如果你是正宗的美食家，而且對古代人的菜譜很感興趣，你就會發(fā)現(xiàn)古代人簡直就是黑暗料理的創(chuàng)造者。比如《隨園食單》里介紹鰻魚的制作方法，簡直就是開玩笑。《隨園食單》的作者是袁枚，他可是乾隆年間的大作家。

《隨園食單》上介紹燒鰻魚的辦法，先切寸，然后用油炸，緊接著把鰻魚段鋪在茼蒿上，用慢火燉上四十分鐘。你可以照著這樣的辦法做一下，那簡直就是一灘鰻魚泥了。毫無一點觀感體驗。這實在是一種折磨?，F(xiàn)代美食家一次又一次按照古代人的食譜復(fù)原名菜，結(jié)果總是一塌糊涂。

在世界范圍內(nèi)，中國的古代食譜并不是唯一一個，但是是其中最特別的一個。因為古代食譜的作者來自于各行各業(yè)。有秀才，有農(nóng)民，還有商人，這些人都不是以餐飲業(yè)為生的，但是卻用這種方式，實現(xiàn)了自己對美食的臆想。

君子遠庖廚，但是民以食為天，大廚總是低人一等，但美食的話語權(quán)，又自然而然落在士大夫的身上。這就導(dǎo)致食譜和真實情況嚴重失衡，士大夫們不可能學(xué)會燒菜，于是寫出來的食譜基本都是靠想象完成的。

大家怎么看？

總結(jié)

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