纯荞麦面粉怎么做好吃啊?
生活随笔
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纯荞麦面粉怎么做好吃啊?
小編覺得挺不錯的,現(xiàn)在分享給大家,幫大家做個參考.
櫻桃蕎麥薄餅卷的做法詳細介紹 菜系及功效:甜品/點心 口味:甜咸味 工藝:生煎櫻桃蕎麥薄餅卷的制作材料: 主料:小麥面粉15克,苦蕎麥粉50克,櫻桃35克調(diào)料:鹽3克,牛奶75克教您櫻桃蕎麥薄餅卷怎么做,如何做櫻桃蕎麥薄餅卷才好吃1.將低筋面粉過篩后,與蕎麥粉和鹽一起混合,再加入牛奶以刮面刀拌勻成面糊;櫻桃對切去籽,備用。2.舀2大匙的面糊倒入平底鍋中,并以湯匙背將面糊攤開成薄的圓片狀,以小火煎烙約1分鐘,在表面尚末完全煎熟之前排入櫻桃,再將薄餅卷起成圓柱狀,續(xù)煎1分鐘使重疊處固定即可。 櫻桃蕎麥薄餅卷的制作要訣: 餅皮制成為直徑7.5厘米圓薄片12片。煎制火候/時間:小火/2分鐘。賞味期:冷藏2天櫻桃可以改用藍莓、無籽葡萄或是草莓、芒果、奇異果、香蕉等口味濃郁的水果、風(fēng)味皆不錯唷!小帖士-食物相克:苦蕎麥粉:《食療本草》一書中說:“蕎麥難消,動熱風(fēng),不宜多食”。指的是蕎麥面氣味甘平而寒。醫(yī)圣孫思邈曾說過“蕎麥面酸,微寒,食之難消,久食動風(fēng),不可合黃魚食”的話。由此可見,蕎麥性寒,黃魚多脂,都是不易消化的食物,所以盡量避免同食。 蕎麥蒸餃的做法詳細介紹 菜系及功效:精品主食 青少年食譜 運動員食譜 健脾開胃食譜 營養(yǎng)不良食譜 口味:原本味 工藝:包裹蒸蕎麥蒸餃的制作材料: 主料:苦蕎麥粉300克,牛肉(肥瘦)400克,荸薺200克輔料:肥膘肉50克,大蔥20克調(diào)料:鹽2克,白砂糖2克,醬油10克,香油5克,胡椒粉2克,植物油10克教您蕎麥蒸餃怎么做,如何做蕎麥蒸餃才好吃 1.把面粉、鹽、熱水半杯、冷水半杯混合在一起,揉搓成蕎麥面團,再分成多個小面團,搟成餃子皮。2.牛肉去筋后剁爛;馬蹄、熟肥肉、蔥都切成小粒。3.牛肉中加入馬蹄、蔥粒、調(diào)味料(白糖、醬油、胡椒粉、植物油)攪拌起膠再加入肥肉、油攪拌均勻,放在一邊約30分鐘,制成肉餡。4.蕎麥面皮中包入適量的餡,捏好封口,包成餃子。5.把包好的餃子放在抹過油的蒸籠中,用大火蒸8分鐘,熟透后就可以取出食用了。蕎麥蒸餃的制作要訣: 荸薺又稱馬蹄。小帖士-食物相克:苦蕎麥粉:《食療本草》一書中說:“蕎麥難消,動熱風(fēng),不宜多食”。指的是蕎麥面氣味甘平而寒。醫(yī)圣孫思邈曾說過“蕎麥面酸,微寒,食之難消,久食動風(fēng),不可合黃魚食”的話。由此可見,蕎麥性寒,黃魚多脂,都是不易消化的食物,所以盡量避免同食。肥膘肉:豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。
牛肉炒蕎麥面(4人份) 材料:蕎麥面400克,牛里脊250克,青、紅、黃椒各1個,圓白菜200克,大蒜少許,小蔥少許。 做法: 1、蕎麥面用加過鹽的開水煮熟(判斷煮熟與否以有沒有硬心為準,但不要太爛)用清水過涼,同時雙手揉洗面條至水清。瀝凈水分拌少許色拉油待用。 2、牛里脊、彩椒、圓白菜和大蒜分別切片,小青蔥切片。炒鍋燒熱,加少許沙拉油,先將蒜片用小火慢慢炸干呈金黃撈出,放在餐巾紙上吸掉油脂。 3、牛里脊、彩椒和圓白菜片放入油中煸炒,加少許辣椒醬油和番茄醬(比例為1:0.5)翻炒,撒味精和白胡椒粉少許。等肉炒熟,加入拌過沙拉油的熟蕎麥面炒幾分鐘,盛在盤中撒上小蔥和金黃酥脆的蒜片即可。 蕎麥燙面餃 主料:蕎麥面、面粉 輔料:羊肉末、西葫蘆 調(diào)料:鹽、料酒、雞精、蔥姜末、雞蛋液、香油、干淀粉 做法: 1、燙面:將蕎麥面、面粉充分混合后放在盆里,放入九成熱的開水用筷子攪拌好再揉成面團,稍加冷水揉軟用濕布蓋好,餳20分鐘; 2、取一器皿放入羊肉末、蔥姜末、鹽、料酒、香油拌勻,西葫蘆洗凈去籽瓤,用擦床擦成絲,用鹽稍腌制一會擠去水分,放入羊肉餡中加入適量雞精拌勻成餡待用; 3、將干淀粉放入面板上為泊面,將面團揪成小劑,按扁后搟成皮,包入羊肉西葫蘆餡成餃子,放到蒸鍋中用旺火蒸15分鐘即可。 特點:皮柔韌,餡鮮美。 蕎麥味甘、性涼,有清熱解毒,益氣寬腸之功效,但蕎麥不宜久食,對脾胃虛寒者忌食,更不可與豬肉及白礬同食.
蕎麥加適量面粉和成面后搟成一個打的餃子皮,里面可以包蘿卜絲餡,加點肉末更好吃(餡要先炒熟),包好后可以在平底鍋里用油煎熟也可以不用油干烙。味道不錯哦!
如果是家里有糖尿病人、用這個挺好的,吃飯很多,主要是需要買正宗點的原材料。別買到質(zhì)量不好的,而影響了家人的病情。這是傳統(tǒng)的傳統(tǒng)蕎麥面[原料/調(diào)料]蕎麥面1束(100公克)姜泥1小匙蔥末1小匙芥末1小匙海苔絲少許蕎麥面醬汁1/2杯[制作流程](1)將蕎麥面放入滾水中,氽燙約5~7分鐘后,用網(wǎng)杓撈起,并迅速放入冷水中用手搓洗,以去除面條上的黏滑液,瀝乾水份后放在竹網(wǎng)上,再把海苔絲放在面條上。燙面水留下備用。(2)將醬汁放入小碗中,依個人喜好的口味,加入姜泥、蔥末及芥末等材料,調(diào)和均勻。(3)用筷子夾起少許面條,將面條放入裝有醬汁的小碗中,讓面條尾端1/3處沾上作法(2)的醬汁后,即可送入口中食用。吃完面后,將作法(1)的燙面水加入剩余的醬汁中,拌勻后即可當(dāng)作湯來食用。這是另外一個地方找的兩種吃法:一種是先用涼水調(diào)開成糊狀,然后倒入滾水沖水喝。有段時間我每天早上堅持喝,可這種東西幾乎沒熱量。我試過,喝一大碗一點血糖沒升。二是用涼水調(diào)成糊狀,在鍋里燒開水,水滾后用手把糊團成團,再拍成餅放進去煮。浮上來就算熟了。還有一種是合些白面蒸燙面饅頭,說實話,真不好吃。
做苦來蕎餅步驟 1先準備好主自材料,自己吃就用好一些的牛奶和雞蛋吧。步驟2把主料中的雞蛋打散,然后混上蕎面和牛奶,不停得攪拌。步驟 3大約5分鐘就可以攪拌均勻了,非常快,到這個程度就可以了。步驟 4這時候電餅鐺也熱了,因為不沾所以也不用放油什么的,一勺一個餅,剛剛好。步驟 5等1分鐘左右,底部熟了,上面就漸漸出現(xiàn)洞洞了,約摸2分鐘就徹底熟了。步驟 6然后剩下的繼續(xù)一勺一餅,蕎面做出來就是這么漂亮的黃色,和可愛的小洞洞。
按一般白面粉可做的食物為參考即可,基本沒差別。一般蕎麥粉做手搟面,或者做魚魚、貓耳朵,拌上自己喜歡的湯、鹵子或者配菜。做包子皮也可以,不過我沒試過,感覺蕎麥面粉和出的面團更有勁,做包餡皮不如白面。
牛肉炒蕎麥面(4人份) 材料:蕎麥面400克,牛里脊250克,青、紅、黃椒各1個,圓白菜200克,大蒜少許,小蔥少許。 做法: 1、蕎麥面用加過鹽的開水煮熟(判斷煮熟與否以有沒有硬心為準,但不要太爛)用清水過涼,同時雙手揉洗面條至水清。瀝凈水分拌少許色拉油待用。 2、牛里脊、彩椒、圓白菜和大蒜分別切片,小青蔥切片。炒鍋燒熱,加少許沙拉油,先將蒜片用小火慢慢炸干呈金黃撈出,放在餐巾紙上吸掉油脂。 3、牛里脊、彩椒和圓白菜片放入油中煸炒,加少許辣椒醬油和番茄醬(比例為1:0.5)翻炒,撒味精和白胡椒粉少許。等肉炒熟,加入拌過沙拉油的熟蕎麥面炒幾分鐘,盛在盤中撒上小蔥和金黃酥脆的蒜片即可。 蕎麥燙面餃 主料:蕎麥面、面粉 輔料:羊肉末、西葫蘆 調(diào)料:鹽、料酒、雞精、蔥姜末、雞蛋液、香油、干淀粉 做法: 1、燙面:將蕎麥面、面粉充分混合后放在盆里,放入九成熱的開水用筷子攪拌好再揉成面團,稍加冷水揉軟用濕布蓋好,餳20分鐘; 2、取一器皿放入羊肉末、蔥姜末、鹽、料酒、香油拌勻,西葫蘆洗凈去籽瓤,用擦床擦成絲,用鹽稍腌制一會擠去水分,放入羊肉餡中加入適量雞精拌勻成餡待用; 3、將干淀粉放入面板上為泊面,將面團揪成小劑,按扁后搟成皮,包入羊肉西葫蘆餡成餃子,放到蒸鍋中用旺火蒸15分鐘即可。 特點:皮柔韌,餡鮮美。 蕎麥味甘、性涼,有清熱解毒,益氣寬腸之功效,但蕎麥不宜久食,對脾胃虛寒者忌食,更不可與豬肉及白礬同食.
蕎麥加適量面粉和成面后搟成一個打的餃子皮,里面可以包蘿卜絲餡,加點肉末更好吃(餡要先炒熟),包好后可以在平底鍋里用油煎熟也可以不用油干烙。味道不錯哦!
如果是家里有糖尿病人、用這個挺好的,吃飯很多,主要是需要買正宗點的原材料。別買到質(zhì)量不好的,而影響了家人的病情。這是傳統(tǒng)的傳統(tǒng)蕎麥面[原料/調(diào)料]蕎麥面1束(100公克)姜泥1小匙蔥末1小匙芥末1小匙海苔絲少許蕎麥面醬汁1/2杯[制作流程](1)將蕎麥面放入滾水中,氽燙約5~7分鐘后,用網(wǎng)杓撈起,并迅速放入冷水中用手搓洗,以去除面條上的黏滑液,瀝乾水份后放在竹網(wǎng)上,再把海苔絲放在面條上。燙面水留下備用。(2)將醬汁放入小碗中,依個人喜好的口味,加入姜泥、蔥末及芥末等材料,調(diào)和均勻。(3)用筷子夾起少許面條,將面條放入裝有醬汁的小碗中,讓面條尾端1/3處沾上作法(2)的醬汁后,即可送入口中食用。吃完面后,將作法(1)的燙面水加入剩余的醬汁中,拌勻后即可當(dāng)作湯來食用。這是另外一個地方找的兩種吃法:一種是先用涼水調(diào)開成糊狀,然后倒入滾水沖水喝。有段時間我每天早上堅持喝,可這種東西幾乎沒熱量。我試過,喝一大碗一點血糖沒升。二是用涼水調(diào)成糊狀,在鍋里燒開水,水滾后用手把糊團成團,再拍成餅放進去煮。浮上來就算熟了。還有一種是合些白面蒸燙面饅頭,說實話,真不好吃。
做苦來蕎餅步驟 1先準備好主自材料,自己吃就用好一些的牛奶和雞蛋吧。步驟2把主料中的雞蛋打散,然后混上蕎面和牛奶,不停得攪拌。步驟 3大約5分鐘就可以攪拌均勻了,非常快,到這個程度就可以了。步驟 4這時候電餅鐺也熱了,因為不沾所以也不用放油什么的,一勺一個餅,剛剛好。步驟 5等1分鐘左右,底部熟了,上面就漸漸出現(xiàn)洞洞了,約摸2分鐘就徹底熟了。步驟 6然后剩下的繼續(xù)一勺一餅,蕎面做出來就是這么漂亮的黃色,和可愛的小洞洞。
按一般白面粉可做的食物為參考即可,基本沒差別。一般蕎麥粉做手搟面,或者做魚魚、貓耳朵,拌上自己喜歡的湯、鹵子或者配菜。做包子皮也可以,不過我沒試過,感覺蕎麥面粉和出的面團更有勁,做包餡皮不如白面。
總結(jié)
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