“媽，買(mǎi)菜時(shí)帶兩根鴨脖回來(lái)”;“今晚有球，買(mǎi)20塊錢(qián)的鴨脖邊看邊吃吧”;“看電影時(shí)想吃什么?”“鴨脖子!”

小小一根鴨脖，愛(ài)吃的人特別多，消費(fèi)市場(chǎng)龐大。當(dāng)你花一二十元津津有味啃著鴨脖的時(shí)候，你一定想不到，鴨脖產(chǎn)業(yè)每年有近370億元的市場(chǎng)容量和規(guī)模。

商機(jī)吸引了眾多掘金者，武漢街頭主打鴨食品的品牌專營(yíng)店越來(lái)越多。其中，絕味這家誕生不到10年的品牌，目前已在20多個(gè)省、市設(shè)有子公司和生產(chǎn)工廠，在全國(guó)開(kāi)設(shè)的門(mén)店已超過(guò)5000家，年零售額達(dá)到40億元，今年巴西世界杯期間，不到半個(gè)月時(shí)間銷售出500,000份“世界杯球迷套裝”，銷售額合計(jì)超過(guò)2千萬(wàn)元，創(chuàng)造了“絕味20厘米奇跡”。

小鴨脖 大市場(chǎng)

日售鴨脖超過(guò)100萬(wàn)根

一根小鴨脖能達(dá)到這樣的規(guī)模，很多人想不到。絕味負(fù)責(zé)人這樣形容：鴨脖是一個(gè)杠桿的支點(diǎn)，通過(guò)這個(gè)支點(diǎn)，絕味撬起了大市場(chǎng)。

每天，有70萬(wàn)人次的顧客走進(jìn)絕味門(mén)店消費(fèi)，絕味每天售出超過(guò)100萬(wàn)根鴨脖，還為3000多個(gè)加盟商實(shí)現(xiàn)創(chuàng)業(yè)夢(mèng)想，解決了2萬(wàn)人的就業(yè)問(wèn)題。這些數(shù)據(jù)，創(chuàng)造的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益，讓人們看到小小的鴨脖其實(shí)沒(méi)那么渺小。

短短九年時(shí)間，絕味通過(guò)直營(yíng)與加盟的形式，門(mén)店數(shù)量急速膨脹超過(guò)80倍，門(mén)店數(shù)量和市場(chǎng)份額居行業(yè)之首，發(fā)展成為行業(yè)的領(lǐng)導(dǎo)品牌。如此快的增長(zhǎng)讓人不禁擔(dān)心，小小鴨脖能否承受得起這樣的重任，而絕味負(fù)責(zé)人表示，絕味公司的快速成長(zhǎng)不用擔(dān)心。回顧絕味九年的發(fā)展，他從三個(gè)方面剖析了成功經(jīng)驗(yàn)：

首先是銷售模式的變革，絕味引入了特許經(jīng)營(yíng)商業(yè)模式，完成了零售業(yè)態(tài)的改變;其次，在管理方式上，絕味將傳統(tǒng)的作坊式工廠和門(mén)店上升到規(guī)模化生產(chǎn)，同時(shí)搭建了管理人才梯隊(duì)，從2009年開(kāi)始成立了管理學(xué)院，2013年4月在蘇州，與惠普商學(xué)院、大連萬(wàn)達(dá)、騰訊、麥當(dāng)勞漢堡大學(xué)共同榮獲了最佳企業(yè)大學(xué)菁英獎(jiǎng)榮譽(yù);第三，絕味導(dǎo)入了信息化建設(shè)，率先導(dǎo)入了世界五百?gòu)?qiáng)企業(yè)的先進(jìn)管理工具SAP-ERP，這在傳統(tǒng)食品制造行業(yè)，尤其是在鹵制食品制造業(yè)中是第一家，目前專項(xiàng)資金突破1個(gè)億。

小鴨脖 大營(yíng)銷

世界杯期間66萬(wàn)人線上刮獎(jiǎng)

絕味創(chuàng)造的市場(chǎng)奇跡并非偶然，相比同類鴨脖品牌，絕味的產(chǎn)品和價(jià)格都獨(dú)具優(yōu)勢(shì)，這個(gè)優(yōu)勢(shì)再整合新鮮時(shí)尚、富有創(chuàng)意的營(yíng)銷手段后，便成了絕味大踏步發(fā)展，迅速擴(kuò)大企業(yè)規(guī)模并搶占市場(chǎng)份額的利器之一。

2014年6月12日，伴隨著巴西世界杯開(kāi)賽，絕味在官方微信開(kāi)始“鮮香麻辣過(guò)足癮”微信刮刮樂(lè)活動(dòng)，號(hào)稱是“史上最給力的掃碼活動(dòng)”，100%中獎(jiǎng)。看似平常的活動(dòng)帶來(lái)了不同凡響的傳播效果。數(shù)據(jù)顯示，上線當(dāng)天，絕味微信的網(wǎng)上公眾平臺(tái)就收到近2000條咨詢信息，截至7月14日世界杯結(jié)束，66萬(wàn)人參與線上刮獎(jiǎng)，超過(guò)11萬(wàn)人在絕味全國(guó)門(mén)店兌獎(jiǎng)。

為何一個(gè)看似簡(jiǎn)單的活動(dòng)，獎(jiǎng)品也不算豪華，卻能獲得如此耀目的傳播效果?所謂大道至簡(jiǎn)，這一看似簡(jiǎn)單的兌獎(jiǎng)模式，卻是小營(yíng)銷大智慧。活動(dòng)的亮點(diǎn)在于“百分百中獎(jiǎng)”和“線上刮獎(jiǎng)線下兌獎(jiǎng)”。“百分百中獎(jiǎng)”并非口號(hào)，而是絕味真金實(shí)銀地讓利消費(fèi)者，從而贏得良好的市場(chǎng)反響和口碑積淀;“線上刮獎(jiǎng)線下兌獎(jiǎng)”則讓絕味關(guān)聯(lián)了自媒體平臺(tái)與實(shí)體店之間的聯(lián)系，讓消費(fèi)者在全國(guó)的絕味門(mén)店前排起長(zhǎng)龍，實(shí)現(xiàn)了O2O的營(yíng)銷閉環(huán)。

精彩不僅止于此，作為傳統(tǒng)美食行業(yè)新媒體營(yíng)銷的探路者，絕味在巴西世界杯、電視劇《結(jié)婚前規(guī)則》的借勢(shì)營(yíng)銷也可圈可點(diǎn)。

小鴨脖 大成就

創(chuàng)業(yè)絕活寫(xiě)成書(shū)籍傳與學(xué)子

2014年8月，由中央電視臺(tái)記者、《南風(fēng)窗》雜志主筆郭宇寬博士臥底絕味兩年跟蹤調(diào)研寫(xiě)成的《創(chuàng)業(yè)學(xué)絕味》書(shū)籍正式發(fā)布。9月27日，郭宇寬帶著《創(chuàng)業(yè)學(xué)絕味》走進(jìn)武漢大學(xué)，與學(xué)子們進(jìn)行了一場(chǎng)別開(kāi)生面的創(chuàng)業(yè)交流會(huì)。

“絕味鴨脖從不足百萬(wàn)的啟動(dòng)資金，從在長(zhǎng)沙南門(mén)口開(kāi)設(shè)第一家門(mén)店開(kāi)始，到現(xiàn)在已經(jīng)擁有5000多家門(mén)店，年零售額達(dá)40億元，這對(duì)一個(gè)僅以賣(mài)鴨脖為主營(yíng)業(yè)務(wù)的企業(yè)來(lái)說(shuō)，實(shí)在是一個(gè)商業(yè)奇跡。” 郭宇寬說(shuō)，他對(duì)這一案例大感興趣，花費(fèi)兩年多時(shí)間，深入絕味企業(yè)考察，研究總結(jié)絕味多年來(lái)的創(chuàng)業(yè)經(jīng)驗(yàn)，撰寫(xiě)了《創(chuàng)業(yè)學(xué)絕味》一書(shū)。在創(chuàng)業(yè)交流會(huì)上，郭宇寬對(duì)書(shū)中關(guān)于絕味鴨脖的創(chuàng)業(yè)經(jīng)驗(yàn)做了介紹。同學(xué)們聽(tīng)后認(rèn)為大有收獲，覺(jué)得這本書(shū)值得細(xì)細(xì)品讀，而且，絕味創(chuàng)業(yè)模式正如書(shū)中描述的一樣，“絕對(duì)學(xué)得會(huì)”，這對(duì)于初創(chuàng)業(yè)的學(xué)生群體來(lái)講，更有價(jià)值。

2014年11月5日，由中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)主辦的第十六屆中國(guó)連鎖業(yè)會(huì)議在福州海峽國(guó)際會(huì)展中心開(kāi)幕。在頒獎(jiǎng)環(huán)節(jié)中，絕味閃耀全場(chǎng)，先后斬獲“2013中國(guó)特許連鎖120強(qiáng)”、“中國(guó)優(yōu)秀加盟商獎(jiǎng)”、“O2O網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷獎(jiǎng)”等三項(xiàng)大獎(jiǎng)，滿載而歸。11月21日，上海舉行第二屆梅花營(yíng)銷創(chuàng)新獎(jiǎng)?lì)C獎(jiǎng)禮，絕味同樣捧回了一座重量級(jí)獎(jiǎng)杯——與PPTV聚力合作的世界杯主題曲MV《鮮香麻辣過(guò)足癮》榮獲最佳視頻營(yíng)銷創(chuàng)新獎(jiǎng)。能在眾多營(yíng)銷案例中脫穎而出，斬獲獎(jiǎng)項(xiàng)，絕味的網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷功力可見(jiàn)一斑。

小鴨脖 大前景

打造民眾都認(rèn)同的美食平臺(tái)

靠著自己鮮香麻辣的絕活，絕味試圖打造的，并不僅僅是單一的鹵類食品，絕味希望做成一個(gè)美食平臺(tái)，在絕味的門(mén)店里，吃貨能品嘗到中國(guó)特色休閑美味。絕味負(fù)責(zé)人認(rèn)為，這才是絕味未來(lái)的夢(mèng)想。

說(shuō)到對(duì)手，絕味坦言，最大的對(duì)手并不是別人，而是自己。鮮香麻辣、更多選擇的絕味鴨脖，如何在食品安全上進(jìn)一步把控，如何做好絕味的品牌，如何打造出一個(gè)讓民眾都認(rèn)同的美食平臺(tái)，這是絕味不得不面對(duì)的終極難題。

絕味依托全國(guó)專賣(mài)體系，橫向整合產(chǎn)品，實(shí)施多渠道運(yùn)營(yíng)，將眾多區(qū)域性特色美食納入絕味體系，致力于打造一流特色美食平臺(tái)。為了確保原材料可控，絕味縱向整合產(chǎn)業(yè)資源，打造全產(chǎn)業(yè)鏈，陸續(xù)建立數(shù)個(gè)大型種、養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)基地。還依托絕味管理學(xué)院探索“產(chǎn)、學(xué)、研”一體化辦學(xué)。作為超級(jí)連鎖企業(yè)、行業(yè)龍頭企業(yè)，絕味會(huì)一直站在較高的、絕對(duì)前衛(wèi)的高處，完成多層次、多頻次、適應(yīng)當(dāng)下社會(huì)的傳播和市場(chǎng)拓展。目前，他們已邁上新的發(fā)展階段，也繼續(xù)為許多想要成功創(chuàng)業(yè)的人們開(kāi)拓廣闊的加盟前景。

總結(jié)

以上是生活随笔為你收集整理的小鸭脖大生意——绝味鸭脖背后的故事的全部?jī)?nèi)容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問(wèn)題。

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