甜面醬是比較好做的，首先準備適量面粉、植物油、砂糖、老抽、五香粉、鹽。面粉中加入水，老抽，白砂糖，攪拌均勻。緊接著鍋中倒入食用油，預熱。將面糊倒入鍋中，加入適量加入五香粉，鹽。緊接著中火翻炒均勻，甜面醬就做好了。

甜面醬是比較好做的，首先準備適量面粉、植物油、砂糖、老抽、五香粉、鹽。面粉中加入水，老抽，白砂糖，攪拌均勻。緊接著鍋中倒入食用油，預熱。將面糊倒入鍋中，加入適量加入五香粉，鹽。緊接著中火翻炒均勻，甜面醬就做好了。

面醬也是需要發酵的，只要把面炒出香味，加入鹽，適當的發酵就可以。

醬香味京式甜面醬的做法詳細介紹京式甜面醬的味道：醬香味 京式甜面醬的制作材料：主料：普通甜面醬500克，醬油100克，白糖250克，香油275克，清水500克。 京式甜面醬的特色：醬香濃郁，甜咸醇厚。 教您京式甜面醬怎么做，如何做京式甜面醬將普通甜面醬入盆，加入醬油、白糖、清水攪勻，過細籮入另一容器內。將炒鍋炙好，下入香油75克，燒至五成熱，下入濾過的甜面醬，攪妙，待炒至翻泡出香，下入香油，炒勻，出鍋即成。其多用于蘸食。 京式甜面醬附方：制作 甜面醬（普通）25克，白糖5克，香油10克入碗調勻，上籠蒸透即成。 注："醬汁"是燒法中的一種，是由傳統的"醬炙"技法演變而來。因主料上裹有甜面醬、且甜面醬是用湯澥開的，食之有醬味，所以稱之為"醬汁"。 "海鮮醬"是粵菜中常用的一種醬香味調味品，其味甜中略咸，似甜面醬，色棗紅。 "御醬"是指為宮廷御膳房特制的黃醬，此醬是經過三伏曬醬，釀制而成，質細膩，色紅亮，味甜香。

買回來的甜面醬的調法:重要的是放糖量的多寡。至于糖和醬比例，自行斟酌。記住，白砂糖次之，冰糖最好，但家里用的話，一般一小碗醬，2勺子的白砂糖，蒸幾分鐘，糖融到醬汁里就可以了，還可以提醒你的就是，如果是用微波爐的話，2分鐘即可，并要加入少量的水。糖和水的放入量的多少，其實也就是你自己的口感，告訴你了，并不一定就適合你，實踐出真知，自己多做幾次很快就能把握到要領的。因為適口者珍！甜面醬的營養功效：甜面醬經歷了特殊的發酵加工過程，它的甜味來自發酵過程中產生的麥芽糖、葡萄糖等物質。鮮味來自蛋白質分解產生的氨基酸，食鹽的加入則產生了咸味。甜面醬含有多種風味物質和營養物，不僅滋味鮮美，而且可以豐富菜肴營養，增加菜肴可食性，具有開胃助食的功效。制作方法：優質甜面醬應呈黃褐色或紅褐色，有光澤，散發醬香及酯香氣。無酸、苦、焦及其他異味，黏稠適度，無雜質。保管中應注意清潔，防止高溫，忌沾生水，可用熟菜油攪勻，以防止生霉。保質期一般為3個月。甜面醬是一種別具風味調味料，尤其在北方極為普遍。其實，在甜面醬的制作中，饅頭的制作是最初的一個程序，所以，如果有沒有銷售完的饅頭，可以用于制作甜面醬。甜面醬的主要原料為淀粉質原料，一般是面粉，制作工藝和一般的醬品沒有太大區別，可概括如下：原料—洗滌—浸漬—蒸煮—冷切—種曲—制曲—加鹽水—發酵—后熟—成品制曲：甜面醬的制作和其他醬品制作最大的區別就是制曲有很大區別。甜面醬的制曲原料主要采用面粉，其具體過程是：原料面粉取其量的2/3，加水與酵母和成面團，在28℃~30℃時進行發酵，待面團發酵后添加其余1/3量的面粉，進行第二次和面，過3-4小時后，將面團切成小塊，放入蒸籠中蒸熟。然后取出放涼，并撕成碎塊，放入曲床；并均勻播種米曲霉，這樣就可以制得面曲，也可以叫饅頭曲。實際上，上述的主要工序就是用二次發酵法制作饅頭，所以銷售不完的饅頭完全可以用來制作饅頭曲。甜面醬的配比如下：饅頭曲100kg，14oBe鹽水100kg。將饅頭曲放入發酵池內，鏟平壓實；然后使其自然升溫到45-50℃，再加入55-70℃14oBe的熱鹽水。鹽水用量為面粉的50%左右，并混合均勻。面層加再制鹽鋪滿，進行發酵，發酵期間品溫保持在53-55℃，時間約為7天左右。如品溫過底，可用夾層蒸汽加熱進行調節品溫。待發酵醬醅成熟后，將其余的50%鹽水加入。再通過壓縮空氣進行翻拌，使其均勻一致，即為成品。制作甜面醬的關鍵是饅頭曲的制備，這需要對米曲霉的生長特性有深入的了解，尤其是制曲過程中的通風量和曲層溫度的控制最為重要。

面醬也是需要發酵的，只要把面炒出香味，加入鹽，適當的發酵就可以。

總結

以上是生活随笔為你收集整理的甜面酱怎么做好吃呢？的全部內容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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