什么魚(yú)適合煎魚(yú)最常使用的煎魚(yú)材料:鯽魚(yú)、虱目魚(yú)、小黃魚(yú)、帶魚(yú)。其實(shí)很多魚(yú)都可以用來(lái)做煎魚(yú),只要掌握了火候與技巧,煎出的魚(yú)都很美味。簡(jiǎn)單淀粉煎魚(yú):材料:魚(yú)1尾,鹽2g,黑胡椒1g,花雕酒/料酒10g,玉米淀粉3-5g。做法:將魚(yú)洗凈,去鱗、去鰓、去內(nèi)臟,然后在魚(yú)的兩面打上一字刀數(shù)條,間距約為1cm。將魚(yú)放入容器,每一面撒上約1g鹽、0.5g黑胡椒和5g花雕酒,撒好后用手涂抹均勻。腌制30分鐘,中途需翻身一次。腌好后取出,用廚用紙巾吸干魚(yú)體表的水份,兩面和肚膛內(nèi)都要全部吸干。在每一面均勻的涂抹上薄薄一層的玉米淀粉,每面約涂抹2g左右。涂好玉米淀粉后稍微靜置1-2分鐘,讓玉米淀粉回潮,這樣煎的時(shí)候玉米淀粉不會(huì)脫落。炒鍋燒到冒煙,加入食用油,不必太多,能潤(rùn)開(kāi)鍋?zhàn)蛹纯?再放入涂好玉米淀粉的魚(yú),蓋上蓋子,轉(zhuǎn)中火,大約煎1分鐘左右。打開(kāi)蓋子,輕輕晃動(dòng)鍋?zhàn)?讓魚(yú)稍微活動(dòng)位置,再蓋回蓋子,轉(zhuǎn)小火,煎至3分鐘后即可翻面。翻面后蓋上蓋子,再用中火轉(zhuǎn)小火的方法煎3分鐘,就可以出鍋了。什么魚(yú)適合煎魚(yú)2、香煎帶魚(yú)做法材料:帶魚(yú)400g,大蔥絲20,姜絲15g,干橙皮5g,花椒5g,白酒5g,鹽4-6g,十三香2g,油,面粉。做法:帶魚(yú)清洗干凈后,攥干水分備用。蔥絲、姜絲、花椒、鹽和十三香放入魚(yú)中,再加入撕成小塊的橙皮,倒入幾滴白酒,抓拌均勻。拌勻后放入食品袋中,擠出口袋中的空氣,丟入冰箱冷藏過(guò)夜,至少要腌制三小時(shí)。中途口袋可以翻個(gè)面腌制更均勻。腌制好以后,把帶魚(yú)中的輔料挑出來(lái),輔料也不要丟棄。找一個(gè)干凈的食品袋。放入大約50克的面粉,放入魚(yú)塊,袋子充氣,搖一搖,讓面粉通過(guò)晃動(dòng)包裹到魚(yú)上,用筷子抖動(dòng)掉多余的干面粉。厚底煎鍋,放入油,比炒菜稍微多一點(diǎn),再放入腌帶魚(yú)用過(guò)的輔料,中小火來(lái)炒,輔料完全脫水,充分揮發(fā)出香氣后,再擠出油,扔掉。調(diào)料清理干凈后,放入魚(yú)塊,用鍋?zhàn)永锸Ｓ嗟挠蛠?lái)煎魚(yú),中小火慢慢煎,感覺(jué)定型以及能上色了再翻面,切記不要不停的翻動(dòng)魚(yú)塊,兩面都煎熟煎透即可。3、干煎黃魚(yú)做法食材:黃魚(yú),面粉,蔥蒜,芝麻,花椒粉,料酒,醬油,鹽,糖,雞精。做法:將黃魚(yú)去掉內(nèi)臟,洗凈劃上刀口,蔥姜切末;然后在黃魚(yú)上放入料酒,鹽,雞精,糖,醬油,蔥姜末腌15分鐘;魚(yú)腌好后兩面均拍上面粉,然后放入熱油鍋中煎至兩面金黃;裝盤(pán)后趁熱撒花椒粉,鹽和糖即可。小貼士:腌的時(shí)間久一些會(huì)更入味,可以冷藏腌一晚。

做法1、花鰱魚(yú)身從脊背直切向下，大約1厘米厚度，洗凈后用吸油紙吸干水分，正反面均勻?yàn)⑸消}和胡椒粉，腌漬幾分鐘；2、將青紅尖椒、洋蔥、橙皮切成米狀備用；一個(gè)雞蛋在碗中打勻；3、魚(yú)灑少許料酒，一塊塊放入淀粉均勻沾一層，用手輕拍后抖一抖，放在盤(pán)中；4、取鍋燒熱，倒入食用油；燒至六成熱時(shí)，將魚(yú)塊放入雞蛋液中沾滿(mǎn)雞蛋后放鍋里小火慢煎，兩面金黃后取出；5、另取鍋燒熱，倒入少量食用油，三成熱時(shí)放入青紅椒、洋蔥、橙皮粒，炒香后盛出一部分；6、將魚(yú)塊放回鍋中，倒入少量料酒、醬油、少加點(diǎn)水，入味后將剩余蔬菜粒放出，拌勻后即可食用。

食材主料舌鰨2條輔料料酒適量食鹽適量孜然粉適量花椒適量辣椒粉適量步驟1.準(zhǔn)備好鰨目魚(yú)（別的魚(yú)也可以，但是魚(yú)不要大，太大不容易煎透）2.鰨目魚(yú)剝?nèi)ヴ~(yú)皮，去內(nèi)臟，清洗干凈3.清洗干凈的鰨目魚(yú)放少許鹽。（鹽要少量，只是為了稍稍有些底味）4.加入花椒粒，加入料酒，至少要腌漬1小時(shí)5.腌漬好的魚(yú)放入通風(fēng)處淋干水分6.炒鍋置火上，放食用油燒熱，放入瀝干水分的魚(yú)（如果沒(méi)把握不粘鍋，可 以在魚(yú)身上拍上一層干淀粉）7.煎至一面定型后，翻煎另一面，直到煎至兩面金黃焦脆8.煎至金黃焦脆，取出，撒上椒鹽粉或孜然粉、辣椒粉即可小貼士也可以選擇小鯽魚(yú)、小黃魚(yú)、帶魚(yú)...來(lái)做香酥魚(yú)，都非常好吃呢！煎魚(yú)的時(shí)候要熱鍋涼油，魚(yú)下鍋后不要急著反面，一面定型后在反面，這樣不容...(展開(kāi))

魚(yú)（野生魚(yú)，雜魚(yú)） 鹽 孜然 花椒粉 油 蔥花 干煎魚(yú)的做法 魚(yú)提前一晚用鹽腌制好，腌好的魚(yú)用平底鍋放油小火慢煎，兩面煎金黃，把魚(yú)煎的干干的，出鍋前撒上孜然和花椒粉，再兩面稍稍煎一下下出鍋裝盤(pán)，最后撒蔥花就可以了，好吃的干煎魚(yú)，有點(diǎn)燒烤的味道，表皮脆脆的，太香太好吃了，😋

食材主料舌鰨2條輔料料酒適量食鹽適量孜然粉適量花椒適量辣椒粉適量步驟1.準(zhǔn)備好鰨目魚(yú)（別的魚(yú)也可以，但是魚(yú)不要大，太大不容易煎透）2.鰨目魚(yú)剝?nèi)ヴ~(yú)皮，去內(nèi)臟，清洗干凈3.清洗干凈的鰨目魚(yú)放少許鹽。（鹽要少量，只是為了稍稍有些底味）4.加入花椒粒，加入料酒，至少要腌漬1小時(shí)5.腌漬好的魚(yú)放入通風(fēng)處淋干水分6.炒鍋置火上，放食用油燒熱，放入瀝干水分的魚(yú)（如果沒(méi)把握不粘鍋，可 以在魚(yú)身上拍上一層干淀粉）7.煎至一面定型后，翻煎另一面，直到煎至兩面金黃焦脆8.煎至金黃焦脆，取出，撒上椒鹽粉或孜然粉、辣椒粉即可小貼士也可以選擇小鯽魚(yú)、小黃魚(yú)、帶魚(yú)...來(lái)做香酥魚(yú)，都非常好吃呢！煎魚(yú)的時(shí)候要熱鍋涼油，魚(yú)下鍋后不要急著反面，一面定型后在反面，這樣不容...(展開(kāi))

魚(yú)（野生魚(yú)，雜魚(yú)） 鹽 孜然 花椒粉 油 蔥花 干煎魚(yú)的做法 魚(yú)提前一晚用鹽腌制好，腌回好的魚(yú)用平底鍋放油答小火慢煎，兩面煎金黃，把魚(yú)煎的干干的，出鍋前撒上孜然和花椒粉，再兩面稍稍煎一下下出鍋裝盤(pán)，最后撒蔥花就可以了，好吃的干煎魚(yú)，有點(diǎn)燒烤的味道，表皮脆脆的，太香太好吃了，😋

總結(jié)

以上是生活随笔為你收集整理的煎鱼怎么做好吃啊？的全部?jī)?nèi)容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問(wèn)題。

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