油菜是常見的一種蔬菜，油菜含有的水分和維生素比較多，多吃這樣的蔬菜對身體沒有任何危害，不過吃油菜也需要掌握方式方法，常見的制作方式就是炒著吃，這樣的制作方式會使得油菜的營養價值降低，那什么樣的制作方法最好呢，制作成湯是不錯之選，油菜和豆腐是制作湯最佳搭配選擇，油菜豆腐湯含有的營養成分較多。油菜豆腐湯的做法：主料：北豆腐250克，輔料：玉蘭片25克，胡蘿卜25克，油菜25克，調料：香菜15克，花生油40克，大蔥5克，姜2克，白皮大蒜2克，鹽3克，味精2克，花椒2克做法:1.將豆腐洗凈，切成長3-4厘米的長方條，用開水浸燙一下;2.胡蘿卜洗凈，切成片;3.油菜洗凈，切成段，均放入開水鍋中焯至斷生;4.香菜擇洗干凈，切段;5.玉蘭片洗凈切片;6.鍋架火上，放油燒至七八成熱，下入蔥花、姜絲、蒜片熗鍋，爆出香味后放入玉蘭片、胡蘿卜片、油菜段翻炒片刻，添入適量鮮湯，放入豆腐條;7.燒開后滾上幾滾，再下入花椒水、鹽，改用小火燉8-10分鐘，加入味精，撒上香!小貼士：豆腐營養極高，含鐵、鎂、鉀、煙酸、銅、鈣、鋅、磷、葉酸、維生素B1、蛋黃素和維生素B6。每100克結實的豆腐中，水分占69.8%，含蛋白質15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纖維0.1克，能提供611.2千焦的熱量。豆腐里的高氨基酸和蛋白質含量使之成為谷物很好的補充食品。豆腐脂肪的78%是不飽和脂肪酸并且不含有膽固醇，素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。在喝油菜豆腐湯的時候，晚上需要適量的進行，豆腐雖然營養價值很高，但是在晚上過多的選擇，對身體消化也是會產生負擔，所以這類湯中午時候選擇最好，對提供身體能量有著很好的幫助作用。

油菜燉豆腐的做法一用料主料：豆腐1塊油菜250克輔料：鹽1小勺蠔油1湯勺胡椒粉1小勺二、做法1、大豆腐，選用鹵水豆腐2、小油菜每片分開清洗干凈3、煮鍋燒開水，水開后，放入油菜焯燙半分鐘，撈出4、大豆腐切成大塊，塊的大小可以自己掌握，不要太薄，免得煎時易碎5、炒鍋放油，涼油的時候就可以放入豆腐塊大火煎，把豆腐煎至兩面金黃狀態6、加水，水高出豆腐表面，同時放入鹽，胡椒粉，蠔油，煮開7、放入小油菜一起煮3分鐘，放入雞汁炒勻出鍋8、裝盤的時候用點心哦，漂亮一點總是有食欲的

油菜為低脂肪蔬菜，且含有膳食纖維，能與膽酸鹽和食物中的膽固醇及甘油三酯結合，并從糞便中排出，從而減少脂類的吸收，故可用來降血脂。中醫認為油菜能活血化瘀、散血消腫的作用，可用于孕婦產后淤血腹痛以及治療癤腫、丹毒。用料：北豆腐半盒，油菜（上海青）6小棵，蔥絲適量，生抽2勺，蠔油1勺，醋0.5勺，花椒粉0.2克，鹽1克，淀粉5克油菜豆腐的做法：油菜洗凈切小段。白玉盒裝北豆腐半盒切0.5mm左右的片，之后對角切成三角形或方片（不懶的話，三角形入味更好一些）。油溫到七八成時下豆腐，兩面煎成金黃色出鍋。在笊籬上控油幾分鐘。這時，淀粉加2勺清水調和備用。鍋里剩的底油加溫，放蔥絲嗆鍋后，倒入豆腐。淋醬油、蠔油、醋，炒勻。之后倒入水淀粉翻炒，過程大概3-4分鐘。豆腐上色后，倒入油菜段，翻炒幾下。均勻灑入鹽與花椒粉翻炒。中間可蓋蓋兒一會兒，油菜開始變蔫時即可出鍋。小貼士：1.我家口味偏淡，鹽和生抽的量請按各人調整。2.豆腐控油那步可以略去。3.醋淋一點就可以，千萬不要多。只是起到提味的作用，吃的時候不能吃出醋味喲。

用料主料北豆腐適量油菜適量調料食鹽適量蔥少許老抽少許香油適量油菜燒豆腐的做法1.北豆腐切塊兒，油菜洗凈2.鍋內燒水，水中加少許鹽，水開后，放入切好的豆腐塊兒，焯3分鐘左右3.豆腐焯好后，撈出，備用4.鍋內油熱后，加入豆腐，加入適量湯，適量鹽和老抽5.大火燒開，湯汁收至一半時，加入油菜6.油菜變翠綠，熟透時，撒入蔥花，出鍋，即可

豆腐燉油菜的做法1.先準備好食材，把豆腐切成小方塊，豬肉切成薄片，蔥姜切段。2.這時把鍋燒熱后把油倒入鍋里，在把切好的豬肉放入鍋里翻炒，在放入適量的醬油和十三香炸鍋。3.這時把蔥段下入鍋里爆香、4.這時把豆腐倒入鍋里翻炒、5.翻炒幾下后倒入適量的清水下鍋。6.在放入適量的鹽在里面蓋鍋燒開。7.開鍋后把油菜放入。8.蓋鍋燉上3分鐘左右，就可以關火了。9.在放入適量的味精即可裝盤盛出。

－ 準備食材 －豆腐 1塊油菜 若干鹽 適量耗油 1勺－ 步驟 －1.豆腐洗凈、油菜摘好洗凈2.豆腐切片。鍋中倒油，油熱，豆腐片放入鍋中煎。3.豆腐煎好，盛出。4.留下少量油，切適量蔥花倒入鍋中，稍后把油菜倒入鍋中翻炒。帶菜葉變深綠色，倒入豆腐。加蠔油、鹽翻炒5.添水燉煮一會。然后用淀粉勾芡。出鍋

總結

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