酥炸小來蝦的做法步驟酥炸小蝦的源做法步驟：1 1將小蝦清洗干凈并瀝干水分。酥炸小蝦的做法步驟：2 2在小蝦里倒入黃酒，鹽，白胡椒粉拌勻腌制20分鐘入味。酥炸小蝦的做法步驟：3 3將腌小蝦出的湯汁倒掉，加入面粉。酥炸小蝦的做法步驟：4 4將面粉拌勻。酥炸小蝦的做法步驟：5 5鍋里倒入適量的油燒熱轉小火，將小蝦放入鍋里后用筷子劃散。酥炸小蝦的做法步驟：6 6炸制酥脆撈出瀝干油分即可。

一、清炸 將生原料用醬油、鹽、酒拌漬，入熱油鍋用旺火炸透。一般不掛糊，炸成后外酥內嫩。二、干炸 將生原料經過調料拌漬后，去水份，拌干團粉，炸焦。可使原料外酥脆，顏色焦黃。清炸、干炸都必須根據原料的老嫩等性質，掌握好油溫及火候，通常對嫩的、形狀小的如條、塊、片等原料，應在油沸時下鍋，炸的時間要短，約八成熟即出鍋，然后待油沸后再放入一炸撈出。對形狀較大的整料，要在油熱到七、八成時下鍋，在鍋內多停留一些時間，或問隔地炸幾次，有時也可把鍋端離爐火數次，以烹制成外香脆、內酥嫩的菜肴，清炸和干炸的原料一般是炸成后即戍菜肴，食時另配調味品蘸淋。三、酥炸 將原料蒸煮熟爛，在外面掛上蛋清、團粉糊，再下鍋炸（也有不掛糊的，一般掛糊的大都是拆骨原料，不掛糊的大都是不拆骨的原料）。操作時，在油沸后將原料下鍋，直炸到外層深黃色發酥為止。酥炸的特點是外酥里爛、松脆異常。四、軟炸 用形狀小的塊、薄片、長方條之類的原料掛糊后，在鍋內油燒六成沸時下鍋，油的溫度太高會外焦內生，溫度太低會脫漿，炸時應將原料分散鍋中，不使粘連，炸到外表發硬約八、丸成熟時撈出，然后將鍋內油燒沸再放入，一炸即好。這種炸法時間短，其特點是外層酥脆，內香嫩。五、紙包炸 紙包炸多數是用鮮嫩、無骨的凈料，加工成片形或丁形，用蛋清調好加入配料和調味品后，用糯米紙或玻璃紙包起來，投入油中去炸，這種炸法的特點是能保持原汁，使原料特別鮮嫩。操作時應用旺火，在冷油或油至四、五成熱時放人原料，待油沸，紙包浮起呈金黃色即成。六、脆炸 將帶皮的原料（一般是整只雞、鴨之類），先用沸水略燙取出，使外皮收縮繃緊。并在表面上抹上飴糖，吹干后放入旺火熱油鍋內，不斷翻動，并將熱油灌人腹內，待全身炸至淡黃色時，再將油鍋端高人口，讓原料在油內浸炸酥透再上人，待油溫上升時取出。

香酥干炸小蝦好吃。1、先用鹽，胡椒粉，料酒腌制小蝦（可以是海蝦也可以是河蝦）15-20min，之后放入適量面粉（不宜太多）2、倒入油，放入少許花椒粒。油燒熱至7成熱（筷子放下去周圍起一點小泡）。3、把腌制好的蝦倒入鍋中炸，顏色變紅就乘出，再燒開油至9成熱，復炸1-2次至酥脆。制作起來也是很簡單的，一般看上幾次就會了。再有就是它的制作時間上一般就是一個小時的時間。再有它是炸出來的，另外一個就是它的菜品口味方面也是屬于清香型的了。小蝦的蛋白質含量非常豐富。小蝦雖然美味，但是也不可以吃太過量。最好別吃生的小蝦，生吃小蝦的話很可能引起腸胃類的一些疾病。看了小編為大家介紹的蝦的做法以及為大家普及的有關蝦的營養常識，相信大家已經也都非常了解了呢，小蝦美味營養，是不是也非常想嘗試一下自己做的蝦到底是什么味道呢?大家趕緊去試一試吧。

這道菜又鮮又辣,特別適合跟饅頭一起吃.材料新鮮的小蝦米200克，蔥末，生姜兩片，辣椒面適量，料酒2湯勺，鹽，雞精適量.做法(1)將新鮮的小蝦米洗凈，控干水備用.(2)鍋內放油，油熱后放入辣椒面，蔥末，姜片爆鍋，爆出香味后放入小蝦米翻炒，然后放料酒，鹽和雞精不停的翻炒一會，小蝦米全變成紅色的就可以出鍋了.材料主料：小河蝦或者小草蝦，輔料：黃瓜，調料：蔥，姜，米醋，料酒，胡椒粉，白糖，鹽，老抽，醬油做法1、鮮活小蝦清理頭尾，蔥、姜分別切成末；2、坐鍋點火放入油，油熱后將蝦放入炸酥取出；3、炒鍋加底油、蔥姜熗鍋后加入料酒、醋、老抽、鹽、糖、胡椒粉醋、調勻后加入炸好的蝦煸炒至均勻即可。

可以做咸菜炒小蝦。具體做法如下，首先準備材料：小蝦：250克、咸菜：50克、食用油：適量、料酒：5克、生姜：適量、鹽：適量、糖：適量。1、小蝦用清水清洗干凈，然后瀝干水分備用。2、咸菜用清水清洗干凈，然后擠干水分，再切碎備用。3、生姜洗凈切碎備用。4、起鍋倒入適量食用油燒熱，然后放咸菜翻炒均勻。5、倒入洗好的小蝦。6、快速的翻動一下。7、加入適量的料酒、鹽、糖。8、加入適量的清水。9、煮兩分鐘即可起鍋了。1、蝦營養豐富，且其肉質松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調養的人是好的食物。2、蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利于預防高血壓及心肌梗死。3、蝦的通乳作用較強，并且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效。

干炸小蝦米的家常做法主料小蝦200g輔料淀粉20g鹽2g油300ml料酒10ml步驟1.小蝦去須和頭部堅硬的部位，洗凈2.加入料酒，姜絲，鹽，淀粉3.抓勻后腌制十分鐘4.鍋中燒熱油，放入蝦，炸制5.變色后翻面繼續炸6.炸到蝦變得很輕，都飄起時撈出7.放入笊笠中涼涼8.再次倒入燒熱的高溫油鍋中復炸，炸到飄起撈出即可

總結

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