鸡子炖萝卜怎么做好吃啊?
                                                            生活随笔
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小編覺(jué)得挺不錯(cuò)的,現(xiàn)在分享給大家,幫大家做個(gè)參考.                        
                                
                            
                            
                            你是要怎么做呢?燉的話可以的。
可以呀 、、、制作方法: 材料:白蘿卜(1個(gè),612克)、排骨(280克)、蔥(1支)、香菜(1棵)調(diào)料:鹽(1/3湯匙)、濃縮雞汁(1湯匙)、料酒(1/3湯匙)、香油(1/2湯匙)、胡椒粉(1/3湯匙)制作:1、白蘿卜去皮洗凈,切成滾刀塊,放入沸水中焯60秒后,撈起瀝干水;蔥切成蔥花,香菜切成末。2、排骨洗凈,剁成2厘米長(zhǎng)的段,放入沸水中汆燙30秒,撈起瀝干水。3、鍋內(nèi)注入4碗清水,放入白蘿卜和排骨,加蓋大火煮沸后,轉(zhuǎn)小火繼續(xù)燜煮45分鐘。4、添入1/3湯匙鹽、1湯匙濃縮雞汁、1/3湯匙料酒、1/2湯匙香油和1/3湯匙胡椒粉,與白蘿卜、排骨一同攪勻入味。5、灑上蔥花和香菜末拌勻,即可出鍋。
雞肉的【營(yíng)養(yǎng)功效】雞肉蛋白質(zhì)的含量比例較高,種類多,而且消化率高,很容易被人體吸收利用,有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用。雞肉含有對(duì)人體生長(zhǎng)發(fā)育有重要作用的磷脂類,是中國(guó)人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來(lái)源之一。雞肉對(duì)營(yíng)養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為,雞肉有溫中益氣、補(bǔ)虛填精、健脾胃、活血脈、強(qiáng)筋骨等等功效。 雞片胡蘿卜湯做法:原料:雞脯肉150克,胡籮卜75克,枸杞10克,調(diào)料:色拉油,鹽,味精,香油,香蔥,制法:1:雞脯洗凈,切片,蘿卜洗凈去皮切片, 枸杞溫水泡開(kāi)備用。 2:沙鍋置于火上,倒入色拉油后,倒入幾雞片炒熟,在加入蘿卜同炒幾下,倒入水放入枸杞燒開(kāi),調(diào)入鹽,味精,淋入香油即可。挑選:如果發(fā)現(xiàn)雞的翅膀后面有紅針點(diǎn),周圍呈黑色,肯定是注水雞。如果用手掐雞的皮層,明顯感覺(jué)打滑,也是注過(guò)水的雞。
·40種雞蛋湯的做法· 1.雞蛋香菇韭菜湯原料:雞蛋2個(gè),香菇5朵,韭菜50g,植物油15g,鹽,味精適量,高湯500g做法:1】鍋置火上,放油燒熱,放入雞蛋用慢火煎炸至熟,放入湯鍋內(nèi)。2】香菇用溫水浸泡后,去蒂洗凈,切成細(xì)絲,再用開(kāi)水焯熟,放入湯碗內(nèi);韭菜擇洗干凈,切段、氽熟,放在大湯碗中。3】湯鍋置火上,放入高湯,鹽;待湯開(kāi)后,以味精調(diào)味,起鍋倒入湯碗內(nèi)即成 2.竹筍蛋花湯主料:雞蛋100g,竹筍40g,銀耳20g,雞胸脯肉100g,油菜心100g 調(diào)料:鹽6g,料酒6g,胡椒粉3g做法:1】 竹筍、雪耳(銀耳)用清水浸發(fā);2】 竹筍切去頭尾; 3】 雪耳剪去蒂,撕碎,焯水,撈起瀝干水分;4】 雞脯肉洗凈抹干,切片,加腌料腌片刻,待用;5】 菜心洗爭(zhēng),切約2寸長(zhǎng)段;6】煮滾上湯100克放入全部材料煮至熟,撈起,置湯盆內(nèi),鍋內(nèi)鮮湯用濕淀粉勾芡,淋在材料上即成。 3.番茄蛋花湯原料:紅番茄1~2個(gè),雞蛋1個(gè),蔥花1大匙調(diào)味料:高湯適量,鹽少許,麻油數(shù)滴制法:1》將番茄洗凈,去皮,切薄片,放進(jìn)加了一倍清水的高湯中,煮10分鐘。2》待湯滾沸,拌入打散的蛋液,撒下蔥花,加鹽調(diào)味,起鍋前滴數(shù)滴麻油添香。4.紫菜蛋花湯原料:紫菜30克,雞蛋4只,蝦米50克,赫、味精少許,蔥花5克,米酒30克,油50克,高湯1碗制法:1》紫菜洗凈,浸軟,用開(kāi)水汆過(guò),擠干水分待用。2》雞蛋打入碗中,加鹽少許攪勻,蝦米加酒浸泡10分鐘。3》起油鍋,爆蝦米后加湯、紫菜燒沸。4》加鹽、味精、蔥花調(diào)味,倒入雞蛋液攪勻即可。5.酸辣蛋花湯材料:豆腐1塊,黑木耳5朵,瘦肉1小塊,榨菜1小包,蔥1根,姜1片,雞蛋1個(gè),番茄1個(gè),香醋2匙,鹽1小匙,糖1匙,生抽1匙,豆瓣醬1大匙,粟粉1大匙,胡椒粉,酒油各少許做法:1】瘦肉洗凈切細(xì)絲,加酒,鹽略拌后加入少許粟粉醒5分鐘備用。2】水發(fā)黑木耳,榨菜,蔥,姜洗凈切絲,番茄用熱水浸燙1分鐘后剝皮去籽,也切成絲。3】豆腐切絲,雞蛋打勻.把香醋,糖,生抽,胡椒粉調(diào)成汁,粟粉調(diào)成水粉。4】鍋燒熱加油入豆瓣醬炒香泛紅,加入肉絲略炒至肉變白盛起。原鍋中加2大杯水,放入姜絲,黑木耳絲,水煮沸后加豆腐絲,榨菜絲,調(diào)味汁和肉絲.再煮起時(shí)入番茄絲,并加水粉起糊,后加蔥絲,滑入雞蛋汁并輕輕攪拌使蛋汁成絲狀即成。6.玉米蛋花湯原料:雞蛋1個(gè)或2個(gè),玉米1個(gè),鮮嫩,脫粒在鍋里煮的樣子。做法:A,先把玉米在清滾水里煮熟,放一點(diǎn)鹽,只放一點(diǎn)點(diǎn)就好了,要不咸了會(huì)沖淡玉米的清甜。B,雞蛋打到碗里攪拌均勻,放一點(diǎn)點(diǎn)料酒,除雞蛋腥味。攪拌均勻。C,玉米上浮時(shí)候,把雞蛋倒入清水玉米中,攪拌幾下,淋上少許油。立即關(guān)火,煮久了玉米和雞蛋就會(huì)老了。如果有點(diǎn)蔥花就更好,放點(diǎn)香菜配色最好7.蛤蜊蛋湯原料:雞蛋2個(gè),蛤蜊250克,水發(fā)筍片25克,料酒、鹽、味精各適量。制法:A,鍋中放清水燒開(kāi),放蛤蜊煮至張開(kāi),取出蛤蜊肉,去內(nèi)臟洗凈,鍋中水澄清,潷出待用。B,蛤蜊水倒入鍋中,加筍片、鹽、料酒,燒至沸,放入蛤蜊肉。倒入蛋液,加味精調(diào)味即成。8.蘿卜絲蛋花湯主料:雞蛋100g,白蘿卜200g調(diào)料:香油10g,鹽3g,味精1g,植物油15g,大蒜5g,大蔥5g,淀粉5g做法:1. 將蘿卜洗凈切成絲;蔥切末;2. 蒜頭拍碎切成蓉;3. 炒鍋上火倒入植物油,燒七成熱時(shí)下蒜蓉爆香,倒入蘿卜絲略炒,加水煮沸5分鐘后再倒入蛋液;4. 調(diào)味并勾薄芡,淋上香油,撒上蔥末即可。9.絲瓜蛋花湯主料:絲瓜480g,雞蛋200g調(diào)料:大豆油40g,鹽3克,味精2g,大蔥5g.做法:1. 將絲瓜刮去外皮,切成菱形塊,雞蛋磕入碗內(nèi),用竹筷調(diào)勻,放鹽;2. 炒鍋上,舀入豆油燒至四成熱,倒入蛋液,攤成雞蛋餅,并用小火將兩面煎成金黃色;3. 盛入碗內(nèi),改成小塊,炒鍋放在火上,鍋內(nèi)放入豆油燒熱,放入蔥末炸出香味,加入絲瓜炒至發(fā)軟,加入開(kāi)水約1920克,燒沸約5分鐘;4. 放入蛋塊,再用旺火燒3分鐘,見(jiàn)湯汁變白時(shí),放入鹽、味精,起鍋裝入湯盆內(nèi)即成。10.酒釀紅棗蛋花湯材料:酒釀3湯匙、蛋1個(gè)、冰糖3小匙、紅棗10個(gè)、水400cc做法:1. 調(diào)味:水煮沸,加入酒釀、紅棗煮約15分鐘,最后加入冰糖再煮沸。2. 下蛋花:雞蛋打勻后,下鍋后攪拌均勻關(guān)火即可。 材料中的酒釀是香氣來(lái)源,而紅棗和冰糖則讓甜味更豐富。 甜香的酒釀,入口清香且暖身11.雪梨豆腐蛋花湯材料:豆腐200g,蝦仁200g,豬肉@g,梨100g,雞蛋150g,火腿25g,牛奶25g 調(diào)料:花生油25g,鹽5g做法:1. 蝦仁洗凈,剁成蓉放在碗內(nèi),豆腐去掉老皮,攪碎放在蝦仁蓉中,加鹽,雞蛋清,牛奶攪拌成均勻的豆腐泥。2. 生梨削皮去核,剁成碎末,加絞肉,鹽拌勻成餡,然后取12個(gè)小酒盅,每只內(nèi)壁涂上油,放入肉餡,再放上豆腐泥抹平,隨后放上一撮火腿末,蒸約8分鐘,與此同時(shí),將清湯加鹽,置旺火上,燒開(kāi)后,盛在大湯碗內(nèi),隨即將蒸好的豆腐由盅內(nèi)取出放入湯即成。12.香蔴葉蛋花湯材料:香蔴葉、枸杞、土雞蛋、鹽、雞粉做法:1、取新鮮香蔴葉洗凈瀝干;2、枸杞以冷水稍加浸泡;3、土雞蛋1或2只打散成蛋液;4、鍋內(nèi)水沸后,放入香蔴葉,煮至水再次沸騰;5、淋上事先備好的蛋液;6、撒上枸杞略煮,以鹽、雞粉調(diào)味,盛碗,淋幾滴麻油即可。13.豆腐雞蛋湯原料:豆腐,雞蛋,青菜(白菜或菠菜),金針菇,胡蘿卜絲,鹽,香油。制法:①青菜洗凈切塊,豆腐切小塊,雞蛋液打散備用。②煮開(kāi)一鍋水,將豆腐、金針菇、胡蘿卜絲加入,水開(kāi)后,將蛋液緩慢倒入,再將青菜放入,放鹽,熄火后淋上香油。特點(diǎn):口味鮮美,含豐富的營(yíng)養(yǎng)成分,老幼皆宜。14.苦參雞蛋湯主料:雞蛋1枚,苦參10克。做法:先將苦參水煎汁,然后將雞蛋打碎攪勻,用煮沸的藥汁沖雞蛋,趁熱服,一般3次即可見(jiàn)效。藥用價(jià)值:主要治療感冒風(fēng)熱型:發(fā)熱、微惡風(fēng)寒,或有汗出、頭痛、鼻塞、或有少量稠涕、咽喉紅腫疼痛、咳嗽痰稠,苔薄黃,脈浮數(shù)。15.歸姜雞蛋湯主料:雞蛋1枚,當(dāng)歸15g,干姜5g,紅棗15g,陳皮5g,米酒20ml。做法:將當(dāng)歸、干姜、陳皮加水煮沸30分鐘,去渣,將雞蛋打散和米酒紅棗放入藥汁,再煮沸至紅棗爛,飲湯吃蛋棗。藥用價(jià)值:主要治療痛經(jīng)氣血虛弱型:經(jīng)期或經(jīng)凈后,小腹綿綿作痛,按之痛減,經(jīng)色淡、質(zhì)清稀,面色蒼白、精神倦怠,舌質(zhì)淡紅,苔薄白,脈虛細(xì)。16.羊肝菠菜雞蛋湯做法:羊肝100克,切片,入沙鍋內(nèi)煮熟,然后搗爛; 菠菜250克,切段,與搗爛的羊肝同煮,開(kāi)鍋后加入雞蛋液。 再開(kāi)鍋后,加精鹽、味精即可食用。功能:羊肝明目,補(bǔ)血養(yǎng)血,對(duì)于夜盲癥效果最佳。17. 雞柳蛋花湯原料:母雞柳肉200克,火腿肉50克,雞蛋清120克。調(diào)料 鹽6克,胡椒粉1克,料酒25克,味精5克,濕淀粉少許,涼湯適量。制作過(guò)程:將雞柳肉去筋砸成泥,用涼湯成糊狀后,加入味精、濕淀粉攪勻,再倒入蛋清混合一起。火腿蒸熟剁成末。把湯燒至小開(kāi)(大開(kāi)易將糊沖散不成團(tuán)),傾入調(diào)好的料,輕輕用勺推動(dòng)不使沾鍋,待已熟浮起時(shí)用細(xì)眼漏勺撈起入碗即成。18.雞蛋粉絲蘿卜湯原料:雞蛋1個(gè),醬油3g,粉絲20g,食醋5g,白蘿卜50g,食鹽適量,味精1g,香油5g,清湯400g做法:1. 白蘿卜去皮,根洗凈,切成小薄片,放盤(pán)中待用.雞蛋打入碗中,調(diào)勻2. 鍋中放入清湯,上火燒開(kāi),加入粉絲,蘿卜片,醬油,食醋,食鹽,再燒開(kāi)鍋后,甩入雞蛋液,撒入味精,淋入香油調(diào)勻,盛入湯盆即可。19.雞蛋面片湯原料:面粉400g,雞蛋4個(gè),青菜200g,香油15g,醬油20g,精鹽10g,味精3g.制作方法:1)將面粉放入盆內(nèi),加入雞蛋液,各成面團(tuán),揉好搟成薄片,切成小象眼塊待用;菠菜擇洗干凈切末。2)將鍋內(nèi)倒入適量水,放在火上燒開(kāi),然后把面片下入,煮好后,加入菠菜末、醬油、精鹽、味精,滴入香油即成。20.百合雞蛋湯材料:百合60克,雞蛋2個(gè)。制法:先將百合洗凈,再與洗凈的雞蛋一同入鍋內(nèi),加水適量,煮至蛋熟,去蛋殼即成。適應(yīng)癥:適用于肺虛久咳。 用法:日服1劑,飲湯,吃蛋和百合。21.何首烏雞蛋湯原料:雞蛋2只,何首烏5錢(qián)制法:1、何首烏洗凈,同雞蛋一齊煲清水兩碗。2、煲一小時(shí),取蛋去殼,再煲片刻即成,食蛋飲湯。 功效:補(bǔ)肝腎,益精血,滋陰強(qiáng)壯,抗膽固醇,動(dòng)脈硬化,抗病毒。22.美顏雞蛋湯配料:腐竹皮一塊,紅棗五顆,雞蛋一個(gè),冰糖適量。做法:腐竹皮洗凈泡水至軟,雞蛋去殼攪勻待用,紅棗去核,用四碗水煮滾后,放入腐竹皮,紅棗與冰糖,用小火煮30分鐘,再加入雞蛋攪勻即可食用 腐竹皮是豆?jié){凝結(jié)的上層皮,含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、鈉以及維生素B1、B2等。維生素B1、B2幫助碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)等新陳代謝,養(yǎng)顏美膚,同時(shí)還保護(hù)視力,使食欲、消化正常,維持心臟與神經(jīng)系統(tǒng)的運(yùn)作。紅棗,滋陰補(bǔ)血健脾,對(duì)身體有鎮(zhèn)靜作用,并可治療失眠及暈眩。雞蛋則更是不可缺少的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。23. 牛奶雞蛋湯材料:雞蛋2個(gè),牛奶50g,蔥花,鹽、姜末、味精、白糖、豬油各適量。制法:1、取碗,放入蔥花、鹽、白糖、姜末、豬油,攪勻制成調(diào)汁。將雞蛋磕入另碗,用筷子打散。2、鍋置火上,放豬油燒熱,下入雞蛋液,炒至結(jié)塊時(shí),加入開(kāi)水,用旺火燒至湯呈乳白色時(shí),加入牛奶和制好的調(diào)汁,沸后,盛入湯碗內(nèi)即可。 特點(diǎn) 湯汁乳白,香味醇厚。24.干貝蛋花湯做法:1、將貝柱用溫水浸泡,浸泡后的汁水放著備用。2、粉絲也同樣浸泡后,切成10厘米長(zhǎng)。3、將大蔥,胡羅卜切成4~5厘米長(zhǎng)的絲。4、將青豌豆10枚用開(kāi)水燙一下后,切成絲。5、用15g左右的食油將“做法3”的材料炒香后,加入貝柱炒合。加入“做法1”的汁水1000cc,燒沸后,再加入酒10g,鹽和胡椒和“做法2”的粉絲。等粉絲煮熟后,撒上“做法4”的材料。6、待湯滾沸,拌入打散的蛋液即成。25.肉絲雞蛋湯原料:雞蛋2個(gè),熟白肉絲75g,青菜葉(白菜,油菜,菠菜均可)100g,水發(fā)木耳10g。 配料:植物油10g,香油5g,精鹽8g,水淀粉20g,蔥末10g,高湯1公斤。制 法:①將雞蛋入碗內(nèi)打散;青菜、木耳擇洗干凈,均切成細(xì)絲待用。 ②將油放入鍋內(nèi),熱后下入蔥末熗鍋,隨即放入高湯、白肉絲、青菜鷥工后加入精鹽,用水淀粉勾芡,淋和蛋液,盛入盆內(nèi),淋入香油即成。 特 點(diǎn):色澤美觀,味道鮮美。26.牛肉蛋花湯原料/調(diào)料:剁碎牛肉200克,西芹50克,雞蛋50克,番茄50克,鹽、酒、味精、胡椒粉各少許。制作流程1.西芹洗凈,切成小粒;番茄切碎;雞蛋打入碗內(nèi)攪散,備用。2.將牛肉、清水放入鍋內(nèi),燒滾后,改用慢火燉煮至熟,下入鹽、味精和胡椒粉調(diào)味,然后放入西芹末、番茄末,待滾起徐徐淋入雞蛋汁,灑入酒即成。 [特點(diǎn)] 湯色美觀,口味清淡。27.豬肝雞蛋湯原料:豬肝100克,雞蛋1個(gè),精鹽、味精、蔥、香油等少許調(diào)料。做法:1.將雞蛋打入碗內(nèi),攪勻。2.將豬肝洗凈,切成薄片。3.鍋內(nèi)加水適量,煮沸后,倒入豬肝片,然后加入調(diào)料調(diào)味,淋入雞蛋液,煮至豬肝熟透即可。28.瓜條蛋花湯主料:西瓜皮、雞蛋、番茄調(diào)味料:鹽、味精、香油制作過(guò)程:1.西瓜皮削去外層青皮,去掉內(nèi)層紅瓤,切成細(xì)條。2.番茄切成片。3.雞蛋打散。4.湯鍋加水,放入瓜條煮開(kāi),然后再依次下入番茄片,淋入蛋液,加入鹽、味精、香油調(diào)味即可。29.枸杞子肉片蛋花湯用料:枸杞子100克,瘦豬肉10克,雞蛋2只,生姜4片。作法:將豬瘦肉洗凈,切小塊,洗凈杞子,同放入鍋內(nèi)煮沸3分鐘,再打入雞蛋煮沸即可。食法:飲湯,吃豬瘦肉,枸杞子,每天1料功效:滋陰潤(rùn)燥,養(yǎng)血補(bǔ)血,明目。 主治:肝腎陰虛眩暈,證見(jiàn)眩暈,頭痛,四肢麻木,心悸腰痛,口干咽燥,舌質(zhì)淡紅,少苔,脈細(xì)數(shù)。30.魚(yú)片蛋花菜湯材料:先把魚(yú)起骨,魚(yú)肉切片, 用鹽,胡椒粉,姜蓉腌一腌。做法:1.煮一小鍋熱水,把魚(yú)骨折成幾段再加兩片姜放入去小火熬上大半個(gè)小時(shí)。2.等熬得差不多了就改回大火,放入洗好的菜3.待菜熟后倒入魚(yú)片,魚(yú)片很快的熟的,倒入后搞兩下就可以熄火了。4.
能,將雞宰殺后清洗干凈,切大塊6-7公分左右,在開(kāi)水中焯一下去掉血水,撈出空干涼透,在砂鍋或沙罐中加入足量的冷水將涼透的雞塊投入并加入生姜、大蒜、八角、桂皮、紅辣椒等作料《根據(jù)自己的口味》先煮開(kāi)在改小火燉,等雞塊八成熟再加入切成同樣塊的蘿卜將蘿卜燉爛為止,出鍋前再加鹽胡椒粉香菜等。
雞肉溫中益氣、補(bǔ)精填髓、益五臟、補(bǔ)虛損,含有豐富的鈣質(zhì)及膠原蛋白,白蘿卜煮食可治肺萎肺熱吐血,氣脹食滯,飯食不消化,痰多,口干舌渴,小便不暢。枸杞子含有豐富的胡蘿卜素、多種維生素和鈣、鐵等健康眼睛的必需營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),故有明目之功,俗稱"明眼子"。歷代醫(yī)家治療肝血不足、腎陰虧虛引起的視物昏化和夜盲癥。紅棗味甘性溫、歸脾胃經(jīng),補(bǔ)中益氣、養(yǎng)血安神,紅棗還含有有機(jī)酸、維生素、微量鈣與多種氨基酸等豐富的成份。雞肉也與香菇相宜,雞肉含有甲硫氨基酸,與香菇中的膳食纖維共同作用,可幫助排泄、改善便秘、預(yù)防腦卒中及大腸癌。蘿卜枸杞紅棗香菇可以和雞子沒(méi)有搭配禁忌,并不相克,可以一起燉。
                        
                        
                        可以呀 、、、制作方法: 材料:白蘿卜(1個(gè),612克)、排骨(280克)、蔥(1支)、香菜(1棵)調(diào)料:鹽(1/3湯匙)、濃縮雞汁(1湯匙)、料酒(1/3湯匙)、香油(1/2湯匙)、胡椒粉(1/3湯匙)制作:1、白蘿卜去皮洗凈,切成滾刀塊,放入沸水中焯60秒后,撈起瀝干水;蔥切成蔥花,香菜切成末。2、排骨洗凈,剁成2厘米長(zhǎng)的段,放入沸水中汆燙30秒,撈起瀝干水。3、鍋內(nèi)注入4碗清水,放入白蘿卜和排骨,加蓋大火煮沸后,轉(zhuǎn)小火繼續(xù)燜煮45分鐘。4、添入1/3湯匙鹽、1湯匙濃縮雞汁、1/3湯匙料酒、1/2湯匙香油和1/3湯匙胡椒粉,與白蘿卜、排骨一同攪勻入味。5、灑上蔥花和香菜末拌勻,即可出鍋。
雞肉的【營(yíng)養(yǎng)功效】雞肉蛋白質(zhì)的含量比例較高,種類多,而且消化率高,很容易被人體吸收利用,有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用。雞肉含有對(duì)人體生長(zhǎng)發(fā)育有重要作用的磷脂類,是中國(guó)人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來(lái)源之一。雞肉對(duì)營(yíng)養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為,雞肉有溫中益氣、補(bǔ)虛填精、健脾胃、活血脈、強(qiáng)筋骨等等功效。 雞片胡蘿卜湯做法:原料:雞脯肉150克,胡籮卜75克,枸杞10克,調(diào)料:色拉油,鹽,味精,香油,香蔥,制法:1:雞脯洗凈,切片,蘿卜洗凈去皮切片, 枸杞溫水泡開(kāi)備用。 2:沙鍋置于火上,倒入色拉油后,倒入幾雞片炒熟,在加入蘿卜同炒幾下,倒入水放入枸杞燒開(kāi),調(diào)入鹽,味精,淋入香油即可。挑選:如果發(fā)現(xiàn)雞的翅膀后面有紅針點(diǎn),周圍呈黑色,肯定是注水雞。如果用手掐雞的皮層,明顯感覺(jué)打滑,也是注過(guò)水的雞。
·40種雞蛋湯的做法· 1.雞蛋香菇韭菜湯原料:雞蛋2個(gè),香菇5朵,韭菜50g,植物油15g,鹽,味精適量,高湯500g做法:1】鍋置火上,放油燒熱,放入雞蛋用慢火煎炸至熟,放入湯鍋內(nèi)。2】香菇用溫水浸泡后,去蒂洗凈,切成細(xì)絲,再用開(kāi)水焯熟,放入湯碗內(nèi);韭菜擇洗干凈,切段、氽熟,放在大湯碗中。3】湯鍋置火上,放入高湯,鹽;待湯開(kāi)后,以味精調(diào)味,起鍋倒入湯碗內(nèi)即成 2.竹筍蛋花湯主料:雞蛋100g,竹筍40g,銀耳20g,雞胸脯肉100g,油菜心100g 調(diào)料:鹽6g,料酒6g,胡椒粉3g做法:1】 竹筍、雪耳(銀耳)用清水浸發(fā);2】 竹筍切去頭尾; 3】 雪耳剪去蒂,撕碎,焯水,撈起瀝干水分;4】 雞脯肉洗凈抹干,切片,加腌料腌片刻,待用;5】 菜心洗爭(zhēng),切約2寸長(zhǎng)段;6】煮滾上湯100克放入全部材料煮至熟,撈起,置湯盆內(nèi),鍋內(nèi)鮮湯用濕淀粉勾芡,淋在材料上即成。 3.番茄蛋花湯原料:紅番茄1~2個(gè),雞蛋1個(gè),蔥花1大匙調(diào)味料:高湯適量,鹽少許,麻油數(shù)滴制法:1》將番茄洗凈,去皮,切薄片,放進(jìn)加了一倍清水的高湯中,煮10分鐘。2》待湯滾沸,拌入打散的蛋液,撒下蔥花,加鹽調(diào)味,起鍋前滴數(shù)滴麻油添香。4.紫菜蛋花湯原料:紫菜30克,雞蛋4只,蝦米50克,赫、味精少許,蔥花5克,米酒30克,油50克,高湯1碗制法:1》紫菜洗凈,浸軟,用開(kāi)水汆過(guò),擠干水分待用。2》雞蛋打入碗中,加鹽少許攪勻,蝦米加酒浸泡10分鐘。3》起油鍋,爆蝦米后加湯、紫菜燒沸。4》加鹽、味精、蔥花調(diào)味,倒入雞蛋液攪勻即可。5.酸辣蛋花湯材料:豆腐1塊,黑木耳5朵,瘦肉1小塊,榨菜1小包,蔥1根,姜1片,雞蛋1個(gè),番茄1個(gè),香醋2匙,鹽1小匙,糖1匙,生抽1匙,豆瓣醬1大匙,粟粉1大匙,胡椒粉,酒油各少許做法:1】瘦肉洗凈切細(xì)絲,加酒,鹽略拌后加入少許粟粉醒5分鐘備用。2】水發(fā)黑木耳,榨菜,蔥,姜洗凈切絲,番茄用熱水浸燙1分鐘后剝皮去籽,也切成絲。3】豆腐切絲,雞蛋打勻.把香醋,糖,生抽,胡椒粉調(diào)成汁,粟粉調(diào)成水粉。4】鍋燒熱加油入豆瓣醬炒香泛紅,加入肉絲略炒至肉變白盛起。原鍋中加2大杯水,放入姜絲,黑木耳絲,水煮沸后加豆腐絲,榨菜絲,調(diào)味汁和肉絲.再煮起時(shí)入番茄絲,并加水粉起糊,后加蔥絲,滑入雞蛋汁并輕輕攪拌使蛋汁成絲狀即成。6.玉米蛋花湯原料:雞蛋1個(gè)或2個(gè),玉米1個(gè),鮮嫩,脫粒在鍋里煮的樣子。做法:A,先把玉米在清滾水里煮熟,放一點(diǎn)鹽,只放一點(diǎn)點(diǎn)就好了,要不咸了會(huì)沖淡玉米的清甜。B,雞蛋打到碗里攪拌均勻,放一點(diǎn)點(diǎn)料酒,除雞蛋腥味。攪拌均勻。C,玉米上浮時(shí)候,把雞蛋倒入清水玉米中,攪拌幾下,淋上少許油。立即關(guān)火,煮久了玉米和雞蛋就會(huì)老了。如果有點(diǎn)蔥花就更好,放點(diǎn)香菜配色最好7.蛤蜊蛋湯原料:雞蛋2個(gè),蛤蜊250克,水發(fā)筍片25克,料酒、鹽、味精各適量。制法:A,鍋中放清水燒開(kāi),放蛤蜊煮至張開(kāi),取出蛤蜊肉,去內(nèi)臟洗凈,鍋中水澄清,潷出待用。B,蛤蜊水倒入鍋中,加筍片、鹽、料酒,燒至沸,放入蛤蜊肉。倒入蛋液,加味精調(diào)味即成。8.蘿卜絲蛋花湯主料:雞蛋100g,白蘿卜200g調(diào)料:香油10g,鹽3g,味精1g,植物油15g,大蒜5g,大蔥5g,淀粉5g做法:1. 將蘿卜洗凈切成絲;蔥切末;2. 蒜頭拍碎切成蓉;3. 炒鍋上火倒入植物油,燒七成熱時(shí)下蒜蓉爆香,倒入蘿卜絲略炒,加水煮沸5分鐘后再倒入蛋液;4. 調(diào)味并勾薄芡,淋上香油,撒上蔥末即可。9.絲瓜蛋花湯主料:絲瓜480g,雞蛋200g調(diào)料:大豆油40g,鹽3克,味精2g,大蔥5g.做法:1. 將絲瓜刮去外皮,切成菱形塊,雞蛋磕入碗內(nèi),用竹筷調(diào)勻,放鹽;2. 炒鍋上,舀入豆油燒至四成熱,倒入蛋液,攤成雞蛋餅,并用小火將兩面煎成金黃色;3. 盛入碗內(nèi),改成小塊,炒鍋放在火上,鍋內(nèi)放入豆油燒熱,放入蔥末炸出香味,加入絲瓜炒至發(fā)軟,加入開(kāi)水約1920克,燒沸約5分鐘;4. 放入蛋塊,再用旺火燒3分鐘,見(jiàn)湯汁變白時(shí),放入鹽、味精,起鍋裝入湯盆內(nèi)即成。10.酒釀紅棗蛋花湯材料:酒釀3湯匙、蛋1個(gè)、冰糖3小匙、紅棗10個(gè)、水400cc做法:1. 調(diào)味:水煮沸,加入酒釀、紅棗煮約15分鐘,最后加入冰糖再煮沸。2. 下蛋花:雞蛋打勻后,下鍋后攪拌均勻關(guān)火即可。 材料中的酒釀是香氣來(lái)源,而紅棗和冰糖則讓甜味更豐富。 甜香的酒釀,入口清香且暖身11.雪梨豆腐蛋花湯材料:豆腐200g,蝦仁200g,豬肉@g,梨100g,雞蛋150g,火腿25g,牛奶25g 調(diào)料:花生油25g,鹽5g做法:1. 蝦仁洗凈,剁成蓉放在碗內(nèi),豆腐去掉老皮,攪碎放在蝦仁蓉中,加鹽,雞蛋清,牛奶攪拌成均勻的豆腐泥。2. 生梨削皮去核,剁成碎末,加絞肉,鹽拌勻成餡,然后取12個(gè)小酒盅,每只內(nèi)壁涂上油,放入肉餡,再放上豆腐泥抹平,隨后放上一撮火腿末,蒸約8分鐘,與此同時(shí),將清湯加鹽,置旺火上,燒開(kāi)后,盛在大湯碗內(nèi),隨即將蒸好的豆腐由盅內(nèi)取出放入湯即成。12.香蔴葉蛋花湯材料:香蔴葉、枸杞、土雞蛋、鹽、雞粉做法:1、取新鮮香蔴葉洗凈瀝干;2、枸杞以冷水稍加浸泡;3、土雞蛋1或2只打散成蛋液;4、鍋內(nèi)水沸后,放入香蔴葉,煮至水再次沸騰;5、淋上事先備好的蛋液;6、撒上枸杞略煮,以鹽、雞粉調(diào)味,盛碗,淋幾滴麻油即可。13.豆腐雞蛋湯原料:豆腐,雞蛋,青菜(白菜或菠菜),金針菇,胡蘿卜絲,鹽,香油。制法:①青菜洗凈切塊,豆腐切小塊,雞蛋液打散備用。②煮開(kāi)一鍋水,將豆腐、金針菇、胡蘿卜絲加入,水開(kāi)后,將蛋液緩慢倒入,再將青菜放入,放鹽,熄火后淋上香油。特點(diǎn):口味鮮美,含豐富的營(yíng)養(yǎng)成分,老幼皆宜。14.苦參雞蛋湯主料:雞蛋1枚,苦參10克。做法:先將苦參水煎汁,然后將雞蛋打碎攪勻,用煮沸的藥汁沖雞蛋,趁熱服,一般3次即可見(jiàn)效。藥用價(jià)值:主要治療感冒風(fēng)熱型:發(fā)熱、微惡風(fēng)寒,或有汗出、頭痛、鼻塞、或有少量稠涕、咽喉紅腫疼痛、咳嗽痰稠,苔薄黃,脈浮數(shù)。15.歸姜雞蛋湯主料:雞蛋1枚,當(dāng)歸15g,干姜5g,紅棗15g,陳皮5g,米酒20ml。做法:將當(dāng)歸、干姜、陳皮加水煮沸30分鐘,去渣,將雞蛋打散和米酒紅棗放入藥汁,再煮沸至紅棗爛,飲湯吃蛋棗。藥用價(jià)值:主要治療痛經(jīng)氣血虛弱型:經(jīng)期或經(jīng)凈后,小腹綿綿作痛,按之痛減,經(jīng)色淡、質(zhì)清稀,面色蒼白、精神倦怠,舌質(zhì)淡紅,苔薄白,脈虛細(xì)。16.羊肝菠菜雞蛋湯做法:羊肝100克,切片,入沙鍋內(nèi)煮熟,然后搗爛; 菠菜250克,切段,與搗爛的羊肝同煮,開(kāi)鍋后加入雞蛋液。 再開(kāi)鍋后,加精鹽、味精即可食用。功能:羊肝明目,補(bǔ)血養(yǎng)血,對(duì)于夜盲癥效果最佳。17. 雞柳蛋花湯原料:母雞柳肉200克,火腿肉50克,雞蛋清120克。調(diào)料 鹽6克,胡椒粉1克,料酒25克,味精5克,濕淀粉少許,涼湯適量。制作過(guò)程:將雞柳肉去筋砸成泥,用涼湯成糊狀后,加入味精、濕淀粉攪勻,再倒入蛋清混合一起。火腿蒸熟剁成末。把湯燒至小開(kāi)(大開(kāi)易將糊沖散不成團(tuán)),傾入調(diào)好的料,輕輕用勺推動(dòng)不使沾鍋,待已熟浮起時(shí)用細(xì)眼漏勺撈起入碗即成。18.雞蛋粉絲蘿卜湯原料:雞蛋1個(gè),醬油3g,粉絲20g,食醋5g,白蘿卜50g,食鹽適量,味精1g,香油5g,清湯400g做法:1. 白蘿卜去皮,根洗凈,切成小薄片,放盤(pán)中待用.雞蛋打入碗中,調(diào)勻2. 鍋中放入清湯,上火燒開(kāi),加入粉絲,蘿卜片,醬油,食醋,食鹽,再燒開(kāi)鍋后,甩入雞蛋液,撒入味精,淋入香油調(diào)勻,盛入湯盆即可。19.雞蛋面片湯原料:面粉400g,雞蛋4個(gè),青菜200g,香油15g,醬油20g,精鹽10g,味精3g.制作方法:1)將面粉放入盆內(nèi),加入雞蛋液,各成面團(tuán),揉好搟成薄片,切成小象眼塊待用;菠菜擇洗干凈切末。2)將鍋內(nèi)倒入適量水,放在火上燒開(kāi),然后把面片下入,煮好后,加入菠菜末、醬油、精鹽、味精,滴入香油即成。20.百合雞蛋湯材料:百合60克,雞蛋2個(gè)。制法:先將百合洗凈,再與洗凈的雞蛋一同入鍋內(nèi),加水適量,煮至蛋熟,去蛋殼即成。適應(yīng)癥:適用于肺虛久咳。 用法:日服1劑,飲湯,吃蛋和百合。21.何首烏雞蛋湯原料:雞蛋2只,何首烏5錢(qián)制法:1、何首烏洗凈,同雞蛋一齊煲清水兩碗。2、煲一小時(shí),取蛋去殼,再煲片刻即成,食蛋飲湯。 功效:補(bǔ)肝腎,益精血,滋陰強(qiáng)壯,抗膽固醇,動(dòng)脈硬化,抗病毒。22.美顏雞蛋湯配料:腐竹皮一塊,紅棗五顆,雞蛋一個(gè),冰糖適量。做法:腐竹皮洗凈泡水至軟,雞蛋去殼攪勻待用,紅棗去核,用四碗水煮滾后,放入腐竹皮,紅棗與冰糖,用小火煮30分鐘,再加入雞蛋攪勻即可食用 腐竹皮是豆?jié){凝結(jié)的上層皮,含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、鈉以及維生素B1、B2等。維生素B1、B2幫助碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)等新陳代謝,養(yǎng)顏美膚,同時(shí)還保護(hù)視力,使食欲、消化正常,維持心臟與神經(jīng)系統(tǒng)的運(yùn)作。紅棗,滋陰補(bǔ)血健脾,對(duì)身體有鎮(zhèn)靜作用,并可治療失眠及暈眩。雞蛋則更是不可缺少的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。23. 牛奶雞蛋湯材料:雞蛋2個(gè),牛奶50g,蔥花,鹽、姜末、味精、白糖、豬油各適量。制法:1、取碗,放入蔥花、鹽、白糖、姜末、豬油,攪勻制成調(diào)汁。將雞蛋磕入另碗,用筷子打散。2、鍋置火上,放豬油燒熱,下入雞蛋液,炒至結(jié)塊時(shí),加入開(kāi)水,用旺火燒至湯呈乳白色時(shí),加入牛奶和制好的調(diào)汁,沸后,盛入湯碗內(nèi)即可。 特點(diǎn) 湯汁乳白,香味醇厚。24.干貝蛋花湯做法:1、將貝柱用溫水浸泡,浸泡后的汁水放著備用。2、粉絲也同樣浸泡后,切成10厘米長(zhǎng)。3、將大蔥,胡羅卜切成4~5厘米長(zhǎng)的絲。4、將青豌豆10枚用開(kāi)水燙一下后,切成絲。5、用15g左右的食油將“做法3”的材料炒香后,加入貝柱炒合。加入“做法1”的汁水1000cc,燒沸后,再加入酒10g,鹽和胡椒和“做法2”的粉絲。等粉絲煮熟后,撒上“做法4”的材料。6、待湯滾沸,拌入打散的蛋液即成。25.肉絲雞蛋湯原料:雞蛋2個(gè),熟白肉絲75g,青菜葉(白菜,油菜,菠菜均可)100g,水發(fā)木耳10g。 配料:植物油10g,香油5g,精鹽8g,水淀粉20g,蔥末10g,高湯1公斤。制 法:①將雞蛋入碗內(nèi)打散;青菜、木耳擇洗干凈,均切成細(xì)絲待用。 ②將油放入鍋內(nèi),熱后下入蔥末熗鍋,隨即放入高湯、白肉絲、青菜鷥工后加入精鹽,用水淀粉勾芡,淋和蛋液,盛入盆內(nèi),淋入香油即成。 特 點(diǎn):色澤美觀,味道鮮美。26.牛肉蛋花湯原料/調(diào)料:剁碎牛肉200克,西芹50克,雞蛋50克,番茄50克,鹽、酒、味精、胡椒粉各少許。制作流程1.西芹洗凈,切成小粒;番茄切碎;雞蛋打入碗內(nèi)攪散,備用。2.將牛肉、清水放入鍋內(nèi),燒滾后,改用慢火燉煮至熟,下入鹽、味精和胡椒粉調(diào)味,然后放入西芹末、番茄末,待滾起徐徐淋入雞蛋汁,灑入酒即成。 [特點(diǎn)] 湯色美觀,口味清淡。27.豬肝雞蛋湯原料:豬肝100克,雞蛋1個(gè),精鹽、味精、蔥、香油等少許調(diào)料。做法:1.將雞蛋打入碗內(nèi),攪勻。2.將豬肝洗凈,切成薄片。3.鍋內(nèi)加水適量,煮沸后,倒入豬肝片,然后加入調(diào)料調(diào)味,淋入雞蛋液,煮至豬肝熟透即可。28.瓜條蛋花湯主料:西瓜皮、雞蛋、番茄調(diào)味料:鹽、味精、香油制作過(guò)程:1.西瓜皮削去外層青皮,去掉內(nèi)層紅瓤,切成細(xì)條。2.番茄切成片。3.雞蛋打散。4.湯鍋加水,放入瓜條煮開(kāi),然后再依次下入番茄片,淋入蛋液,加入鹽、味精、香油調(diào)味即可。29.枸杞子肉片蛋花湯用料:枸杞子100克,瘦豬肉10克,雞蛋2只,生姜4片。作法:將豬瘦肉洗凈,切小塊,洗凈杞子,同放入鍋內(nèi)煮沸3分鐘,再打入雞蛋煮沸即可。食法:飲湯,吃豬瘦肉,枸杞子,每天1料功效:滋陰潤(rùn)燥,養(yǎng)血補(bǔ)血,明目。 主治:肝腎陰虛眩暈,證見(jiàn)眩暈,頭痛,四肢麻木,心悸腰痛,口干咽燥,舌質(zhì)淡紅,少苔,脈細(xì)數(shù)。30.魚(yú)片蛋花菜湯材料:先把魚(yú)起骨,魚(yú)肉切片, 用鹽,胡椒粉,姜蓉腌一腌。做法:1.煮一小鍋熱水,把魚(yú)骨折成幾段再加兩片姜放入去小火熬上大半個(gè)小時(shí)。2.等熬得差不多了就改回大火,放入洗好的菜3.待菜熟后倒入魚(yú)片,魚(yú)片很快的熟的,倒入后搞兩下就可以熄火了。4.
能,將雞宰殺后清洗干凈,切大塊6-7公分左右,在開(kāi)水中焯一下去掉血水,撈出空干涼透,在砂鍋或沙罐中加入足量的冷水將涼透的雞塊投入并加入生姜、大蒜、八角、桂皮、紅辣椒等作料《根據(jù)自己的口味》先煮開(kāi)在改小火燉,等雞塊八成熟再加入切成同樣塊的蘿卜將蘿卜燉爛為止,出鍋前再加鹽胡椒粉香菜等。
雞肉溫中益氣、補(bǔ)精填髓、益五臟、補(bǔ)虛損,含有豐富的鈣質(zhì)及膠原蛋白,白蘿卜煮食可治肺萎肺熱吐血,氣脹食滯,飯食不消化,痰多,口干舌渴,小便不暢。枸杞子含有豐富的胡蘿卜素、多種維生素和鈣、鐵等健康眼睛的必需營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),故有明目之功,俗稱"明眼子"。歷代醫(yī)家治療肝血不足、腎陰虧虛引起的視物昏化和夜盲癥。紅棗味甘性溫、歸脾胃經(jīng),補(bǔ)中益氣、養(yǎng)血安神,紅棗還含有有機(jī)酸、維生素、微量鈣與多種氨基酸等豐富的成份。雞肉也與香菇相宜,雞肉含有甲硫氨基酸,與香菇中的膳食纖維共同作用,可幫助排泄、改善便秘、預(yù)防腦卒中及大腸癌。蘿卜枸杞紅棗香菇可以和雞子沒(méi)有搭配禁忌,并不相克,可以一起燉。
總結(jié)
以上是生活随笔為你收集整理的鸡子炖萝卜怎么做好吃啊?的全部?jī)?nèi)容,希望文章能夠幫你解決所遇到的問(wèn)題。
 
                            
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