買點干黃豆燉 豬腳燉黃豆 美味

主料德國咸豬肘1個 德國酸菜（Sauerkraut）適量 椒鹽少許 黃芥末醬適量 港式脆皮調料： 蒜末10g 姜末6克 白胡椒粉1茶匙 糖粉少許 鹽少許 紹酒半湯匙 青蒜葉一把 脆皮德國咸豬手（另附港式做法）的做法步驟1.圖中是速凍的德國咸豬手（就是經過特殊工藝腌制過的生的豬肘），一定要用德國咸豬手，普通豬手做不出這道菜的口味。先連著袋子解凍。2.連著包裝袋里的凍水放進壓力鍋，選用豆類蹄筋鍵。做好后稍微沖干凈，控盡水，用廚房紙將表面水份完全吸干。3.鍋溫度160°放入冷油，這叫熱鍋冷油，將豬手放入鍋中（如果是熱鍋熱油，豬手外面容易焦糊）將豬手皮炸成脆皮備用。4.將豬手逐面翻動炸制，皮炸成金黃色脆皮即可。小心控制油溫，不要被炸到。5.剔骨切件，配上德國酸菜（Sauerkraut）和黑椒烤（煎）蔬菜裝盤。一般是沾黃芥末醬吃，不喜歡芥末醬的可以撒些椒鹽、辣椒粉，什么都不撒，直接吃也很香。6.還有種港式吃法，切件后回鍋再炸一下，將鍋中油倒出留底油，用來煸香蒜頭和姜末，加入白洋蔥粒，辣椒末，撒少許鹽，放入炸香的德國咸豬手拌炒，然后放入糖粉調味，噴少許紹酒，出鍋撒些青蒜葉，就是地道的港式脆皮咸豬手了！

斬不斷的咸豬手斬不斷的咸豬爪（雙性生子）.txt 資料類型： 斬不斷的咸豬爪（雙性生子）.txt 資料大小: 656.56 KB http://pan.baidu.com/share/link?uk=169623796&shareid=3840225054&fid=2881677325幫幫幫知道團隊找資源的方法v.youku.com/v_show/id_XMTUwOTg3NDIyNA==.html

豬蹄洗凈對半切成四塊，焯水后洗去雜質。放兩片姜片，八角，(干辣椒依個人口味可放可不放）加適量生抽，老抽（上色好看），一小勺白糖，適量水，放進電壓力鍋選擇骨頭類(20分鐘，我家的電壓力鍋這個時間剛好，大家可以依自家電器適當調整時間，煮到筷子容易插進豬蹄里就差不多了)，開鍋后，嘗下味道，不夠味再加點鹽，大火再煮五分鐘收汁讓豬蹄更入味一點。豬蹄撈出瀝干，熱油鍋（多點油）待油溫升高，放入豬蹄炸至表面有點點皺即可撈出控油，不要炸過頭了會太硬（特別是如果豬蹄燉的不夠軟會太q）。（這步我是蓋著鍋蓋進行了，有點危險哦！小心不要被油濺到！！！）油倒出，鍋里基本不要留油了，油鍋真的夠油了！爆香蔥姜蒜洋蔥末倒入炸好的豬蹄翻炒，調中火撒椒鹽粉繼續翻炒幾下，多撒點好吃哦！最后加入蔥花和紅椒，一來增香二來好看啊～出鍋裝盤即可。

腌制的咸豬爪，豬尾發爛發黑，可能是存放的溫度過高或鹽度不夠造成的

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總結

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