主料圓茄子2個方法/步驟準備好原材料把圓茄子切成如下圖的粗條，炒過茄子的親都知道，炒茄子很費油，因此，在炒前得在切好的茄子上少淋些涼開水，攪勻，水別太多了，多了影響口感，這樣炒茄子時可省油，也好吃。熱鍋加入植物油，油溫達到6成時放入茄子翻炒加入適量的醬油調入食鹽，攪均勻，略燒。如感覺菜有些干時，可稍微加入點白開水，中火燒2分左右，放入切小的蔥（切蔥的圖片本人沒有上傳，是考慮到親們都很聰明，都會這簡單的切蔥），加少許的味精，攪拌均勻。7出鍋裝盤，大功告成。

茄子的營養，也較豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。特別是維生素P的含量很高。每100克中即含維生素P750毫克。茄子花維生素P能使血管壁保持彈性和生理功能，保護心血管、抗壞血酸，這種物質能增強人體細胞間的粘著力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能，防止硬化和破裂，所以經常吃些茄子，有助于防治高血壓、冠心病、動脈硬化和出血性紫癜。保護心血管、抗壞血酸：此外，茄子還有防治壞血病及促進傷口愈合的功效。 1、紫色茄子切條狀，番茄切塊，肉切成絲。2.鍋放多點油，放茄子炸軟，之后撈出瀝干油。3.鍋內熱油，放姜片、蔥花炒香，再放肉絲炒至變色。4.加入番茄翻炒，倒些生抽，再用鹽調味。5.紫茄子碼在碗底，炒好的番茄和肉絲倒在碗的上層，最后拌勻。

主料紫皮茄子1個紅辣椒2個豬肉末200克 輔料油適量鹽適量姜適量醬油適量蒜末適量 步驟1.茄子切成假雙片，方便入味，切好了泡鹽水20分鐘2.豬肉末腌好3.泡鍋水的茄子下油鍋炸一下，4.鍋里少許少許油把豬肉末翻炒變色5.加上姜蒜末和辣椒炒勻6.倒入茄子翻炒7.加適量的鹽調味8.醬油適量炒勻即可

準備好原材料2把圓茄子切成如下圖的粗條，炒過茄子的親都知道，炒茄子很費油，因此，在炒前得在切好的茄子上少淋些涼開水，攪勻，水別太多了，多了影響口感，這樣炒茄子時可省油，也好吃。3熱鍋加入植物油，油溫達到6成時放入茄子翻炒4加入適量的醬油5調入食鹽，攪均勻，略燒。6如感覺菜有些干時，可稍微加入點白開水，中火燒2分左右，放入切小的蔥（切蔥的圖片本人沒有上傳，是考慮到親們都很聰明，都會這簡單的切蔥），加少許的味精，攪拌均勻。7出鍋裝盤，大功告成。

1.把茄子切成條形，熱鍋燒油，將切好的茄子放入鍋中炸一下，炸軟撈起。2.鍋內放入兩勺油，先爆辣椒和蒜，放入豆瓣醬，再放入肉末炒至變色，鍋內倒入適量的水，然后放入炸好的茄子，炒至湯汁到自己喜歡的程度。3.倒入適量的鹽，雞精，醬油，加入水淀粉收汁，撒上蔥花，即可出鍋。

家常做法是肉末燴茄子把茄子洗凈，切成拇指粗的條狀，稍拌上一些淀粉，然后放油鍋里過油炸，撈出控油，然后準備肉末，蔥姜蒜花椒爆香，放入肉沫翻炒，另用小碗準備一勺醬油、一勺生抽、一點兒糖、鹽、淀粉，適量水攪拌均勻后倒入炒鍋，和肉沫一起燉炒片刻，最后放入炸好的茄子條，收汁就好

總結

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