老母雞的肉質(zhì)很緊實(shí)，所以老母雞一般都是燉湯喝的，很少吃肉，因?yàn)槿鈺?huì)越燉越柴，沒(méi)口感沒(méi)味道 還沒(méi)營(yíng)養(yǎng)，公雞一樣，但是公雞的湯就沒(méi)老母雞的湯有營(yíng)養(yǎng)了。

回答你恭喜挨爛不用高壓鍋壓?jiǎn)?？公雞怎么燉愛(ài)爛？我認(rèn)為公雞燉時(shí)間長(zhǎng)點(diǎn)，就愛(ài)爛糊了，不用給我干鍋鴨，干鍋鴨出了雞，沒(méi)有一點(diǎn)兒味兒都沒(méi)有，不如燉的雞油味，所以燉的雞很有嚼頭，所以吃起來(lái)很有味兒，很好吃，所以我們不要嘎嘎鴨干鍋鴨出來(lái)的東西，你丫出來(lái)不好吃，所以多燉兩個(gè)小時(shí)，我認(rèn)為就會(huì)爛糊了

具體做法如下主料：甲魚(yú)一只，雞一只輔料：老姜適量，鹽適量，紅棗適量，花椒適量，蒜適量，枸杞適量甲魚(yú)殺死去掉內(nèi)臟放入盆內(nèi)漂凈血水，鍋內(nèi)加水燒開(kāi)。放入甲魚(yú)煮兩分鐘。2.去掉甲魚(yú)面上的粗皮備用。3.土雞斬成小塊，洗凈。4.過(guò)水后的土雞撈出備用。5.將土雞放入砂鍋底部。6.加入甲魚(yú)。7.姜切片蒜剝好，大棗、枸杞洗凈倒入砂鍋內(nèi)，加入適量水并放入切成塊的土雞油。8.大火燒開(kāi)后打去浮沫，改文火燉2-3小時(shí)。9.燉好的甲魚(yú)雞湯，面上的雞油黃澄澄的很不錯(cuò)吧，加入適量鹽燒開(kāi)，就完成了。

有82頓沙子要硬往公雞怎么租最劃算最少需要多少錢大車載十噸一次，一次200元，小車載四噸，一次95元？82=7×10+3×47×200+3×95=1400+285=1685（元）答：最少需要1685元錢。

1、宰活雞吃凍雞 我們都習(xí)慣去市場(chǎng)買活雞，現(xiàn)場(chǎng)宰殺回家就燉湯，恨不能中間不耽擱分秒。實(shí)際上這是不對(duì)的。鮮雞買回來(lái)后，應(yīng)先放冰箱冷凍室冰凍3~4個(gè)小時(shí)再取出解凍燉湯。這跟排酸肉的原理是相同的，動(dòng)物驟然被殺，體內(nèi)會(huì)自然釋放多種毒素，而且剛宰殺的熱肉細(xì)菌繁殖迅速。冷凍既殺菌，也讓肉從“僵直期”過(guò)渡“腐敗期”到“成熟期”，這時(shí)的肉質(zhì)最好，再來(lái)燉湯做菜明顯香嫩。 2、飛水—必需功課 其實(shí)，不光是雞，任何肉類燉湯前都應(yīng)先將主料飛水—就是開(kāi)水里煮一下。這不僅可以去掉生腥味，也是一次徹底清潔的過(guò)程，還能使成湯清亮不混濁，鮮香無(wú)異味，一試就靈。當(dāng)然，飛水也是有學(xué)問(wèn)的。若冷水放肉，肉由水的冷到開(kāi)，經(jīng)歷了一個(gè)煮熟的過(guò)程，營(yíng)養(yǎng)流失嚴(yán)重。最宜溫水下鍋，煮約7~8分鐘，不蓋蓋并適時(shí)翻動(dòng)。開(kāi)水下鍋也行，3~5分鐘即可。 3、下鍋—水“生”火熱 燉湯則宜冷水下鍋，讓原料由水溫的慢慢升高而充分釋放營(yíng)養(yǎng)與香味。與水同溫下鍋的原料更能熬出好味道，所以，一定要記住，飛完水后的原料要立即用冷水沖涼再入鍋燉。 4、火候—猜大猜小 燉雞湯應(yīng)先大火約10分鐘燒開(kāi)再轉(zhuǎn)文火，開(kāi)的程度應(yīng)掌握在似開(kāi)非開(kāi)，因?yàn)樯板佊泻芎玫谋毓δ?，若等沸騰時(shí)再調(diào)小火，它的后繼沸騰過(guò)程對(duì)湯品的“鮮”是一個(gè)損失。而且這10分鐘里千萬(wàn)不要揭蓋，“跑氣”了的湯就沒(méi)了原汁原味。 5、放鹽的學(xué)問(wèn) 對(duì)于燉湯來(lái)說(shuō)，這還是個(gè)不小的問(wèn)題。放鹽的時(shí)間在某種意義上能主宰湯的口味。不管是有的人說(shuō)下鍋時(shí)就放鹽，還是半熟時(shí)放，都不對(duì)。鹽煮長(zhǎng)了會(huì)與肉類發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，肉類里的蛋白質(zhì)被鎖定，湯味淡，肉也燉不爛。那么鹽該何時(shí)放好呢？記住了，鹽和別的調(diào)味品一定要在湯已燉好時(shí)放。放鹽后轉(zhuǎn)大火10分鐘再停火，中途不揭蓋，不光味道全進(jìn)去了，而且湯味更濃。注意，放鹽進(jìn)去后不要攪拌，那會(huì)留下一股生鹽味.

清燉雞：食材準(zhǔn)備主料：雞半只 輔料：蔥適量，姜適量，鹽適量，花椒適量，八角適量制作步驟1、雞切塊洗凈。2、鍋中加水，煮沸。3、加雞塊，焯水。4、蔥切段，姜切片，大棗洗凈。5、花椒八角放入調(diào)料盒。6、焯好的雞塊放入高壓鍋，加蔥姜，加調(diào)料盒，加入開(kāi)水。7、燉25分鐘。8、出鍋，加入香菜即可。

總結(jié)

以上是生活随笔為你收集整理的顿公鸡怎么做好吃啊？的全部?jī)?nèi)容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問(wèn)題。

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