有很多種臭豆腐的醬料，最正宗做臭豆腐的醬料，是用豆腐渣和超市里買的醬和油在一起煲的。這是一個家里做臭豆腐生意的朋友教我的。 另外，也可以把干紅椒末放入盆內，放精鹽、醬油拌勻，燒熱的香油淋入，然后放入鮮湯、味精對成汁即可。 還有一種醬汁做法，鍋熱時放入菜油，油老時，加進鹽適量，再依次放入大蒜細末、生姜細末、辣子粉、味精、五香粉、然后將開水倒入鍋內，加入醬油、麻油、山胡椒油、蔥等調料，用鍋鏟攪勻即可。 臭豆腐要怎么煎才會質地外焦內脆軟嫩？ 下鍋看火候。在鍋熱油沸騰時，方可把豆腐坯夾進鍋內，1次可炸10多塊。豆腐坯在鍋內經油炸幾分鐘后，坯體膨脹，逐漸空心，外表呈現黃黑色或褐黑色而焦硬，內里嫩白。 鍋內水分形成的氣泡基本沒有時，將豆腐撈起放在篩網內瀝油，最后用筷子把炸好的臭豆腐戳洞，夾進醬汁盆內澆上醬汁后即可。

我就是做臭豆腐的，是用豆腐渣和超市里買的醬和油在一起煲的

步驟澆汁臭豆腐的做法步驟11.臭豆腐400克沖洗干凈。澆汁臭豆腐的做法步驟22.白芝麻適量、青尖椒1個、大蒜瓣5瓣、干辣椒末適量、香菜1顆。澆汁臭豆腐的做法步驟33.把臭豆腐切成三角形。澆汁臭豆腐的做法步驟44.炒鍋放入油，把切好的豆腐放入鍋中中火煎至兩面金黃后撈出。澆汁臭豆腐的做法步驟55.鍋底留油再燒熱后關火，放入白芝麻和干辣椒末利用余溫煸香后晾涼。澆汁臭豆腐的做法步驟66.青尖椒切末備用。澆汁臭豆腐的做法步驟77.大蒜切末，放入30毫升溫開水浸泡5分鐘。澆汁臭豆腐的做法步驟88.大蒜水泡好后，放入青椒末，加入白糖、食鹽。澆汁臭豆腐的做法步驟99.再加入生抽、陳醋。澆汁臭豆腐的做法步驟1010.適量辣油。澆汁臭豆腐的做法步驟1111.再放入香菜碎。澆汁臭豆腐的做法步驟1212.最后放入炒香的白芝麻和辣椒末后攪拌均勻待用。澆汁臭豆腐的做法步驟1313.將料汁淋到煎好的臭豆腐上即可。

步驟澆汁臭豆腐的做法步驟11.臭豆腐400克沖洗干凈。澆汁臭豆腐的做法步驟22.白芝麻適量、青尖椒1個、大蒜瓣5瓣、干辣椒末適量、香菜1顆。澆汁臭豆腐的做法步驟33.把臭豆腐切成三角形。澆汁臭豆腐的做法步驟44.炒鍋放入油，把切好的豆腐放入鍋中中火煎至兩面金黃后撈出。澆汁臭豆腐的做法步驟55.鍋底留油再燒熱后關火，放入白芝麻和干辣椒末利用余溫煸香后晾涼。澆汁臭豆腐的做法步驟66.青尖椒切末備用。澆汁臭豆腐的做法步驟77.大蒜切末，放入30毫升溫開水浸泡5分鐘。澆汁臭豆腐的做法步驟88.大蒜水泡好后，放入青椒末，加入白糖、食鹽。澆汁臭豆腐的做法步驟99.再加入生抽、陳醋。澆汁臭豆腐的做法步驟1010.適量辣油。澆汁臭豆腐的做法步驟1111.再放入香菜碎。澆汁臭豆腐的做法步驟1212.最后放入炒香的白芝麻和辣椒末后攪拌均勻待用。澆汁臭豆腐的做法步驟1313.將料汁淋到煎好的臭豆腐上即可。

主料臭豆腐200克輔料油適量鹽適量熟芝麻適量干辣椒適量花椒適量鮮醬油適量甜面醬適量步驟1.臭豆腐放入清水中漂洗干凈2.把每塊臭豆腐切4小塊3.熱鍋倒入油4.溫油逐塊下入臭豆腐5.煎炸至微黃撈起6.等油溫升高之后再一次加入煎炸至金黃撈起7.準備做蘸醬的材料（熟芝麻，甜面醬 ，干辣椒和花椒）8.熱鍋后轉小火把干辣椒和花椒炒香9.再和熟芝麻一起搗碎拌合10.放入碗中加入2調羹鮮醬油11.起油鍋把油燒熱后淋入碗中12.拌勻即可13.把甜面醬和辣椒油一比一拌勻14.超級好吃

用料：醬油40g，生抽20g，細砂糖30g，水80g，醋5g，黃酒7g，魚露5g，香油3g，鹽5g，玉米淀粉2g，小米辣碎20g，香菜10g，蒜泥10g，雞精3g 臭豆腐的醬汁：將所有調味料在調料鍋里調勻！打開火煮開后關火即可！湯汁版臭豆腐：用料：老豆腐2塊，王致和臭豆腐乳4塊，白酒1湯匙，涼開水淹過豆腐，排骨湯（水）適量，八角一個，十三香少許，生抽少許，耗油少許，榨菜丁少許，蝦皮少許，熟白芝麻少許，油炸花生碎適量，辣椒油少許，熟白芝麻少許步驟：1，兩塊老豆腐切塊，喜歡吃焦的切薄點，喜歡外焦里嫩的切厚點，把四塊王致和臭豆腐乳用涼開水攪碎，加一勺白酒，然后放入老豆腐，保證水淹過豆腐，密封放冷藏保存24小時。24小時后，撈出瀝水2，放鍋油熱后炸。3，炸完一遍，我又復炸了一遍，這樣外皮會焦一點，第一遍是為了炸透。4，熬好的排骨湯，加生抽，耗油，十三香，八角，煮開攪勻，加入淀粉勾成的芡汁，攪拌成濃稠一點的湯汁。5，倒入炸好的臭豆腐的碗里，放榨菜丁，油炸花生碎，蝦皮，芝麻，辣椒油，小蔥或者香菜。臭豆腐，中國傳統特色小吃，在各地的制作方式、食用方法均有相當大的差異，有北方和南方的不同類型，臭豆腐在南方又稱臭干子。其名雖俗氣、卻外陋內秀、平中見奇、源遠流長，是一種極具特色的中華傳統小吃，古老而傳統，令人欲罷不能。制作材料有大豆、豆豉、純堿等。

總結

以上是生活随笔為你收集整理的臭豆腐汤汁怎么做好吃啊？的全部內容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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