蒜和鹽要足量，讓茄子每一處都充分抹勻，然后控制好溫度和通風，腌制的時間也是關鍵，不能多不能少。

用料 茄子 5斤 大蒜 6頭 香菜 2兩 鹽 3小勺（拌料內） 鹽 適量（撒薄鹽） 味精 半小勺（拌料內） 東北腌蒜茄子的做法 將茄子去蒂洗凈。上鍋大火蒸10分鐘，用筷子按一下，茄子變軟拿出晾涼。大蒜頭分瓣兒，用清水泡20分鐘，皮兒很容易剝掉，而且還能去些辛辣。香菜洗凈，瀝水待用。香菜與蒜瓣切成碎沫。將兩樣碎沫放進碗中，加入鹽、味精拌勻，置放5分鐘后入味兒待用。茄子中間劃開，包上拌好的蒜與香菜沫。取一溶器，最好是玻璃或瓦罐兒制品。擺一層茄子撒一層薄鹽。最上面一層多一點鹽。茄子擺好，蓋上蓋子。放入冰箱保鮮層，5~7天就可以吃啦~~小貼士1、腌上的蒜茄子，一天后上下倒一遍，這樣咸淡能均衡些。也可嘗嘗，如果淡了，再撒點鹽，因為淡了變酸就不能吃了。2、如果喜歡吃辣的話，可以切些辣椒沫與蒜香菜拌一起，你就可以吃到帶有辣味兒的蒜茄子啦。記住千萬不能放帶油的辣椒沫哦~~

腌蒜茄子怎么腌好吃，我覺得煙這種的簡單，只要先拿它們煮熟以后再來，它們放到一起搞都睡了，再加入一點油鹽。嗯，蒜末味道特別好吃。

【蒜茄子】所需材料：茄子3斤、香菜2兩、大蒜1斤、鹽1.5湯匙、味精適量、做法步驟：1.準備好茄子，茄子要選用紫皮長茄子，選小一些的，嫩一些的茄子，而且表面光滑黑亮的茄子，這樣的茄子腌完才好吃，將茄子去蒂，洗凈2.香菜擇洗干凈，瀝凈水分，大蒜剝去外皮3.香菜切成末，將大蒜剁成末，也可以把大蒜搗成蒜泥4.把蒜末和香菜末放在大碗內，加入鹽和味精，不喜歡吃味精的可以不用放5.把蒜末和香菜末，鹽，味精一起翻拌均勻6.蒸鍋加水燒開，把茄子放在蒸鍋內，將茄子蒸熟，只要蒸軟、蒸熟就可以了，不要蒸的時間太長，將茄子放在案板上，將中間劃開，頭尾不要劃開7.將拌好的蒜末填在劃開的茄子內，不要太滿，和茄子平齊就可以了8.將釀好的茄子擺在容器內，擺上一層茄子，均勻的撒上一些鹽，再擺上一層茄子，再撒上一些鹽，將茄子都碼在容器內，上面蓋上一層保鮮膜，放在冰箱內冷藏，第二天就可以吃了，放在冰箱內，隨吃隨取。小貼士：茄子要選用紫皮長茄子，選小一些的，嫩一些的茄子，而且表面光滑黑亮的茄子，這樣的茄子腌完才好吃，將茄子只要蒸軟、蒸熟就可以了，不要蒸的時間太長，腌的咸味要重一些，腌的淡了，容易變質。

要蒜茄子怎么做好吃簡單的做法。把茄子洗干凈，放入蒸鍋內蒸熟，然后把茄子切兩半，把蒜醬，蒜末搗碎的蒜末，茄子內加入鹽腌制。半天就可以。

這個最主要的就是要腌制好，你可以給他放一點蒜頭，然后再放一點醋下去調味

總結

以上是生活随笔為你收集整理的腌制蒜茄子怎么做好吃呢？的全部內容，希望文章能夠幫你解決所遇到的問題。

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