沙縣板鴨簡介福建沙縣板鴨源于中國最著名的板鴨之一建甌板鴨，系沙縣專門去建甌學藝而得，卻另有發展，目前，在辣味板鴨方面甚至超過了建甌板鴨。成品狀若平板、色澤黃潤、肉香味美，咸淡適中，清香不膩，不須加任何佐料，隔沸水蒸十分鐘即可食用。產品含有多種維生素和氨基酸,是一種高蛋白、低脂肪的營養美食佳肴，為宴賓待客、饋贈親友之佳品。沙陽牌”板鴨連續獲省內外名特優新農產品展銷會“最佳新產品獎”、“最受消費者歡迎獎”、“最暢銷產品獎”等10個榮譽稱號。目前還開發出醬鴨、糟鴨、啤酒鴨、桂花鴨、鴨爪、鴨翅、鴨肫干等系列產品。全縣年加工板鴨達300多萬只。2沙縣板鴨由來沙縣板鴨是沙縣農村傳統的家庭美食，民間稱為“臘鴨”。其源遠自三千年的周朝。早在周代，就有將雞鴨鵝肉類臘制的做法。其名叫“臘”就是指生產制作此類食品時間在農歷臘月，朝廷中曾設有“臘人”一職，掌管加工干肉的事務，加工方法一般是將肉抹上鹽姜等作料腌制后風干、曬干或烘干，使肉脫水，延長保存期，食時過蒸切塊即可。現在沙縣臘鴨的傳統做法，同以上所述大致相同，但在配料上略有增減，烘烤的方法也更加講究。有人作詩贊嘆沙縣美食板鴨說：“農事冬閑畢，相道做板鴨。椒鹽接勻透，竹撐似琵琶，炭火融融烤，香氣徐徐發，皮酥肉油潤，配酒最堪夸。”[1]3沙縣板鴨品種其變化品種有：五香板鴨、椒鹽板鴨、蒜茸板鴨、辣味板鴨等等。4沙縣板鴨特點鄭湖板鴨用農田中放養的半番鴨制成，肉質優良，營養豐富，用料考究。用傳統方法加工的板鴨成品肉質結實，肥而不膩，瘦而不柴，很有嚼頭。其特點，一是肉厚，一般要用2250克以上鴨子制作；二是風干時表皮抹上一層芝麻油，增加香味；三是：烘烤時用茶籽殼，成品香氣濃郁。5板鴨食用方法個人口味喜歡清淡的朋友，可以食用前將其用溫水抄一下。根據食客口味的不同，調配、制作成各種美食。沙縣鄭湖板鴨已制做成原味板鴨、香鴨、冰茶鴨、麻辣板鴨、咸鮮板鴨等五種。營養價值：含有多種維生素和氨基酸,是一種高蛋白、低脂肪的營養美食佳肴。

沙縣好多多門口有一家

用料 沙縣板鴨 一只 生姜 蒜頭 紅酒 食用油 沙縣板鴨的做法 板鴨剁小塊，生姜蒜頭切絲備用鴨塊入沸水焯去浮沫撈起備用熱鍋下油，爆香蒜頭姜片下鴨塊翻炒，加入清水，料酒，燜煮10分鐘即可出鍋小貼士

最好少吃，這東西亞硝酸鹽含量太高，長期食用會致癌。

沙縣板鴨通常蒸熟就可以吃了。再或者蒸熟后再加香蔥等香料。。爆炒一下也可以。注：蒸或者爆炒都不用加調味料了，板鴨本身就已調味了。

可以直接拿到微波爐里熱下，然后砍成塊就可以吃了。或者放到鍋里用水煮，然后也同樣砍成塊。不開用炒什么的 也不用調味的 板鴨本身就夠味了。

總結

以上是生活随笔為你收集整理的沙县板鸭怎么做好吃啊？的全部內容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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