準備用料：豬肉500g、土豆三個、蒸肉米粉適量、鹽適量、料酒適量、小蔥適量、生抽適量、姜適量1、原料備用。豬肉切大厚片。（最好用五花肉）2、小蒸籠內鋪上一層粽葉（蒸好后有粽籵的清香味），把切成大條的土豆墊在底部。3、提前腌制，放入冰箱內一晚。4、腌制好的肉片內倒入蒸肉米粉。5、攪拌均勻，使每一片肉都粘滿蒸肉米粉。這時候要保證米粉都是濕潤的，不然蒸出來太干，如果不夠濕可以淋點水。6、然后把肉片均勻的鋪在土豆條上。7、把小蒸籠放入蒸鍋內，在水箱內加入足量的水，蒸一小時左右。（根據肉的多少和肉塊的大小適當的調整時間，肉要蒸得爛一些比較好吃）8、蒸好的后撒上適量的蔥花即可食用。

農村蒸肉之前進行腌制2小時，便于入味，蒸出的肉才好吃。步驟如下：1、首先把五花豬肉切片（選用肥瘦相間的最好）。2、盆中放入豬肉片，倒適量的醬油調色、生抽調鮮、鹽適量，腌制2小時左右。3、再加入點涼水，拌勻，中途可翻兩次。4、把米粉倒入腌好的肉片盆中，攪拌均勻，同時將裹滿了米粉的肉片一片片碼放在碗中。腌肉的湯汁多一些，將米粉浸濕蒸出來才軟和。5、蒸箱蒸60分鐘。6、蒸好出鍋后撒少許香蔥點綴，完成。

農村蒸肉之前進行腌制2小時，便于入味，蒸出的肉才好吃。步驟如下：1、首先把五花豬肉切片（選用肥瘦相間的最好）。2、盆中放入豬肉片，倒適量的醬油調色、生抽調鮮、鹽適量，腌制2小時左右。3、再加入點涼水，拌勻，中途可翻兩次。4、把米粉倒入腌好的肉片盆中，攪拌均勻，同時將裹滿了米粉的肉片一片片碼放在碗中。腌肉的湯汁多一些，將米粉浸濕蒸出來才軟和。5、蒸箱蒸60分鐘。6、蒸好出鍋后撒少許香蔥點綴，完成。

味道最好是顏色不紅的。原因是這道菜特點決定了，現在加調味腐乳等做法不咋地。有鹽，要甜口，不能發咸！（米粉其實要發甜，肉發咸，內外一致那是失敗。也就是腌肉加鹽，米粉減鹽重甜，吃在嘴里產生甜咸兩個層次）

材料五花肉500克 大米150克 八角2顆 干紅辣椒4顆 料酒1茶匙（5ml）王致和玫瑰腐乳汁2湯匙（30ml） 六必居甜面醬1湯匙（15ml） 老抽1茶匙（5ml）味精1/4茶匙（1克） 白糖1茶匙（5克） 郫縣辣醬1茶匙（5克） 干荷葉做法1）將不粘鍋洗凈大火燒熱，直到鍋內沒水分為止。調成中小火，將大米（不要洗保持干燥）倒入鍋中。2）炒至大米變成微黃色，加入八角和干紅辣椒繼續炒香。2分鐘后倒出大米，去除辣椒和八角待用。3）將炒好的大米自然冷卻后，用攪拌機打碎，約5秒鐘即可，大米被打成細顆粒狀即可。時間不可太長，不要將大米打成過于細膩的米粉。4）把五花肉切成5毫米厚的大片，放入炒過的八角，調入料酒，腐乳汁，甜面醬，老抽，味精，白糖和剁碎的郫縣辣醬，攪勻后腌制10分鐘。5）將打好的米粉加入五花肉中，用手抓伴均勻。6）小蒸籠底部鋪上一層荷葉（沒有的話，可不放）。沒有小蒸籠，可以選一個平盤，將五花肉一片片的攤開碼入盤中。7）蒸鍋中多倒一些水，大火煮開后調成中火，放入蒸籠，蓋上蓋子，蒸80分鐘即可。超級�嗦：**自己在家做米粉，不難，但有點麻煩。用超市賣的袋裝的蒸肉米粉，就簡單多了，但不同品牌的味道，相差很多。**自己做米粉，炒好大米后用攪拌機打碎，但一定要注意時間，每家的攪拌機功率不同，最好打2秒鐘就停下來觀察一下。不要打成過于細膩的粉狀，否則蒸出來后，沒有顆粒的口感，成品也不好看，黏糊糊的。**沒有攪拌機，用搟面杖將炒好的大米搟碎，也是個很好的方法。**你也可以試試看，把南瓜切成1cm的厚片鋪在盤底，再放上肉，蒸出來后，南瓜吸收了肉的味道，肉又吸收南瓜的香氣，很是好吃。**其實蒸60分鐘，米粉肉已經熟了，但為了更加好吃，多蒸20分鐘，肉會變得非常糯，入口即化。如果用大盤子，一定將肉鋪開，別摞著放，否則不容易熟。**以前發過用腐乳汁做的菜，有網友留言問腐乳汁哪里賣。解釋一下：王致和腐乳沒有單賣的。買瓶腐乳，里面既有腐乳也有汁。**這道菜蒸制時間比較長，期間請注意添加2次開水，以免干鍋哈。

你好，米粉蒸肉很好吃哦，做法如下：原料： 帶皮豬肉250克,大米100克,紹酒1湯匙,醬油1湯匙,鹽、味精、糖、甜面醬各適量，蔥末、姜絲各適量，五香粉半茶匙，香油少許。 做法： 1、將豬肉洗凈切成厚1公分以下片，放在盆中，用鹽、紹酒、醬油、糖、甜面醬、蔥末、姜絲、五香粉和香油拌勻待用。 2、把大米洗凈，瀝干水分后，在炒鍋中用小火炒成微黃色，取出晾涼后，搟成粗顆粒米粉。 3、把米粉倒入豬肉盆里，加少許水，讓米粉濕潤，使每片肉都能裹上厚厚的米粉，肉皮朝下，逐片碼在碗里，放入蒸鍋里蒸熟，取出扣在盤里即可。 小貼士： 1、豬肉要新鮮，一定要收拾干凈；2、拌豬肉時可加入少許腐乳和腐乳汁；3、蒸豬肉用的碗 ，以能碼下所有的豬肉片為好，成粉蒸肉希望能夠幫助你。

總結

以上是生活随笔為你收集整理的蒸肉米粉怎么做好吃啊？的全部內容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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