冷凍龍利魚柳怎么做法好吃冷凍龍利魚柳怎么做法好吃

做好冰凍魚柳需要配置特制的調料：在鍋中放入1小勺油，油溫熱時放入花椒，當花椒香味飄出時，挑出花椒不用；倒入1小勺蒸魚豉油，再添加少許水，煮開即可。冰凍魚柳的做法：1、冰凍的龍利魚柳放入冷水中，解凍后瀝干水分。如圖：2、菜刀傾斜45度，將龍利魚柳片成4片。如圖：3、適量生姜切成薄片，鋪在盤底。如圖：4、將片好的龍利魚放上，均勻地撒上1小勺鹽。如圖：5、切些姜絲，放在龍利魚上，并加入1小勺料酒。如圖：6、然后放入蒸鍋，水開后轉中小火7-8分鐘，關火后再虛蒸2分鐘。7、蒸魚盤取出，倒出多余的汁水。如圖：8、將準備好的調味汁倒入蒸魚盤中，撒上一些蔥花就可以了。如圖：

冷凍魚不影響魚的核心營養價值。從口感上說，冷凍魚的肉質沒有活魚鮮嫩。這主要是因為在冷凍過程中，魚內的水分凍結成冰晶，導致魚肉蛋白質發生冷凍變性和一系列理化性質的改變，包括蛋白質空間結構和疏水性的變化，凝膠性和保水性的降低，鹽溶性蛋白含量降低，ATP酶活性減低等，從而造成魚肉的品質和口感下降。從營養上看，同品種的魚冷凍后確實會流失掉一部分營養。因為在魚冷凍時，魚肉的肌原纖維中的水分將結成冰晶，但在解凍的時候卻沒有辦法再與蛋白質分子聚合，也就不能被全部吸收回魚肉中。這種汁液的流失就伴隨著魚肉中一小部分可溶性蛋白質、鹽類、維生素等水溶性營養物質的流失。但是這點損失并不影響魚類的核心營養價值。其實活魚受局部水環境氧氣、溫度、pH值、排泄物積累和捕撈造成的魚體損傷等因素影響，也會出現品質的下降，一樣有一定的營養損失。冷凍魚與活魚相比，口感上比不上，但營養價值沒啥明顯差別。

冰凍的龍利魚現在能吃

材料主料： 龍利魚柳1塊輔料： 雞蛋1個，熟芝麻1湯匙調料： 鹽少許，白酒少許，生粉適量，白糖半湯匙，白醋1湯匙，番茄醬 2湯匙，白胡椒粉少許做法1、龍利魚柳解凍后，沖洗干凈用廚房紙巾吸干水分，再切成條。2、用少許的鹽、白酒和白胡椒粉將魚柳抓拌均勻，腌制20分鐘。3、魚柳腌好后，敲入雞蛋并抓勻。4、將魚柳沾裹上一層生粉。5、燒熱炒鍋，下稍多的油，將魚柳分批下鍋煎炸。6、炸至魚柳表面金黃，盛出瀝油待用。7、倒出鍋中多余的油，留少許油，往鍋中調入番茄醬及白糖。8、小火不停地攪動鍋中的醬料，使白糖完全融化。9、往鍋中加入白醋。10、攪至白醋與醬料完全融合。11、將魚柳倒回炒鍋。12、適當翻炒至魚柳都裹上醬汁，撒上熟芝麻即可。

魚是很多人都比較喜愛吃的，魚的種類比較多，在對魚選擇上，要現在對魚先進行了解，這樣在制作的時候，才會知道該選擇什么樣的方法，使得吃的時候，都是能夠安全的進行，那龍利魚是很多人最愛，它的肉質鮮美，吃的時候也是很可口，冷凍龍利魚的做法都有什么呢?很多人對冷凍龍利魚的做法并不是很清楚，因此在對它制作的時候，也是需要對它進行很好的認識，尤其是在食材搭配上，需要先進行全面了解，使得制作的時候能夠輕松些。冷凍龍利魚的做法：香煎龍利魚材料：龍利魚(冰凍)，青紅椒，料酒，鹽，黑胡椒，姜絲，糖。做法1.材料：龍利魚(冰凍)，青紅椒2.龍利魚解凍后，用廚房紙吸干水份，切小塊加料酒，鹽，黑胡椒抓勻3.腌制半小時左右。(冰凍魚解凍后水份比較多，一定要用紙充分吸干，這樣才能保證魚肉的口感，煎的時候也不會油花四濺)4.青紅椒切塊5.不粘鍋入油燒熱后，下姜絲煸香6.下入魚塊小火煎。(魚塊不要疊在一起，以免煎不透，一面煎至定型后再翻面)7.魚塊兩面煎至金黃后出鍋8.不用另外加油，直接下入青紅椒翻炒，并加少許鹽調味9.重新倒入魚肉翻炒至味道融合，出鍋前加少許糖提鮮清蒸龍俐魚材料龍俐魚，蔥，姜，蒸魚豉油，小米椒(根據個人喜好)做法1，冰凍龍俐魚化好2，盤底放些姜絲3，把龍俐魚鋪在姜絲上面4，蔥絲姜絲小米椒灑在魚身上5，倒蒸魚豉油腌制10分鐘6，大火猛蒸5分鐘即可以上就是對冷凍龍利魚的做法詳細介紹，這類魚在制作的時候，按照以上方法進行是最佳之選，而且制作這樣魚的時候，也是要注意火候，火候過大，會使得魚的口感和肉質發生改變，在對這點也是要進行注意的。

總結

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