白条鸡怎么做好吃啊?
生活随笔
收集整理的這篇文章主要介紹了
白条鸡怎么做好吃啊?
小編覺得挺不錯的,現在分享給大家,幫大家做個參考.
原料:超市買的白條雞(淘洗干凈)剁塊配料:香菜末 蔥白絲各適量 調料:大蔥一根(打結) 生姜一塊(拍裂) 胡椒粉一小調羹(白) 味精少許 食鹽少許 操作:一、將雞塊放入燉鍋內,加入冷水(剛漫過原料),大火燒開,撇去浮沫。二、放入蔥結、姜塊、胡椒粉、味精,將火壓小并蓋上鍋蓋,小火慢燉15分鐘。三、加入食鹽,蓋好蓋子繼續小火慢燉15分鐘后,起鍋倒入湯盆,撒上香菜末、蔥絲即可上桌了。(注:如果原料是土雞之類的話,可適當多燉一會兒。假如再放幾粒水發香菇,那味道會更美的。)
白切雞都喜歡吃,因為白切雞的做法是非常簡單又方便的,做白切雞根本都不用什么秘制秘方的,白切雞的做法很簡單,一鍋開水放點鹽,一個雞弄干凈,等水煮開了直接放下去,一個香噴噴的白切雞就可以出品了。白切雞的做法這么簡單,但是可能也會有人不會做的,這也是很正常,因為吃貨只管吃就對了。但是正宗有名的白切雞大家是在哪個地方出的嗎?目前最出名的白切雞地方只有廣東的兩個市,一個是湛江市,一個是清遠市。湛江白切雞和清遠白切雞相信生活在廣東的吃貨們應該都聽過了,但是如果說最有名的白切雞是來自湛江的話,相信清遠的老奶奶也會站出來拍板的,因為清遠的白切雞也是很出名的。接下來介紹下白條雞的做法主料:雞肉500克 (一斤左右的) 輔料:油 ·鹽 ·蔥·姜·醬油(這些輔料適量準備就可以)1.將整只雞洗凈備用,上面的雞毛要是弄不干凈的話,就子火上燒一下,或者用鑷子,我是比較暴力的,直接那塊皮就不要了!2.鍋內加入清水,加入蔥段姜片,這樣可以去除異味,可以放點點紹興黃酒,但是不要太多,那樣會奪取味道。3.將洗凈的雞放入冷水鍋里,燒開后轉小火,加料酒及一點點鹽,為什么是冷水呢?熱水會讓雞肉猛的一下收緊,這樣里面的異味就跑不出來,做好的白切雞是搭配醬油吃的,所以這里就少少的放一點鹽,這道菜講究的就是原汁原味,不需要其他太多的味道。4.十分鐘左右,將雞翻個面,劈去浮沫,這個時候用筷子看能不能插透到雞肉里面,如果可以的話就是熟了,不可以的話再煮一會兒,我們吃的是雞肉不是喝雞肉,所以只要肉熟透了就可以了。5.將燒熟的整雞立即放入冷水下沖洗冷卻,也就是這位雞兄弟洗了一個熱水澡然后再去洗一個冷水澡,哈哈哈,大致就是這個意思了!6.冷卻后的整雞濾干水分,用保鮮膜將其緊緊包裹住,放入冰箱冷藏至1小時左右,是最上面的冷藏哦,可不是冷凍哦,這樣肉質更好,特別是上面的雞皮,吃上去特別的嫩。7.將雞切塊,調好自家喜歡的調料 ,可以享用了,這道菜怎么確認自己有沒有做成功呢,那你就看雞骨頭里面的骨髓,是不是紅色的,如果不是那就是十幾長了,下次記得縮短時間就好了!好了!白切雞的做法就是這樣了,其實很簡單的,就是有一點小小的麻煩,但是為了能夠吃好吃的
做法一制作食材三黃雞1只(約1000克),香蔥1棵,生姜1小塊,大蒜6白斬雞瓣,注:可酌情配料,調料:香油2小匙,香醋1小匙,精鹽1小匙,白糖1/2小匙,味精1/2小匙,制作流程1.雞宰殺洗凈,把雞的嘴巴從翅膀下穿過去,然后把雞放入熱水中浸30分鐘,注意用小火,保證鍋里的水不會沸騰,利用水的熱度把雞浸透、泡熟,這樣雞肉會比較嫩,2.蔥、姜洗凈切末,蒜剁成茸,同放到小碗里,再加糖、鹽、味精、醋、香白斬雞油,用浸過雞的鮮湯將其調勻,3.接著把雞拿出來剁小塊,放入盤中,把調好的汁澆到雞肉上即可。特點:色澤清新,雞肉鮮嫩。廚師一點通:用香油把雞身抹一遍,可防止雞皮風干。做法二制作食材〖主料〗:嫩公雞一只土雞一只〖輔料〗:姜茸5克,蔥白絲5克〖調料/腌料〗:精鹽0.5克,花生油6克制作流程①蔥、姜切成細絲并與精鹽分盛二小碟,拌勻。用中火燒熱炒鍋,下油燒至微沸,取出,分別淋在二小碟上,供佐膳用;②將雞洗凈,放水中凈煮,中間提出兩次,倒出腔中的水,以保持內外溫準備工作度一致。約浸十五分鐘至熟,用鐵鉤勾起,再放在冷開水中浸沒冷卻,并洗去絨毛、黃衣,隨即撈起。燜著十分鐘,晾干表皮,掃上熟花生油,斬成小塊,盛入碟中,擺成雞形。以斬出來的雞塊骨髓帶血為適,斬件后,點著調料吃。做法三制作食材豆腐………250 克 水發玉蘭片……50 克豆腐皮…………1 張 淀粉……………50 克豆腐水發木耳………50 克 精鹽……………20 克味精……………10 克 香油…………25 克白糖……………5 克 醋………………2 克胡椒粉…………15 克 清湯……………50 克料酒……………10 克 姜末……………5 克醬油……………5 克 花生油…………50 克制作流程1.將豆腐切成小塊,用沸水焯燙,撈出控干水分,晾涼。玉蘭片、木耳用清水洗凈,切成細絲。豆腐皮用沸水燙至回軟。2.豆腐碾成泥,加入淀粉、玉蘭片絲、木耳絲、花生油、精鹽、味精、醬油清湯,調拌均勻,制成餡料。3.取洗凈的粗麻布一塊,放在大盤內,鋪上再將調料好的餡料抹在豆腐皮上,入屜蒸熟,取出后揭去麻布即制成“雞肉”。4.待“雞肉”涼后,用刀切成菱形塊,擺入盤內。又用姜末、醬油、料酒、味精、胡椒粉、醋、白糖和香油勾兌成汁,澆在雞身上即成。工藝關鍵1.豆腐鋪在粗麻布上,應用力壓按,目的是使蒸熟的“雞肉”有麻布網紋,形似雞皮。2.使用麻布時,應用溫水浸濕,以免蒸熟后揭去麻布時將“雞皮”損壞。做法四制作食材材料:嫩母雞、香菜、蔥、姜。調料:料酒、欣和醬油(六月鮮)、白糖、雞精、芝麻油。制作流程1 活雞宰殺、煺毛,取出內臟(可以在買雞時讓攤主收拾干凈),光雞洗凈備用;2 湯鍋內加入足夠淹沒雞的清水,加入蔥段姜片,大火燒開,將洗凈的雞放入,再次燒開后轉小火,加料酒撇去浮末;13-15分鐘后用筷子戳一下雞肉最厚的部位,如沒有血水流出立即關火;4 迅速撈起雞浸入冷開水中,讓雞在冷開水中自然冷卻;5 欣和醬油(六月鮮)和清水以1:1的比例混合,加入少許白糖和雞精煮開融化,冷卻后撒上蔥姜末,淋上芝麻油制成蘸料備用;6 待雞冷卻后,將雞撈出,控去湯汁,在雞的周身涂上芝麻油;7 改刀斬件裝盆,放上香菜。食用時蘸調料即可。[2] 做法五制作食材當年的仔母雞 ,配料:蔥姜和蒜蓉制作流程1.首先把雞燙一下,然后把火關小一點鍋里面的水溫不能沸騰,主要是利用水的熱量把它浸透 ,這樣泡熟的雞肉比較嫩,2.雞煮熟以后把調料放一下,首先把蒜蓉放到一個小碗里面,把姜切成姜末,再切點蔥花,然后進行調味,調味加點糖,少量的鹽、味精、醋、香油過雞的鮮湯用雞湯把它給調勻。3.下面把雞剁一下,在切開的雞上面還帶有少量的血絲,這樣能夠保證雞的嫩度,碼的時候一定要準確,在擺放中還是很有學問的。然后把我們剛才調好的汁把它澆到雞上面就可以了。[3] 做法六家傳川味白斬雞制作食材約3斤仔雞制作流程1、雞去毛,洗凈,將胸脯、大腿砍下。2、將能淹沒雞的水燒開,雞胸、大腿入水加蓋大火1分鐘,加入其余部分繼續大火2分鐘,改溫火3分鐘,接著大火兩分鐘。關火,保持加蓋燜4、5分鐘后撈出。3、取出瀝干,斬成約1-2公分雞塊,淋自家炮制的作料即成。4、余湯可加喜愛的蔬菜燒開,美味。作料做法:將下列原料依序加入 味精(極少許)、白糖、醬油、姜蒜水(姜蒜拍破切碎事先加水浸泡)、辣椒油或油辣子、芝麻油,將適量調和油(之類的食用油)燒熟濺入,最后加入花椒粉、蔥花,混勻。做法七湘版白斬雞制作食材主料:白斬雞小仔雞1只姜蔥水油蒜[4] 干辣椒醬油蠔油雞精制作流程1.一斤多的小仔雞整只處理清洗干凈2.坐鍋燒開水,水里放鹽姜蔥,水開后將小雞放入,大火煮6分鐘關火蓋上蓋燜20分鐘3.雞肉斬塊;坐鍋燒油,將姜(粗碎)、蒜(拍扁)、干辣椒(段)小火慢慢炸香4.調少許水,加醬油、蠔油、雞精熬出味,用漏勺過濾渣子,沾汁里撒蔥花。5.沾汁食用即可。做法八原料:嫩油雞1只(1.25千克)、香菜5克。白斬雞輔料:醬油25克、麻油10克白切雞的做法:1. 油雞宰殺后用八成熱的水燙透,煺去毛挖去內臟,洗凈后放在開水鍋中(以淹沒雞為度),用小火約浸 1小時左右(水不能滾沸,以免雞皮破裂),用竹簽戳一下雞腿肉,如沒有血水,即可撈起,待自然冷卻;2. 將熟的油雞從背脊剖開斬成兩爿,再卸下兩腿,隨即取雞脯肉1塊,斬成6.6厘米長、1厘米寬的條塊,修齊成刀面放在一邊待用;3. 另一塊雞脯斬成塊后,用修下的碎雞肉一起裝在盆當中,再將兩只雞腿用斜刀斬成6.6厘米長、1厘米寬的條塊,整齊地排在雞塊兩邊,然后將斬好的刀面覆蓋在上面,略帶橋形;上面放上香菜;4. 醬油分裝兩小碟,加入麻油,同白斬雞一起上席蘸吃。
都不錯,如果燉的話,放些粉皮什么的不錯如果要是炒的話,你就先把雞肉放在鍋里爆炒,當你能聽到啪啪的聲音是就差不多了,注意不要炒糊了,然后再加入其它的伴菜就可以了,最好是辣椒,這就是類似與爆炒辣子雞,
材料:干茶樹菇50克、紅薯粉條100克、干辣椒10只、八角1粒、蔥1根、姜2片。調料:油2湯匙、醬油2湯匙、料酒1湯匙、鹽1/3湯匙、白糖1/2湯匙。步驟:1、洗凈,用清水浸泡2個鐘頭; 2、放入電高壓鍋,加適量清水; 3、按下鍵煮; 4、等自然冷卻,打開盛出;待售的白條雞待售的白條雞 5、加適量白糖或者冰糖即可。六味齋熏雞編輯1、用清水洗凈,浸泡2小時備用; 2、桂圓去殼留肉備用; 3、泡好的紅豆、大棗、清水,上火煮沸; 4、加入桂圓;5、再次沸騰后,轉文火煲60分鐘。蔥椒雞編輯材料:凈三黃雞1只(凈重900克),黃瓜100克,油酥黃豆或油酥花生米50克,涼粉150克,老母雞2000克,排骨(排骨剁成重約20克的塊,必須放入燒至五成熱的色拉油中小火浸炸5分鐘)1000克。調料:雞湯、姜1各50克,雞粉、丁香各5克,鹽、姜泥、蒜泥各10克,紅油75克,蔥花100克,紅尖椒圈20克,鹽火局粉100克,蔥300克,八角80克,山奈50克,雞油500克,香油20克,蔥油30克。步驟:1、凈三黃雞洗凈,入沸水大火氽3分鐘,取出待用; 2、湯桶中放清水20斤,放入鹽火局粉、蔥、姜、八角、山奈、丁香、雞油、老母雞、排骨大火燒開后離火,放入氽水后的三黃雞浸泡15分鐘不蓋蓋兒,水溫保持在80-100℃,撈起備用; 3、三黃雞冷卻后去骨,切成重約10克的小塊備用;黃瓜洗凈,切成長6厘米、寬0.2厘米的絲;涼粉洗凈,切成長6厘米、寬0.5厘米的條,將涼粉條、黃瓜絲放入盤底,上面放上切好的三黃雞塊; 4、雞湯內加雞粉、鹽、姜泥、蒜泥、香油、紅油調勻成汁,澆在雞肉上,撒上紅尖椒圈、油酥黃豆或花生米,鍋內放蔥油,燒至六成熱時出鍋,澆在蔥花上即成。 [1] 香酥雞條編輯主料:雞脯肉200克,面粉50克,面包糠100克。 配料:雞蛋1個,料酒10克,鹽1小勺,雞精,胡椒粉適量。步驟:1、雞肉洗凈切成長形的條狀; 2、取一大碗,裝入雞條,加料酒、鹽、雞精、胡椒粉抓均,腌漬10-20分鐘; 3、將腌好的雞肉放入面粉碗中打個滾,使其表面均勻的沾上面粉; 4、雞蛋一個打散,將沾了面粉的雞條再在蛋液中浸泡,使表面均勻的掛上蛋糊; 5、再扔進面包糠中打個滾,使雞條表面均勻的裹上面包糠; 6、炒鍋倒半鍋植物油,大火燒至油溫六成熱時轉中火,下入掛好糊的雞條,下油鍋炸至兩面金黃; 7、撈起濾干油份裝盤,擠上番茄醬,撒上蔥花,香酥誘人的雞條就做好
材料主料:雞半只,青蔥1把,鹽少許調料:麻油,紹興酒各少許,姜1小塊做法1、雞洗凈切塊,放少許鹽腌制。2、姜切片,青蔥切粒。3、燒滾半蒸鍋水,將調好味的雞放進蒸鍋里。4、大火蒸15分鐘,取出灑上青蔥粒作裝飾即可。材料川西農家土公雞1只(毛重約1500克)。調料沙姜(切成細米粒狀)15克,蔥葉10克(切成3厘米長),蒜(切成細米粒狀)10克,香芹(切成5厘米的段)50克,生抽50克,糖5克,鹽5克,鮮湯100克。做法1、把雞宰殺,去毛、去內臟,洗凈,冷水下鍋,大火煮25分鐘至斷生取出,自然冷卻,去骨,把雞肉切成2厘米粗的條備用。2、香芹段打底,雞肉放香芹上,將鮮湯放入沙姜、蒜、生抽、糖、鹽拌勻,淋至雞肉上,撒蔥葉即成。小訣竅特點肉質鮮香、爽口,不油膩。
白切雞都喜歡吃,因為白切雞的做法是非常簡單又方便的,做白切雞根本都不用什么秘制秘方的,白切雞的做法很簡單,一鍋開水放點鹽,一個雞弄干凈,等水煮開了直接放下去,一個香噴噴的白切雞就可以出品了。白切雞的做法這么簡單,但是可能也會有人不會做的,這也是很正常,因為吃貨只管吃就對了。但是正宗有名的白切雞大家是在哪個地方出的嗎?目前最出名的白切雞地方只有廣東的兩個市,一個是湛江市,一個是清遠市。湛江白切雞和清遠白切雞相信生活在廣東的吃貨們應該都聽過了,但是如果說最有名的白切雞是來自湛江的話,相信清遠的老奶奶也會站出來拍板的,因為清遠的白切雞也是很出名的。接下來介紹下白條雞的做法主料:雞肉500克 (一斤左右的) 輔料:油 ·鹽 ·蔥·姜·醬油(這些輔料適量準備就可以)1.將整只雞洗凈備用,上面的雞毛要是弄不干凈的話,就子火上燒一下,或者用鑷子,我是比較暴力的,直接那塊皮就不要了!2.鍋內加入清水,加入蔥段姜片,這樣可以去除異味,可以放點點紹興黃酒,但是不要太多,那樣會奪取味道。3.將洗凈的雞放入冷水鍋里,燒開后轉小火,加料酒及一點點鹽,為什么是冷水呢?熱水會讓雞肉猛的一下收緊,這樣里面的異味就跑不出來,做好的白切雞是搭配醬油吃的,所以這里就少少的放一點鹽,這道菜講究的就是原汁原味,不需要其他太多的味道。4.十分鐘左右,將雞翻個面,劈去浮沫,這個時候用筷子看能不能插透到雞肉里面,如果可以的話就是熟了,不可以的話再煮一會兒,我們吃的是雞肉不是喝雞肉,所以只要肉熟透了就可以了。5.將燒熟的整雞立即放入冷水下沖洗冷卻,也就是這位雞兄弟洗了一個熱水澡然后再去洗一個冷水澡,哈哈哈,大致就是這個意思了!6.冷卻后的整雞濾干水分,用保鮮膜將其緊緊包裹住,放入冰箱冷藏至1小時左右,是最上面的冷藏哦,可不是冷凍哦,這樣肉質更好,特別是上面的雞皮,吃上去特別的嫩。7.將雞切塊,調好自家喜歡的調料 ,可以享用了,這道菜怎么確認自己有沒有做成功呢,那你就看雞骨頭里面的骨髓,是不是紅色的,如果不是那就是十幾長了,下次記得縮短時間就好了!好了!白切雞的做法就是這樣了,其實很簡單的,就是有一點小小的麻煩,但是為了能夠吃好吃的
做法一制作食材三黃雞1只(約1000克),香蔥1棵,生姜1小塊,大蒜6白斬雞瓣,注:可酌情配料,調料:香油2小匙,香醋1小匙,精鹽1小匙,白糖1/2小匙,味精1/2小匙,制作流程1.雞宰殺洗凈,把雞的嘴巴從翅膀下穿過去,然后把雞放入熱水中浸30分鐘,注意用小火,保證鍋里的水不會沸騰,利用水的熱度把雞浸透、泡熟,這樣雞肉會比較嫩,2.蔥、姜洗凈切末,蒜剁成茸,同放到小碗里,再加糖、鹽、味精、醋、香白斬雞油,用浸過雞的鮮湯將其調勻,3.接著把雞拿出來剁小塊,放入盤中,把調好的汁澆到雞肉上即可。特點:色澤清新,雞肉鮮嫩。廚師一點通:用香油把雞身抹一遍,可防止雞皮風干。做法二制作食材〖主料〗:嫩公雞一只土雞一只〖輔料〗:姜茸5克,蔥白絲5克〖調料/腌料〗:精鹽0.5克,花生油6克制作流程①蔥、姜切成細絲并與精鹽分盛二小碟,拌勻。用中火燒熱炒鍋,下油燒至微沸,取出,分別淋在二小碟上,供佐膳用;②將雞洗凈,放水中凈煮,中間提出兩次,倒出腔中的水,以保持內外溫準備工作度一致。約浸十五分鐘至熟,用鐵鉤勾起,再放在冷開水中浸沒冷卻,并洗去絨毛、黃衣,隨即撈起。燜著十分鐘,晾干表皮,掃上熟花生油,斬成小塊,盛入碟中,擺成雞形。以斬出來的雞塊骨髓帶血為適,斬件后,點著調料吃。做法三制作食材豆腐………250 克 水發玉蘭片……50 克豆腐皮…………1 張 淀粉……………50 克豆腐水發木耳………50 克 精鹽……………20 克味精……………10 克 香油…………25 克白糖……………5 克 醋………………2 克胡椒粉…………15 克 清湯……………50 克料酒……………10 克 姜末……………5 克醬油……………5 克 花生油…………50 克制作流程1.將豆腐切成小塊,用沸水焯燙,撈出控干水分,晾涼。玉蘭片、木耳用清水洗凈,切成細絲。豆腐皮用沸水燙至回軟。2.豆腐碾成泥,加入淀粉、玉蘭片絲、木耳絲、花生油、精鹽、味精、醬油清湯,調拌均勻,制成餡料。3.取洗凈的粗麻布一塊,放在大盤內,鋪上再將調料好的餡料抹在豆腐皮上,入屜蒸熟,取出后揭去麻布即制成“雞肉”。4.待“雞肉”涼后,用刀切成菱形塊,擺入盤內。又用姜末、醬油、料酒、味精、胡椒粉、醋、白糖和香油勾兌成汁,澆在雞身上即成。工藝關鍵1.豆腐鋪在粗麻布上,應用力壓按,目的是使蒸熟的“雞肉”有麻布網紋,形似雞皮。2.使用麻布時,應用溫水浸濕,以免蒸熟后揭去麻布時將“雞皮”損壞。做法四制作食材材料:嫩母雞、香菜、蔥、姜。調料:料酒、欣和醬油(六月鮮)、白糖、雞精、芝麻油。制作流程1 活雞宰殺、煺毛,取出內臟(可以在買雞時讓攤主收拾干凈),光雞洗凈備用;2 湯鍋內加入足夠淹沒雞的清水,加入蔥段姜片,大火燒開,將洗凈的雞放入,再次燒開后轉小火,加料酒撇去浮末;13-15分鐘后用筷子戳一下雞肉最厚的部位,如沒有血水流出立即關火;4 迅速撈起雞浸入冷開水中,讓雞在冷開水中自然冷卻;5 欣和醬油(六月鮮)和清水以1:1的比例混合,加入少許白糖和雞精煮開融化,冷卻后撒上蔥姜末,淋上芝麻油制成蘸料備用;6 待雞冷卻后,將雞撈出,控去湯汁,在雞的周身涂上芝麻油;7 改刀斬件裝盆,放上香菜。食用時蘸調料即可。[2] 做法五制作食材當年的仔母雞 ,配料:蔥姜和蒜蓉制作流程1.首先把雞燙一下,然后把火關小一點鍋里面的水溫不能沸騰,主要是利用水的熱量把它浸透 ,這樣泡熟的雞肉比較嫩,2.雞煮熟以后把調料放一下,首先把蒜蓉放到一個小碗里面,把姜切成姜末,再切點蔥花,然后進行調味,調味加點糖,少量的鹽、味精、醋、香油過雞的鮮湯用雞湯把它給調勻。3.下面把雞剁一下,在切開的雞上面還帶有少量的血絲,這樣能夠保證雞的嫩度,碼的時候一定要準確,在擺放中還是很有學問的。然后把我們剛才調好的汁把它澆到雞上面就可以了。[3] 做法六家傳川味白斬雞制作食材約3斤仔雞制作流程1、雞去毛,洗凈,將胸脯、大腿砍下。2、將能淹沒雞的水燒開,雞胸、大腿入水加蓋大火1分鐘,加入其余部分繼續大火2分鐘,改溫火3分鐘,接著大火兩分鐘。關火,保持加蓋燜4、5分鐘后撈出。3、取出瀝干,斬成約1-2公分雞塊,淋自家炮制的作料即成。4、余湯可加喜愛的蔬菜燒開,美味。作料做法:將下列原料依序加入 味精(極少許)、白糖、醬油、姜蒜水(姜蒜拍破切碎事先加水浸泡)、辣椒油或油辣子、芝麻油,將適量調和油(之類的食用油)燒熟濺入,最后加入花椒粉、蔥花,混勻。做法七湘版白斬雞制作食材主料:白斬雞小仔雞1只姜蔥水油蒜[4] 干辣椒醬油蠔油雞精制作流程1.一斤多的小仔雞整只處理清洗干凈2.坐鍋燒開水,水里放鹽姜蔥,水開后將小雞放入,大火煮6分鐘關火蓋上蓋燜20分鐘3.雞肉斬塊;坐鍋燒油,將姜(粗碎)、蒜(拍扁)、干辣椒(段)小火慢慢炸香4.調少許水,加醬油、蠔油、雞精熬出味,用漏勺過濾渣子,沾汁里撒蔥花。5.沾汁食用即可。做法八原料:嫩油雞1只(1.25千克)、香菜5克。白斬雞輔料:醬油25克、麻油10克白切雞的做法:1. 油雞宰殺后用八成熱的水燙透,煺去毛挖去內臟,洗凈后放在開水鍋中(以淹沒雞為度),用小火約浸 1小時左右(水不能滾沸,以免雞皮破裂),用竹簽戳一下雞腿肉,如沒有血水,即可撈起,待自然冷卻;2. 將熟的油雞從背脊剖開斬成兩爿,再卸下兩腿,隨即取雞脯肉1塊,斬成6.6厘米長、1厘米寬的條塊,修齊成刀面放在一邊待用;3. 另一塊雞脯斬成塊后,用修下的碎雞肉一起裝在盆當中,再將兩只雞腿用斜刀斬成6.6厘米長、1厘米寬的條塊,整齊地排在雞塊兩邊,然后將斬好的刀面覆蓋在上面,略帶橋形;上面放上香菜;4. 醬油分裝兩小碟,加入麻油,同白斬雞一起上席蘸吃。
都不錯,如果燉的話,放些粉皮什么的不錯如果要是炒的話,你就先把雞肉放在鍋里爆炒,當你能聽到啪啪的聲音是就差不多了,注意不要炒糊了,然后再加入其它的伴菜就可以了,最好是辣椒,這就是類似與爆炒辣子雞,
材料:干茶樹菇50克、紅薯粉條100克、干辣椒10只、八角1粒、蔥1根、姜2片。調料:油2湯匙、醬油2湯匙、料酒1湯匙、鹽1/3湯匙、白糖1/2湯匙。步驟:1、洗凈,用清水浸泡2個鐘頭; 2、放入電高壓鍋,加適量清水; 3、按下鍵煮; 4、等自然冷卻,打開盛出;待售的白條雞待售的白條雞 5、加適量白糖或者冰糖即可。六味齋熏雞編輯1、用清水洗凈,浸泡2小時備用; 2、桂圓去殼留肉備用; 3、泡好的紅豆、大棗、清水,上火煮沸; 4、加入桂圓;5、再次沸騰后,轉文火煲60分鐘。蔥椒雞編輯材料:凈三黃雞1只(凈重900克),黃瓜100克,油酥黃豆或油酥花生米50克,涼粉150克,老母雞2000克,排骨(排骨剁成重約20克的塊,必須放入燒至五成熱的色拉油中小火浸炸5分鐘)1000克。調料:雞湯、姜1各50克,雞粉、丁香各5克,鹽、姜泥、蒜泥各10克,紅油75克,蔥花100克,紅尖椒圈20克,鹽火局粉100克,蔥300克,八角80克,山奈50克,雞油500克,香油20克,蔥油30克。步驟:1、凈三黃雞洗凈,入沸水大火氽3分鐘,取出待用; 2、湯桶中放清水20斤,放入鹽火局粉、蔥、姜、八角、山奈、丁香、雞油、老母雞、排骨大火燒開后離火,放入氽水后的三黃雞浸泡15分鐘不蓋蓋兒,水溫保持在80-100℃,撈起備用; 3、三黃雞冷卻后去骨,切成重約10克的小塊備用;黃瓜洗凈,切成長6厘米、寬0.2厘米的絲;涼粉洗凈,切成長6厘米、寬0.5厘米的條,將涼粉條、黃瓜絲放入盤底,上面放上切好的三黃雞塊; 4、雞湯內加雞粉、鹽、姜泥、蒜泥、香油、紅油調勻成汁,澆在雞肉上,撒上紅尖椒圈、油酥黃豆或花生米,鍋內放蔥油,燒至六成熱時出鍋,澆在蔥花上即成。 [1] 香酥雞條編輯主料:雞脯肉200克,面粉50克,面包糠100克。 配料:雞蛋1個,料酒10克,鹽1小勺,雞精,胡椒粉適量。步驟:1、雞肉洗凈切成長形的條狀; 2、取一大碗,裝入雞條,加料酒、鹽、雞精、胡椒粉抓均,腌漬10-20分鐘; 3、將腌好的雞肉放入面粉碗中打個滾,使其表面均勻的沾上面粉; 4、雞蛋一個打散,將沾了面粉的雞條再在蛋液中浸泡,使表面均勻的掛上蛋糊; 5、再扔進面包糠中打個滾,使雞條表面均勻的裹上面包糠; 6、炒鍋倒半鍋植物油,大火燒至油溫六成熱時轉中火,下入掛好糊的雞條,下油鍋炸至兩面金黃; 7、撈起濾干油份裝盤,擠上番茄醬,撒上蔥花,香酥誘人的雞條就做好
材料主料:雞半只,青蔥1把,鹽少許調料:麻油,紹興酒各少許,姜1小塊做法1、雞洗凈切塊,放少許鹽腌制。2、姜切片,青蔥切粒。3、燒滾半蒸鍋水,將調好味的雞放進蒸鍋里。4、大火蒸15分鐘,取出灑上青蔥粒作裝飾即可。材料川西農家土公雞1只(毛重約1500克)。調料沙姜(切成細米粒狀)15克,蔥葉10克(切成3厘米長),蒜(切成細米粒狀)10克,香芹(切成5厘米的段)50克,生抽50克,糖5克,鹽5克,鮮湯100克。做法1、把雞宰殺,去毛、去內臟,洗凈,冷水下鍋,大火煮25分鐘至斷生取出,自然冷卻,去骨,把雞肉切成2厘米粗的條備用。2、香芹段打底,雞肉放香芹上,將鮮湯放入沙姜、蒜、生抽、糖、鹽拌勻,淋至雞肉上,撒蔥葉即成。小訣竅特點肉質鮮香、爽口,不油膩。
總結
以上是生活随笔為你收集整理的白条鸡怎么做好吃啊?的全部內容,希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。
- 上一篇: 二季度全球个人电脑出货量大增,为近年来最
- 下一篇: 干红薯梗怎么做好吃啊?