一、白灼小魷魚燒上一鍋足量的水，燒的時候就在水里放些生姜片，還可以再放點蔥段或料酒，水開后就放入處理干凈的小魷魚。焯燙魷魚的時間是非常關鍵的，它是決定小魷魚口感的關鍵因素。但是，具體焯燙多久才能達到最佳的口感，要根據小魷魚的個體大小來定，通常是看到小魷魚的身體圓鼓鼓地鼓起來時，就馬上出鍋。套在成年人手指剛剛好的小魷魚，入鍋后大約默默數到10就可以出鍋了。出鍋后的小魷魚要馬上放入冷水，如果事先準備些冰水更好了，這樣能讓小魷魚的口感更加的脆嫩。

新鮮小魷魚最好吃的做法就是醬爆小魷魚吧把魷魚 清洗干凈之后放一旁備用 鍋里放入油 放入蔥姜蒜 干辣椒 再放入豆瓣醬翻炒均勻 再把小魷魚放進去 這樣燒出來的魷魚特別的好吃

步驟1：魷魚（已洗凈）、尖椒（已清洗切開）、大蔥（已清洗切開）。步驟2：將已洗凈的魷魚放在案板上切開。步驟3：隨后，將切好的魷魚下入清水鍋中，加2湯勺料酒。步驟4：微微焯開，撈出。步驟5：在鍋中加入3湯勺油燒熱，下入切好的大蔥和尖椒翻炒翻炒。步驟6：接著，合入焯好的魷魚翻炒一下。步驟7：然后，加2湯勺生抽。步驟8：加0.5勺鹽。步驟9：調味炒勻，即可。

三杯魷魚絲材料：鮮魷魚，香菜，蔥，大蒜，辣椒，姜香油，醬油，料酒各一杯做法：1.魷魚洗干凈，橫切小塊。2.用半鍋水煮開后放下魷魚，加入蔥、姜、料酒一起燙去腥，然后將魷魚撈出來瀝干水。3.姜、蒜切成片，蔥和辣椒斜切成小段，先用香油煸炒姜片，等姜片微黃時放入蒜片、辣椒一起炒。4.然后放入氽好的魷魚回鍋，加入所有的調味料燒入味（醬油和料酒，少許鹽，不用放雞精，可放入少許糖）。5.5mins后加入蔥和香菜，一起翻炒一下，出鍋。

1、魷魚去內臟筋膜，切片改十字花刀再切段2、準備洋蔥片、姜片、蔥段、蒜片、青紅椒塊3、清水煮沸，倒入魷魚，焯水30秒撈出4、倒入食用油，放入干辣椒、蒜片、姜片、郫縣豆瓣醬、蒜蓉辣醬，大火爆香5、倒入洋蔥、青紅椒、魷魚，加生抽、孜然粉、熟芝麻

三杯魷魚絲材料：鮮魷魚，香菜，蔥，大蒜，辣椒，姜香油，醬油，料酒各一杯做法：1.魷魚洗干凈，橫切小塊。2.用半鍋水煮開后放下魷魚，加入蔥、姜、料酒一起燙去腥，然后將魷魚撈出來瀝干水。3.姜、蒜切成片，蔥和辣椒斜切成小段，先用香油煸炒姜片，等姜片微黃時放入蒜片、辣椒一起炒。4.然后放入氽好的魷魚回鍋，加入所有的調味料燒入味（醬油和料酒，少許鹽，不用放雞精，可放入少許糖）。5.5mins后加入蔥和香菜，一起翻炒一下，出鍋。

總結

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