霉干菜扣肉做法： 原料: 豬五花肉 500 g、霉干菜150 g。 調(diào)料(味): 食油、醬油、糖、姜、蒜、味精、紹酒、濕淀粉各適量。 制法: 1. 五花肉上籠蒸至五成熟，用醬油腌漬。霉干菜切末，放入醬油、肉膘、糖，上籠蒸至酥爛。 2. 炒鍋置旺火中，放食油2000 g，燒至七成熟，投入五花肉炸至皮起泡，撈出瀝油。另置炒鍋留底油，下姜、蒜炒至出味，投入五花肉、紹酒、醬油、糖、水適量，用小火燜15分鐘，收濃鹵汁，冷卻。 3. 把冷卻了的五花肉切成薄片，整齊地碼在扣碗底，再把霉干菜塞入碗中，上籠蒸至肉酥爛，瀝出鹵汁，扣入盆中，把鹵汁勾成薄芡，澆在扣肉上即可。 說說我媽的做法吧，簡單，超級好吃！ 五花肉切塊，放鍋炒，炒到出油，加醬油、酒，翻炒一會兒，加入梅干菜，炒一會兒出鍋蒸，蒸透了就能吃了。味道相當(dāng)?shù)暮妹犯刹瞬荒芘荩菀膊荒芘菥昧耍蝗晃兜廊珱]嘍要和肉在油里炒炒才香 還是我來說說我的做法吧肉切塊，放植物油里炒，視個人口味加調(diào)料（少加點鹽，因為梅干菜是咸的）、等肉炒好的時候加入梅干菜，略炒3、煮飯的時候放上面蒸一下，或者在微波爐里轉(zhuǎn)一轉(zhuǎn)' OK教您梅菜雞怎么做，如何做梅菜雞才好吃一、將光雞洗凈，去內(nèi)臟，在雞頸開一個１寸長的裂口，并割斷翅膀與雞身相連的筋絡(luò)，再半大小的骨頭慢慢地拆下來，然后將雞的內(nèi)臟挖去，但注意不要弄破雞皮。 D二、梅菜去葉留莖，切成薄片，冬筍、 冬菇、瘦肉、火腿、蔥切成指甲片，再和菱粉、味粉、精鹽拌勻，釀入雞肚內(nèi)，用線縫好，放進(jìn)瓦鍋中燒爛后取起晾干。# J8 Q& t* V; m% 三、將雞蛋打散拌菱粉適量，調(diào)成蛋粉漿涂遍雞身，并將雞放進(jìn)滾油鍋中炸至金黃色，取起后將原汁下濕菱粉勾玻璃芡上（即打芡）。用料：五花肉200克 梅菜一袋 冬菇一只 調(diào)料：鶏粉 生粉 麻油 糖 梅菜蒸肉餅做法：1、咸梅菜洗凈浸泡半小時再切碎，冬菇泡軟切碎 2、五花肉剁成肉泥，加半茶匙糖，一茶匙鶏粉和半茶匙生粉，麻油少許，充分?jǐn)嚢柚钡金こ恚钺峒尤朊凡撕投剿閾凭鶆?) 3、將肉壓成餅狀，放於一小碟中，大火蒸約八分鐘即可 小貼士： 蒸肉餅之前可以加半只雞蛋清，蒸出來的肉餅會更滑而且不會縮水用法用量1、霉干菜食用前用冷水洗凈，經(jīng)刀工處理后即可烹制，可以作成葷、素菜品；作菜可蒸、炒、燒或作湯，可配豬肉或豆干、面筋、毛豆、蝦米等等，如“霉干菜炒肉絲”、“蝦米干菜湯”、“霉干菜炒毛豆”等；.3、霉干菜燒肉或蒸肉，菜香肉味互相滲透，油而不膩、鮮、香、糯、甜，是暑天的家常菜。名菜多見于浙江，如紹興的“霉干菜燒肉”、建德的“干菜鴨”等；, 4、還可以煮爛后切碎配豬肉末作餡料，做成干菜包子或燒餅，后者名產(chǎn)如安徽屯溪老街的“干菜燒餅”等；把霉干菜切碎，與經(jīng)過腌燙曬干后的嫩毛筍片拌和，即為浙江余姚、慈溪一帶的傳統(tǒng)土特產(chǎn)“干菜筍”，風(fēng)味和食用方法與霉干菜相似，可以沖湯、油燜、清蒸，也可以作燒肉、燉鴨、煮豆腐等菜肴的配料以上。好像還是蒸肉最簡單。

方法/步驟1 將蘿卜葉用熱水泡發(fā)半小時使其變軟。2 泡軟后用清水多沖洗幾遍，切碎備用。蒜拍碎 辣椒切碎待用。鍋里倒油放入蒜，辣椒超出香味。倒入蘿卜葉炒炒兩分鐘左右炒干水分炒出香味加鹽，醬油翻炒一會加點水煮一分鐘左右6 炒一會往鍋里加一點點水煮一分鐘就可以出鍋了。

看什么干菜，一般說干菜需要油大，有點象野菜和酸菜，油小了不好吃，所以最好是用肉炒或用肉湯來燉，再有一種辦法就是用臘肉炒，很對味。

屬于。黃花菜是中國四大干菜之一。黃花菜別名金針菇、萱草、忘憂草等，為百合科。黃花菜屬多年生草本植物，與木耳、香菇、玉蘭片被稱作干菜的“四大金剛”。分布于我國的東北、內(nèi)蒙古東部、河北、山東、山西、陜西和甘肅東部、安徽省等地。喜生于山坡草地、雜草甸、林綠、林下和灌木叢中，花期6～8月，果期7～9月。

霉干菜扣肉做法： 原料: 豬五花肉 500 g、霉干菜150 g。 調(diào)料(味): 食油、醬油、糖、姜、蒜、味精、紹酒、濕淀粉各適量。 制法: 1. 五花肉上籠蒸至五成熟，用醬油腌漬。霉干菜切末，放入醬油、肉膘、糖，上籠蒸至酥爛。 2. 炒鍋置旺火中，放食油2000 g，燒至七成熟，投入五花肉炸至皮起泡，撈出瀝油。另置炒鍋留底油，下姜、蒜炒至出味，投入五花肉、紹酒、醬油、糖、水適量，用小火燜15分鐘，收濃鹵汁，冷卻。 3. 把冷卻了的五花肉切成薄片，整齊地碼在扣碗底，再把霉干菜塞入碗中，上籠蒸至肉酥爛，瀝出鹵汁，扣入盆中，把鹵汁勾成薄芡，澆在扣肉上即可。 說說我媽的做法吧，簡單，超級好吃！ 五花肉切塊，放鍋炒，炒到出油，加醬油、酒，翻炒一會兒，加入梅干菜，炒一會兒出鍋蒸，蒸透了就能吃了。味道相當(dāng)?shù)暮妹犯刹瞬荒芘荩菀膊荒芘菥昧耍蝗晃兜廊珱]嘍要和肉在油里炒炒才香 還是我來說說我的做法吧肉切塊，放植物油里炒，視個人口味加調(diào)料（少加點鹽，因為梅干菜是咸的）、等肉炒好的時候加入梅干菜，略炒3、煮飯的時候放上面蒸一下，或者在微波爐里轉(zhuǎn)一轉(zhuǎn)' OK教您梅菜雞怎么做，如何做梅菜雞才好吃一、將光雞洗凈，去內(nèi)臟，在雞頸開一個１寸長的裂口，并割斷翅膀與雞身相連的筋絡(luò)，再半大小的骨頭慢慢地拆下來，然后將雞的內(nèi)臟挖去，但注意不要弄破雞皮。 D二、梅菜去葉留莖，切成薄片，冬筍、 冬菇、瘦肉、火腿、蔥切成指甲片，再和菱粉、味粉、精鹽拌勻，釀入雞肚內(nèi)，用線縫好，放進(jìn)瓦鍋中燒爛后取起晾干。# J8 Q& t* V; m% 三、將雞蛋打散拌菱粉適量，調(diào)成蛋粉漿涂遍雞身，并將雞放進(jìn)滾油鍋中炸至金黃色，取起后將原汁下濕菱粉勾玻璃芡上（即打芡）。用料：五花肉200克 梅菜一袋 冬菇一只 調(diào)料：鶏粉 生粉 麻油 糖 梅菜蒸肉餅做法：1、咸梅菜洗凈浸泡半小時再切碎，冬菇泡軟切碎 2、五花肉剁成肉泥，加半茶匙糖，一茶匙鶏粉和半茶匙生粉，麻油少許，充分?jǐn)嚢柚钡金こ恚钺峒尤朊凡撕投剿閾凭鶆?) 3、將肉壓成餅狀，放於一小碟中，大火蒸約八分鐘即可 小貼士： 蒸肉餅之前可以加半只雞蛋清，蒸出來的肉餅會更滑而且不會縮水用法用量1、霉干菜食用前用冷水洗凈，經(jīng)刀工處理后即可烹制，可以作成葷、素菜品；作菜可蒸、炒、燒或作湯，可配豬肉或豆干、面筋、毛豆、蝦米等等，如“霉干菜炒肉絲”、“蝦米干菜湯”、“霉干菜炒毛豆”等；.3、霉干菜燒肉或蒸肉，菜香肉味互相滲透，油而不膩、鮮、香、糯、甜，是暑天的家常菜。名菜多見于浙江，如紹興的“霉干菜燒肉”、建德的“干菜鴨”等；, 4、還可以煮爛后切碎配豬肉末作餡料，做成干菜包子或燒餅，后者名產(chǎn)如安徽屯溪老街的“干菜燒餅”等；把霉干菜切碎，與經(jīng)過腌燙曬干后的嫩毛筍片拌和，即為浙江余姚、慈溪一帶的傳統(tǒng)土特產(chǎn)“干菜筍”，風(fēng)味和食用方法與霉干菜相似，可以沖湯、油燜、清蒸，也可以作燒肉、燉鴨、煮豆腐等菜肴的配料以上。好像還是蒸肉最簡單。

用料  主料豬里筋肉 150配料苔干 50紅椒 0.3調(diào)料鹽糖味精料酒蔥姜做法  11.苔干溫水泡發(fā)切成段、紅椒、姜、里筋肉切絲22.鍋中入水燒開下入苔干掉水備用33.肉絲上槳加料酒鹽味精定粉備用4鍋入油下入主配料滑油備用5鍋留低油下入蔥段姜片干辣椒片香下入主配料調(diào)味鹽糖味精勾芡淋油即可

總結(jié)

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