主料豬肘子1500克輔料油適量鹽適量蔥適量八角適量花椒適量料酒適量醋適量紅辣椒適量老抽適量姜片適量味素適量生抽適量十三香適量步驟1.肘子洗干凈，用線繩扎緊。2.放入清水中焯一下。將肘子中的血水焯出。3.焯后的肘子用清水洗將上面的沫子洗掉。4.鍋中放清水，加入鹽、八角、花椒、蔥段、紅辣椒、料酒、醋，將焯好的肘子放入。5.大火燒開后改用小火慢燉2個小時。6.用筷子扎一下，如果能扎透，就說明肘子熟了。7.將熟了的肘子剪掉線，切成片，裝盤，上面放上鹽、蔥花、味素、十三香，澆上生抽，放入鍋中蒸10分鐘。8.蒸好后，將上面的調(diào)味品和肘子肉攪拌均勻就可以吃了小貼士1.肘子要洗干凈，有毛的地方用鑷子夾掉；2.肘子在燉之前一定要用線捆好，則一燉肉就都掉下來了；3.肘子燉好后可以直接吃，不蒸也可以。

總結(jié)

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