將新鮮的大骨頭洗凈。放入鍋中戳水戳掉戳掉血血沫。然后再清燉

燉骨頭棒子的做法比較簡(jiǎn)單，先將水燒開，再將骨頭棒放入水中煮半小時(shí)，之后加入胡蘿卜和其他的食材就可以了。

1、砍斷棒子骨；2、用壓力鍋燉，在壓閥噴氣后保持20至30分鐘，待減壓后出鍋剝下骨頭上的筋、肉與湯水一起另外放置；3、骨頭再放入壓力鍋，加清水燉30至40分鐘至骨膠析出、骨頭疏松；4、將“2”與“3”步驟得到的肉、湯合并加配料稍煮即成。如此做法營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高又不浪費(fèi)。這只是本人的做法，僅供參考。

喝湯不但能補(bǔ)充水分營(yíng)養(yǎng)，不同人群不同季節(jié)選擇喝某些湯還有防病保健作用，那么冬天燉骨頭湯要注意那些方法呢。秋冬季節(jié)，推薦一款做法簡(jiǎn)單，但非常滋補(bǔ)養(yǎng)顏的大骨頭濃湯。筒骨中含有大量易被人體吸收的鈣質(zhì)，而且用筒骨熬出來的湯濃滑鮮美，一般大家都用來做為高湯使用。如果作為湯底的主原料的話，再配上一些山藥、芋艿這些淀粉比較多的蔬菜，即可以增加湯的營(yíng)養(yǎng)，還可以增加湯的濃度。對(duì)于愛美的女性，喝上這樣的湯，可以免去主食了，而且山藥又有一些特色的保健作用，能預(yù)防心血管系統(tǒng)的脂肪沉積，保持血管的彈性，減少皮下脂肪沉積，可以避免出現(xiàn)肥胖。總之，經(jīng)常喝上些這樣的湯，是非常滋補(bǔ)養(yǎng)顏的哦。骨頭湯怎么做好喝?煲湯首先要注意兩點(diǎn):1、煲湯的器皿煲湯首選的器皿是沙鍋，其次是生鐵鍋，再次是不銹鋼鍋。2、挑選煲湯的材料。煲骨頭湯最好是用豬腿骨，其次是龍骨，再次是豬頭骨。 怎么做骨頭湯?　 第一步：先燒開一鍋水，放入棒子骨，焯水幾分鐘，將骨頭里的血水煮出來，撈出來骨頭，倒掉水。 這個(gè)過程就叫做“出水”或“飛水”，不僅可以除去血水，還去除一部分脂肪，避免過于肥膩。　　第二步：在高壓鍋里加入冷水，放入老姜片，再放入焯過水的棒子骨，放點(diǎn)胡椒粉，很重要的一點(diǎn)就是加入幾滴白醋。　1、用冷水燉湯，冷水要一定次性加足，冷水可以使肉外層的蛋白質(zhì)不會(huì)馬上凝固，里外層蛋白質(zhì)才可以充分地溶解到湯里，這樣湯的味道更鮮美。　　2、燉骨頭湯的時(shí)候，加入幾滴白醋，因?yàn)榇啄苁构穷^里的鈣、磷溶解到湯內(nèi)，同時(shí)不要過早加鹽，因?yàn)辂}能使肉里含的水分很快跑出來，會(huì)加快蛋白質(zhì)的凝固，影響湯的味道。　　 3、用高壓鍋燉骨頭湯，我各人觀點(diǎn)，這樣出[油多些，湯更濃些，更白些，更鮮美些，而且燉骨頭湯不易時(shí)間太長(zhǎng)，久煮后會(huì)破壞骨頭中的蛋白質(zhì)。http://www.darehui.com/rou/105033.html

燉骨頭湯時(shí)搭配蔬菜，不僅增加營(yíng)養(yǎng)，還能使其味道更好。1.比如蓮藕有養(yǎng)胃滋陰、健脾益氣的功效，和排骨一起煲湯能健脾開胃。2.玉米氣味清香，跟排骨一起煲湯，有助增加食欲，減輕油膩感。3.海帶含褐藻膠、海藻酸等物質(zhì)，有助降壓降脂，跟排骨一起煲湯，有助降低人體對(duì)飽和脂肪和膽固醇的吸收。4.冬瓜有潤(rùn)肺生津、清熱利尿的功效，其中所含的丙二醇能有效抑制糖類轉(zhuǎn)化為脂肪，非常適合跟排骨一起煲湯。擴(kuò)展資料：有實(shí)驗(yàn)證明，在高壓鍋蒸煮兩小時(shí)之后，骨髓里面的脂肪紛紛浮出水面，但湯里面的鈣仍是微乎其微。要想用骨頭湯補(bǔ)鈣，可以加上半碗醋，再慢慢地?zé)跎弦粌尚r(shí)。醋可以有效地幫助骨鈣溶出。需要注意的是：這時(shí)一定不要用高壓鍋，最好用砂鍋來燉，避免在骨頭湯中溶出過多的鋁。注意晚點(diǎn)放鹽，鹽放太早會(huì)使肉中的蛋白質(zhì)凝固，不易溶解，也會(huì)使湯色發(fā)暗，濃度不夠。鹽放得晚并不會(huì)影響湯的味道，反而還能使肉質(zhì)保持鮮嫩。所以最好在快出鍋時(shí)再加鹽。參考資料：人民網(wǎng)-骨頭湯不是熬越久越好！骨頭湯怎么煮最營(yíng)養(yǎng)

最好別吃薏米或者薏仁，這屬于寒性的食物，吃了易造成流產(chǎn)的

總結(jié)

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