真酒，也就是用谷物、葡萄或者其他水果釀造的酒，都具有一定微弱的放射性，而用合成酒精勾兌的假酒卻沒有。利用真假酒的輻射性差異，就可以鑒定酒的真假了。另外，二戰(zhàn)后的一段時期里生產(chǎn)的酒還能輻射伽馬射線。

　　當(dāng)然，所有活著的生物因為相同的原理都具有輕微放射性。不必因此害怕真酒。

　　作者：七君

　　你知道嗎？每 750 毫升真酒每分鐘會發(fā)生 400 次放射性衰變。

　　這是加州大學(xué)伯克利分校的物理學(xué)教授 Richard Muller 的計算。他說，用谷物、葡萄或者其他水果釀造的酒都具有這種（微量的）放射性。

　　但是假酒卻沒有這種輻射性，因為假酒是勾兌的，也就是說是用石油產(chǎn)品制造出來的酒精做的（酒精是乙醇）。一些黑心假酒商甚至?xí)檬彤a(chǎn)品制造的甲醇充當(dāng)乙醇。

　　雖然這些假酒所含的酒精和真酒中的酒精的分子式?jīng)]有任何差別，但是它們所含的碳元素略有不同，而這就是它們放射性差異的來源。

　　只要活著你就有放射性

　　是這樣的，真酒的酒精來自最近采收的植物。植物從大氣中吸收二氧化碳，而大氣因為經(jīng)常接受宇宙射線的照射，因此有時大氣中的氮原子會變成碳 14。

　　在大氣中，每萬億個碳原子里有 1 個是碳 14。雖然聽起來碳 14 挺罕見的，但是只要動植物還活著，它們的身體就會吸收和累積來自大氣的碳 14。植物靠光合作用獲得大氣里的碳 14，動物靠吃植物或其他動物獲得碳 14。但是它們死亡以后，碳（包括碳 14）當(dāng)然不會增加了。

　　碳 14 是一種放射性同位素，它們會隨時間逐漸消失。它們消失的時候，實際上發(fā)生了貝塔衰變，變成氮、電子和反中微子。所以死了不久的生物，以及活著的生物，都具有一定的放射性。

碳 14 的貝塔衰變過程釋放出氮、電子和反中微子。

　　這就是真酒帶有放射性的本質(zhì)原因了。

　　根據(jù)死亡生物的放射性，就可以計算它們的碳 14 含量，進而推斷它們生活的年代。考古學(xué)常用的放射性碳定年法，或者說碳 14 定年法，用的就是這個原理。對于食品來說，用基于碳 14 的 ASTM D6866 測試也可以鑒定其中來自生物的成分的含量。

　　檢測酒里的酒精來自石油，還是來自植物的測試叫做ASTM D6866。ASTM D6866 是 ASTM 國際標(biāo)準(zhǔn)組織（前身為美國材料試驗協(xié)會）制定的標(biāo)準(zhǔn)測試方法，它的原理就是利用碳 14 的放射性來鑒定樣本中生物基的含量。

　　但是，死了太久的生物，它們體內(nèi)的碳 14 就差不多都衰變完了，就不再具有放射性。這是因為，碳 14 的半衰期只有 5730 年，也就是說，每過 5730 年，就有一半的碳 14 消失。

　　就拿石油來說，石油的本體是百萬年前的古生物，它們體內(nèi)的碳當(dāng)然也來自大氣，它們活著的時候原本也含有碳 14。

　　但是在幾百萬年后，留在石油里的碳 14 還剩多少了呢？按照碳 14 的半衰期，一萬年后，只剩 25%，兩萬年后，只剩6%，四萬年后就只剩 0.002% 了，更何況百萬年之后呢。

　　可想而知，石油里的碳 14 少到幾乎無法檢測。也是因為這個原因，碳 14 定年法能測定的動植物生存時期一般也是在 5 萬年以內(nèi)。

　　工業(yè)酒精通常是用乙烯通過水化法制造的，而乙烯來自石油，所以，用工業(yè)酒精勾兌的假酒沒有放射性。

乙烯能催熟水果，同時也是衡量一個國家石油化工水平的標(biāo)志

　　特殊年代的酒帶有特殊的輻射

　　當(dāng)然，有一些假酒，指的并不是用工業(yè)酒精勾兌的酒，而是冒充陳釀的新酒。而冒充陳釀的假酒卻有個特征：能輻射伽馬射線。

　　法國波爾多大學(xué)的物理學(xué)家 Philippe Hubert 就是鑒定假冒年份的紅酒的專家。

法國波爾多大學(xué)的物理學(xué)家 Philippe Hubert 擅長利用核物理鑒定酒的年份。
@ C J Walker/Courtesy of William Koch

　　這不是說 Hubert 是品酒專家，他鑒酒的方式和他的專業(yè)息息相關(guān)：“我們鑒酒靠的是酒的放射性。很多人把酒拿過來，讓我們來鑒定它是不是真的。”

　　Hubert 首先把紅酒放到檢測儀里，蓋上能阻擋射線的鉛制擋板，接著開始記錄紅酒發(fā)出的伽馬射線。

　　伽馬射線可以穿透玻璃酒瓶，因此不需要開瓶就能驗。根據(jù)紅酒輻射出的伽馬射線，就可以鑒定紅酒裝瓶的時間了。

按照生產(chǎn)年份，波爾多紅酒的銫 137 的放射性（毫貝克勒爾/升）曲線。該曲線被用于鑒定紅酒的真假。
@CENBG

　　伽馬射線為什么能鑒定酒的時間？

　　這是因為，如果紅酒（或任何釀造酒）能輻射出伽馬射線，這就說明里面含有銫 137 這種放射性同位素，因為銫 137 能衰變?yōu)殇^ 137m，而鋇 137m 衰變時會釋放出伽馬射線。殺腫瘤的那種伽瑪?shù)叮玫木褪琴ゑR射線。

　　銫 137 是一種主要由核裂變產(chǎn)生的放射性的物質(zhì)，是鈾 235 裂變產(chǎn)生的。在人類研發(fā)出核彈之前，地球上并沒有銫 137 這個元素，而現(xiàn)在地球上的環(huán)境里的微量銫 137 幾乎都是 20 世紀(jì) 40-60 年代間的核試驗或核事故產(chǎn)生的。

　　二戰(zhàn)時的原子彈，美國和蘇聯(lián)的冷戰(zhàn)，1986 年的切爾諾貝利核事故都會向大氣釋放銫 137。隨著核沉降物的沉淀，銫 137 遍布全球。

　　銫 137 飄落在葡萄上和種植葡萄的土地上，被葡萄吸收，最后又被制成了酒，所以 40 年代后制造的葡萄酒都能釋放出伽馬射線。（點我查看美國國家實驗室的錯誤和哥斯拉之間的聯(lián)系）

　　當(dāng)然，不僅紅酒會有伽馬輻射，我們的衣服、食物、身體都因為核沉降物而含有微量的銫 137。

　　換句話說，因為銫 137 這個來自 20 世紀(jì)后半頁的人造物，70 年以內(nèi)的陳釀都有可能輻射伽馬射線，而 40 年代前裝瓶的紅酒里不可能出現(xiàn)銫 137 這種放射性物質(zhì)。因此，80 年以上的古董級拉菲什么的不可能含有銫 137，自然也不會輻射出伽馬射線了。

18 世紀(jì)的古董級拉菲被儲存在波爾多拉菲·羅斯柴爾德酒莊里。
@Adam Woolfitt/Corbis

　　看到這里很多愛喝酒的人可能要嚇尿了。怎么紅酒還會往外射伽馬射線，喝了這么多酒，難道一直在接受伽馬射線輻射嗎？

　　別怕，實際上 40 年代以后生產(chǎn)的酒的輻射性很弱，這是因為銫 137 的半衰期是 30 年，也就是每過 30 年，一瓶酒里的銫 137 就減少一半。因此 90 年代生產(chǎn)的酒，現(xiàn)在的銫 137 含量接近0，大約每瓶紅酒的輻射只有 0.01-1 貝克勒爾（Bq），很難檢測出了。

　　假冒年代的酒的輻射性如此之弱，弱到為了防止環(huán)境中的伽馬射線影響檢測，Hubert 的酒鑒定的實驗室被設(shè)置在地下 1 千米的地方。而且屏蔽酒樣本的鉛也是古羅馬時代，公元元年不久后熔制的鉛，這樣里面的放射性干擾物也少。

法國波爾多原子能研究中心（CENBG）的科學(xué)家正在鑒定紅酒的年份。
@Regis Duvignau/Reuters /Landov

　　光有這樣的檢測條件還不夠。像這樣高端的酒年代鑒定技術(shù)出現(xiàn)在 90 年代，因為檢測銫 137 的技術(shù)主要是依靠那時剛剛被發(fā)明的鍺半導(dǎo)體檢測儀。沒有這種敏感的檢測設(shè)備，40 年代后的真酒里的微量銫 137 是沒法檢測的。

　　總之看完今天的故事我們明白，活著的生物就具有放射性。

　　如果害怕碳 14 的輻射，最好晚上不要找人一起睡，因為和一個活人一起睡一年，獲得的輻射量為 10 微希沃特，相當(dāng)于吃了 10 根香蕉（香蕉含有天然放射性元素鉀 40）。

　　在 8 人宿舍里，每天大家緊緊抱成一團一起睡大通鋪的同學(xué)一年后受到的輻射量相當(dāng)于不知不覺被人喂了 70 根大香蕉。

　　對了，一個人在一天之內(nèi)吃掉 1 千萬根香蕉的話會死于輻射（一根香蕉的輻射量為 1 微希沃特，致死輻射量是 10 希沃特/天），小朋友在家不要模仿哦。

總結(jié)

以上是生活随笔為你收集整理的告诉你爸，真酒都有一定放射性，勾兑的假酒才没有的全部內(nèi)容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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