青椒炒蟶子肉主料蟶子肉200g青椒1個輔料油適量鹽適量料酒1勺生抽1/2勺白糖適量生姜適量大蒜適量干辣椒適量步驟1.蟶子洗凈，下入沸水鍋中焯透撈出，剝去外殼，青椒切成條。姜蒜切片。2.鍋燒熱，放油加至7成熱3.下入姜片，蒜片，干辣椒煸香。4.開大火，倒入蟶子肉爆炒一分鐘。5.加入一小勺鹽6.加入半勺生抽7.加入一勺料酒8.加入青椒一起翻炒9.放入一點白糖調味提鮮10.加一小勺雞精，繼續大火翻炒片刻即可出鍋。

拌蔥油蟶肉 主料：蟶子250克 調料：姜2克，大蔥2克，醬油15克，鹽2克，味精1克，料酒1克，植物油2克 拌蔥油蟶肉的特色：軟嫩，鮮香。 拌蔥油蟶肉的做法：1、將蟶子肉洗凈，入滾水鍋焯水后，撒去黑筋，用純凈水洗凈，灑上黃酒，碼放入盤中。 2、熱油鍋內下蔥，姜絲煸香，放美極醬油，鹽，味精，鮮湯燒滾后，淋在蟶子肉上(蔥姜絲放在上面)即成。 竹蟶蘆筍餃 主料：蟶子1500克，蘆筍500克，肥膘肉100克，小麥面粉250克 調料：大蔥10克，姜5克，鹽6克，味精2克，胡椒粉2克，香油10克，雞蛋75克 竹蟶蘆筍餃的特色：竹蟶鮮嫩味美，蘆筍幽香怡人，滿足每一張挑剔的嘴。 竹蟶蘆筍餃的做法： 1、將竹蟶放入沸水鍋內燙開撈出，取出竹蟶肉，用清水漂凈瀝干，把竹蟶肉切碎。 2、將蘆筍洗凈后去掉老根，放入沸水鍋中焯水后撈出用冷水沖涼，切成細粒。 3、肥膘洗凈蒸熟后切成細粒。 4、蘆筍粒中加鹽2克 、味精、麻油拌勻。 5、竹蟶肉中加鹽2克、味精、胡椒粉、麻油、蔥、姜末拌和，再加入蘆筍粒、肥膘粒拌勻即成竹蟶蘆筍餡。 6、將面粉、鹽2克、水30毫升、雞蛋混合在一起，揉搓成面團，再將面團分小塊，再搟成面皮，備用。 7、搟好的面皮中包入餡，捏好，包成餃子，以常法煮熟食之。 蘿卜蟶子湯 主料：蟶子500克，蘿卜150克 調料：料酒10克，鹽4克，味精2克，大蔥10克，姜5克，大蒜（白皮）5克，胡椒粉2克，豬油（煉制）15克 蘿卜蟶子湯的特色：湯色乳白，爽脆清淡，鮮咸適口。 蘿卜蟶子湯的做法： 1、將蟶子洗凈，放入淡鹽水中泡約2小時，下入沸水鍋中略燙一下，撈出，取出蟶子肉。 2、把蘿卜削去外皮，切成細絲，下入沸水鍋中略燙去苦澀味，撈出，瀝凈水分。蔥洗凈切段。生姜洗凈切片。蒜瓣切碎花。 3、凈鍋置火上，放入熟豬油燒熱，下入蔥段、姜片煸鍋，倒入鮮湯，加入料酒、精鹽燒沸，放入蟶子肉、蘿卜絲、味精再燒沸，揀去蔥、姜，盛入湯碗內，撒上蒜花、胡椒粉即成。 蘿卜蟶子湯的制作要訣：蟶子一定要清洗凈，下鍋后出鍋要快。 健康提示此菜含有蛋白質、鈣、鐵、維生素，營養豐富，有滋補益氣、健脾和胃、潤腸等功效。 食物相克蘿卜：蘿卜不宜與人參、西洋參同食。

很多做法。發好后可以燉豆腐，蒸雞蛋羹，燉白菜也可以，也可以用來做湯，作用就是提鮮！蟶子的味道和作用趕不上干貝，要是自己買的話建議買干貝！

辣炒蟶子是一道特色名菜，屬魯菜系。色澤美觀，鮮香味濃，可口美味，是簡單美味的海鮮專下酒菜。味甘、咸，屬性寒，有清熱解毒、補陰除煩、益腎利水、清胃治痢、產后補虛等功效。主料：蟶子500克、大蒜2瓣（切末）、姜片2篇、干辣椒3只（去籽切段）、胡椒少許、青紅椒絲少許（我沒有，就沒放）、鹽適量、油3大匙1．蟶子買回來后用鹽水泡2小時，目的是讓蟶子們吐沙子。2．準備配料：蔥、姜、蒜、紅辣椒絲3．熱鍋熱油，先爆香辣椒姜蒜，再炒蟶子，加入少許料酒去腥提味，還加了一點蒸魚豉油。4．大火炒制幾分鐘的樣子，蟶子的殼都張開了，這就熟了。5．出鍋前加入蔥絲翻炒幾下（加了豉油不放鹽啦，海鮮味道要淡點突出鮮味），辣炒蟶子就做成啦。做法二：1、提前將蟶子[1] 用淡鹽水浸泡2小時（飼養的蟶子2小時可吐盡沙，野生的據說要2天），吐盡沙，撈出瀝干2、炒鍋燒熱，倒入油，放入蒜末、姜片炒香3、倒入蟶子翻炒，加入干辣椒同炒4、翻炒至蟶子殼開，用鹽和胡椒調味即可5、在吃蟶子時，最好將蟶肉周圍那一圈黑線去除，因為那圈黑線相當于蟶殼內外之間

蟶子煮之前一定要讓它吐沙子吐干凈，這樣吃起來才不嗔嘴，洗凈后入鍋30秒撈出。時間不宜太長，破壞蟶子本身的鮮美。

蟶子肉解凍溫水浸泡數日，再用蔥姜蒜翻炒，加點辣椒按燒魚做法炒好再加水浸過蛇子，大火燒開后小火少煮開一個半小時即可。

總結

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