最簡單的筍干燒肉做法： 五花肉，切塊，油放在鍋里燒熱，下肉炒干水分，加料酒，炒干，加海天老抽少許上色，加泡好洗凈切成粗絲的筍干，再加海天生抽，炒勻，加水，淹沒肉，燒開，然后用沙鍋或鐵鍋用很小的火（保持水似開非開的狀態），燒1—2小時，你覺得爛了就行，大火收干水，不要太干，加鹽、胡椒，少許味精，放一點點糖。結束

1將帶泥的野生竹筍洗凈，用小刀從筍尖往筍根方向縱向劃一刀，便可輕松將竹筍硬殼剝除，將筍切條片狀備用；鍋內坐水開煮，舀一小匙白糖入鍋攪勻；2大火將水煮開鍋后，把切好的筍條倒入鍋中氽煮至斷生，撈出迅速過涼白開（水中最好加入2、3粒冰塊），控干水備用；3將控水后的竹筍放入大容器中調味，依次添加精鹽、白糖少許、香醋、豉油1勺、辣紅油、白雪葡萄籽油拌勻，上桌前撒上2勺麻辣花生拌勻裝盤即可。4“筍”是竹的幼芽，有竹肉、竹胎、竹芽之稱。5筍是很有春天味道的鮮口菜、百搭菜，拌、炒、燒、煮、煨、燉，怎么做怎么好吃。竹筍味道鮮美，營養價值更是不容忽視，筍中含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、維生素C；含有鈣、磷、鐵、鎂等十多種礦物質和微量元素；更含有賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸等多種人體所需的氨基酸。6非常開胃好吃的一道涼拌菜。

臘肉炒竹筍1.臘肉切小片，大概半厘米厚2.竹筍剝好洗凈后也切小片，然后燒開水焯一下，這樣筍吃著就不會發麻3.蔥、蒜切末，蒜苗切小短，把干辣椒掰兩半，或用剪刀剪也行，以上配料備用4.坐鍋點火，不用放油，把肥的臘肉或帶肥的比較多的臘肉放入鍋中翻炒，炒出油后放蔥、干辣椒，炒出配料的香味后放入剩下的臘肉，炒均后放一點點水再炒一會兒，然后放入焯好的竹筍，再放一點點醬油5.炒大概三分鐘后倒入一小碗清水，蓋上鍋蓋中火燜大概七八分鐘，不要燜干了鍋，等汁收得差不多了，加入蒜苗、大蒜末、雞精，起鍋享用了干竹筍燒五花肉1.五花肉洗凈切塊2.干竹筍用開水浸泡8小時3.油鍋燒熱，加入五花肉翻炒4.炒出香味加竹筍5.翻炒，加糖和鹽6.加醬油翻炒7.加水燒開8.蓋上蓋子小火燒一個小時左右筍干燒雞塊材料筍干，雞腿2個，青、紅椒各半個，醬油，料酒，鹽，蔥，姜，花椒，八角做法1、雞腿切小塊，筍干提前泡發，青紅椒切小塊，姜蔥切絲。 2、鍋內放水，水開后把雞塊焯水。 3、炒鍋中放油，油熱后放蔥姜和八角、花椒爆香。 4、放入雞塊翻炒，放入醬油和料酒，翻炒均勻，加入筍干翻炒一會兒。 7、放清水，量沒過雞塊和筍干，用中火燜。 8、等筍干軟爛時，大火收汁，加青紅椒塊，最后加鹽調味即可。筍干燒排骨材料干筍片100克，排骨半斤，粗鹽適量，醬油1匙，單晶冰糖2-3粒做法1.干筍洗凈，在冷水中浸泡兩個鐘點以上，取出，瀝干水份；排骨切成一指長的塊狀。2.油燒熱后，倒入排骨，不停翻炒三分五鐘，再倒入干筍同炒，一齊再翻炒五分鐘左右。3.此時鍋中加入大碗清水，水量以多出排骨干筍表面三分之一為宜。4.待鍋內湯水大火燒開后，改為中小火，加蓋燜煮。5.約四十分鐘后，待鍋中湯水煮至只剩下少量，即將收汁時，轉為大火；加入適量食鹽，三顆單晶冰糖，再攪拌翻炒五分鐘左右；待冰糖顆粒完全融化，最后加少許醬油上色，即可出鍋。筍干雞湯材料材料：去骨雞腿1支，筍干150克，酸菜150克，蔥2根調味料：鹽1小匙，干貝粉1大匙，做法1.筍干先以活水漂洗掉鹽份，再汆燙后切成小段，雞腿剁塊，酸菜洗凈后切片，蔥切段備用2.滾一鍋水，放入雞腿塊和酸菜略微汆燙后撈出備用3.另滾一鍋水，放入雞腿塊、酸菜和筍干煮30分鐘后，再加入干貝粉、鹽和蔥段拌煮均勻即可完成大腸炆筍干做法1.將大腸油脂剝除、翻面（用筷子頂住，一頭將大腸往后推，直到看見另一頭，再抽出筷子即可），先用鹽、面粉搓洗2次，再以汽水搓洗后，用清水洗凈，放入滾水中煮約5分鐘，撈出后洗凈，用冷水沖涼，切小塊備用。2.豬大骨、筍干洗凈且分別汆燙后，將豬大骨用冷水洗凈，筍干以水泡約4小時備用，再將福菜洗凈切絲。3.起油鍋，將雞油炸出后，放入蒜末爆香，再倒入鹵鍋，將作法1的大腸、作法2的豬大骨、筍干、福菜及所有材料放入，并加入調味料，以中火炆約2∼2.5小時即可。筍干豬腸酸菜湯做法1.將排骨放入沸水中汆燙去除血水后，撈起沖洗干凈；筍干豬腸結放入沸水中汆燙去除雜質后撈起，備用。2.將作法1的排骨、水、及姜片放入鍋中煮至沸騰，再轉小火煮約20分鐘。3.加入所有調味料、作法1的筍干豬腸結轉大火煮至沸騰，再轉小火煮約20分鐘即可。

跑法好以后和臘肉煮非常好吃，或者筍干老鴨湯，筍干紅燒肉~都不錯~筍干吃葷的，做素的沒法吃

總結

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