李時珍在《本草綱目》中說：“久食黑豆，好顏色，變白不老。”黑豆能有“藥王”之稱，除了具滋腎補腎、補血明目之功能，對人體益處多之外，還在于其美白養膚、延年益壽之功效。近來，市場上有售翠綠青蔥的飽滿豆芽，名曰“黑豆苗”，即是用黑豆生出的芽菜。作為“母體”的黑豆如此營養，你可想而知這黑豆苗也絕非平平之物。黃豆芽、綠豆芽似乎吃得較多，但是有時卻茁壯得令人起疑，也索然無味。市場上簇擁成團的黑豆苗，是用黑豆在泡沫箱內培育出來的，下面是漂亮的根須，纖細青白的嫩莖上生著肥圓翠綠的葉苞，沒有任何營養劑及化肥，放置幾天也不會變壞，符合綠色食品特征，因而又叫“綠色大豆瓣菜”。據說，用于生產黑豆苗的黑豆其外觀必須籽粒飽滿，沒有碎爛破粒，而且要用當年采收的黑豆，營養價值才最高。夏天吃黑豆苗可謂合盡時宜。黑豆有“藥王”之稱，用它生產的芽苗自然也具有一定的藥用價值———黑豆苗含有豐富的蛋白質及碳水化合物，富含鐵、鈣、磷及胡蘿卜素，其性微涼味甘，有活血利尿、清熱消腫、補肝明目之功效，在夏季尤其是氣候濕熱、易上火的廣東，稱得上養生佳肴。此外，黑豆苗還是女士的最愛，因為它不僅美白嫩膚，還稱得上四星級減肥食品，單位熱量很低，每100克含有的脂肪量不到1克，做一碟涼拌黑豆苗，可以當作晚上的減肥餐了，美味又營養。黑豆苗豆瓣肥碩晶亮，其口感清爽脆嫩，尤其是那種去掉了塵土氣息的水嫩清香十分誘人，夏季用來爆炒或涼拌都很開胃，如果加入一點醋則更有消暑之功。用黑豆苗和蘑菇、木耳做湯，加入一點胡椒粉，微辣且鮮美得很，同樣是消暑健胃的好湯。在海鮮食物豐富的珠三角地區，還可以拿黑豆苗來搭配各種海鮮，如小蠔仔、螃蟹等，只需拿焯過水的黑豆苗鋪盤，再用煮好的海鮮連湯淋上即可，鮮香可口，能讓睡著了的食欲也蘇醒過來。

豆苗摘去硬莖，洗凈隔干水。熱鍋下油，將姜絲放進去煸朝炒，用猛火炒豆苗至軟身，下鹽、雞精、蒜末、糖兜勻，出鍋前淋上少許香油即可。

涼拌黑豆苗用料 黑豆苗 若干 鹽 一勺 純凈水 適量 食用油 1/2勺 芝麻油 1/2勺 涼拌黑豆苗的做法 煮一鍋水，燒開后加一點油和鹽，放入豆苗焯一下；撈出瀝干水分后，放入涼水；取出豆苗，放入餐盤，加鹽和芝麻油調味拌勻即可

黑豆有“藥王”之稱，用它生產的芽苗自然也具有一定的藥用價值，在夏季尤其是氣候濕熱、易上火的廣東，稱得上養生佳肴。　　營養價值：　　1、黑豆苗含有豐富的蛋白質及碳水化合物，富含鐵、鈣、磷及胡蘿卜素，其性微涼味甘，有活血利尿、清熱消腫、補肝明目之功效，口感清爽脆嫩，深受喜愛。　　2、黑豆苗不僅美白嫩膚，還稱得上四星級減肥食品，單位熱量很低，每100克含有的脂肪量不到1克，做一碟涼拌黑豆苗，可以當作晚上的減肥餐了，美味又營養。　　3、黑豆苗和蘑菇、木耳做湯，加入一點胡椒粉，微辣且鮮美得很，同樣是消暑健胃的好湯。夏季用來爆炒或涼拌都很開胃，如果加入一點醋則更有消暑之功。

前言黑豆苗即黑豆的幼苗，黑豆苗含有豐富的蛋白質及碳水化合物，富含鐵、鈣、磷及胡蘿卜素，其性微涼味甘，有活血利尿、清熱消腫、補肝明目之功效，口感清爽脆嫩。材料主料：黑豆苗100g；輔料：大蒜4瓣、干紅辣椒4個、鹽適量、雞粉適量、香醋適量、花生油適量涼拌黑豆苗1將豆苗洗凈摘除根須備用。2大蒜切末，干紅辣椒切段。3豆苗在熱水中焯燙斷生。4取碗碟，碼上焯燙好的豆苗，放上蒜末和紅椒段。5鍋內放入花生油燒熱，澆在紅椒段和蒜末上爆香。6加入香醋。7加入食鹽和雞粉。8拌均勻就可以食用了。小貼士豆苗應該隨買隨吃，不宜久放；焯燙時候，應保證豆瓣完全熟透。

你好，可以吃的， 營養很豐富，

總結

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