八爪魚又叫章魚，曬干的八爪魚應(yīng)先用涼水泡發(fā)后再制作。材料：章魚(350克)、青椒(半只)、紅椒(半只)、姜末(半湯匙)、蒜末(半湯匙)腌料：米酒(2湯匙)、白胡椒粉(1/5湯匙)、鹽(1/3湯匙)、姜末(半湯匙)、蒜末(半湯匙)調(diào)料：油(1湯匙)、海天海鮮醬油(2湯匙)、番茄醬(3湯匙)、山西陳醋(3湯匙)、白糖(1湯匙)、香油(1/2湯匙)1 章魚洗凈切成條，加入2湯匙米酒、1/5湯匙白胡椒粉、1/3湯匙鹽、姜末和蒜末抓勻，腌制30分鐘入味。2 將姜、蒜和青紅椒都切成末，置入碗內(nèi)待用。3 燒熱半鍋水，倒入章魚氽燙10～15秒，撈起瀝干水裝盤。4 燒熱1湯匙油，炒香姜蒜末，倒入青紅椒末炒勻，注入1/3杯清水煮沸。5 加入2湯匙海天海鮮醬油、3湯匙番茄醬、3湯匙山西陳醋、1湯匙白糖、1/2湯匙香油炒勻，做成五味醬汁。6 往焯熟的章魚上，澆入五味醬拌勻，即可上桌。貼士：1、章魚放入沸水中后，焯至蜷曲且變白色，便可迅速撈起，章魚焯久會(huì)過老，還會(huì)失去爽脆口感。2、章魚應(yīng)先用米酒和鹽腌一下，一來可去除章魚的腥味，二來章魚焯熟后會(huì)更入味。3、應(yīng)邊試味邊下調(diào)料，調(diào)至五味醬汁酸甜適口便可停手。4、章魚屬海魚類，因此寒性較重，烹調(diào)時(shí)要加入姜末來去除章魚的寒性。5、章魚的眼睛會(huì)有墨汁，應(yīng)用刀劃開擠出，再用清水沖洗干凈，可避免成菜被墨汁染黑。此外，章魚的嘴和牙有沙子，也應(yīng)擠出洗凈。

白灼章魚正宗白灼章魚　　廈門白灼章魚簡介：　　白灼章魚吃的是原味，上等白灼章魚材料必須新鮮生猛，冷凍海鮮不適合這個(gè)做法。　　口感講究嫩，脆，爽，不能過火。　　其它適合白灼的海鮮有蝦，魷魚，墨魚，淡菜（青口／紅口），蛤，海腸等。。。　　材料 ：活章魚，活海螺，韭菜，嫩姜。　　沾料 ：全憑個(gè)人喜好，我用浙醋和海鮮辣醬（醬油芥末醬也非常理想）。　　廈門白灼章魚詳細(xì)介紹：　　章魚就是市場上賣的那種，一斤6～8元，不貴。但要記住，真正的章魚，那個(gè)章魚須（或腳），比身子長了有2～3倍，如果章魚須不比身子長，那種不好吃。記住，一定要買須比身子長好多的那種，不然，不好吃，別怪我。買活的更好。 　　做白灼章魚之前，先備好一大盆冰水。接下來燒開水煮章魚。當(dāng)然，章魚要做的好看又脆，還得用礬去揉一揉，自己吃，也就省了吧。等水燒到大滾，把章魚放下去。等等，你買了多少章魚？兩斤，太多，一斤，還太多！最多半斤，這是我的忠告。把半斤章魚扔到滾水里頭，馬上把火滅了，關(guān)了也行。然后拿鏟子翻一翻，使得受熱均勻，盯著章魚看，看到章魚須（說腳也行）收縮，就可以撈起來，記住，千萬別再煮，再煮就過頭。 　　撈起章魚，馬上放到冰水里頭，用筷子攪一攪，使章魚冷透。再放到冰箱冷藏，這次不要冷凍哦！接下來就是看看朋友到齊了沒有；還少一個(gè)？那把我也算上吧。 　　蘸料不要我說了吧，自己做芥末醬麻煩死了，去買現(xiàn)成的芥末醬，就是叫“瓦沙米”的那種，像根牙膏。一些生抽，一點(diǎn)醋就可以。至于酸甜蘿卜絲，香菜都可以買到，酸甜蘿卜絲自己做也行。接下來，拿起筷子吧！ 　　還得再叮一叮，章魚燙燙就熟，千萬不能煮，不能太燙。掌握不好，多試幾次。一定要須很長的那種。一定不要超過一斤。一定放冰箱，并且不能超過一天。一定把我叫上，算了，路太遠(yuǎn)，我就不去了。章魚壽司　　原料：章魚、米飯、茶葉、清酒、壽司醋。 　　制作方法： 　　1.將米飯蒸好放入壽司醋，拌勻置涼。 　　2.將章魚用鹽水洗凈。 　　3.用鍋將水燒開，放入茶葉、清酒、鹽，把章魚放入鍋中燙熟，切片備用。 　　4.再將辦好的壽司飯捏成梯形，將章魚覆蓋在飯團(tuán)上即可食用。 　　營養(yǎng)點(diǎn)評：章魚這類的軟體腕足類海產(chǎn)品富含蛋白質(zhì)及硒、碘、錳、銅等微量元素。以上回答你滿意么？

很好我吃了很好吃而且好看

總結(jié)

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