五成熱（約125℃）時，放入魚塊，用中火炸浸至金黃色。

總結

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