做法：1、豬排骨切成5-6厘米長，洗凈，涼干水份。放入味之院油炸燒烤料、糖、味之院嫩肉粉和鹽攪伴腌制2小時入味。2、用鋁箔紙一塊一塊包好排骨，放入烤箱烤25分鐘，取出打開鋁箔紙撒上蒜末，再烤15分鐘。確認烤熟后即可。

原料：排骨500g配料：蒜10g調(diào)料：叉燒醬3湯匙（或排骨醬）、蠔油2湯匙、油1湯匙、黑胡椒粉5g、白糖20g做法：1、排骨斬長條，洗凈先放開水鍋里焯燙5分鐘；2、撈出沖洗干凈；3、放入叉燒醬3湯匙、蠔油2湯匙、油1湯匙、黑胡椒粉適量、白糖適量，大蒜碎；4、攪拌均勻，腌制1個小時以上；5、烤盤鋪上錫紙，排入腌好的排骨，剩余的醬汁倒在排骨上；6、先在上面蓋一層錫紙，烤箱預(yù)熱250度，中層，上下火，15分鐘；7、拿掉上面的錫紙，烤箱調(diào)200度，再烤10分鐘，即可。

腌制方法：　　1、一般超市都有賣斬好件的排骨，也可以買整扇的，超市的工作人員都會代為加工好。所以排骨斬件的大小我就不多說了。　　2、將排骨件用清水沖凈，控干水分后，加入2兩小蘇打，用手揉搓，使小蘇打充分與排骨接觸，然后加入適量的水，水量以剛好能沒過排骨為宜。浸泡30分鐘。　　3、30分鐘后，將浸泡過小蘇打的排骨放在水龍頭下開最大水沖，大約沖20分鐘。目的是將小蘇打的澀味沖掉。　　4、沖完水后，將排骨控干水，再用干凈毛巾輕輕將水分沾干。置于一個大一點的盆中。　　5、將鹽、味精、生粉、吉士粉、小蘇打（還剩下的那2錢）用一點水調(diào)合、溶解，倒在排骨上，然后用手攪拌、揉搓排骨，使調(diào)料充分附著于排骨，直至吸收。　　6、將雞蛋黃打散后，倒在排骨上，繼續(xù)攪拌。　　7、最后，將面粉放入，攪拌均勻后就腌制完畢啦。　　8、上述是制作椒鹽排骨、京都排骨、香橙排骨的腌制方法，如果制作蒜香排骨，將吉士粉換成蒜香粉，腌制的時候?qū)⑺畵Q成蒜汁水就可以了。　　PS：　　腌制好的排骨放置冰箱的冷藏室4小時候就可以用了。排骨冷藏后肉質(zhì)會更嫩。　　吉士粉和蒜香粉北京的東郊批發(fā)市場有售。如果第二步中的小蘇打換成枧水效果更佳，但如果使用陳村枧水，那么一定要記得加入5倍于它的水調(diào)合。陳村枧水東郊批發(fā)市場也應(yīng)該有售。　　陳村枧水：即食用堿水，學名為碳酸鉀，化學分式為K2CO3 ，可達到膨脹肉質(zhì)的作用。　　如果嫌麻煩的話，可以相對應(yīng)的省掉一些不大重要的步驟哦~~

好吃到舔手指的烤排骨，掌握秘訣零失敗，外酥里嫩，看著就流口水周末斥巨資買了半扇排骨，感覺把這一個月的肉錢都花光了，心疼加錢包疼啊。好吃不過離骨肉，排骨無論是煲湯，還是紅燒都是非常美味的，烤排骨更是簡單粗暴的好吃，而且做法方便省事，掌握了方法，新手也不會失敗。烤好的排骨外酥里嫩，看著就流口水，是我家小朋友最喜歡的吃法。把排骨最下面的脆骨那一部分切割下來，做了糖醋排骨，剩下這些小排全部腌制了一下烤著吃。腌制時候放了些黑胡椒醬，加了蜂蜜，做成了小朋友喜歡的蜜汁方法，黑胡椒醬是非常友好的醬料，無論是烤肉烤雞還是西餐等，都和它非常搭，今天這個烤排骨也算是混搭風的蜜汁排骨了。排骨里面的油脂含量比較少，腌制和烤制的時候要加入適量的油，成品油汪汪的好看又好吃，而且外酥里嫩。以前剛買了烤箱的時候，第一次做烤排骨，不知道這些小竅門，烤的排骨看著就干巴巴的，不夠潤，吃起來口感也很柴，連我自己都不喜歡吃，實在是浪費了那些昂貴的排骨。老公還說，看人家外面小攤上的烤排骨看著和你這完全不同啊，看著就色澤紅亮誘人，吃起來更是人間美味。特意請教了曾做過燒烤的朋友，他告訴我其實很簡單，首先腌制入味，其次是配料，再就是烤的時候，同時要適量的刷油。用烤箱不同于燒烤，溫度低，長時間烤制會使水分喪失，也不方便隨時刷油，只要這些問題解決了，烤箱也能做出好吃的排骨。大神指點過后，這些弊端一一解決，我家的烤排骨成了家人最喜歡的大餐，隔段時間就要做一次。具體方法看過程哦。【蜜汁烤排骨】食材：排骨500克，黑胡椒醬1大勺，姜3克，大蒜5粒，油適量，蜂蜜適量。做法：1、買來的排骨，直接讓店家給剁成小段。2、排骨清洗干凈，浸泡出血水，放入大碗里面，加入一勺黑胡椒醬，少許油、姜絲和大蒜，拌勻后入冰箱冷藏，腌制一夜入味。3、烤盤里鋪上錫紙，把腌好的排骨鋪在錫紙上面，大蒜也放一邊，把錫紙包好，邊緣捏緊。先用錫紙包緊烤可以避免水分喪失，保持排骨鮮嫩的口感。4、長帝空氣炸烤箱選擇空氣炸鍋功能，設(shè)置溫度200度，放入排骨烤30分鐘。5、打開錫紙，這時候排骨已經(jīng)熟了，蜂蜜和水1:1的比例混合好，排骨表面均勻的刷上一些油，再均勻刷上蜂蜜水。有了油脂的滋潤，再加上蜂蜜水的上色作用，排骨的顏色潤而紅亮，表面焦酥，里面的肉卻非常嫩。6、再放入烤箱烤20分鐘左右，中間要打開烤箱翻面，翻面的時候再刷一些蜂蜜水，最后表面酥脆，肉質(zhì)軟嫩，好吃到舔手指的烤排骨就出爐了。小貼士：1、要放冰箱里腌制10小時以上，才能足夠入味。2、先用錫紙包好烤熟，再打開烤，這樣烤出來的排骨外酥里嫩，足夠好吃。3、排骨的油脂含量少，烤的時候一定要刷油，不然表面太干太硬。外酥里嫩的烤排骨，真的好香呀，這個簡單的食譜您喜歡嗎？歡迎文末交流。

好吃到舔手指的烤排骨，掌握秘訣零失敗，外酥里嫩，看著就流口水周末斥巨資買了半扇排骨，感覺把這一個月的肉錢都花光了，心疼加錢包疼啊。好吃不過離骨肉，排骨無論是煲湯，還是紅燒都是非常美味的，烤排骨更是簡單粗暴的好吃，而且做法方便省事，掌握了方法，新手也不會失敗。烤好的排骨外酥里嫩，看著就流口水，是我家小朋友最喜歡的吃法。把排骨最下面的脆骨那一部分切割下來，做了糖醋排骨，剩下這些小排全部腌制了一下烤著吃。腌制時候放了些黑胡椒醬，加了蜂蜜，做成了小朋友喜歡的蜜汁方法，黑胡椒醬是非常友好的醬料，無論是烤肉烤雞還是西餐等，都和它非常搭，今天這個烤排骨也算是混搭風的蜜汁排骨了。排骨里面的油脂含量比較少，腌制和烤制的時候要加入適量的油，成品油汪汪的好看又好吃，而且外酥里嫩。以前剛買了烤箱的時候，第一次做烤排骨，不知道這些小竅門，烤的排骨看著就干巴巴的，不夠潤，吃起來口感也很柴，連我自己都不喜歡吃，實在是浪費了那些昂貴的排骨。老公還說，看人家外面小攤上的烤排骨看著和你這完全不同啊，看著就色澤紅亮誘人，吃起來更是人間美味。特意請教了曾做過燒烤的朋友，他告訴我其實很簡單，首先腌制入味，其次是配料，再就是烤的時候，同時要適量的刷油。用烤箱不同于燒烤，溫度低，長時間烤制會使水分喪失，也不方便隨時刷油，只要這些問題解決了，烤箱也能做出好吃的排骨。大神指點過后，這些弊端一一解決，我家的烤排骨成了家人最喜歡的大餐，隔段時間就要做一次。具體方法看過程哦。【蜜汁烤排骨】食材：排骨500克，黑胡椒醬1大勺，姜3克，大蒜5粒，油適量，蜂蜜適量。做法：1、買來的排骨，直接讓店家給剁成小段。2、排骨清洗干凈，浸泡出血水，放入大碗里面，加入一勺黑胡椒醬，少許油、姜絲和大蒜，拌勻后入冰箱冷藏，腌制一夜入味。3、烤盤里鋪上錫紙，把腌好的排骨鋪在錫紙上面，大蒜也放一邊，把錫紙包好，邊緣捏緊。先用錫紙包緊烤可以避免水分喪失，保持排骨鮮嫩的口感。4、長帝空氣炸烤箱選擇空氣炸鍋功能，設(shè)置溫度200度，放入排骨烤30分鐘。5、打開錫紙，這時候排骨已經(jīng)熟了，蜂蜜和水1:1的比例混合好，排骨表面均勻的刷上一些油，再均勻刷上蜂蜜水。有了油脂的滋潤，再加上蜂蜜水的上色作用，排骨的顏色潤而紅亮，表面焦酥，里面的肉卻非常嫩。6、再放入烤箱烤20分鐘左右，中間要打開烤箱翻面，翻面的時候再刷一些蜂蜜水，最后表面酥脆，肉質(zhì)軟嫩，好吃到舔手指的烤排骨就出爐了。小貼士：1、要放冰箱里腌制10小時以上，才能足夠入味。2、先用錫紙包好烤熟，再打開烤，這樣烤出來的排骨外酥里嫩，足夠好吃。3、排骨的油脂含量少，烤的時候一定要刷油，不然表面太干太硬。外酥里嫩的烤排骨，真的好香呀，這個簡單的食譜您喜歡嗎？歡迎文末交流。

材料：排骨，配菜隨意選擇。調(diào)料：醬油、料酒、白砂糖、鹽、黑胡椒粉、五香粉、蜂蜜（蜂蜜可用烤肉醬代替）。做法：1.排骨洗凈并剁開，將醬油、料酒、白砂糖、鹽、黑胡椒粉、五香粉、（如果用燒烤醬的話，這時也加入燒烤醬）一起拌成調(diào)味汁，并將調(diào)味汁均勻的刷在排骨上，腌制入味，腌制的時間最好是一個晚上，或者幾個小時也可以，實在沒時間一個小時也可以了。 2.烤盤上鋪錫紙，將腌制好的排骨整齊的碼放在錫紙上，然后用錫紙包裹住，烤箱預(yù)熱到250度，如果你的烤箱溫度偏高，預(yù)熱到200度就可以了，放入排骨烤20分鐘，然后取出，打開錫紙，在每塊排骨上刷一層蜂蜜，如果你用燒烤醬的話，那就刷一層燒烤醬，再次放入烤箱，烤10分鐘就可以了，最后的10分鐘不用包裹錫紙。

總結(jié)

以上是生活随笔為你收集整理的烤排骨怎么做好吃呢？的全部內(nèi)容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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