炸油縮將肥肉改刀切丁，油鍋七成熱放油鍋里炸，帶肥肉丁縮水金黃即可出鍋，拌少許的鹽和雞精即可~燉酸菜將肥肉切塊如鍋煸炒加蔥姜蒜爆鍋，放入一粒八角，加入酸菜翻炒幾下加水燉熟，出鍋時(shí)放適量鹽和雞精即可。

1、先將肉切成小塊，然后和一部分蔥，姜，大料放入高壓鍋中，加入適量的水，壓10分鐘左右，直到肉變爛為止。記住一定要煮爛，這樣肉里的肥油才能出來！2、把煮好的肉從高壓鍋里撈出，剩下的蔥姜都切好，大料，糖，醬油等也都準(zhǔn)備好！3、炒鍋打開，倒入豆油，等豆油沸騰后加入蔥姜炒香，然后把撈出的肉放到鍋里炒，隨后加入醬油，糖，和白醋【怕肉肥膩的可以多加點(diǎn)白醋】，小火不停的翻炒直到滋味都浸入肉中，出鍋前加入少量的鹽和味精調(diào)味，這樣香噴噴的一盤五花肥肉就做好了！擴(kuò)展資料1、一般來說，我國(guó)居民每日脂肪攝取量不宜超過50克。肥豬肉中脂肪含量高達(dá)90%，其中含有37%左右的飽和脂肪酸，46%左右的單不飽和脂肪酸。豬肉為人類提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸。2、豬肉可提供血紅素（有機(jī)鐵）和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。購(gòu)買這肥豬肉時(shí)，要挑顏色明亮且呈鮮紅色的；摸起來感覺肉質(zhì)緊密的；表面微干或略顯濕潤(rùn)且不沾手的；按一下后的凹印可迅速恢復(fù)的；聞起來沒有腥臭味的。3、防止肥胖的根本原理是控制飲食的總熱量。糖、脂肪、蛋白質(zhì)的代謝是互相聯(lián)系的。通過體內(nèi)的化學(xué)反應(yīng)，糖可以變成脂肪，蛋白質(zhì)也可以變成糖、變成脂肪。4、這就是為什么有的人并沒有天天吃肥肉，但吃了過量的糖與蛋白質(zhì)，總熱量超過了人體消耗的熱量，也會(huì)發(fā)胖。因?yàn)榕值脑碇饕悄芰渴Ш猓催M(jìn)入人體的熱量多于消耗的熱量。

做成紅燒肉。

肥肉與豆腐、與腐乳同做，甚至可以做成甜品也可以好吃而又不膩。一、與豆腐要想使肥肉不膩人且可口，可把肥肉切成薄塊，加調(diào)料后燉在鍋里。再按500克豬肉1塊豆腐的比例，將豆腐放在碗里，加適量溫水，攪成糊狀。待開鍋后倒入鍋里，再燉3-5分鐘即可。用這種方法做的肥肉，吃來不膩，味道鮮美可口。二，與腐乳把肥肉切成薄片，加調(diào)料燉在鍋里，按0.5千克豬肉配1塊腐乳的比例，將腐乳放在碗里，加適量溫水，攪成糊狀，等開鍋后倒入鍋里，再燉3—5分鐘即可食用。這種方法做出的肥肉再蘸蒜泥，吃起來就不膩了，而且味道鮮美可口，別有風(fēng)味。三、做成甜品豬肥肉，白糖，白芝麻，淀粉，雞蛋，鹽，十三香，水，油。1、將白芝麻放入鍋內(nèi)，不用加油，開小火，慢慢烘炒至微黃熟透，盛出晾涼備用。2、將肥豬肉沖洗一下表面，切成4到5毫米的細(xì)長(zhǎng)條，放入碗中。往肥豬肉里面加一點(diǎn)點(diǎn)鹽和十三香粉，攪拌均勻，腌制5分鐘。3、打入一顆雞蛋的蛋清，攪拌均勻。使每根肥豬肉上都均勻地裹滿蛋清。倒入適量的淀粉攪拌均勻，使肥豬肉表面均勻地裹上一層蛋糊。4、鍋內(nèi)燒油，等到油6、7成熱的時(shí)候，下拌好的肥豬肉條炸制。炸到肥豬肉條漂浮，表面蛋糊發(fā)黃發(fā)脆即可撈出瀝油。5、將鍋內(nèi)的油倒出，加一小碗清水，倒入一小碗白糖。一邊加熱，一邊用鏟子慢慢攪動(dòng)，直到糖水冒密集的小泡泡，比較濃稠的樣子即可關(guān)火。倒入炸好的肥豬肉條，快速翻炒。直到每根肥豬肉條上，都均勻地裹上一層糖稀后，撒上白芝麻。（也可以加黑芝麻）繼續(xù)翻炒或者掂鍋，直到糖反沙，變成白白的糖霜即可出鍋。

總結(jié)

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