燉羊肉是最常見，也是最好的吃法。它的最大優點就是既能吃肉又能喝湯。煮過肉的湯，營養程度非常高，是滋補身體的佳品。而且，羊肉經過燉制以后，更加熟爛、鮮嫩，易于消化。如果在燉的時候再加上合適的中藥或營養上能起到互補作用的食品，滋補作用會更大。那如何燉羊肉？怎樣燉羊肉更美味？下面就選為您詳細介紹燉羊肉的做法。胡蘿卜燉羊肉 食譜配料： 胡蘿卜300克，羊肉180克，水1200毫升，料酒3小匙，蔥姜蒜末各1小匙，糖、鹽各適量，香油1/2小匙。 制作方法： 1.胡蘿卜與羊肉洗凈瀝干，并將胡蘿卜及羊肉切塊備用； 2.將羊肉放入開水氽燙，撈起瀝干； 3.起油鍋，放入5大匙色拉油，將羊肉放入大火快炒至顏色轉白； 4.將胡蘿卜、水及其他調味料（除香油外），一起放入鍋內用大火煮開； 5.改小火煮約1小時后熄火，加入香油起鍋，胡蘿卜燉羊肉即成。 溫馨提示： 1.本道菜不可加入粉絲一起食用，否則會破壞原有的功效； 2.烹調時不可加入酸味食物，否則會破壞其功效。 本菜功效： 補虛弱、益氣血，長期食用可補中益氣，預防手腳冰冷、幫助消化、止咳。老姜枸杞燉羊肉 食譜配料： 羊肉600克，老姜1大段，枸杞8克 輔料：鹽2小匙，醋、料酒各1/2碗，油2大匙 制作方法： 1.羊肉洗凈切塊，倒入沸水中加醋，氽燙去腥，撈起，老姜不去皮刷凈后，拍裂； 2.炒鍋加熱放入植物油，爆香姜段，并下羊肉塊拌炒，續入8碗水和料酒，下枸杞煮沸，改小火慢燉約1小時； 3.待肉熟爛，加鹽調味，熄火，老姜枸杞燉羊肉即成。[吃地帶] 營養功效： 1.羊肉是溫補食物，可增進體力，改善新陳代謝與身體循環，保健腹腔、滋補腎氣，防治更年期癥狀。羊肉所含蛋白質為優質的完全蛋白質，容易被人體吸收利用。 2.枸杞能護肝養眼，增強抵抗力，促進造血功能，降血壓與血糖。 3.治更年期頭暈目眩、驚慌易怒、失眠、胸口發熱，耳鳴心悸、盜汗、潮熱等現象。羊肉燉蘿卜 食譜配料： 羊肉500克，蘿卜1000克，陳皮10克， 料酒15克，蔥20克，姜6克，鹽3克，味精1克。 制作方法： 1.將蘿卜洗凈、去皮切成塊狀，羊肉洗凈切成條或塊，陳皮洗凈，姜洗凈拍破，蔥洗凈切成節； 2.把羊肉、陳皮放入鍋內用武火燒開，撇去浮沫，改用炆火煮半小時； 3.再加入蘿卜、姜、蔥、料酒、鹽，燉至蘿卜熟透，加味精，裝碗，羊肉燉蘿卜即成。 本菜特點： 肉質淡雅，火巴爛鮮香。蘿卜軟爛，清香味淡。 本菜功效： 具有清痰止咳，溫中益氣之功效。山西寧武的燉羊肉 燉羊肉，是千百年來晉西北人的傳統美食。但山西寧武的燉羊肉與各地相比，另有一番風味。因為，制作起來要比各地多一道程序。具體做法如下： 食譜配料： 羊肉，胡蘿卜，醬油、食鹽、蔥段、姜片、小茴香、花椒各適量。 制作方法： 1.將羊肉剁成三尖塊，下開水鍋氽透，撈出放在冷清水鍋中，然后把洗凈的胡蘿卜切塊，放入羊肉鍋中，配上醬油、食鹽、蔥段、姜片、小茴香、花椒； 2.將鍋放到旺火上加熱，開鍋后再改用溫火燉，燉至爛熟即成。 本菜特點： 吃起來軟爛香甜，回味無窮。海馬熟地燉羊肉 食譜配料： 鮮嫩山羊肉250克，海馬10克，熟地黃20克，生姜10克，大棗5枚，料酒、鹽、味精各適量。 制作方法： 1.羊肉割凈脂肪、洗凈切塊，并下油鍋以生姜爆香，海馬、熟地黃洗凈，大棗去核洗凈； 2.把全部用料放入燉盅內，加料酒、鹽、開水適量，燉盅加蓋，隔水文火燉2－3個小時，再加味精少許調味，海馬熟地燉羊肉即成。 營養功效： 補腎壯陽，益精養血。本膳調治之陽痿、早泄，乃因縱欲過度，或手淫而傷及腎中陰精、陽氣，或久病體弱，未老先衰，腎陽不足所致。宜用補益精血，溫壯腎陽，陰精、腎陽并補之法。湯中所用羊肉，為傳統的功能食品，含有豐富的蛋白質、脂肪、磷、鐵、鈣、維生素B1、維生素B2和膽甾醇等成分，有補血益氣，溫中補腎的作用，其溫補脾腎陽氣之力尤為顯著。《滇南本草》說它能“興陽道”而治陽痿，《食醫心鏡》有載，以羊肉配大蒜，治療腎虛陽痿、腰酸尿頻，由此可見，羊肉自古即為食用和藥用的肉類佳品。海馬，為海產補陽之珍品，功能補腎助陽，益精補髓，據研究，海馬有雄性激素藥效，可延長動物動情期，故有壯陽作用。熟地黃，滋陰養成血，補腎益精，使陰精充盈而有助陽氣之生化，既可補腎陰，又可強壯腎陽，共達陰陽并補之效。生姜和胃調中，并除羊肉之膻味。合而成膳，適應于腎虛精虧之陽痿、早泄，見形瘦體倦，面色不華，精神不振，腰膝酸軟，精液稀少，眩暈耳鳴，手腳麻木等癥者。

食材：羊肩肉 500克，蒜瓣4顆，洋蔥1個，甜椒1個，小西紅柿8個 調料：橄欖油100克，紅酒250克，牛至（Oregano）25克，檸檬皮25克，鹽、胡椒適量 原料采買：牛至、檸檬皮可以到外貿超市的香料柜臺選購。 做法： 1將羊肩肉和紅酒、蒜蓉、牛至、檸檬皮、橄欖油、鹽、胡椒混合均勻，放在冰箱里冷藏腌制起碼12小時。 2把1、洋蔥、甜椒與小西紅柿用竹簽穿起。 3在平底鍋上將2煎熟即可。 烹飪心得：羊肩肉切片不宜太厚，否則影響入味，而且不好掌握烹制的火候。

食材：羊肩肉 500克，蒜瓣4顆，洋蔥1個，甜椒1個，小西紅柿8個 調料：橄欖油100克，紅酒250克，牛至（Oregano）25克，檸檬皮25克，鹽、胡椒適量 原料采買：牛至、檸檬皮可以到外貿超市的香料柜臺選購。 做法： 1將羊肩肉和紅酒、蒜蓉、牛至、檸檬皮、橄欖油、鹽、胡椒混合均勻，放在冰箱里冷藏腌制起碼12小時。 2把1、洋蔥、甜椒與小西紅柿用竹簽穿起。 3在平底鍋上將2煎熟即可。 烹飪心得：羊肩肉切片不宜太厚，否則影響入味，而且不好掌握烹制的火候。

燉羊肉是最常見，也是最好的吃法。它的最大優點就是既能吃肉又能喝湯。煮過肉的湯，營養程度非常高，是滋補身體的佳品。而且，羊肉經過燉制以后，更加熟爛、鮮嫩，易于消化。如果在燉的時候再加上合適的中藥或營養上能起到互補作用的食品，滋補作用會更大。那如何燉羊肉？怎樣燉羊肉更美味？下面就選為您詳細介紹燉羊肉的做法。胡蘿卜燉羊肉 食譜配料： 胡蘿卜300克，羊肉180克，水1200毫升，料酒3小匙，蔥姜蒜末各1小匙，糖、鹽各適量，香油1/2小匙。 制作方法： 1.胡蘿卜與羊肉洗凈瀝干，并將胡蘿卜及羊肉切塊備用； 2.將羊肉放入開水氽燙，撈起瀝干； 3.起油鍋，放入5大匙色拉油，將羊肉放入大火快炒至顏色轉白； 4.將胡蘿卜、水及其他調味料（除香油外），一起放入鍋內用大火煮開； 5.改小火煮約1小時后熄火，加入香油起鍋，胡蘿卜燉羊肉即成。 溫馨提示： 1.本道菜不可加入粉絲一起食用，否則會破壞原有的功效； 2.烹調時不可加入酸味食物，否則會破壞其功效。 本菜功效： 補虛弱、益氣血，長期食用可補中益氣，預防手腳冰冷、幫助消化、止咳。老姜枸杞燉羊肉 食譜配料： 羊肉600克，老姜1大段，枸杞8克 輔料：鹽2小匙，醋、料酒各1/2碗，油2大匙 制作方法： 1.羊肉洗凈切塊，倒入沸水中加醋，氽燙去腥，撈起，老姜不去皮刷凈后，拍裂； 2.炒鍋加熱放入植物油，爆香姜段，并下羊肉塊拌炒，續入8碗水和料酒，下枸杞煮沸，改小火慢燉約1小時； 3.待肉熟爛，加鹽調味，熄火，老姜枸杞燉羊肉即成。[吃地帶] 營養功效： 1.羊肉是溫補食物，可增進體力，改善新陳代謝與身體循環，保健腹腔、滋補腎氣，防治更年期癥狀。羊肉所含蛋白質為優質的完全蛋白質，容易被人體吸收利用。 2.枸杞能護肝養眼，增強抵抗力，促進造血功能，降血壓與血糖。 3.治更年期頭暈目眩、驚慌易怒、失眠、胸口發熱，耳鳴心悸、盜汗、潮熱等現象。羊肉燉蘿卜 食譜配料： 羊肉500克，蘿卜1000克，陳皮10克， 料酒15克，蔥20克，姜6克，鹽3克，味精1克。 制作方法： 1.將蘿卜洗凈、去皮切成塊狀，羊肉洗凈切成條或塊，陳皮洗凈，姜洗凈拍破，蔥洗凈切成節； 2.把羊肉、陳皮放入鍋內用武火燒開，撇去浮沫，改用炆火煮半小時； 3.再加入蘿卜、姜、蔥、料酒、鹽，燉至蘿卜熟透，加味精，裝碗，羊肉燉蘿卜即成。 本菜特點： 肉質淡雅，火巴爛鮮香。蘿卜軟爛，清香味淡。 本菜功效： 具有清痰止咳，溫中益氣之功效。山西寧武的燉羊肉 燉羊肉，是千百年來晉西北人的傳統美食。但山西寧武的燉羊肉與各地相比，另有一番風味。因為，制作起來要比各地多一道程序。具體做法如下： 食譜配料： 羊肉，胡蘿卜，醬油、食鹽、蔥段、姜片、小茴香、花椒各適量。 制作方法： 1.將羊肉剁成三尖塊，下開水鍋氽透，撈出放在冷清水鍋中，然后把洗凈的胡蘿卜切塊，放入羊肉鍋中，配上醬油、食鹽、蔥段、姜片、小茴香、花椒； 2.將鍋放到旺火上加熱，開鍋后再改用溫火燉，燉至爛熟即成。 本菜特點： 吃起來軟爛香甜，回味無窮。海馬熟地燉羊肉 食譜配料： 鮮嫩山羊肉250克，海馬10克，熟地黃20克，生姜10克，大棗5枚，料酒、鹽、味精各適量。 制作方法： 1.羊肉割凈脂肪、洗凈切塊，并下油鍋以生姜爆香，海馬、熟地黃洗凈，大棗去核洗凈； 2.把全部用料放入燉盅內，加料酒、鹽、開水適量，燉盅加蓋，隔水文火燉2－3個小時，再加味精少許調味，海馬熟地燉羊肉即成。 營養功效： 補腎壯陽，益精養血。本膳調治之陽痿、早泄，乃因縱欲過度，或手淫而傷及腎中陰精、陽氣，或久病體弱，未老先衰，腎陽不足所致。宜用補益精血，溫壯腎陽，陰精、腎陽并補之法。湯中所用羊肉，為傳統的功能食品，含有豐富的蛋白質、脂肪、磷、鐵、鈣、維生素B1、維生素B2和膽甾醇等成分，有補血益氣，溫中補腎的作用，其溫補脾腎陽氣之力尤為顯著。《滇南本草》說它能“興陽道”而治陽痿，《食醫心鏡》有載，以羊肉配大蒜，治療腎虛陽痿、腰酸尿頻，由此可見，羊肉自古即為食用和藥用的肉類佳品。海馬，為海產補陽之珍品，功能補腎助陽，益精補髓，據研究，海馬有雄性激素藥效，可延長動物動情期，故有壯陽作用。熟地黃，滋陰養成血，補腎益精，使陰精充盈而有助陽氣之生化，既可補腎陰，又可強壯腎陽，共達陰陽并補之效。生姜和胃調中，并除羊肉之膻味。合而成膳，適應于腎虛精虧之陽痿、早泄，見形瘦體倦，面色不華，精神不振，腰膝酸軟，精液稀少，眩暈耳鳴，手腳麻木等癥者。

總結

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