自制蘿卜干的做法 首先把十斤蘿卜放水池里，用刷子把它們刷干凈。然后蘿卜去兩頭的蒂將蘿卜切片，厚度適中，然后豎著切幾刀，如圖～上面留一點，不要切太深，等下要掛起來這是全部切好以后的哦像這樣用鉤子掛起來，衣架也可以哈～一個鉤子可以掛好幾片呢。全部掛好后放陽臺曬幾天，曬干了取下來，用鹽和粗辣椒粉揉勻，自己試味道。覺得味道調好后裝壇密封，十天后即可食用啦，吃之前放鍋里炒炒哦～這就是剛腌好的，去鍋里翻翻裝盤裝壇后加塑料袋蓋好，密封然后再蓋一個碗，壇口倒些清水隔絕空氣。十天后即可開壇！小貼士我們這個叫本地蘿卜，那種平時吃的很大的水蘿卜不太適合，因為出水太多，口感不好。大家可以找青皮小點的蘿卜腌。出了鹽和辣椒什么都不放。太多調料對身體不好，而且就吃不出蘿卜本身特有的甜味了。

食材主料白蘿卜4個輔料鹽3湯匙步驟1.蘿卜洗凈去頭尾，用小刀批去蘿卜身上的小須。2.切成厚片（1厘米厚左右）3.再切成長條（不要切太薄,曬過后會縮水）4.石面抹干凈，直接鋪在陽臺大理石上晾曬。（用籃子或篩子也行，因地制宜吧）不下雨晚上不用收回來，自然風干。如室外晾曬晚上要收回第二天再晾曬。5.第二天蘿卜條有點軟綿綿的，收起放進較大的盆子里，撒上3湯匙鹽，用手來回搓十來遍，直到鹽粒溶解，蘿卜條均勻吸收咸度。放上一個晚上。6.第二天重新鋪在大理石晾曬，直到蘿卜條兩頭卷起，水分大部分揮發就可以了。7.用保鮮袋裝起扎緊,放進冰箱ok。8.這里是四個大蘿卜做成的蘿卜干。縮水很厲害哦！小貼士蘿卜不能去皮，去皮晾曬出來沒有爽口的感覺。盡量切大塊厚長條，晾曬之后會縮水。天氣好的話三天時間剛剛好了，清曬1天，腌制之后再曬兩天。

蘿卜是一種非常不錯的食材，可以補充維生素，朋友們，你要是想做蘿卜干的時候，就往下看看我的步驟吧！【腌蘿卜干】【原材料】：紅蘿卜、桂皮、八角、食鹽、高度白酒、白糖。【制作步驟】：1：首先我們先把紅蘿卜的兩頭都去掉，放在清水里邊洗干凈，在太陽下邊曬干水分（是把蘿卜表面的水分曬干啊）曬干水分之后，把蘿卜都切成條，把切好的蘿卜條放在一個大盆中，倒上食鹽400克，用手抓均勻殺一下蘿卜的水分，最后放上桂皮30、八角50放進去再一次用后抓均勻了。2：抓均勻之后，把蘿卜條腌制12個小時，腌出里邊的水分；時間到了之后，把蘿卜放在太陽下邊曬3天左右，腌出的蘿卜水、桂皮、八角不要扔掉，我們還會用到的（蘿卜要都擺在外邊啊，不要放在大盆里邊曬）。3：三天時間到了之后，把蘿卜水、桂皮、八角倒在鍋里煮開，把上邊飄出的白沫都舀出來，燒開之后，倒在蘿卜干上邊浸泡12個小時（這樣做的目的是：可以讓蘿卜干更入味和起到殺菌的作用）。4：時間到了之后，再一次把蘿卜干放在太陽下邊曬3天左右，這樣重復做3次就可以；到第四次的時候，把蘿卜干放在水中，然后放上白糖50克、高度白酒100毫升，用手抓均勻浸泡6個小時，時間到了之后，放在太陽下邊曬3天（這個時候蘿卜水、桂皮、八角就可以扔掉了）時間到了之后，把蘿卜裝在大點的瓶子中，一年吃不了都不會壞掉，但是每次吃的時候，要記得放在清水里邊洗一下啊，洗去里邊的食鹽，吃起來就不會那么咸了。

食材：蘿卜干，豬肉，鹽，料酒，花椒，姜，蝦米1、將蘿卜干切成塊狀，放在盤中備用。2、準備好的豬肉剁成肉末或者片狀。3、加入料酒、醬油、花椒粉、姜、鹽、蝦米一起腌制。4、切蒜粒和辣椒粒備用。5、將鍋燒熱，倒入少量油，把蒜粒和辣椒粒倒入鍋中炒香。6、然后把腌制好的豬肉和蝦米倒入鍋中爆炒，再倒入蘿卜干翻炒。7、炒熟后撒上蔥花即可出鍋。

曬的蘿卜干做法主料白蘿卜4個輔料鹽3湯匙步驟1.蘿卜洗凈去頭尾，用小刀批去蘿卜身上的小須。2.切成厚片（1厘米厚左右）3.再切成長條（不要切太薄,曬過后會縮水）4.石面抹干凈，直接鋪在陽臺大理石上晾曬。（用籃子或篩子也行，因地制宜吧）不下雨晚上不用收回來，自然風干。如室外晾曬晚上要收回第二天再晾曬。5.第二天蘿卜條有點軟綿綿的，收起放進較大的盆子里，撒上3湯匙鹽，用手來回搓十來遍，直到鹽粒溶解，蘿卜條均勻吸收咸度。放上一個晚上。6.第二天重新鋪在大理石晾曬，直到蘿卜條兩頭卷起，水分大部分揮發就可以了。7.用保鮮袋裝起扎緊,放進冰箱OK。8.這里是四個大蘿卜做成的蘿卜干。縮水很厲害哦！

把蘿卜干拿出三條，有的鹽所以一次不要炒太多，有三四條就可以啦。先把蘿卜干放在水里面泡一下（因為很咸呢），再擰干水分后切成薄片備用。再把配料都處理好。辣椒和大蒜都洗干凈后切碎，香蔥只取蔥白，洗干凈后切成段。鍋燒七成熱放少量花生油，先把辣椒炒香。再把蘿卜干倒下去。中火慢慢炒二分鐘。炒出香味來了，就把蔥白和大蒜籽放下去再炒均勻即可。6關火，裝進盤子里，真的很下飯哦，尤其是白粥，只需一點點就能干掉一大碗粥。

總結

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