垛椒草魚1斤半至2斤左右的鯇魚（俗稱草魚）一條 魚刮鱗去腮去肚洗凈，從中間破為兩半魚皮向上扣在盤中，用鹽、黃酒、食油均勻抹在魚身上，將蔥、姜切絲碼放在盤中，魚段碼放其上，蒸鍋放水開大火，水開后放魚盤，根據魚的大小蒸3至5分鐘，關火后燜10到15分鐘，出鍋后將盤中湯汁潷出；然后將青色尖椒切成碎末待用，炒鍋放油燒熱，蒜片熗鍋，剁椒兩小勺下到鍋中翻炒，尖椒末下鍋翻炒，加適量水，然后將做好的剁椒汁澆在魚身上即可。此菜魚肉細嫩，鮮辣適口。

香煎鯇魚腩主料鯇魚腩200g 鹽半勺（2.5g） 大蒜3瓣 香菜2棵 新鮮小紅辣椒2個 生粉2勺（10g） 醬油適量 糖半勺 香煎鯇魚腩的做法步驟1.將魚腩洗干凈，瀝干水。在魚的表面抹上適量的鹽，腌15分鐘其實就差不多了！2.魚腌好之后就在魚的兩面均勻地拍上生粉。然后坐上鍋，燒熱，熱鍋冷油。等油熱，然后放入處理好的魚腩，先煎魚皮那一面，中到大火煎，大概煎一分半鐘，煎出金黃色，整塊魚腩鏟起來翻個個兒，因為拍過生粉，所以不會粘的，煎另外一面，同樣是煎成金黃色，煎好之后出鍋。急火煎出來才能外脆里嫩！3.煎好魚之后就要做個醬汁了。切蒜末，香菜切小段（1cm左右吧），小辣椒切成圈圈，都放到碗里。坐上鍋，熱鍋，倒油，油熱往鍋里加入適量醬油，適量的糖。（油熱加醬油會蹦油，操作的時候小心點。）攪拌一下，關火。倒入裝有蒜末、香菜、辣椒的碗里。（醬汁可以多做一些，用來拌面挺好吃的！）4.把汁澆到煎好的魚上。大功告成！魚皮脆脆的，很香哦！原諒我的盤子有點丑。小貼士其實這個煎魚的時間我也是估計的而已，時間和火候還是要自己好好掌握啊！

主料鯇魚1條芹菜2顆輔料姜3片蔥2根蒜2瓣鹽適量生抽適量雞粉適量胡椒粉適量料酒適量剁椒1勺豆瓣醬1勺生粉適量 步驟鮮燒鯇魚的做法步驟11.先將魚骨肉分離。鮮燒鯇魚的做法步驟22.魚肉切成塊。鮮燒鯇魚的做法步驟33.切好的魚塊放進容器里，放入料酒，鹽，胡椒粉、蔥、姜片、少許生粉腌十五分鐘。鮮燒鯇魚的做法步驟44.芹菜洗凈切段，蔥洗凈切段、姜、蒜切末備用。鮮燒鯇魚的做法步驟55.一勺剁椒一勺豆瓣備用。鮮燒鯇魚的做法步驟66.鍋里放油，小火爆香姜蒜末。鮮燒鯇魚的做法步驟77.放入魚塊加入料酒大火翻炒。鮮燒鯇魚的做法步驟88.待魚變色后推至一邊，放入剁椒豆瓣炒出紅油及香味。鮮燒鯇魚的做法步驟99.加入半飯碗的清水，加蓋燜三分鐘。鮮燒鯇魚的做法步驟1010.加入芹菜炒勻煮約一到二分鐘。鮮燒鯇魚的做法步驟1111.調入適量生抽和雞粉，加入蔥段炒勻即可上碟。

1.先將魚骨肉分離。2.魚肉切成塊。3.切好的魚塊放進容器里，放入料酒，鹽，胡椒粉、蔥、姜片、少許生粉腌十五分鐘。4.芹菜洗凈切段，蔥洗凈切段、姜、蒜切末備用。5.一勺剁椒一勺豆瓣備用。6.鍋里放油，小火爆香姜蒜末。7.放入魚塊加入料酒大火翻炒。8.待魚變色后推至一邊，放入剁椒豆瓣炒出紅油及香味。9.加入半飯碗的清水，加蓋燜三分鐘。10.加入芹菜炒勻煮約一到二分鐘。11.調入適量生抽和雞粉，加入蔥段炒勻即可上碟。

榨菜筍菇蒸鯇魚主料：草魚 輔料：榨菜、冬筍、香菇、五花肉 調料：香油、醬油、胡椒粉、雞精、料酒、糖、蔥、姜、白糖 制作方法： 1、榨菜清洗表面鹽分與冬菇、冬筍、五花肉、蔥、姜切絲； 2、草魚切成1厘米寬的段碼放在盤子中； 3、炒鍋上火，加底油，蔥姜絲、肉絲炒熟，榨菜絲、冬筍絲、香菇絲依次下鍋，加醬油，料酒、雞精、糖、胡椒粉煸炒，炒好后蓋在盤子中的魚段上； 4、將魚上蒸鍋大火蒸六分鐘取出淋少許香油即可。 特點：魚軟滑、味香濃

鯇魚怎么做好吃材料鯇魚一份豆豉1湯匙姜絲、蔥花、辣椒絲適量料酒、鹽少許汁料:生抽、糖、油適量做法1鯇魚洗凈后抹乾，用少許料酒及鹽抹上腌30分鐘。2豆豉切碎，將姜絲鋪在魚上再放豆豉和辣椒絲。3水滾后隔水蒸約20分鐘，再撤上蔥花蒸5分鐘取出。4然后將汁料煮熱，倒在蒸好的魚上即可。

總結

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