豬肉相信大家都是吃過的，不過大家肯定不是特別清楚豬身上的一些部位的肉到底是叫什么名字。比如說是豬臀尖肉，大家知道是豬身上什么部位的肉嗎?其實豬臀尖肉是豬臀部上面的肉，跟坐臀的肉緊貼著。這部分的肉全部是瘦肉，不僅肉色淺紅，而且肉質(zhì)鮮嫩，作為作為里脊肉的特級代理。無論是炒著吃，還是炸著吃都是非常不錯的。豬臀尖肉的營養(yǎng)價值及功效豬臀尖肉的營養(yǎng)價值豬肉是目前人們餐桌上重要的動物性食品之一。因為豬肉纖維較為細(xì)軟，結(jié)締組織較少，肌肉組織中含有較多的肌間脂肪，因此，經(jīng)過烹調(diào)加工后肉味物別鮮美。后臀尖肉為緊貼坐臀上的肉，淺紅色，肉質(zhì)細(xì)嫩。適于做肉丁、肉段及切肉絲、肉片等。經(jīng)常食用后臀尖肉，可以為人體提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸。同時還可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。豬臀尖肉的功效與作用后臀尖肉味甘咸、性平，入脾、胃、腎經(jīng);具有補腎養(yǎng)血，滋陰潤燥的功效;主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。用后臀尖肉煮湯飲下可急補由于津液不足引起的煩燥、干咳、便秘和難產(chǎn)。豬臀尖肉怎么做好吃1、自制健康午餐肉材料：后臀尖肉350克、雞蛋1個，蔥姜、沙拉醬各適量做法：(1)將肉用攪拌機攪打成肉泥，加入足量蔥姜末順一個方向攪勻;(2)加入除干淀粉外的所有調(diào)味料攪勻，攪至沙沙響有彈性，加入沙拉醬攪勻;(3)加入干淀粉攪勻，顏色變淺;(4)將肉泥放在洗凈擰干的屜布上，反復(fù)摔打，并包裹嚴(yán)實;(5)入蒸鍋蒸30分鐘左右;(6)取一個蛋黃，加入沙拉醬攪勻，刷在蒸好的肉上，繼續(xù)蒸5分鐘，翻面再刷再蒸;(7)可反復(fù)刷2次蛋黃液，蒸熟，自然冷卻后，放冰箱冷藏，吃時再切片裝盤。2、豆醬長豆角材料：長豆角、后臀尖肉各適量，生姜、大料、豆瓣醬、大蒜、小米椒各適量做法：(1)長豆角洗凈，從中間攔一刀，少許臀尖肉切片;(2)長豆角在開水中焯燙一下變色斷生;(3)鍋中放入姜塊兒，大料，放入臀尖肉炒干，放入豆瓣醬炒香;(4)放入長豆角煸炒，出香斷生上色，放入蒜片，小米辣繼續(xù)翻炒，直至醬料裹慢長豆角菜品入味出鍋。

醬炒豬后臀特點：顏色紅亮，香辣不膩。小貼士：辣椒具有健胃、發(fā)汗功能，能促進消化液分泌，增強腸胃需動，是天然健胃散。材料熟豬后臀300克，青紅尖椒100克，筍片、蒜、花生油、辣醬、味精、糖、醬油、辣椒油各適量做法1、將熟豬后臀切成片，蒜切片，青紅尖椒切塊。2、鍋內(nèi)注油燒熱，加蒜片、辣醬爆香，放入豬后臀、筍片、青紅椒煸炒，加調(diào)料，淋紅油即可。我們經(jīng)常吃到菜能夠很好的補充蛋白質(zhì)和脂肪酸，醬炒過后的味道不僅鮮美，營養(yǎng)也是更加的容易吸收，為人類提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。蒜苗豬后臀材料豬后臀半斤，西紅柿1個，蒜薹，辣椒，蔥少許，1勺豆瓣醬，幾滴醬油做法1、蒜薹要入味了才好吃，通常我會這樣斜切(或拍一下切)，豬后臀我喜歡買臉頰那塊，肉細(xì)些，切成薄片。2、起鍋燒熱，入冷油，8成熱時入一勺豆瓣醬、西紅柿、辣椒丁，略做煸炒后入切好的蒜薹、少調(diào)幾滴醬油，大火把蒜薹炒透后入切好的豬后臀翻炒，這菜蒜薹炒過一點好吃。這道菜主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰、潤肌膚、利小便和止消渴。豬后臀性平味甘，有潤腸胃、生津液、補腎氣、解熱毒的功效，蒜苗有殺菌的效果。涼拌豬后臀材料主料：豬后臀調(diào)料：油辣子，花椒粉，鹽，醬油，醋，味精，芝麻油，白糖，蔥花，香菜做法1、豬后臀刮洗干凈。2、鍋里放清水，把肉肉放入煮至用筷子剛好能穿透為熟，不能煮得太過了，太軟爛的吃著沒嚼勁也膩。3、撈起后投入冰水里立即降溫，保持肉肉的脆嫩，口感會更好些。4、把冷卻后的肉肉取適量切成薄片(最好是吃多少拌多少，更香)，加上全部的調(diào)料拌勻，嘗好味道好，加入蔥花和香菜拌勻即可。涼拌豬后臀可急補由于津液不足引起的煩燥、干咳、便秘和難產(chǎn)。

紅酒燉豬臀：1.現(xiàn)將豬臀洗凈脫毛。2.將豬臀白水不放油煮熟。3.煮熟后放涼，拿噴火槍將皮烤至微焦。4.再用紅酒燉煮至入味軟爛，加適量調(diào)味料進行調(diào)味。5.放薄荷等裝飾性蔬菜擺盤。完成

東北話叫后丘

東北話豬屁骨肉叫后丘。豬屁股上的肉分三塊, （1）臀尖:位于臀上部,都是瘦肉。肉質(zhì)細(xì)嫩,可以代替里脊肉,適用于爆、熘、炸、炒等 。（2）坐臀:后臀上方緊貼內(nèi)肉皮的一塊長方形肉,肉質(zhì)較老,絲縷較長,一般多用于煮、醬、炒等 。（3）外檔:有名后腿肉,前部的瘦肉肉質(zhì)較嫩,可代替里脊肉,都用于炒、炸、爆，最好的是里脊肉，是脊骨下面一條與大排骨相連的瘦肉，肌肉纖維細(xì)小，豬屁股上的肉不是最好的肉,最好的是里脊肉。

可以的。補充：基本材料：五花肉，，肉湯，，辣椒，，蔥姜蒜，，冰糖，，鹽，，老抽，，粉條。做法1.1.五花肉切成塊，數(shù)量不限，喜歡多吃就多放點，喜歡點綴就少放些。2.粉條用溫水，太長的話可以適當(dāng)剪成幾段，泡軟備用。3.五花肉冷水下鍋，放入花椒，大料，料酒一起煮開后撈出瀝干。2.4.超過放入適量炒菜油，加入冰糖，小火熬化。5.放入蔥姜蒜和冰糖一起熬到冰糖化后，立刻放入五花肉一起翻炒。6.加入老抽，大火翻炒均勻。7.倒入肉湯，不夠的話可以添加適量的熱水。燉約30分鐘。3.8.放入泡軟的粉條，小火燉制約20-30分鐘左右，試肉和粉條軟爛的程度而定。粉條非常容易吸水，時常看看是否需要加湯，來補充適量的水或肉湯。

總結(jié)

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