在電影里看大佬們喝著「威士忌」，小編的關注點卻是鉆石般晶瑩通透的大冰塊....與金黃的酒體相互映襯之下，用這樣剔透的冰塊，喝酒的格調都高起來了呢！

　　握著這么一杯酒，只覺得自己都要變身教父了...今晚的文章，必須有背景音樂了~

　　我的冰塊不通透

　　我們在自家冰箱里凍出來的冰，很容易結滿白色的雜質，英文里有個很形象的說法，叫 Cloudy Ice（多云的冰）。

　　為什么人家的冰塊能這么通透？一看就是高端、大氣、上檔次…

　　不通透原因

　　要凍出剔透冰塊之前，我們得先知道為啥冰會「多云」。

　　1. 冰中的「多云」，可能是原料水中的溶解的空氣、雜質（微量元素、氯氣、甚至是灰塵）等，在凍結的過程中，這些雜質無法排出，就會在冰塊中形成白色的部分。那解決方法就是使用純凈的水（蒸餾水），或在使用前煮開，提前驅散掉氣體。

　　2. 冰的形成是有順序的，在我們常用的冰格里，也是外層先凍上、而后逐漸向內。當你掰還沒有完全凍住的冰格時，就會看到是一個冰殼子包著一汪的水。

　　3，隨著水的溫度降低，多數固體物質的溶解度也會降低。舉例來說，如果你有一杯 90℃ 的飽和糖水，在糖水降溫至室溫時，會有一部分糖晶體析出，沉淀在杯底。由于低溫下溶解度降低，一些本來在高溫下可溶的雜質就會變得不可溶。

　　綜合上面三個原因，你自己在家里凍冰塊，由于外層更早凍上，雜質就被一直往內趕，最后就在冰的中間形成了「多云」....

　　工業制冰

　　首先當然是往容器里倒可食用的水，水都是需要預先處理過，使用純凈的水或提前煮沸。

　　把灌滿水的容器浸入特別冷的鹽水里。

　　工人蓋上蓋子。這里的蓋子都留了個小口，方便放入管道。

攪動排氣

　　從蓋子的小口通進管子，將水不停攪動，用這樣的方法將水中溶解的空氣排除掉，外層逐漸向內結的冰，就會純凈剔透了。

抽吸換水

　　上面的方法做出冰的外圍，冰芯雜質的問題則是通過不斷抽吸來解決的。每隔一段時間，機器就換一次容器中間的水，保證雜質在凍結到冰塊內部之前就被抽走換過，為了剔透可以說非常奢侈了...

剔透冰塊

　　通過以上兩個手段的處理，冰塊的透明度就非常高了。

　　經過 48 小時的完全凍結后，總算到了豐收的時候~這種大批量制冰的工廠，在英文中里也叫 Ice Farm，種水得冰...聽起來就好酷。

冰塊脫模

　　將整個凍住冰塊的容器放進 15℃ 的水里稍微泡一泡。如果冰塊的溫度變化太劇烈，是會出現前功盡棄的裂縫...所以需要用泡水的方式去脫模。

　　脫模之前，還需要把蓋子揪掉…

　　漫長的等待終于迎來了收獲，感受到了農場主的幸福…

切削變小

　　整大塊的冰并沒有太多應用場景，工廠會根據實際需求切小處理。

　　首先是切割出來透明無暇的長冰塊。

　　再用帶鋸，把長塊切成小長條。

　　最后切成整整齊齊的小方塊。這個凈度，得有 VVS 級了吧？！長這么好看，加什么都好喝了...

高效切冰

　　把凍出來的整大塊冰交給機器，不需要人工操作，排一列的圓鋸片幫你整整齊齊。

　　橫切之后再豎切，出來的就是散碎的小方塊了。

　　在家制冰

　　分享一個完全為了爽...在家就能做出剔透冰塊的方法：

1. 把水燒開放涼，驅趕溶解的空氣；

2. 把裝滿水的容器在冰箱里，一頭放在溫度更低的地方；

3. 凍出來的冰塊，切掉「多云」部分...

　　切冰塊用普通的刀就可以了，如果要試…算了還是別試了，手只有一雙，我們看看大師切冰就好了...

　　校對：江小喪、Cast

　　文中 Gif 截取自：日本 The Science Channel 頻道的 THE MAKING（241）純氷ができるまで、Youtube 視頻《How Ice Cubes Are Cut》、《Hidetsugu Ueno》

　　原文有刪減，不影響閱讀。

　　來源：有趣的制造

　　編輯：重光

總結

以上是生活随笔為你收集整理的如何制作出像钻石般纯净的冰块？的全部內容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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