丸子可以直接炸，如果想玩做出圓潤的丸子，應該先用手捏出圓形，然后再放入鍋中，炸至金黃就可以了

炸丸子的時候油溫一定要掌握好，等到油溫六成熱之后再下丸子，丸子下早了會很容易散開，丸子不成形。

丸子可以直接炸，如果想玩做出圓潤的丸子，應該先用手捏出圓形，然后再放入鍋中，炸至金黃就可以了

現在人們真的是越來越喜歡吃丸子了，用丸子做的美食也越來越多了，但是大家有沒有發(fā)現我們自己家里面做出來的丸子沒有外面飯店里面的好吃。今天就來為大家分享一下做丸子的一些小技巧，喜歡吃丸子的朋友們按照這樣做就對了：這樣炸丸子放涼了也不會硬，只需要炸丸子時記住三個技巧。第一步：將一塊豆腐洗凈之后用勺子碾壓成碎末的形狀備用，豬肉洗凈之后切成肉泥的形狀，大蔥切蔥花、生姜切姜末備用。提示：豬肉和豆腐的比例大家一定要注意，一份豬肉搭配兩份豆腐的比例是最好吃的，喜歡吃肉的朋友們也可以多加一點肉。另外，用豬前肘肉做丸子比較好吃。第二步：繼續(xù)向餡料當中加入適量的胡椒、食鹽、醬油，將它們全部都抓拌均勻之后繼續(xù)加入2勺淀粉，再次攪拌均勻之后加入兩勺面包糠、一個雞蛋和少量小蘇打，繼續(xù)攪拌均勻之后揉搓成小丸子的形狀備用。提示：加一點淀粉可以增加丸子的黏稠度，但是大家不要加太多淀粉，那樣丸子就不好吃了。面包糠可以讓丸子變得更酥脆好吃，沒有面包糠也可以加一點饅頭渣代替。拌餡的時候加一點小蘇打可以讓丸子的表皮更加酥脆，這樣丸子就算是放涼了也不會變得特別硬了。餡料里面加一個雞蛋可以讓丸子口感更松軟一些。第三步：起鍋燒油，等到油溫到達六成熱的時候跳轉到小火，將丸子一個個下入到鍋里面，炸大約五分鐘之后就可以將丸子撈出來了。提示：我們等到丸子定型之后就要用筷子慢慢攪動，這樣做出來的炸丸子受熱才會均勻。第四步：丸子撈出來之后開大火，之后重新將丸子下入油中，復炸30秒，之后撈出丸子，瀝干油分就可以吃了。提示：丸子復炸一下可以去掉丸子當中的大部分油分，這樣炸好的丸子才不油膩。以上就是今天為大家分享的炸丸子的具體做法了，最后總結一下重點。第一：拌餡的時候豆腐和豬肉的比例一定要掌握好，豆腐是豬肉的二倍。第二：淀粉、雞蛋、面包糠、小蘇打都要加入丸子餡里面，這樣做出來的丸子才更好吃。第三：炸丸子的時候油溫一定要掌握好，等到油溫六成熱之后再下丸子，丸子下早了會很容易散開，丸子不成形。

油炸的肉丸雖然好吃，但是里面的油可不要重復使用哦，如果家庭條件允許的話可以丟掉，但是我家用來炸東西的油都是用來炒菜的，只炸過一次東西的油還是可以食用的，重復炸的油吃多了對身體不好哦！【油炸肉丸】食材：后腿肉、面粉、食鹽、雞蛋、蔥、生姜、土豆淀粉。先把后腿肉剁成肉末，生姜和大蔥切末，把剁好的肉末放在盆中，加入姜末和蔥末，再加入適量的食鹽、生抽和十三香，用筷子順著一個方向攪拌，攪拌好以后靜置十五分鐘，讓肉餡充分的入味。待肉餡入味以后，加入5個雞蛋，50克土豆淀粉，50克面粉，順著一個方向繼續(xù)攪拌五分鐘，使肉餡都上勁，把筷子插上面能不倒就說明攪好了。鍋中多加點油，使丸子能漂起來就行，大火將油燒至七成熱，把火調小后就可以下丸了，把肉餡攥在手心里，從虎口出擠出來，用勺子挖進鍋里，第一鍋先下6個丸子，待丸子炸至定型后用漏勺輕輕地攪拌下，防止丸子粘鍋，待丸子漂起來然后顏色變成金黃色就可以撈出來了。（老爸說第一鍋炸6個有兩個意思，第一個是因為油溫還不高，炸出來的丸子顏色不好看，第二個是因為6代表著順的意思，所以第一鍋少炸點）第二鍋還是按照第一鍋的方法慢慢的炸就行，隨時調整火的大小，以免丸子外面已經焦黃，內部還不熟?？偨Y下炸肉丸子時需要注意的三個地方，第一個地方：要先給肉餡調味，并且腌十五分鐘，讓咸味都入到肉餡里面去，這樣做出來的丸子才會入味，吃起來也不油膩。第二個地方：炸肉丸時，要選擇后腿肉，這里的肉筋膜比較少，炸出來的肉丸細膩不發(fā)柴，（很多人都是隨便來點肉就炸丸子，導致丸子發(fā)柴不好吃）第三個地方：丸子下鍋前要先把油煮沸，把火調小以后再下丸子，丸子下鍋以后先不要急著翻動，待肉丸定型以后再翻動，這樣會使丸子成型好看，個個圓潤。肉丸在沒定型以后就用鏟子翻動的話會使丸子松散不成形。

油炸的肉丸雖然好吃，但是里面的油可不要重復使用哦，如果家庭條件允許的話可以丟掉，但是我家用來炸東西的油都是用來炒菜的，只炸過一次東西的油還是可以食用的，重復炸的油吃多了對身體不好哦！【油炸肉丸】食材：后腿肉、面粉、食鹽、雞蛋、蔥、生姜、土豆淀粉。先把后腿肉剁成肉末，生姜和大蔥切末，把剁好的肉末放在盆中，加入姜末和蔥末，再加入適量的食鹽、生抽和十三香，用筷子順著一個方向攪拌，攪拌好以后靜置十五分鐘，讓肉餡充分的入味。待肉餡入味以后，加入5個雞蛋，50克土豆淀粉，50克面粉，順著一個方向繼續(xù)攪拌五分鐘，使肉餡都上勁，把筷子插上面能不倒就說明攪好了。鍋中多加點油，使丸子能漂起來就行，大火將油燒至七成熱，把火調小后就可以下丸了，把肉餡攥在手心里，從虎口出擠出來，用勺子挖進鍋里，第一鍋先下6個丸子，待丸子炸至定型后用漏勺輕輕地攪拌下，防止丸子粘鍋，待丸子漂起來然后顏色變成金黃色就可以撈出來了。（老爸說第一鍋炸6個有兩個意思，第一個是因為油溫還不高，炸出來的丸子顏色不好看，第二個是因為6代表著順的意思，所以第一鍋少炸點）第二鍋還是按照第一鍋的方法慢慢的炸就行，隨時調整火的大小，以免丸子外面已經焦黃，內部還不熟?？偨Y下炸肉丸子時需要注意的三個地方，第一個地方：要先給肉餡調味，并且腌十五分鐘，讓咸味都入到肉餡里面去，這樣做出來的丸子才會入味，吃起來也不油膩。第二個地方：炸肉丸時，要選擇后腿肉，這里的肉筋膜比較少，炸出來的肉丸細膩不發(fā)柴，（很多人都是隨便來點肉就炸丸子，導致丸子發(fā)柴不好吃）第三個地方：丸子下鍋前要先把油煮沸，把火調小以后再下丸子，丸子下鍋以后先不要急著翻動，待肉丸定型以后再翻動，這樣會使丸子成型好看，個個圓潤。肉丸在沒定型以后就用鏟子翻動的話會使丸子松散不成形。

總結

以上是生活随笔為你收集整理的炸丸子怎么做好吃呢？的全部內容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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