有清蒸魚、紅燒魚、糖醋魚、干燒魚、黃燜魚、香辣魚、酸菜魚、水煮魚、香水魚、你喜歡那樣。

一般的人都用那個鱉魚粒做湯

、河豚肉質(zhì)636f707962616964757a686964616f31333433653436細膩，味道非常鮮美，且營養(yǎng)價值非常高，但河豚的內(nèi)部器官含有一種能致人死命的神經(jīng)性毒素，所以民間有諺：“拼死吃河豚”的說法。特別是吃野生河豚一定要有專業(yè)人員來處理才行。2、裂腹魚這種魚生活的地方比較復雜，主要生活在我們國家的西藏地區(qū)。這個魚的名字是根據(jù)這個魚的外貌來的，這個魚接近臀鰭兩側(cè)有一塊很大的魚鱗，看上去裂開了一樣，所以這樣命名。而且這個魚的味道非常鮮嫩，清蒸的裂腹魚吃起來非常的清甜，魚肉也相當?shù)暮贸浴?、虹鱒魚虹鱒魚，國內(nèi)都稱它是“挪威三文魚”，這類魚對于環(huán)境非常的苛刻，屬于冷水魚，所以在養(yǎng)殖的時候要求也非常的高，水溫一般都要保持在12-18攝氏度，最高水溫不能超過24攝氏度，所以這類魚也有另外一個稱呼，被譽為“水中人參”，4、長頜鱭長頜鱭的外形看起來有點像刀子，是洄游類的魚。長頜鱭是中國長江鮮魚之一。長頜鱭營養(yǎng)價值豐富，其中含有多種礦物質(zhì)，能夠滋補人的身體。同時它的味道也是相當不錯的，所以它是比較受大家歡迎的。5、長江刀魚由于它身體細長，像極了一把刀，又被稱為長江刀魚，鰣魚和河豚被并稱為長江三鮮，其中野生刀魚因為是屬于季節(jié)性的洄游性魚類，數(shù)量稀少，上市時間短，而肉質(zhì)又特別細嫩腴肥，而且營養(yǎng)豐富，自然就成了三鮮之首，刀魚外形狹長而薄，頗似尖刀，通體的魚鱗呈銀白色，下顎處呈尖刺狀。6、長江鰣魚鰣魚為溯河產(chǎn)卵的一種魚類，每年只有初夏的時候進去長江地區(qū)，其它季節(jié)和時間都不會出現(xiàn)，因此被成為“鰣魚”。鰣魚盛產(chǎn)于長江下游，從當涂至采石一帶鰣魚最為鮮美，所以，也有江南水中珍品稱，古代時候，鰣魚還被作為納貢的首選之品。但是繼中華鱘、揚子鱷等魚類以后，鰣魚也受到了十分大的威脅。因為鰣魚鮮美的味道，人們大量捕殺，野生鰣魚基本絕跡，現(xiàn)在市面上出現(xiàn)的鰣魚都是人工養(yǎng)殖的鰣魚，還有許多則為假的鰣魚。

河鲀 河鲀，為硬骨魚綱鲀科魚類的統(tǒng)稱，俗稱河豚。（注：河豚的叫法存在錯誤，但被廣泛使用，河豚也可以指一種淡水哺乳動物。）自古以來中國食用的河豚皆生息于河中，因捕獲出水時發(fā)出類似豬叫聲的唧唧聲而得名河"豚"。 河鲀?yōu)榕瘻貛Ъ盁釒Ы５讓郁~類，棲息于海洋的中、下層，有少數(shù)種類進入淡水江河中，當遇到外來危險時使整個身體呈球狀浮上水面，同時皮膚上的小刺豎起，借以自衛(wèi)。

、石斑魚切片。2、加入鹽和姜絲拌勻（鹽不能太多，否則會太咸，最后還要加生抽）3、加入生粉，再倒入少量食用油拌勻。4、放置在冰箱冷藏15-30分鐘。5、蒜拍碎，切成蒜蓉，倒入小飯碗。6、在蒜蓉里加入適量生抽和少量白糖調(diào)勻。7、鍋里的油燒熱了，倒入煎片煸香，倒入魚片。8、先不要翻炒，等到成型了，再翻動。9、等到變色、成型了，倒入蒜蓉生抽汁。10、等到汁變?yōu)橥该魃涂梢猿鲥伭恕?br/>
主料：鳘魚花膠3塊70g桂圓（隨意）15g蓮子（隨意）15g姜片（少許）5g料酒（少許）1g冰糖（適量）50g1.第一步:泡5-6個小時后，用骨刀切塊。（這里特別強調(diào)不要泡太久，只要能切就行！）2.第二步: 煮水，水放姜和料酒，滾開后放入切好的膠塊于水中焯水去腥。3.第三步: 煮滾后10-15分鐘左右，撈起花膠，冷水清洗一下沾在膠上的雜質(zhì)。4.第四步: 膠放入燉盅，先燉一小時，后再放入蓮子和桂圓，再燉一小時，共2小時。5.第五步: 最后放入冰糖，再煮5分鐘融化冰糖，熄火后即可享用。

總結(jié)

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