牛肉燉西紅柿是老百姓餐桌上一道經典美食，它不但營養豐富而且酸香開胃，色澤更是誘人，可謂是色香味俱全的一道鍋仔美食，那么牛肉燉西紅柿怎么做才好吃呢？雖說燉菜簡單，但是想要把這道鍋仔做的好吃也并不容易，今天小編就來傳授大家幾個小妙招，教教大家牛肉燉西紅柿怎么做最好吃，吃貨小伙伴快學起來吧。首先，牛肉燉西紅柿中的牛肉是很有講究的，并是不所有牛肉都適合烹飪這道菜色。一般來說這道鍋仔的牛肉最好選擇牛腩肉、牛肋肉，這部分牛肉“筋頭巴腦”最多，燉煮起來最軟爛彈糯，口感一級棒，如果選擇瘦牛肉，那么恐怕會出現口感發柴的感覺。其次，牛肉燉西紅柿的另一個主角西紅柿也是有要求的。一般來說要選擇熟透軟爛的西紅柿為宜，這樣的西紅柿酸甜可口，軟爛多汁，做湯仔的時候最容易熬出濃汁，也會為這道菜增添濃濃的番茄口味，如果選擇偏生偏硬的西紅柿，那么鍋仔的味道怕是要寡淡很多。兩個主角介紹完了，我們再來看看燉煮的技巧。牛肉燉西紅柿絕就絕在它濃稠的湯汁，為了讓這道鍋仔更掛汁，那么加幾塊土豆是最好的選擇，土豆中的淀粉可以起到“勾芡”的作用，讓牛肉更入味、湯汁更濃稠。另外，為了增添湯底的番茄酸甜感，還可以適當加一些清醋、糖和番茄醬，有了這三個神器，牛肉燉西紅柿想味不足都難啊。最后，想讓牛肉燉西紅柿風味十足，各種香辛料是必不可少的，比如八角、香葉、桂皮、干辣椒、五香粉等，尤其是出鍋前的白胡椒粉，更是點睛之筆。以上這幾點就是小編在實踐中總結的經驗，小伙伴們參照這些方法相信一定能夠將牛肉燉西紅柿做出新高度。小伙伴們對于這道菜的烹飪技巧還知道哪些呢？歡迎留言補充，大家一起借鑒吧。

食材明細牛肉400克西紅柿2個洋蔥1/4個蔥白適量姜適量蒜頭適量食用油適量鹽適量生抽適量老抽適量黑胡椒粉適量辣椒油適量料酒適量咸鮮口味燉工藝數小時耗時普通難度西紅柿燉牛肉的做法步驟1準備好材料2牛肉洗干凈切塊，西紅柿洗干凈后在頭部劃幾刀3燒開水，放西紅柿燙一下，去皮4切好牛肉放燒鍋中，注入水燒開，煮三分鐘后撈出用清水沖洗干凈后瀝干水5燙好的西紅柿切小塊，洋蔥切好，蒜拍碎，蔥切段6燒熱鍋，放入油后加入蒜爆香，然后加入西紅柿煸炒7把西紅柿壓成泥狀，加入生抽、鹽炒勻后成西紅柿汁盛出8鍋燒熱下油，放入洋蔥、姜、蔥白煸炒出香味9放入瀝干水的牛肉翻炒10加入西紅柿汁，生抽，老抽，鹽、黑胡椒、料酒、辣椒油炒勻，最后加入清水淹沒過牛肉，大火燒開轉小火慢燉二個小時，大火將湯汁收至濃稠即可盛出使用的廚具：炒鍋

牛肉燉西紅柿做法，原料牛肉500克,西紅柿250克,生姜10克牛肉泡水3個小時,下鍋焯水牛肉切塊,生姜切片.重新加冷水放入牛肉和生姜西紅柿切小塊牛肉湯做好以后再放西紅柿純肉加入陳皮蘿卜八角五香好吃

可以的西紅柿燉牛腩的做法步驟1牛腩切成小小的塊。2牛腩用熱水焯一遍。3并用熱水沖洗干凈。4西紅柿、土豆、洋蔥切成小丁。5蔥姜大料桂皮備用。6另外準備一份切成大塊的西紅柿、土豆丁。7鍋內加油燒熱，放入洋蔥炒香。8放入西紅柿。9放入土豆丁。10待西紅柿炒碎以后放入牛腩。11加入番茄醬炒勻。12加入熱水。13轉入湯鍋，燒開，改小火。14放入大蔥、姜、大料、桂皮。15小火慢燉60分鐘左右，加入剩下的西紅柿、土豆丁。16最后加鹽調味出鍋啦。小竅門土豆和西紅柿分次加入，這樣成品里就能吃到成塊的土豆和西紅柿啦，第一次加入的土豆和西紅柿已經燉爛了，燉沒了....

做好西紅柿燉牛肉的5個小竅門：1.首選當屬牛腩，因為牛腩在牛肉中的屬于組織較多而且帶有少量的肥肉和筋膜，為最適合。2.牛腩的價格是牛肉中最便宜的（偷偷告訴你），價格不貴，而且最實惠。3.牛腩配西紅柿是遠遠不夠的，因為只是加入西紅柿，湯汁的感覺還是不夠濃郁，稍加一些土豆可以讓湯汁濃郁起來，主要起作用的是土豆里面的淀粉。4.好吃的燉牛肉最好用高壓鍋壓一下這樣口感比較好，而且還節省煤氣。5.畫龍點睛之筆就是最后淋上香菜末，這樣可以緩解油膩感！西紅柿燉牛肉食材：牛腩200克西紅柿1個土豆1個香菜少許調料（1）八角2枚花椒1小勺蔥2段姜粉1小勺生抽3湯勺鹽少許料酒2湯勺調料（2）生抽少許美食做法步驟1：牛肉切大塊，西紅柿去蒂切塊。步驟2：牛肉洗干凈，加熱鍋中的油，七成熱后放入大蔥、姜片、桂皮，八角爆香，隨后加入牛肉翻炒。步驟3：調入老抽、白酒和鹽，炒勻后放入適量清水，大火燒開，撇出浮沫。（湯水量要一次加足，不可中途添水。若湯不夠，只能加熱水或開水，千萬不能中途加涼水，否則開鍋的肉遇到涼水，易使肉表面收縮變緊，熱量不易內傳，肉質會變得即硬又皮，不好嚼咽。湯調好后，再放適量鹽。）步驟4:轉小火燉1個小時這樣，一定要燉爛一點,如果你有高壓鍋就不需要這么長時間了。然后倒入西紅柿塊，待西紅柿熟透，即可關火出鍋，放一棵香菜配色下。特色色澤鮮艷、甜酸咸口、肥爛不膩。做法二主料：牛肉西紅柿土豆青椒鹽[1]雞精醬油白胡椒粉黑胡椒粒糖制作步驟：1、材料準備，牛肉要提前味好；2、把土豆先放入油鍋炸下,然后加入牛肉一起翻炒.3、炒到金黃色,加湯,放西紅柿一起煮,中火繼續煮15分鐘左右.4、最后放入青椒,可以再一次添湯,最后小火煮5分鐘即可.食物相克牛肉與橄欖相克：同食會引起身體不適

總結

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