清炒蒜蓉

涼拌橄欖菜，清爽可口，口味很好的下酒菜。食材主料紫橄欖半個胡蘿卜一個輔料小蔥大蒜小紅椒白芝麻醋鹽檸檬沙拉汁步驟1.第一步。洗干凈紫甘藍菜切絲胡蘿卜洗干凈切絲小蔥切絲，蒜瓣用刀拍成兩半。2.第二步。再放入器皿內(nèi)加入少許鹽，糖腌制一會兒。3.第三部，鍋內(nèi)放少許油加入紅辣椒，爆出香味后關(guān)火。菜裝入碟中放入小蔥蒜瓣，再把鍋內(nèi)油和紅辣椒倒入菜內(nèi)。放入少許醋，鹽，檸檬沙拉汁，攪拌均勻再撒上一點白芝麻即可。

不是紫橄欖吧,應(yīng)該是紫甘藍涼拌,清炒都不錯~我常吃涼拌的,或者做沙拉也很好~

炒紫甘藍做法 紫甘藍洗凈，切成絲雞蛋磕入碗中打散，攪拌均勻炒鍋上火，倒入少許橄欖油燒熱，下入雞蛋液，炒熟后盛出原鍋上火，倒入橄欖油燒熱，下姜絲炒香，加入紫甘藍絲用大火快炒炒至斷生時，放入炒好的雞蛋，加鹽調(diào)味，炒勻即可。 醋溜紫甘藍主料：紫甘藍100克,圓白菜100克調(diào)料：香葉2克,醋25克,鹽3克,芥末2克做法：1. 紫甘藍、卷心菜洗凈后切絲，加鹽腌漬30分鐘；2. 月桂葉、醋、芥末混合，加水以小火煮3～5分鐘成汁；3. 混合汁和腌漬好的紫甘藍及卷心菜攪拌均勻，放置2分鐘即可食用。用熱水抄一下，涼拌。或醋溜都很好吃清炒蒜蓉

【橄欖菜拌豆腐】原料：內(nèi)脂豆腐一盒橄欖菜少許做法：1）豆腐切片，擺入盤中。2）拌入橄欖菜，即可。絕對下酒的小牙簽肉　　1.里脊肉洗凈切小片;　　2.肉片中調(diào)入花椒粉、孜然粉、淀粉、白砂糖、醬油，鹽和料酒，攪拌均勻腌制。然后將每片肉反復(fù)重疊數(shù)折，用1枚牙簽穿起;　　3.中火燒熱油鍋中的油，待燒至6成熱時將牙簽肉放入，用大火迅速炸至干香撈出;　　4.鍋中留少許油，燒熱后放入干辣椒段，花椒、蔥花、姜末和蒜末爆香，隨后放入牙簽肉翻炒均勻后出鍋即可.椒豉排骨材料：小排骨，豆豉，蒜茸，蔥，干粉，鹽，糖，醬油，胡椒，燈籠椒(切小丁)，胡蘿卜(切小丁)，洋蔥(可要可不要)1。排骨用鹽，胡椒入味，然后裹干粉炸至金黃。2。起油鍋，將豆豉，蔥花和蒜茸炒香。然后加入燈籠椒丁，胡蘿卜丁一起炒幾下。3。加少許用醬油，料酒，糖，芡粉調(diào)好的汁。大火燒開起糊，加入炸好的排骨，翻勻就好了。蒸茄子:紫茄子切菱形塊,不用去皮,多加水蒸調(diào)汁：蒜泥（必須！）醬油少許醋清蒸魚:魚洗凈在魚身劃出幾個口，將料酒、鹽均勻涂在魚身上(提前腌制10分鐘更好)，魚肚子和身上放一些蔥姜絲蒸熟，最后淋點醬油,澆點熱油即可。鮮嫩口水雞的做法材料：三黃雞一只（盡量要重量不超過1斤的這樣肉質(zhì)鮮美切記）、蔥、姜段兒、料酒1勺。調(diào)料：辣椒面2勺、花椒一小巴、醬油2大勺、醋約3勺、白糖1/2勺、蒜2粒、鹽、雞精適量、少許芝麻和香蔥做法：1、將雞肉先用少許鹽腌15分鐘左右，同時在肚子里塞上姜片、蔥段兒，姜對雞肉有脆嫩的作用；腌好之后放進一個湯鍋中，注入冷水沒過雞肉表面，加適量的鹽、一勺料酒去腥，一定用冷水，目的是讓雞肉的內(nèi)外同時受熱成熟；建議提前放蔥姜腌制阿2、加蓋用大火煮開后，打去上邊的浮沫；3、然后轉(zhuǎn)中火煮5-7分鐘（如果雞肉重量不超過一斤的話這時煮7分鐘就可以了但一定要根據(jù)實際情況來掌握時間哈）煮好后別揭開蓋子就加蓋燜10分鐘利用鍋里的蒸汽將雞肉全部蒸熟這樣最大程度保證了雞肉的鮮嫩,補充一下我的雞是一斤半的我煮了差不多12分鐘加蓋燜了15分鐘,利用燜的時間來做紅油起一油鍋加入比平時炒菜稍多的油中火燒熱放進蔥、姜、蒜、花椒一起炸香,同時準備一個耐熱的容器放入2勺辣椒面,待蔥、姜變色之后立即轉(zhuǎn)小火，并迅速撈出，講油倒入辣椒面里這樣既是紅油了也可以用咱們的漏網(wǎng)直接隔離方便一些4、雞肉燜好后撈出放進冰水里過涼目的是讓雞肉緊縮保持入口有彈性也可以撈出自然晾涼之后抹上一層香油這樣會讓雞肉外皮脆嫩有嚼頭5、將調(diào)料中剩余的醬油、醋、白糖、雞精按照上面的比例混合均勻，澆在斬件后的雞肉上最后淋上兩勺紅油撒一點芝麻和香蔥即可魚香肉末脆皮豆腐材料：一塊內(nèi)脂豆腐、適量肉末、蔥、姜、蒜、鹽、味精、白糖、醋、醬油、泡辣椒、胡椒粉、淀粉步驟：1、蔥、姜、蒜切成末，肉末用少量淀粉抓勻；2、半勺鹽＋3勺白糖＋半勺雞精＋半勺胡椒粉＋1勺醬油＋3勺醋＋適量清水＝魚香汁；3、內(nèi)脂豆腐切大塊（一塊豆腐切八塊左右）；4、炸豆腐：鍋中倒油，用干淀粉裹住豆腐塊下鍋炸，炸的時候一定要用大火，并用勺子在鍋中慢慢攪動，這樣可以避免豆腐塊粘在一起。往豆腐塊上裹淀粉然后放到鍋里，用筷子翻并撈出～豆腐塊成型后撈出控干油，將豆腐塊擺入盤中；5、鍋中倒入油，油熱后，倒入適量泡辣椒，炒香后倒入蔥、姜、蒜，翻炒片刻后倒入肉末，炒散后將備好的魚香汁倒入鍋中大火收汁，倒入芡汁勾芡（芡汁可以用裹豆腐剩下的淀粉，加點水就行了，節(jié)約光榮嘛～）；6、當(dāng)鍋中的汁成糊狀時就可以出鍋了，將魚香肉末汁均勻地淋在豆腐塊上即可。花椒魚片用料：草魚1條（約800g）,花椒50g,金針菇150g，蛋清1個，綠菜椒1個，紹酒2湯匙，干淀粉1湯匙，雞精、鹽各一茶匙，大蔥1段，老姜2片，油40ml，胡椒粉1/2茶匙做法：1、草魚宰殺干凈，去內(nèi)臟，將兩側(cè)的魚肉片下，再片成薄片，魚骨剁成大塊待用。片魚肉的時候，在魚頭處豎切一刀，刀幾乎成水平角度就可以輕松的片下魚柳。2、將魚片放入碗中，調(diào)入干淀粉、胡椒粉、蛋青和紹酒（1湯匙，15ml）混合均勻腌制15分鐘。3、金針菇切去根部用水洗凈。綠菜椒洗凈，切成菱形片。中火燒熱炒鍋中的油（20ml），待燒至五成熱時（將手掌置于炒鍋上端，能感到有熱氣升騰），將大蔥段和老姜片放入爆香，隨后放入魚骨稍微煎上顏色。4、再放入水（800ml），大火燒沸后轉(zhuǎn)小火慢慢煮至湯色奶白（約40分鐘）。將鍋中的魚骨撈出，再放入魚肉片和金針菇，繼續(xù)用中火煮5分鐘，接著調(diào)入鹽和雞精，盛入大碗中。5、將余下的油（20ml）倒入另一個干凈的炒鍋中，用中火燒至四成熱時（將手掌置于炒鍋上端，能感到有少許的熱氣升騰），將花椒放入用小火慢慢炸出香味，再把青椒片放入翻炒片刻，最后一起倒入大碗中即可。魚湯太鮮美了。。。值得一試哦

軟炒紫甘藍做法 紫甘藍洗凈，切成絲雞蛋磕入碗中打散，攪拌均勻炒鍋上火，倒入少許橄欖油燒熱，下入雞蛋液，炒熟后盛出原鍋上火，倒入橄欖油燒熱，下姜絲炒香，加入紫甘藍絲用大火快炒炒至斷生時，放入炒好的雞蛋，加鹽調(diào)味，炒勻即可。 醋溜紫甘藍主料：紫甘藍100克,圓白菜100克調(diào)料：香葉2克,醋25克,鹽3克,芥末2克做法：1. 紫甘藍、卷心菜洗凈后切絲，加鹽腌漬30分鐘；2. 月桂葉、醋、芥末混合，加水以小火煮3～5分鐘成汁；3. 混合汁和腌漬好的紫甘藍及卷心菜攪拌均勻，放置2分鐘即可食用。

總結(jié)

以上是生活随笔為你收集整理的紫橄榄菜怎么做好吃啊？的全部內(nèi)容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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