每個(gè)地方都不太一樣，這個(gè)說(shuō)不準(zhǔn)

第一步新鮮的青魚清理內(nèi)臟，沖洗干凈備用。（魚頭也可以不去，煎的酥酥的一樣好吃）第二步把魚去頭，用刀沿著魚的脊骨切成兩片。（先把魚鰓挖出來(lái)，好好清理魚膽，以防中毒，然后從尾部逆向去鱗，最后開(kāi)肚。注意：放紫蘇或者大蒜，或在做魚的時(shí)候先用鹽水泡下魚）第三步在魚肉片上撒些細(xì)鹽和花椒粉，處理完后，放置陰涼處風(fēng)干半天。（青魚腌漬半個(gè)小時(shí)或更長(zhǎng)時(shí)間入味）第四步鍋中燒油，在魚肉兩面撲少許干粉后下鍋煎制。（鍋置旺火上燒熱，放少量油，油熱下青魚塊稍煎）第五步一面煎到半熟時(shí)，煎至魚鱗發(fā)黃翻翹，翻面再煎另外一面，接著煎另一面，小火煎制。第六步兩面都煎制金黃即可。（鍋?zhàn)釉谑褂弥埃孟礉嵕珜⑸厦鏆堄嗟挠蜐n洗干凈，然后用干凈的布把里面的水分擦拭干凈再拿來(lái)煎魚）第七步煎制完后，香味濃郁，口味咸鮮，增進(jìn)食欲。一般人群均可食用 ，適宜各類水腫、肝炎、腎炎、腳氣腳弱之人食用；適宜脾胃虛弱，氣血不足，營(yíng)養(yǎng)不良之人食用。3.適宜高脂血癥，高膽固醇血癥，動(dòng)脈硬化者食用。

青根魚暫時(shí)沒(méi)有活的。特別是這么大的，肯定是買不到的，都是屎。

做法1：五香熏魚準(zhǔn)備食材如下：青魚1條，生抽30毫升，老抽5毫升，八角2個(gè)，桂皮1個(gè)，五香粉1勺，料酒10毫升，冰糖20克具體做法如下：青魚處理干凈，用刀沿主刺將魚分為兩大片，用廚房紙巾拍干，取小湯鍋，加入小碗水，放入八角桂皮煮開(kāi)，加冰糖，料酒，老抽，生抽，五香粉調(diào)勻再煮片刻，魚片找骨縫處下刀，切成厚1厘米左右的魚片，太厚不夠入味，太薄炸的太干，不粘鍋中備油，中火加熱炸鍋中的油， 把切好的魚塊分批放入鍋中，每次以魚塊在油中平攤不疊起為合適的量，兩面炸黃后，撈起控油，趁熱放入調(diào)好的湯料，入湯汁時(shí)，還會(huì)發(fā)出“斯斯”聲，若喜歡偏軟一點(diǎn)的熏魚，可以將湯汁小火不斷加熱，將炸好的熏魚放入浸泡小火煮一會(huì)，更入味！做法2：葡萄魚準(zhǔn)備食材如下：青魚350克，小白菜4片雞蛋1個(gè)，面包糠75克，食鹽1茶匙，葡萄汁100克，白糖少許，白醋1湯匙具體做法如下：魚肉治凈修成梯形，剞花刀至皮，放調(diào)料腌20分鐘，粘一層蛋糊，在粘一層面包糠，下7成油鍋中炸至金黃色，呈葡萄粒狀時(shí)撈出裝盤，菜葉焯水修成葡萄葉狀，貼在魚肉旁，用白糖、白醋、鹽、葡萄汁勾芡淋上即成。做法3：茄汁青魚準(zhǔn)備食材如下：青魚500克，西紅柿1個(gè)，番茄沙司半碗，油適量，食鹽1茶匙，味精少許，蔥1根，姜1塊，蒜3瓣，八角2根，花椒1抓，白糖1茶匙，啤酒500毫升具體做法如下：青魚去除內(nèi)臟清洗干凈備用，鍋燒的很熱很熱，放少許油將青魚稍稍煎一下，然后小心取出，蔥姜切大片，大蒜拍散，油熱后放入花椒，八角，蔥姜蒜煸炒出香味，西紅柿去皮切小丁，放入鍋中煸炒出汁，倒入小半碗番茄沙司繼續(xù)煸炒大約1分鐘，加鹽，白糖調(diào)味，將炒好的湯汁倒入高壓鍋里，小心放入青魚，放入香葉，接著倒入500毫升啤酒，啤酒要沒(méi)過(guò)青魚，蓋上鍋蓋壓上氣閥，鍋上汽后改中小火，壓制30分鐘即可，稍涼后開(kāi)蓋加少許味精增鮮，等到青魚徹底涼透了再把魚取出裝盤，用勺子撈出湯汁中的佐料，然后將湯汁澆到魚身上即可食用了，超級(jí)美味滴！做法4：沸騰魚準(zhǔn)備食材如下：青魚1條，黃豆芽150克，油適量，食鹽1茶匙，姜1塊，蒜5瓣，花椒1小撮，干辣椒10個(gè)，料酒1湯匙，淀粉1湯匙，雞蛋清1個(gè)，黑胡椒1茶匙具體做法如下：青魚洗凈，片成片，用雞蛋清、高度白酒（或料酒）淀粉少許、食用鹽攪拌均勻，上“漿”后，可保持魚片鮮嫩，不容易碎，生姜大蒜切片，蔥洗凈切成末　紅辣椒花椒沖洗一下，黃豆芽洗凈，加點(diǎn)小蘇打放開(kāi)水鍋里燙一會(huì)，撈出，平鋪在湯鍋底部，再將魚片在開(kāi)水鍋里過(guò)水，去腥味，撈出，均勻鋪在黃豆芽上，熱鍋上油（油要多些），入紅辣椒，姜蒜片，花椒，到有辣椒香味，加開(kāi)水，有高湯更好啦，加入適量鹽燒開(kāi)，成調(diào)味湯，淋入鋪好魚片豆芽的大湯盆里，撒些黑胡椒粉即可開(kāi)吃！做法5：干炸青魚塊準(zhǔn)備食材如下：青魚3條，尖椒1個(gè)，紅尖椒1個(gè)，油適量，料酒1茶匙，生抽1湯匙，蠔油1湯匙，辣椒粉1湯匙，胡椒粉1湯匙，孜然1湯匙，椒鹽適量具體做法如下：青魚洗凈切段，青紅椒切片，青魚段加蠔油、生抽、辣椒面，孜然面、料酒、胡椒粉腌制一個(gè)小時(shí)，油鍋燒熱青魚段炸制九分熟后撈出，油鍋留底油，放入青紅椒片，加炸好的青魚段，再加椒鹽，翻兩鍋即可！

哈爾濱市要想買到青根魚，大概20斤左右的，那么就要到專業(yè)的魚類批發(fā)市場(chǎng)進(jìn)行選擇

每個(gè)地方都不太一樣的哦

總結(jié)

以上是生活随笔為你收集整理的青根鱼怎么做好吃啊？的全部?jī)?nèi)容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問(wèn)題。

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