做法：1、4個中等大小的番茄（番茄質量比較重要，直接影響最后得口味，一定要紅一點的），番茄醬，蔥姜蒜。魚切片，要注意去腥。2、去腥，把魚片洗干凈，水瀝干，放盆子，切些姜片進去，再倒上黃酒，可以加一點點鹽（不能太多，免得水分流失太嚴重，也可以不加鹽），泡著，這樣可以去腥，而且可以更味。（或者用料酒和水按照1：3的比例倒入碗里稍稍加一點醋和鹽）3、剝大半個蒜頭，切多些姜片，番茄切塊。炒鍋加多點油，油熱后，倒入蒜頭和姜片翻炒一下，聞到蒜香，再倒入番茄塊，炒到汁出來，蓋鍋蓋上，小火燉一會，讓番茄出汁，然后加鹽，備用。4、湯鍋，加水煮沸，水不要放得太多，多了不入味兒，倒半瓶番茄醬進去，再把剛準備好的番茄倒進去一起煮，洗一些蔥，整根扔進去，煮開后再小火燉。5、湯燉到比較濃的時候，倒掉泡著的魚片的黃酒和水分，將魚片倒到番茄湯里，大火煮一小會兒，大部分魚片變色后，開小火煮3、5分鐘，不能煮太過饕餮文軒美食，以免魚片煮老。6、關火，撈出整根蔥，隨個人口味加不加雞精，不加已經很鮮美了。濃濃的湯浸著白白嫩嫩的魚片，美味的番茄魚出爐了！饕餮文軒

番茄味的魚做法的話，老鄉雞有一款番茄無刺魚的特別好，口感特別好，可以去試一下，然后先去咨詢一下。

廚師長教你番茄魚的家常做法，湯汁鮮美開胃，非常適合老人和孩子。對于像我這種非常喜愛吃魚的人，水煮魚、酸菜魚怎么可能會錯過，每次無論是家庭聚會，還是在外面吃飯，水煮魚這成了一道必點菜，但隨著年齡的增長，孩子也慢慢的長大了，每次都嗷嗷著太辣，用水沖了一遍又一遍還是很難下口。今天就為大家分享一道，酸辣番茄魚的做法，紅彤彤的湯汁，看著就非常的有食欲，在各具喜好在加點菌菇之類的，湯汁就更加的鮮美開胃了，即使你不愛吃魚，為了這碗湯也要試一下。【番茄魚】1.番茄兩個，用刀劃十字口，燒開水，放入番茄燙20秒，揭去外皮，切成比較小的塊，放入盆中備用。大蔥白一段，斜切成圈，生姜一塊，切片，處理好的草魚一條，片下魚肉，把魚骨剁成段，把魚刺片下來，剁成段，和魚骨放在一起。然后把魚肉斜切成魚片，放入清水里清洗一下，瀝干水分。2.撒入一勺食鹽，一勺胡椒粉，淋入料酒，攪拌均勻。然后盆里打入雞蛋清，用筷子打出泡沫和魚片攪拌在一起，最后，撒入玉米淀粉，快速攪拌。3.鍋里燒水，倒入魚頭魚骨，加入料酒，水開后，撈出控水，用清水沖洗。4.鍋里加入少許油，倒入蔥花和生姜翻炒，再加入一點辣椒醬，一點番茄醬，番茄醬主要是為了增色，沒有可以不放，不喜歡吃辣的，也可以不放辣椒醬。5.翻炒幾下，炒出香味，倒入番茄，把番茄多炒一會，炒濃，炒粘糊以后，加入清水。6.加入食鹽，胡椒粉，兩小勺白糖，再加入白醋，生抽，放入魚骨，中火煮2分鐘后，撈出裝盤。7.繼續燒水，加入雞精，這個時候，嘗一下味道，調成你喜歡的味道。水開后，關火，依次抓入魚片，開中火，用勺子輕推邊沿，水開后，煮20秒，就可以裝盤。8.3萬閱讀搜索四川番茄魚做法川菜大廚教你番茄魚番茄魚做法清江魚廣東番茄燜魚做法四川正宗番茄魚番茄魚片王剛

番茄魚酸酸的很開胃，制作是很方便，今天制作時我們純番茄把汁給炒出來，然后把草魚倒入鍋中變色即可，如果想顏色鮮一點可以加一點番茄醬進去。相信這道番茄魚的簡做法你們會喜歡，一點都不腥又好吃，這款番茄魚絕對適合你。主料：新鮮草魚1條、番茄2-3個、海鮮菇1把配料：蒜2頭、姜1塊、花椒適量、適量、食用油1小碗，調味料：料酒、鹽、胡椒、生粉各適量。番茄魚片湯的做法：1、將魚肉用刀剃除魚皮，把魚肉改刀成薄魚片，放入碗中。2. 灑少許鹽花，胡椒粉、料酒拌勻，腌制片刻，再加入1小勺生粉，抓勻備用3. .番茄洗干凈，掰小塊。我沒去皮，皮下番茄紅素含量最高，如果不喜歡也可以把皮去掉。(番茄去皮方法：底部切十字刀，放入水里煮到皮裂開，即可輕松去皮。)海鮮菇洗凈，中間剖開備用。4. 鍋里下少許油小火把蒜蓉煸香。5. 鍋里加適量油，燒至七成熱后將準備好番茄倒入，快速爆熟，關火盛起6. 把番茄炒出紅油。倒入水，煮幾分鐘，改小火。7. 放入姜絲，海鮮菇。(魚很新鮮，蒜蓉和姜絲都不用多放)把魚片，一片片不重疊放入。魚片變色，卷曲，加鹽，蔥，花椒花，撒上白芝麻就可以了。番茄魚的做法小技巧：1、一定要去腥，把魚片洗干凈，水瀝干，放盆子，切些姜片進去，再倒上黃酒，可以加一點點鹽(不能太多，免得水分流失太嚴重，也可以不加鹽)，泡一會，這樣可以去腥，而且可以更味。2、放入魚片后盡快分開，變色后就不要攪拌了，防止魚片破碎。3、放入魚片后不用煮太久，魚片變色即可。這道好吃的番茄魚就做好了，味道相當好喝而且不腥喲，相信喜歡吃魚的朋友會愛上他的，收藏起來在家中試做一下看味道到底如何。

主料鯉魚一尾 番茄醬適量 輔料鹽適量 姜適量 蒜適量 油適量 醬油少許 白糖適量 番茄蒸魚的做法步驟1.把鯉魚按照身上的紋身切開。注意不要切斷。2.將姜，蒜切成片。放入一個比較大的婉中。把鹽還有醬油放入碗中，加水。再將魚放入這個碗中，腌制10分鐘左右。3.用蒸鍋把水加熱。再把魚放進去。記住要用什么東西把魚裝起。這樣魚的汁才不會溜走。文火蒸10-——15分鐘。4.把鍋加熱，放入適量的油。但是油要9到10成熟、再把油淋在魚的身上。5.最后在在鍋中放入少許的油，加熱1到2成熟。再把番茄醬倒入鍋中再加上適量的糖。最后把它淋在魚的身上，即可。

番茄味的魚怎么燒好吃，可以點擊網上查詢它的具體操作方法就感覺如何。

總結

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