材料:：卷心菜一顆、蒜幾瓣、干辣椒10－15個、花椒10粒左右、陳醋、老抽、糖、鹽、雞精少許做法:1、包菜用手撕成小片，干辣椒剪成小段、蒜切片；2、鍋中油熱后，關小火，放入蒜片爆香，再放入花椒、干辣椒；3、炒出香味后，放入卷心菜，炒至稍稍變色，放入陳醋、老抽翻炒均勻；4、放少許糖提鮮，加少許鹽、雞精調味即可。美味加分秘訣：1、包菜洗凈撕成小塊后，要盡量控干水分，避免炒菜的時候水分太多影響味道；2、放蒜片之前關小火，放入卷心菜后，立即把下面的辣椒翻炒上來，防止炒過火；3、卷心菜稍稍變軟至半透明狀時，放入陳醋，不要把陳醋澆到菜上，而是澆到鍋壁上，醋香在高溫下就散發(fā)出來了；4、炒卷心菜的時候，要大火快速翻炒，保證營養(yǎng)不流失。

把包菜去掉外層黃葉、撕成大小差不多的塊,炒鍋置中火上,加入植物油燒制4成熱,把包菜下鍋輕輕過下油馬上撈起控干.炒鍋置中火上加入豬油,放蒜泥、耗油、干辣椒爆香,包菜下鍋,少許陳醋、蒸魚食油,雞精,翻炒均勻即可出鍋,如果想美觀,可以使用少許水淀粉勾芡,

總結

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