肉末粉條 是一道特別美味下飯的家常菜，它口感香辣，粉條筋道爽口，肉末香氣四溢，想知道怎么做不粘鍋不糊鍋，炒出來的粉條入味勁道，趕緊跟著長沙新東方烹飪學院的大師一起學著做！材料： 紅薯粉 條、肉沫、郫縣豆瓣醬、蔥、姜、蒜、生抽、淀粉、鹽、香菜做法：1、紅薯粉用溫水浸泡30分鐘左右，浸泡至可以用手掐斷，沒有硬芯即可，泡透后撈出備用；2、用剪刀將粉條剪短，防止太長；3、將肉切成肉沫，蔥切末，姜切末，蒜切末，準備好 郫縣豆瓣醬 ；4、肉末中放入適量的淀粉和少許的鹽，用手抓勻；5、熱鍋涼油，放入蔥姜蒜末炒香，加入郫縣豆瓣醬炒香，炒出紅油；6、加入肉沫，炒至變色，加入生抽調色，加入清水，水開以后放入粉絲，用筷子撥散均勻，中火煮5分鐘左右，大火收汁，出鍋前撒上蔥花，香菜即可。如果太復雜的話可以嘗試另一種方法：提前用溫水將粉條浸泡1小時左右，泡好的粉條瀝干水份備用2.瘦肉切末，裝碗中加入淀粉、醬油、少許鹽和幾滴清水攪拌均勻3.鍋中加入適量油，燒熱鍋后，倒入切好的蒜末小火炒出香味4.倒入粉條，中火慢慢翻炒，待蒜的香味炒進粉條中后，加火鍋調料慢慢翻炒，待炒出香味后，加入調好味的肉末，快速翻炒（在炒的過程中可以點少許水），等肉末炒至變色即可關火出鍋!肉末粉絲煲的熱量(以100克可食部分計)是96大卡(401千焦)，單位熱量較低。每100克肉末粉絲煲的熱量約占中國營養(yǎng)學會推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的4%。

先加一勺家樂雞粉，它特有的粉末質地，能迅速、均勻蓋住肉的表面，給肉多了一重保護，更牢鎖住肉汁，使肉片更嫩滑多汁；腌制肉片時，加入適量的生粉和清水，用手抓勻上漿，可使肉片口感更嫩滑多汁；腌制肉片時，最后加入香油封油，能更好地鎖住上漿后肉片的水分，使肉片充滿彈性，更嫩滑多汁；肉片腌制10-15分鐘后，熱鍋涼油，油溫在三四成熱時滑炒肉片，才能保證肉片充滿彈性、嫩滑多汁。2、淀粉法：將肉片切好后，倒入適量淀粉抓勻，放約15分鐘再下鍋炒，炒出來的肉非常嫩，而且不膩。3、凍肉的特別辦法——鹽水法：冷凍豬肉可以用高濃度的鹽水來解凍，成菜后肉質爽嫩（注意：冷凍豬肉不能用熱水來解凍。用熱水解凍，會使豬肉會失去一部分蛋白質和其香味物質，還會生成丙醛，而丙醛是一種強致癌物。選擇將冷凍豬肉放在鹽水里解凍，可以縮短解凍時間，也能保持豬肉的鮮嫩）。4、加蛋清法：先將豬肉切成肉絲或者是肉片，然后拿一個雞蛋，敲一個小口子，讓雞蛋清流出來，滴在裝肉的碗里，攪拌均勻后放十來分鐘，再下鍋炒。5、食油法：在切好的豬肉絲里，加入一勺食用油拌勻，放幾分鐘后炒，也能解決你豬肉怎么炒才嫩的問題。6、鮮嫩法：將切好的肉絲放入碗內，再放些鹽、料酒、蛋清、水淀粉、蔥姜汁，抓勻，然后將水燒開，撒入肉絲，用筷子攪開以防粘連。待肉絲呈白色時，撈出置冷水中投涼，控凈水分。另將油鍋燒熱，用蔥、姜熗鍋，加入青菜、黃瓜、冬筍、蒜苔等配料炒至將熟，放鹽和少許高湯，隨即投入肉絲，煸炒幾下，放些味精，即可出鍋。溫馨提示：1、腌制肉類的時候先放鹽和醬油，不宜同時放入淀粉。同時放淀粉會導致肉類不容易腌制入味。2、如肉類還需和其他素菜搭配起來一起炒的話，肉類要開大火，炒個七分熟就要上盤待用；等煸炒完素菜之后再倒入鍋中一起翻炒，然后出鍋。這樣不容易因煸炒時間太長導致肉質變老。

回答又和粉條怎么做好吃把豬肉洗干凈泡都下都鍋里放上水再放油鹽醬醋再再放放點香蔥放點蔥花花椒大料再然后不粉條泡好再放就是肉開了兩個開再放放粉條粉條粉條爛爛就可以吃了那特別好吃東北的豬肉燉粉條是特別好吃的

粉絲不用找粉絲，在溫水里泡一泡或者涼水里泡一晚上，肉炒的差不多的時候把粉絲倒里面稍微加一下熱就行。

每個人喜歡的吃法不一樣，經常見到的也就是豬肉燉粉條，大鍋菜或者吃火鍋用到的

總結

以上是生活随笔為你收集整理的肉和粉丝怎么做好吃呢？的全部內容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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