黃瓜溜肉片原料：黃瓜100克，瘦豬肉100克，玉蘭片50克，雞蛋清半個。豬油500克(實(shí)耗50克)，精鹽4克，味精2克，料酒5克，水淀粉30克，蔥絲、青蒜段、姜末各少許，高湯150克。做法： 1、將瘦肉切成薄片。玉蘭片也改成片，用開水湯一下。黃瓜切菱形塊，再改切成象眼片。2、豬肉片用雞蛋清、水淀粉20克漿好；高湯、蔥絲、青蒜、姜末、味精、精鹽、料酒、水淀粉對成芡汁。3、將鍋放在火上，加入豬油，燒成四五成熱時，把豬肉片一滑，熟透后，撈出瀝凈油。鍋內(nèi)留底油，把肉片放入鍋內(nèi)，再將玉蘭片，黃瓜放入，共同翻炒兩下，對入芡汁，開起后攪勻，出鍋裝盤。注意滑肉片要用旺火溫油下鍋滑散后立刻撈出。望采納~謝謝您~！！

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黃瓜是常見的一種蔬菜，用黃瓜我們可以做成很多美味的菜肴，像大家在夏天里面經(jīng)常會吃到的涼拌黃瓜，就是一道別具風(fēng)味的菜。除了涼拌的做法之外，黃瓜還可以炒，而黃瓜炒肉片是一道常見的家常菜，它的色澤醬紅艷麗，肉片滑嫩，黃瓜崩脆，芳香可口。用料黃瓜 1根豬里脊肉 100克蔥 5克姜 5克紅美人椒 1根淀粉 1勺料酒 1勺醬油 1勺鹽 適量做法步驟1、準(zhǔn)備食材2、豬里脊肉切片薄片，加入淀粉、料酒、醬油抓勻靜置10分鐘3、黃瓜切片，蔥姜切末，辣椒切圈4、起鍋熱油，加入肉片滑炒至斷生變色5、加入蔥姜辣椒炒出香味6、加入黃瓜片，翻炒幾下7、最后加少許鹽調(diào)味，炒勻出鍋即可8、成品9、成品小貼士黃瓜不要翻炒過久哦，大火快炒調(diào)味出鍋就可以啦

黃瓜炒雞肉烹飪步驟：1.雞腿處理干凈，用刀小心地把雞皮與雞骨剔除2.肉厚的地方，用刀片薄，使它整體看來厚薄一致3.切成小丁4.加入鹽，糖，生抽，胡椒粉，雞粉，生粉，食用油腌制 。（想要更入味，可用手多抓拌一會，把味道揉進(jìn)肉中5.黃瓜去瓤切片，紅椒，姜蒜切片備用6.鍋燒熱，放油，雞球入鍋，先不要急著翻動，讓它煎的稍稍定型，再翻，如果想吃嫩點(diǎn)的，就少煎一會，如果想吃香口的，可以多煎一會至金黃焦香狀7.蘸入料酒增香，當(dāng)雞球已經(jīng)成熟后，盛出備用8.利用鍋中炒雞球剩余的油脂，把姜蒜，紅椒炒香9.黃瓜片入鍋翻炒10.調(diào)入適量鹽，糖，雞粉11.事先炒好的雞球回鍋12.大火炒勻，即可出鍋烹飪小貼士：此菜選用雞腿肉比雞胸肉口感更好些想要吃嫩點(diǎn)的雞肉，就不要煎太長時間，兩面挺住就可以了，如果想要吃焦香點(diǎn)的，那么就中小火，慢慢地把它煎的兩面都金黃焦香。

黃瓜炒肉片【所有食材】：瘦肉1塊、黃瓜1根、辣椒、蒜、醋、生抽、地瓜粉制作步驟：第一步：瘦肉清洗干凈，逆著紋路切成薄片，蒜切成蒜末，辣椒切成圈。第二步：黃瓜切成滾刀塊，切成滾切塊的黃瓜，吃起來口感更清脆。第二步：瘦肉放入盤中，加1勺生抽，1勺醋，1勺食用油，攪拌均勻。第三步：再加2勺地瓜粉，戴上一次性手套，用手抓拌均勻，腌制半小時左右。第四步：鍋熱后倒入少許油，倒入腌好的炒肉，用筷子將肉片打散，用大火炒到肉片變色。第五步：這時倒入黃瓜翻炒片刻，再加1勺生抽，少許鹽調(diào)味，最后，加入蒜末炒出香味就可以出鍋了。一道鮮香爽滑的黃瓜炒肉片就做好啦，提前腌制過的肉片，又嫩又入味，吃起來一點(diǎn)都不柴，特別軟嫩鮮香，黃瓜清脆爽口，最后加上蒜末一起炒，蒜香味十足，特別下飯。小貼士：1、不管炒什么菜，大蒜不可少，平時常吃大蒜對身體有好處，炒菜時加上一把，還可以增加蒜香味。2、用來炒肉片的豬肉，可買帶有些許油脂的豬肉，像肥瘦相間的梅花肉就不錯。3、炒肉的油可多倒一些，一來不容易粘鍋，二來炒出來的肉片會更香。

總結(jié)

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