黃魚干的做法1.將小黃魚（不用洗）用鹽給碼（就是放入鹽讓魚全身都沾上鹽）上，放鹽一夜2.第二天早上將魚一條一條的拿出來晾曬（魚在腌制時會出水，用鹽水清洗干凈魚身）3.在晾曬兩天后，魚比較干爽時摘掉魚頭和內臟里的臟東西4.繼續晾曬至魚干無水分即可收至冰箱里儲存了

可以做成蒸黃花魚干食用，具體做法如下：需要提前準備好的材料包括：黃花魚干回 300g、橄欖油 適量、姜 適量、小答蔥 適量。1、第一步把準備好的黃花魚干切好。2、然后使用菜刀切姜絲。3、把姜絲鋪在魚身上。4、魚身上淋上準備好的橄欖油。5、放入蒸鍋，蓋上蓋子，蒸約8分鐘至熟。6、蒸熟把后姜絲去除，撒上蔥花，這樣就做好了。

做法1、黃魚去內臟，去鱗去鰓洗凈瀝干水份，取小碗放少量鹽、料酒攪拌到鹽化開，均勻涂抹魚身腌漬片刻。2、蔥、姜、蒜切末。3、炒鍋燒熱放油轉小火，黃魚裹上干淀粉抖掉余粉，依次入鍋中煎至兩面金黃熟透拿出裝盤，鍋中留余油轉中火，放入蔥、姜、蒜炒香，加少量水，放少許番茄醬、老抽、生抽、醋(約3湯匙)、糖(約2湯匙)、淀粉勾芡澆在黃魚上，撒上蔥末即可。

材料黃花魚一條450克，京蔥白，姜，蒜末各1茶匙調味料：酒料2大匙，生抽3大匙，蠔油1大匙，砂糖1茶匙，水（高湯）半杯做法1.平底鍋內熱油，放入姜片炸至金黃色撈出2.將黃魚放入用小火煎3.煎好一面后再翻面煎至表面金黃色4.煎好的黃魚盛出備用5.另起油鍋，放入兩大匙油，冷油放入姜 蒜末，京蔥白段爆香6.將調味料混合均勻備用。7.將魚放入爆香的油鍋內，倒入調味料8.中火煮開后，轉小火煮至湯汁濃稠即可。

干煎小黃魚材料小黃魚、鹽、姜、蒜、花椒、油做法1、將小黃魚刮鱗，魚腹剖開洗凈，拿掉內臟。麻上鹽，腌制20分鐘，然后瀝干水。 2、倒少量油，花椒、姜和大蒜烹鍋，碼入小黃魚，小火煎一面至金黃色，魚肉變硬變干（約15分鐘），用鍋鏟將小黃魚翻個，再煎另一面至金黃色即可。 聲明：該做法出自皮塵的“香煎小黃魚”，感興趣的朋友可以去看看，她的做法更詳細周到。

方法/步驟黃魚洗凈，泡8-9個小時點擊查看大圖" class="ikqb_img_alink">黃魚切斷，蔥姜蒜切碎，干辣椒桂皮八角洗凈熱油放香辣醬，放蔥姜蒜放水，少放鹽5放入黃魚干，放入辣椒，八角桂皮燉熟6出鍋前放味精

總結

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