豆花魚的做法一：材料草魚中段（去骨），內脂豆腐1盒，黃酒一勺、鹽一勺、蛋清一個、淀粉一勺、蔥半個、姜5片、蒜末適量，朝天椒5個，花椒20粒，郫縣豆瓣醬一勺，料酒1大勺，生抽1小勺，糖1小勺，炒熟花生米100克二：做法1、首先備料：緊貼魚骨將魚身的肉片下，魚肉斜片成大薄片，放黃酒、鹽、蛋清和淀粉抓勻，漿制10分鐘左右。2、魚頭、魚骨熬成魚湯待用。3、蔥、姜、蒜切末，朝天椒切小段，郫縣辣豆瓣醬剁細，炒熟的花生米略搟碎備用。4、鍋中放油，小火炒香花椒先撈出，再放入朝天椒炸香撈出待用。5、油鍋中放入姜、蒜末煸炒爆香，下入郫縣辣豆瓣醬煸出紅油，加入魚湯燒開，烹入黃酒、醬油，再放入糖和一點點鹽調好味道。6、將腌好的魚片一片片地放入，煮約一兩分鐘至魚片變白后即可關火。7、將內酯豆腐（豆花）用勺子平挖成一片片的大片放入一個容器中（鍋子或者深盆都行）。8、把煮好的魚片連湯汁一起倒入鋪好豆花的鍋中，撒上花生仁、蔥花、蒜末和之前炒香的辣椒段，燒熱湯勺里的油（冒煙）澆在上面即可。三：小訣竅1、辣椒、花椒以及調味料的用量僅供參考，請根據自己的口味酌量調整。2、魚片一片片下鍋比較好，入鍋后用鍋鏟輕輕地推開不要用筷子攪拌，否則魚肉容易變散。魚片也不要煮得太久，防止魚肉過老不夠嫩滑。

主料： 草魚500克 輔料： 豆腐腦100克,大豆100克,辣椒(紅、尖)50克, 調料： 大蔥5克，姜4克，豆瓣醬8克，陳醋10克，料酒5克，白砂糖5克，胡椒粉5克 (以上是所需的原料) 詳細步驟如下：1.將草魚宰殺去鱗、鰓、內臟洗凈，從背部對剖，除去骨、頭、皮、將凈魚肉片成厚片；魚頭劈開，去掉魚牙待用。2. 鍋內注油燒熱，下蔥、姜爆鍋、烹入料酒、加魚頭、水大火熬成魚湯。3. 鍋內注少許油燒熱，下入辣椒段、豆瓣醬、熟大蒜頭炒香，放入魚湯、料酒、白糖、陳醋、胡椒粉煮沸，濾渣后加入豆瓣煮入味，撈出倒入盆內，再將魚片放入湯汁中煮熟，撈出蓋在豆花上，中間撒上熟黃豆和蔥花；鍋內注少許油燒熱，澆在魚片上，淋上香油即可。

豆花魚的做法一：材料草魚中段（去骨），內脂豆腐1盒，黃酒一勺、鹽一勺、蛋清一個、淀粉一勺、蔥半個、姜5片、蒜末適量，朝天椒5個，花椒20粒，郫縣豆瓣醬一勺，料酒1大勺，生抽1小勺，糖1小勺，炒熟花生米100克二：做法1、首先備料：緊貼魚骨將魚身的肉片下，魚肉斜片成大薄片，放黃酒、鹽、蛋清和淀粉抓勻，漿制10分鐘左右。2、魚頭、魚骨熬成魚湯待用。3、蔥、姜、蒜切末，朝天椒切小段，郫縣辣豆瓣醬剁細，炒熟的花生米略搟碎備用。4、鍋中放油，小火炒香花椒先撈出，再放入朝天椒炸香撈出待用。5、油鍋中放入姜、蒜末煸炒爆香，下入郫縣辣豆瓣醬煸出紅油，加入魚湯燒開，烹入黃酒、醬油，再放入糖和一點點鹽調好味道。6、將腌好的魚片一片片地放入，煮約一兩分鐘至魚片變白后即可關火。7、將內酯豆腐（豆花）用勺子平挖成一片片的大片放入一個容器中（鍋子或者深盆都行）。8、把煮好的魚片連湯汁一起倒入鋪好豆花的鍋中，撒上花生仁、蔥花、蒜末和之前炒香的辣椒段，燒熱湯勺里的油（冒煙）澆在上面即可。三：小訣竅1、辣椒、花椒以及調味料的用量僅供參考，請根據自己的口味酌量調整。2、魚片一片片下鍋比較好，入鍋后用鍋鏟輕輕地推開不要用筷子攪拌，否則魚肉容易變散。魚片也不要煮得太久，防止魚肉過老不夠嫩滑。

主料： 草魚500克 輔料： 豆腐腦100克,大豆100克,辣椒(紅、尖)50克, 調料： 大蔥5克，姜4克，豆瓣醬8克，陳醋10克，料酒5克，白砂糖5克，胡椒粉5克 (以上是所需的原料) 詳細步驟如下：1.將草魚宰殺去鱗、鰓、內臟洗凈，從背部對剖，除去骨、頭、皮、將凈魚肉片成厚片；魚頭劈開，去掉魚牙待用。2. 鍋內注油燒熱，下蔥、姜爆鍋、烹入料酒、加魚頭、水大火熬成魚湯。3. 鍋內注少許油燒熱，下入辣椒段、豆瓣醬、熟大蒜頭炒香，放入魚湯、料酒、白糖、陳醋、胡椒粉煮沸，濾渣后加入豆瓣煮入味，撈出倒入盆內，再將魚片放入湯汁中煮熟，撈出蓋在豆花上，中間撒上熟黃豆和蔥花；鍋內注少許油燒熱，澆在魚片上，淋上香油即可。

總結

以上是生活随笔為你收集整理的豆花鱼怎么做好吃啊？的全部內容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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